Les oignons sont depuis longtemps utilisés dans la préparation de nombreux plats différents. C'est pourquoi presque chaque femme au foyer, choisissant une culture à cultiver, préfère planter plusieurs variétés à la fois. Différents types d'oignons poussant dans le jardin vous permettent de cuisiner différents chefs-d'œuvre et d'améliorer vos compétences en jardinage.
Il existe de nombreuses variétés d'oignons, parmi lesquelles la laitue occupe une place particulière.
Les oignons doux sont appelés oignons de laitue. Il peut être blanc ou rouge, ou brunâtre classique. Les oignons à salade (photo ci-dessous) ne sont presque pas amers du tout. C'est pourquoi il tire son nom, car il est souvent utilisé pour faire des salades fraîches.
Variétés d'oignons à salade
En termes de goût, ces oignons peuvent être doux ou semi-pointus. Les variétés sucrées incluent: Exhibition, Y alta, Ermak.
Vers la péninsule: Black Prince, Alvinu, Albion, Red Baron, Carmen, Zolotnichok, Yesaul, Classic, Master, Odintsovets, Retro, Champion.
Poles oignons de laitue peuvent être blancs (exposition, Albion), rouges (Y alta, Black Prince, Alvina, Carmen, Retro, Red Baron), brun classique (Ermak, Zolotnichok, Esaul, Odintsovets, Champion, Master, Classic) et vert (Légionnaire, Baia Verde, bannière verte, île d'émeraude).
Description des variétés sucrées
La laitue blanche d'exposition est très sucrée et juteuse. Sa période de maturation est de 130 jours. Son navet est rond et très gros - il peut atteindre 500 g, mais il y avait des cas où il pesait 700-800 g. Le seul inconvénient de cette variété est une courte durée de conservation (jusqu'à 3 mois).
La variété Y alta est un oignon à salade sucré appartenant aux variétés rouges. Il est très apprécié pour son goût. Le navet mûrit en 140-150 jours. La forme de l'ampoule est aplatie d'en haut et d'en bas, et la couleur est avec des tons violets. Son poids atteint 200 g. La durée de conservation, comme celle de l'Exebishen, est courte - seulement quatre mois.
Ermak est le détenteur du record de vitesse de maturation. Sa récolte peut être récoltée dans les 75 à 95 jours suivant le semis. Il a une texture douce et juteuse. La taille des navets est moyenne et peut être conservée jusqu'à la prochaine saison. Un autre avantage en faveur de cette variété est sa bonne immunité aux effets de l'environnement extérieur.
Description des variétés péninsulaires
La variété Black Prince a des écailles externes violet foncé. Le navet mûri est dense et pèse environ 100 g. Il appartient aux variétés de mi-saison, car la période de maturation est de 100 jours. Se distingue par une productivité élevée. Il a un but universel - peutêtre utilisé pour les salades, les plats principaux et les conserves.
Alvina est une autre merveilleuse variété d'oignons semi-pointus de mi-saison. Le navet pousse à plat avec des écailles extérieures violettes. La maturation complète prend 100 à 105 jours. Son poids ne dépasse pas 100 g, mais la variété se caractérise par un rendement stable.
Un hybride comme Albion a aussi toutes les qualités d'un oignon à salade. Il est blanc, parfois même translucide. Du moment de la germination à la maturité, il faut compter de 90 à 120 jours. L'extérieur de cet oignon de 100 g est sec, mais il y a des écailles juteuses à l'intérieur.
Red Baron est un oignon de laitue rouge semi-pointu, pointilleux sur les conditions extérieures. Il donne une bonne récolte même pendant les étés secs. Les navets aplatis rouge-violet pèsent de 50 à 120 g, le bulbe est dense et juteux. Utilisé dans les salades et dans la transformation.
Variétés vertes
La laitue verte est le plus souvent appelée plumes d'oignon immatures, mais elle a aussi ses propres variétés.
Il était cultivé plusieurs milliers d'années avant notre ère et est activement utilisé à ce jour. Il pousse, comme les oignons ordinaires, sur le territoire de tous les continents habités.
