Les haricots, bien connus des résidents estivaux russes, font partie des dix aliments les plus consommés au monde. Cette culture sans prétention et productive peut être cultivée dans presque tous les climats et sur des sols de n'importe quelle composition. Il existe un grand nombre de variétés et de formes. Ci-dessous dans l'article et considérez quels types de haricots sont (avec photo). Cela aidera peut-être l'un des résidents d'été à décider du choix d'une variété particulière de cette merveilleuse culture.
Classement principal
Aujourd'hui, les biologistes connaissent plus de 250 espèces de haricots, annuelles et vivaces. Ils sont classés principalement en deux grands groupes:
- Phaseolus L (américain).
- Vigna Savi (Asiatique).
La deuxième variété de haricots se caractérise par de très longues gousses et de petites graines. Cette plante n'est cultivée principalement qu'en Asie. Dans les pays européens, en Russie, en Amérique du Sud et du Nord, les haricots Phaseolus L sont les plus largement utilisés. Il se distingue principalement par des gousses courtes et des haricots plutôt gros avec un « bec » caractéristique.
Variétés en forme de buisson
Actuellementvariétés de haricot temporel peuvent être cultivées dans le monde:
- tissage;
- frisé;
- buisson.
Tous ces types de haricots sont très populaires auprès des jardiniers domestiques. La tige principale des variétés de tissage peut atteindre une longueur de cinq mètres. Les haricots bouclés sont légèrement plus courts. Ses cils poussent en une saison jusqu'à pas plus de 2 M. Les variétés Bush sont des plantes plutôt compactes. Leur hauteur ne dépasse généralement pas 30 à 60 cm. Cette variété, à son tour, peut être fortement ou légèrement touffue.
Types par caractéristiques d'utilisation
Dans les jardins des résidents d'été russes, vous pouvez le plus souvent voir des haricots écossés ordinaires. Il est cultivé exclusivement pour les haricots. Cependant, récemment dans notre pays, les variétés de cette culture cultivées pour obtenir des omoplates vertes et juteuses sont devenues de plus en plus populaires. Il existe les types de haricots suivants dans ce groupe:
- sucre d'asperge (cosse);
- semi-sucre.
Les gousses de la première variété de haricots à l'intérieur manquent complètement d'une couche de parchemin dense et renforçante. C'est-à-dire qu'ils n'ont pas de tissu fibreux dur, dont la présence est caractéristique de toutes les variétés de pelage. Ces omoplates peuvent être frites, mijotées ou bouillies. On les mange aussi crus ou en salades estivales.
Le goût léger des asperges est ce qui distingue les haricots verts. Ses types, ainsi que le pelage, sont divers (bouclés, touffus, grimpants). Mais tous, grâce à un goût si inhabituel, s'appellent des asperges.
Les haricots mi-sucrés ressemblent beaucoup aux haricots verts. Au tout début de la croissance, ses omoplates sont également complètement dépourvues d'une couche de parchemin fibreux dur et peuvent donc être mangées. La différence entre cette variété et le sucre réside uniquement dans le fait qu'en mûrissant, la couche de parchemin apparaît encore dans ses omoplates. Par conséquent, il est impossible de retarder la récolte de ces haricots. Les gousses durcies des variétés semi-sucrées peuvent cependant simplement être laissées sur les cils jusqu'à l'obtention de grains mûrs.
Forme décorative
Différents types d'asperges et de haricots coquillages produisent de délicieuses omoplates et haricots. Cependant, dans les jardins des résidents d'été russes, une autre forme très intéressante de cette culture est souvent cultivée - décorative. Les variétés de haricots à fleurs sont le plus souvent utilisées pour décorer divers types de surfaces verticales dans les cours et les jardins. Il est d'usage de planter des variétés décoratives près des haies, des tonnelles, des terrasses, à côté des fontaines, etc. Il existe deux principaux types de ces haricots:
- multicolore;
- jardin.
Toutes les variétés de haricots ornementaux ont une caractéristique très intéressante: la teinte des bourgeons de cette plante correspond toujours à la couleur de ses fruits.
Variétés par type de grains
Les graines de haricot peuvent avoir une variété de formes, de tailles et de couleurs. Le nombre de grains dans une gousse peut également être différent - de trois à sept. Sous les latitudes tempérées d'Europe et de Russie, les variétés sans prétention à graines blanches sont le plus souvent cultivées. Les agriculteurs d'Amérique du Sud et d'Asie préfèrent cultiver des haricots noirs.
Meilleurs haricotscette culture peut être classée en trois groupes principaux:
- à petites graines (1 000 fèves ne pèsent pas plus de 200 g);
- graines moyennes (200-400g);
- grosses graines (plus de 400 g).
Différents types de haricots peuvent avoir des haricots blancs, noirs ou rouges. Il existe également des variétés à graines panachées. La quantité et le rapport des substances utiles pour le corps dans les haricots de différentes couleurs peuvent varier.
