Malgré tous les avantages que nous offre la civilisation, à savoir le gaz et l'électricité, les aliments cuits au bois ou au charbon sont beaucoup plus savoureux. Pour cette raison, les amateurs de pilaf, shurpa, lavash et shish kebab faits maison ont tendance à avoir des fours en argile confortables en forme de cruche, qui se caractérisent par une capacité thermique élevée et une faible consommation de bois de chauffage. Ils sont aussi appelés tandoor. N'importe qui peut faire un tel dessin dans sa maison de campagne. Vous apprendrez à fabriquer un tandoor à partir d'un baril de vos propres mains à partir de cet article.
Présentation de l'appareil
Selon les experts, depuis l'Antiquité en Asie centrale, les artisans utilisaient l'argile de kaolin pour fabriquer du tandoor. Il a été observé que l'argile bien préparée est plus plastique. Pour cette raison, il a été trempé dans l'eau et laissé là pendant plusieurs jours pour gonfler. Afin de rendre la conception du four plus durable, des poils de mouton ou de chameau ont également été ajoutés au mélange d'argile. trempé etla composition mélangée a été longuement pétrie avec les pieds jusqu'à ce qu'elle devienne douce et homogène. Selon sa consistance, l'argile aurait dû ressembler à de la pâte à modeler molle. Ce n'est qu'après cela qu'il a été considéré comme prêt à l'emploi. Le tandoor lui-même a été construit à partir de briques d'argile moulées, dont l'épaisseur était de 50 mm. Avant la construction, ils ont été séchés longuement au soleil.
Tandyrs sont de forme ronde et carrée. La première option est considérée comme classique. Cependant, en raison du fait que de nombreux artisans avaient des difficultés à fabriquer des poêles de forme cylindrique correcte, une option alternative a été inventée, à savoir les tandoors carrés. Néanmoins, déjà pendant le fonctionnement, il a été remarqué que les structures rondes et carrées diffèrent par les conditions de température. Selon les experts, les formes arrondies sont préférables. Par conséquent, il peut être conseillé à l'artisan à domicile d'utiliser le cylindre prêt à l'emploi disponible. À en juger par les nombreuses critiques, un tandoor en fût peut être assez bon. Sa capacité peut être de 100, 150 et 200 litres. Nous vous expliquerons comment fabriquer de vos propres mains un tandoor à partir d'un baril de 200 litres.
Consommables
Pour ceux qui s'intéressent à la fabrication d'un tandoor à partir d'un baril, les experts conseillent d'obtenir ce qui suit:
- Fût métallique de 200 litres. Il est souhaitable qu'il soit fait d'un matériau qui ne se corrode pas.
- Brique réfractaire.
- Sable.
- Argile.
- Eau.
- Palette. À l'avenir, il servira à recueillirgras.
- Induit.
- Conseil. Son épaisseur peut varier de 2,5 à 3 cm.
- Manche en bois.
Outils
Ceux qui veulent faire leur propre tandoor à partir d'un baril devront travailler comme suit:
- Meuleuse d'angle (bulgare). Elle est équipée de disques de coupe.
- Mastercom.
- Spatule.
- Truelle.
- Perceuse électrique.
Par où commencer ?
Après avoir préparé tous les consommables et outils nécessaires, vous pouvez vous mettre au travail. La première étape consiste à préparer le baril. Tout d'abord, il est effacé. Pour cela, des artisans expérimentés recommandent d'utiliser un nettoyeur haute pression. Ensuite, à l'aide d'une meuleuse, une paroi d'extrémité est découpée dans le canon sous le goulot de remplissage. Ensuite, en bas, vous devez couper à travers la trappe pour souffler avec le même broyeur, à travers lequel de l'air frais sera fourni au conteneur.
Avancement des travaux
À ce stade, l'intérieur du tonneau est tapissé de briques réfractaires. La maçonnerie est réalisée sur mortier d'argile. Les experts conseillent d'utiliser une couche épaisse continue. Vous pouvez acheter un mélange prêt à l'emploi. Par exemple, "Weber Vetonit ML Savi". Cependant, de nombreux artisans à la maison fabriquent eux-mêmes des solutions en argile. Pour fabriquer un tandoor à partir d'un tonneau, il est conseillé d'utiliser un mélange préparé dans la proportion suivante: 1: 1: 4 (argile réfractaire, ordinaire, sable).