Il est souvent cultivé à partir d'oignons, mais vous pouvez aussi utiliser du batun ou des échalotes. Vu le goût, mieux vaut le récolter pendant la période où le navet n'est pas encore tout à fait mûr.
Il existe les variétés suivantes d'oignons verts à salade:
- Légionnaire. Longfin puissantplante verte, à la surface de laquelle une légère couche de cire est visible. Quand il mûrit, le bulbe ne se forme pas.
- Baia Verde. Cet hybride oignon-batun a de très grandes plumes. Une telle sélection a permis d'augmenter considérablement le rendement par rapport aux autres variétés d'oignons verts.
- Bannière verte. La variété la plus précoce, dont la culture peut être coupée 40 jours après la germination. Il a une saveur douce et légèrement épicée.
- Île d'Émeraude. Variété très résistante au stockage - peut être stockée longtemps sans conditions particulières. Il pousse bien, peu importe quand il a été semé.
Culture d'oignons doux
Il est impossible de faire pousser des oignons à partir de sevka, car de telles variétés n'existent pas. La raison en est que presque toutes les variétés d'oignons doux et semi-pointus sont conservées jusqu'à 4 mois. La culture de vrais oignons de laitue n'est possible qu'à partir de graines. En pratique, la division des oignons selon les caractéristiques gustatives (épicé, demi-vif, sucré) est conditionnelle, car le goût des navets peut changer. Cela dépend de l'endroit où pousse l'oignon.
Les oignons de laitue ont une densité moyenne et contiennent une grande quantité d'eau, ce qui donne de la jutosité aux écailles internes. Ces variétés sont cultivées le plus souvent dans le sud. Les variétés d'oignons sont très exigeantes en termes d'ensoleillement. Les variétés du sud ont besoin de 13 à 14 heures de lumière du jour pour une croissance normale.
La culture d'oignons à partir de graines est préférable à la culture à partir d'ensembles, car il n'est pas nécessaire de lutter contrediverses maladies et ravageurs. La raison en est le mildiou répandu, la pourriture blanche, les virus et les nématodes pathogènes qui menacent l'ensemble.
Cependant, la plantation de sevkom a aussi ses avantages: un haut niveau de germination, un puissant appareil d'assimilation se forme plus tôt (en conséquence, des bulbes plus gros), une résistance aux mauvaises herbes qui poussent à proximité se développe. Ce sont ces avantages qui attirent lors du choix d'une méthode d'atterrissage.
Si les oignons sont semés sur une petite parcelle, et non sur une centaine d'hectares de champ, la culture de semis devient plus rentable.
Faire pousser des semis
Vous pouvez faire pousser des semis à la fois dans une serre et sur un rebord de fenêtre. Le meilleur âge pour planter des semis est de 50 à 60 jours.
Les graines sont semées au début du printemps (mi-mars). Le conteneur de semis doit avoir un trou au fond. Avant le sol, il faut y verser un peu d'argile expansée pour créer un drainage. Vous devez le remplir avec la composition de 15 cm, le préchauffer et le désinfecter. Vous pouvez également utiliser de la terre de tourbe ordinaire pour semer des graines, mais elle ne doit pas contenir de "terre vivante".
Il est nécessaire de disposer les graines sur le sol préparé et de les recouvrir d'une couche de terre de 0,5 cm d'épaisseur. Le champ de ce récipient est recouvert d'un film et placé sur le rebord de la fenêtre. Au besoin, humidifiez et fertilisez le sol.
La température optimale pour les graines sera de 20-25 °C. Après l'apparition des premières pousses, le film est retiré et la température doit être réduite à 16-20 ° C. hautela température provoque l'étirement et l'affaiblissement des pousses.
Un mois après les premières pousses, des racines secondaires apparaissent dans les pousses. À ce stade, le sol doit être saturé d'humidité et d'une solution de sol faible. Cela contribue à la croissance et au développement normaux des semis. Le top dressing doit être fait une fois par semaine.