Haricots blancs
Les haricots de cette couleur se caractérisent principalement par le fait qu'ils ne contiennent pas trop de protéines (7 g pour 100 g). Par conséquent, ces haricots doivent absolument être cultivés par des personnes souffrant d'excès de poids. Il est utile de manger des haricots blancs et les personnes âgées.
De plus, les graines de ces haricots contiennent beaucoup de fer. Par conséquent, les manger aide à renforcer le système cardiovasculaire et la santé globale du corps. La cuisson des haricots de cette couleur est meilleure en combinaison avec des légumes contenant une grande quantité de vitamine C.
Les types de haricots blancs, comme tous les autres, sont différents. Si vous le souhaitez, vous pouvez acheter des graines de buisson, d'escalade ou de tissage.
Meilleures variétés avec des haricots blancs
Pratiquement toutes les variétés de haricots sont cultivées en utilisant la même technologie. Le rendement de cette culture maraîchère ne dépend dans une large mesure que de la variété choisie et du temps consacré aux plantes pendant la saison chaude. Les haricots blancs sont particulièrement populaires auprès des résidents d'été. En conséquence, etde nombreuses variétés ont été sélectionnées. Les plus demandés sont:
- "Œil au beurre noir". Les fruits de ce haricot sont très petits. La variété est appelée ainsi parce qu'il y a toujours un petit point noir sur ses graines blanches. La peau de ces haricots est très fine, ils cuisent donc rapidement et ne nécessitent même pas de trempage.
- "Chali". Cette variété produit des graines assez grosses, qui sont principalement utilisées pour la cuisson des seconds plats. La consistance des haricots chali est très dense. Par conséquent, ils peuvent d'abord être bouillis en toute sécurité, puis frits.
- "Nevi". Ce haricot est apprécié pour sa teneur élevée en fer et en fibres et est très bénéfique pour le corps humain.
Haricots rouges
Les types et les variétés de cette culture doivent également être pris en compte. Les haricots de cette couleur ne sont pas moins populaires parmi les femmes au foyer que les blancs. Les haricots rouges contiennent une assez grande quantité de protéines - 8 g pour 100 g.
Le principal avantage de cette couleur de haricots est qu'ils ne contiennent qu'une énorme quantité d'antioxydants. Selon cet indicateur, les haricots rouges devancent même les groseilles. En fait, les antioxydants sont des substances spéciales qui protègent le corps humain des radionucléides nocifs et ralentissent le processus de vieillissement. C'est grâce à leur présence que les haricots rouges sont considérés comme l'une des cultures les plus utiles de toutes cultivées par les résidents d'été. Il en existe différents types. Cette couleur peut avoir des haricots ordinaires et asiatiques. Existervariétés de buisson et de tissage à graines rouges. Les graines de haricot ornementales peuvent également avoir cette couleur.
Meilleures variétés avec des haricots rouges
Une variété de haricots avec de telles graines peut également être vue assez souvent dans les zones suburbaines des résidents d'été russes. Les meilleures variétés à pelage rouge de notre pays sont:
- "Précoce". Les grains de ce haricot mûrissent dans les 55 à 60 jours suivant la plantation. Leurs principales caractéristiques distinctives sont: une forme longue, belle et soignée, une agréable couleur rose-rouge.
- "Tomate". Cette variété de haricots rouges est idéale pour la mise en conserve et la cuisson de plats traditionnels géorgiens. Ses fruits sont bruns, oblongs et légèrement aplatis.
- "Tachkent". Cette variété plutôt thermophile est cultivée principalement dans les régions du sud de la Russie. Cependant, en utilisant la méthode des semis, vous pouvez obtenir de bonnes récoltes dans la zone médiane du pays. Les grains de cette variété sont assez gros.
Haricots noirs
Cette variété est également cultivée par les jardiniers domestiques, mais beaucoup moins souvent blanche et rouge. Cependant, cela ne signifie pas que les haricots noirs sont moins utiles. Les protéines qu'il contient, par exemple, en contiennent plus que dans le blanc et le rouge (9 g). Et donc, si nécessaire, il peut même devenir un excellent substitut à la viande. De plus, les protéines de haricot noir sont proches des protéines animales dans leurs caractéristiques.
Aux bienfaits des graines de cette couleur, en plus deentre autres, cela peut être attribué au fait que leur consommation contribue à la normalisation de l'équilibre chimique dans l'estomac.
Les meilleures variétés de haricots noirs
Étant donné que cette variété n'est pas cultivée très volontiers par les jardiniers russes, et qu'il n'y en a pas tellement de variétés. Les meilleurs disponibles sont:
- "Enfants". Les grains de ce haricot sont en forme de rein et de couleur noire (légèrement rougeâtre). Après ébullition, la peau des graines de cette variété devient très fine. Dans le même temps, la couleur des grains change également. Les graines bouillies prennent une teinte rose délicate.
