Les raisins Merlot sont une variété technique sombre qui est traditionnellement utilisée pour la production de vins de dessert rouges. En nombre de récoltes annuelles, il ne devance que le Cabernet Sauvignon. Regardons ce qu'est un cépage Merlot. La description de la variété et de ses avantages est le sujet de l'article d'aujourd'hui.
Buissons
Les raisins Merlot ont des buissons vigoureux avec des pousses brunâtres, sur lesquelles se détachent clairement des nœuds sombres. Les feuilles de taille moyenne sont arrondies, à cinq lobes, de couleur vert foncé. Au milieu de l'automne, les feuilles sont saturées de teintes jaunâtres avec des taches rouges à peine perceptibles.
Baies
Les raisins Merlot produisent des fruits sphériques rassemblés en grappes coniques. La longueur de ce dernier est en moyenne de 12 à 17 cm et la largeur jusqu'à 10-12 cm. Les raisins ici ont une couleur bleu foncé. Au cours de la maturation, une couche de cire instable se forme à leur surface. En moyenne, le poids d'une baie est d'environ 1 à 2 grammes.
Les raisins Merlot ont une densitépeler. Quant à la pulpe, elle se distingue par la plus haute jutosité. Le liquide qui s'écoule du fruit lors du pressage a une teinte neutre. Chaque baie contient 1 à 3 petites graines à l'intérieur.
Fonctionnalités de l'application
Le cépage Merlot est utilisé exclusivement pour la production de boissons alcoolisées. Pour la consommation fraîche, un tel produit est extrêmement rarement utilisé, car sa peau donne un goût acidulé assez désagréable avec des teintes acides prononcées.
Obtenez des vins rouges secs de Merlot, qui se distinguent par une variété de saveurs. Les sommeliers notent la présence de tonalités de cerises, de prunes, de chocolat et même de café lors de leur dégustation. En raison d'un bouquet si riche, ces vins peuvent être consommés à l'apéritif avant de servir des volailles, du bœuf, du porc, des salades de légumes et de fruits.
Cépages Merlot: une description des qualités utiles
Le cépage est extrêmement riche en sodium. Cet oligo-élément est impliqué dans de nombreux processus métaboliques de l'organisme, en particulier, il est indispensable au maintien de l'équilibre hydrique. L'utilisation de vin issu de ces raisins, en raison de sa teneur en sodium, contribue à la production de liquide intercellulaire et au renouvellement de la composition sanguine.
Les baies contiennent également une quantité impressionnante de potassium, qui renforce les parois vasculaires et a un effet positif sur le travail du muscle cardiaque. L'oligo-élément permet d'éviter le développement de maladies affectant le système cardiovasculaire.
Cépages Merlotsaturé de calcium. Ce dernier est requis par le corps pour maintenir la densité osseuse, la croissance des ongles et des cheveux.
Contenu dans des raisins de la variété présentée et du magnésium. La substance permet au corps de maintenir un fonctionnement stable du système digestif.
Les composants concentrés dans les raisins merlot ne peuvent nuire qu'aux consommateurs dont le corps a une intolérance individuelle à cette variété.
Parfum
Lorsqu'ils sont cultivés dans des régions sèches et chaudes, les fruits produisent un bouquet d'arômes puissants riches en nuances épicées. Lors de la vinification à partir de raisins mûris dans de telles conditions, l'alcool sera plus prononcé.
Au contraire, lorsque les raisins sont cultivés dans un climat modérément frais, les odeurs florales et les notes « vertes » dominent dans le produit fini. Le panache d'alcool est moins prononcé ici.
Qualité des vins de Merlot
La production de produits à partir du cépage présenté apparaît comme une bonne solution pour les vignerons débutants. La masse de baies, qui sert à préparer la base du vin, est peu exigeante au vieillissement. Le produit alcoolisé mûrit plus vite. Par conséquent, il est possible de déboucher les bouteilles dans les premiers stades du vieillissement. Même ainsi, le vin aura une structure douce et un goût mûr.
En raison de la grande taille des baies et d'un faible pourcentage de peau par rapport à la pulpe, le vin issu de ces raisins se caractérise par une teneur réduite en tanins - des substances qui épaississent le liquideeffet. Par conséquent, le produit fini a une structure uniforme qui ne tricote pas la bouche.
"Merlot" est souvent utilisé pour se combiner avec d'autres cépages dans la fabrication de vins. L'utilisation d'un tel jus permet d'adoucir la structure des boissons alcoolisées riches en tanins.
Dignité de la variété
Parmi les principaux avantages du cépage, il convient de noter les suivants:
- la capacité de produire un vin bon marché qui a un goût et un arôme riches;
- maturation relativement rapide des baies;
- résistance des plantes à la sécheresse et à une humidité élevée;
- résistance des pousses et des baies aux basses températures;
- bon enracinement des semis dans presque toutes les conditions climatiques.
En conclusion
Enfin, il convient de noter que les particularités de la culture du raisin Merlot dans chaque région sont individuelles. Les vignerons individuels ont leurs propres secrets de préparation des baies pour la pleine révélation du goût et des qualités aromatiques du produit fini. Dans le même temps, le cépage Merlot est le plus couramment utilisé pour la production du vin du même nom, qui continue d'être très demandé sur le marché international.