Lorsque les pousses sont fortes et prêtes à être plantées, par temps chaud, elles peuvent être laissées à l'extérieur et durcies pendant 2-3 jours.
Planter des semis
Planter des semis est assez facile. Souvent, le sol dans le récipient est bien arrosé et les semis sont retirés (creuser). Vous devez agir avec précaution pour ne pas endommager les racines des semis. Il convient de noter que les poils absorbants recouvrant les racines de l'oignon se dessèchent rapidement, de sorte que le processus de plantation ne doit pas être retardé.
Les semis peuvent être plantés lorsque le sol se réchauffe jusqu'à 10 °C. Vous devez le planter à la même profondeur à laquelle il a poussé auparavant, mais avant cela, vous devez redresser toutes les racines. L'espacement des rangs doit être d'au moins 15 cm. Après la plantation des semis, il est nécessaire d'irriguer avec répétition en une semaine.
L'entretien ultérieur n'est pas différent de l'entretien des plantes semées directement dans le sol. Ils sont paillés d'humus ou de tourbe. La couche d'engrais ne doit pas dépasser 2-3 cm. Lors de l'entretien de l'oignon, il ne faut pas oublier que son système racinaire est très peu développé, de sorte qu'une quantité excessive d'engrais peut entraîner la mort de la plante.
Les semis issus de graines ne diffèrent pas dans le régime alimentaire des plantes cultivées à partir d'ensembles. Variétés sucréesplus de potassium est nécessaire, mais l'azote ne doit pas être zélé.
Engrais pour plantes
La quantité d'engrais nécessaire dépend du sol et des conditions météorologiques. Il n'est pas recommandé d'utiliser du fumier comme engrais, car cela retarde le processus de maturation du bulbe. De plus, l'engrais organique frais introduit de nombreuses mauvaises herbes.
Le compost vieilli est un bon choix comme engrais. Il est nécessaire de remplir le sol avec des engrais phosphorés, potassiques et azotés en certaines quantités.
Faire pousser des légumes
Les oignons verts à salade sont cultivés de la même manière que les oignons navets. Toutes les étapes sont répétées, mais il est planté plus densément. La méthode de culture des oignons verts à partir de graines est très laborieuse, elle est donc utilisée moins souvent. Souvent, les plumes vertes sont coupées à partir de jeunes oignons.
La période entre la germination des graines et la première coupe de verdure est de 70 à 80 jours, avec une coupe ultérieure de nouvelles plumes après 40 à 50 jours. Le temps jusqu'aux coupes suivantes dépend de l'éclairage, de l'humidité du sol, de la couche de finition et de la température de l'air.
La hauteur d'un oignon vert bien mûr dépend de la variété, mais est en moyenne de 50 à 70 cm. Vous pouvez couper les verts plus tôt, mais dans ce cas, les jeunes plumes n'auront pas autant de substances utiles que les matures.
Pour que la culture soit continue, les graines sont semées toutes les 2 semaines.
Utiliser des oignons à salade en cuisine
Différents types d'oignons conviennent à la cuisson de différents plats. Cela dépend du goût de l'un ou de l'autre.variétés.
Les oignons à salade bruns sont particulièrement appréciés des ménagères car ce sont les plus courants. Il est utilisé pour préparer des plats à base de poisson, de légumes (y compris les salades) et de viande. De plus, il convient à la décoration du poisson salé et des champignons.
Les variétés blanches sont beaucoup plus douces et sucrées que les marrons classiques (jaunes). Il est farci, grillé, mijoté, ajouté aux salades, sauces et marinades.
La laitue rouge est la plus parfumée, elle est donc souvent utilisée dans les salades, les accompagnements, les marinades et les pâtisseries. Il est également émietté sur des plats déjà préparés. La cuisson de tels oignons n'est pas conseillée, car ils perdent leur couleur lorsqu'ils sont cuits.
La ciboulette verte est souvent utilisée en complément des salades, des plats de viande et de légumes et des soupes froides. Il est ajouté sous sa forme brute aux endroits où le goût des ingrédients peut être déformé par les oignons (par exemple, le fromage cottage).