- "Preto". Les graines de cette variété ont une riche couleur noire et une cicatrice blanche. Les haricots sont crémeux à l'intérieur. La principale caractéristique distinctive de ce haricot est une légère saveur de baies. Le goût des haricots preto est également original - sucré avec amertume. Ces haricots doivent être cuits pendant une longue période, au moins 90 minutes, avec pré-trempage.
Différents types de haricots noirs, ainsi que blancs ou rouges, peuvent être bouclés, tressés, buissonnants. Ces haricots sont généralement consommés en accompagnement. Mais très souvent, ils sont également ajoutés aux entrées chaudes. Les haricots noirs peuvent rendre les soupes et le bortsch beaucoup plus agréables et riches.
Quelles sont les variétés et les types de haricots asperges
Ce formulaire, comme déjà mentionné, n'est pas encore très populaire auprès des résidents d'été nationaux. Cependant, les haricots asperges dans les jardins des Russes ont récemment été vus de plus en plus souvent. Il existe également de nombreuses variétés de cette variété. Les jardiniers du centre de la Russie sont susceptibles de s'adapter:
- "Le roi du pétrole". Les gousses de cette variété précoce à haut rendement sont de couleur jaune miel et complètement dépourvues de fibres. Goûtez, à en juger par les critiques des résidents d'été, ils ont tout simplement génial.
- "Saxa". Cette variété de buisson à maturité précoce est également très appréciée des jardiniers. Ses gousses sont vertes, légèrement recourbées. La hauteur de la tige du haricot saxa ne dépasse pas 40 cm.
Les variétés décrites ci-dessus sont des variétés de brousse. Mais il existe également des types très populaires d'asperges frisées. Ceux-ci incluent:
- "Nectar doré". Les lames de cette variété précoce mûrissent le 70e jour après la plantation. Ils sont de couleur jaune. La longueur d'une gousse peut atteindre 25 cm et la masse du fouet de ce haricot est assez importante. Par conséquent, il est recommandé de les soutenir avec quelque chose.
- "Reine violette". C'est une variété exceptionnellement intéressante, dont les gousses ont une riche couleur pourpre. Le principal avantage de la "Purple Queen" est un rendement élevé, ainsi qu'une excellente appétence des lames.
- "Gagnant". Ce haricot pendant la période de floraison est parfois même confondu avec décoratif. Les gousses de la variété "winner" sont plates et très longues (jusqu'à 30 cm). Étant donné que ces haricots sont fantaisistes, seuls les jardiniers expérimentés devraient les cultiver.
Les haricots asperges (verts) sont cultivés, dont les types et variétés sont assez divers, approximativement selon la même technologie que le décorticage ordinaire. La seule chose est qu'au stade de croissance des omoplates, elle a besoin d'un arrosage plus approfondi.
Variétés de haricots asiatiques
Il est biologiquement similaire aux haricots communs cultivés en Amérique, en Europe et en Russie. La seule différence est que ses gousses sont plus longues et plus juteuses. Les types de haricots asiatiques les plus populaires sont:
- "Purée". Cette variété est traditionnellement cultivée au Pakistan et en Inde. Sa particularité est que ses grains ressemblent beaucoup aux pois verts.
- "Azuki". La patrie de ce haricot fructueux est l'Himalaya. Cultivé "adzuki" dans toute l'Asie du Sud-Est et au Japon. Les grains de cette variété se distinguent par une belle teinte rouge foncé.
- "Urd". Les haricots de ce haricot ressemblent quelque peu aux haricots mungo, mais sont de couleur noire. Cette variété est très ancienne. Il a été cultivé il y a 4000 ans. Actuellement, ces haricots sont cultivés en Inde, en Chine, au Japon et dans de nombreux autres pays de la région asiatique.
- "Pois serpent". C'est une variété très populaire en Asie, produisant des gousses très longues.
Les meilleures variétés de haricots asiatiques
Bien sûr, en tant que variété très populaire, les sélectionneurs n'ont pas non plus contourné le niébé. Les meilleures variétés de ces haricots sont:
- "Macarettis". Cette variété a des cils très puissants. La longueur de ses gousses atteint dans certains cas 35 cm. Les avantages de la variété, entre autres, incluentmodestie. Les lames de macaretti mûrissent environ 63 à 65 jours après la plantation.
- "Liane". Ce haricot vert forme des pousses pouvant atteindre 3 m de long, et a donc besoin d'être soutenu. Ses omoplates peuvent être consommées à la fois crues et traitées thermiquement.
Outre ces deux variétés, les types chinois de haricots verts "siji con 28/2 kontou" et "groik" sont très populaires. Ces deux hybrides produisent des pousses ne dépassant pas 1,5 m et n'ont donc pas besoin de support. Aussi, les variétés buissonnantes de haricots asiatiques « gasson » et « u-cha-contou » ont fait leurs preuves auprès des jardiniers. La hauteur de ces hybrides ne dépasse pas 0,7-0,8 m et les gousses ont une couche de parchemin. Par conséquent, ils sont cultivés exclusivement pour les haricots.