Le mélange de ciment n'est pas souhaitable car il est moins résistant aux températures élevées. Sinon, dans un tandoor à partir d'un tonneau après l'allumagedes fissures se forment. Vous devez couvrir la brique jusqu'au sommet. Dans ce cas, il faut s'assurer que le trou de soufflage reste dégagé. Les bords saillants de la brique sont soigneusement coupés avec une meuleuse. À en juger par les critiques, il y a des moments où, après la maçonnerie, le ventilateur ne se ferme pas avec difficulté ou complètement. Pour fixer cela dans une brique qui servira de porte, vous devez couper les bords en biais et équiper d'une poignée en bois.
Rendez-le facile. Il suffit de percer un renfoncement au centre de la brique, dans lequel il y aura une poignée sur le mortier d'argile. Il est également possible d'équiper un tandoor d'un tonneau avec une porte en fonte, pour laquelle un amortisseur en acier est fourni. Mais selon les maîtres, comparée à une porte impromptue en briques réfractaires, une porte en fonte est moins étanche.
Étape finale
À la toute fin, le tandoor doit être équipé d'un bac dans lequel la graisse sera récupérée. Cette palette est un petit pot. Il est suspendu à une traverse métallique à l'intérieur du four. Afin de pouvoir installer la barre transversale, il est nécessaire de faire des fentes spéciales sous celle-ci dans la maçonnerie.
Ensuite, vous devez fabriquer une couverture en bois pour le tandoor. Un artisan à la maison aura besoin de plusieurs planches de 3 cm d'épaisseur. Le couvercle doit avoir deux couches. Celui du bas aura un diamètre la moitié de celui du haut.
Installation
Après le tandoor deLe fût de 200 litres est prêt, il faut l'installer. Étant donné que cette conception est stationnaire, il est préférable de la poser sur une base de fondation. Il n'est pas nécessaire que la profondeur de la fondation soit grande, 20 cm suffisent, il est important que son diamètre soit légèrement supérieur (de 15 cm) au diamètre du tandoor. Pour préparer la fondation, vous devez d'abord choisir un endroit approprié sur le site. Puis ils creusent un trou dont le fond est tapissé d'un coussin de sable. Un treillis de renfort est posé sur le dessus. Après cela, le coffrage est fabriqué à partir des planches. Il est souhaitable que sa hauteur soit d'au moins 10 cm. Vous pouvez maintenant verser du mortier de ciment ordinaire dans la fosse.
Test du four
Avant de commencer à utiliser le tandoor, des artisans expérimentés recommandent de le calciner en premier. L'intérieur de la structure est soigneusement lubrifié avec de l'huile végétale. Ensuite, du papier et des copeaux de bois sont placés dans le four. Le chauffage initial doit être effectué à feu doux. Si cette recommandation est ignorée, la couche d'argile se fissurera très probablement. Vous devez augmenter progressivement la température, en mettant du charbon ou du bois de chauffage dans le tandoor par petites portions, en contrôlant la hauteur de la flamme. Si elle est cuite correctement, l'argile aura les propriétés de la céramique. L'ensemble du processus prendra au moins 6 heures à l'artisan à domicile. Une fois ces étapes terminées, le tandoor est considéré comme prêt à l'emploi.
Avis
Selon les propriétaires de telles structures, un régime de haute température est atteint à l'intérieur du four en peu de temps. Pour cuisiner, il suffira de faire fondre le tandoor à seulement 400 degrés. De plus, en raison de l'épaisseur des murs etpropriétés d'isolation thermique élevées du matériau, ce poêle est considéré comme une conception assez économique, car une petite quantité de charbon ou de bois de chauffage est nécessaire pour l'allumer et réchauffer les murs.
Le traitement thermique prend beaucoup moins de temps. À en juger par les critiques des propriétaires, il ne faudra pas plus de 40 minutes pour cuire du bœuf dans un tandoor. Le résultat est un four uniformément chauffé dans lequel vous pouvez cuisiner différents plats. Cette conception est utilisée pour la cuisson du barbecue, du barbecue, des grillades, du rôtissage des légumes et de la viande, ainsi que pour la cuisson des soupes.
