Le safran ou crocus est une plante vivace appartenant à la famille des iris. Son origine vient d'Asie Mineure. Plus de 300 variétés de safran sont aujourd'hui connues. Aucun d'eux ne pousse à l'état sauvage. La fleur de safran peut être blanche, dorée, jaune, violette ou panachée. Certaines plantes fleurissent au printemps, tandis que d'autres fleurissent en automne. Les fleurs de printemps fleurissent très tôt. Avant la fonte des neiges, les fleurs de safran apparaissent déjà. La photo montre ces belles primevères.
Soins au safran
Cette plante est sans prétention et ne nécessite pas de soins particuliers. Le crocus aime les endroits ensoleillés, bien qu'il puisse vivre à l'ombre partielle. La plante ne tolère pas un excès d'humidité, mais elle peut facilement survivre à la sécheresse. Il est résistant au gel: il peut supporter jusqu'à 18 degrés sous zéro.
Propagation du safran
Propagation à l'aide de bulbes de safran. Les graines qui sont dans des boîtes ne sont pas utilisées pour la propagation. Pour la plantation, choisissez des bulbes sains et intacts. Le safran se reproduit rapidement: un bulbe par saison produit jusqu'à 5 enfants. Mais une fois toutes les quelques années, les plantes doivent être replantées.vers un nouvel endroit, car avec le temps, le sol perd ses nutriments et la fleur de safran devient petite. Les crocus à floraison printanière sont plantés en septembre ou octobre, et les crocus à floraison automnale sont plantés en juillet ou septembre.
Forçage au safran
Le safran est souvent utilisé pour forcer à produire des fleurs pour les vacances d'hiver. Pour faire pousser une fleur de safran à l'intérieur, les crocus hollandais à floraison printanière sont les mieux adaptés. Les bulbes déterrés en août ou septembre sont conservés pendant deux semaines à une température de 24 0C dans une pièce bien aérée. Ensuite, ils sont rangés pour le stockage. Conserver à une température de 5 à 9 degrés Celsius. 3 mois avant la date requise, les bulbes de safran sont plantés dans des bols, qui sont emmenés dans une pièce fraîche. Après 2 mois, lorsque les germes apparaissent, la plante est transférée dans un endroit lumineux. Avec un éclairage insuffisant, la plante s'étirera et la fleur de safran sera faible. Maintenir la température 10 - 15 0С. À des températures plus élevées, les fleurs fleuriront plus tôt qu'elles ne le devraient. Si les conditions nécessaires sont remplies, après deux semaines, vous pouvez voir une fleur de safran. La floraison dure environ 2 semaines.
Le safran en cuisine
L'assaisonnement au safran est fabriqué à partir de la plante. Mais une seule variété de crocus lui convient - semer du crocus. Il fleurit en automne. Pour la préparation des épices, les stigmates de la plante sont utilisés. Elles sont cueillies à la main uniquement par temps sec de 10h à 11h. Les stigmates sont séchés à température ambiante. Le safran est considéré comme le roi des épices et est trèscoût élevé. Pour obtenir 1 kilogramme d'épices, il faut cueillir 80 900 plantes. Le safran a une odeur forte et un goût amer-épicé. Il est ajouté comme agent aromatique et colorant aux plats orientaux: poisson farci, soupe, pâte, pilaf. Mettez également du safran dans vos confiseries: brioches, muffins, biscuits. Il est également utilisé pour colorer le beurre, les fromages, les liqueurs et certaines boissons gazeuses.
Le safran en médecine
Le safran est un médicament très précieux. Il est utilisé pour traiter le système cardiovasculaire, le tube digestif, le foie, les reins et les voies urinaires. Il est également utilisé pour augmenter la puissance. Le safran se consomme à très petites doses: 1 gramme suffit pour une cure d'un an.
