Fumer de qualité est impossible sans l'utilisation d'un équipement spécial. Aujourd'hui, sur le marché, il existe des lignes entières avec des fumoirs qui fonctionnent selon différents principes. En particulier, les modèles avec exposition à la fumée, les unités avec traitement thermique, etc.. sont courants. La famille de chaque fabricant contient également un fumoir électrique, facile à utiliser et pouvant être utilisé à la maison. Cependant, il existe également des appareils universels, dont la mobilité vous permet de traiter des produits aussi bien à l'extérieur qu'à l'intérieur.
Principaux critères de sélection
Pour commencer, la direction de l'unité et les produits qu'il est prévu de fumer sont déterminés. La plupart des modèles modernes servent efficacement du poisson, des produits à base de viande, du saindoux, des saucisses, etc. Ensuite, la capacité des produits est déterminée. Par exemple, un fumoir électrique d'entrée de gamme peut fournir une cuisson unique de 2 à 3 kg. Dans les versions plus avancées, une charge allant jusqu'à 10-15 kg est prévue. Mais il est important de considérer que le volume est directement lié à la compacité et à la mobilité. Autrement dit, une structure massive sera difficile à emporter en pique-nique.
SuivantUne caractéristique importante est le temps de fumage, qui est déterminé par la puissance. Les modèles les plus productifs du segment domestique ont un potentiel de puissance de 500 à 600 watts. Encore une fois, en fonction de la charge, un tel fumoir électrique peut remplir sa fonction en 2 minutes et en 30 minutes - sous réserve d'un remplissage maximal.
Fumé à chaud ou à froid ?
Les paramètres de conception sont généralement orientés soit vers l'un des types de tabagisme, soit vers leur combinaison. Le traitement à chaud implique une exposition thermique du produit à une température d'environ 90 ° C et le fumage à froid est effectué à 20-25 ° C. Dans les deux cas, le temps de cuisson peut varier de quelques heures à une semaine ou plus. Cependant, un fumoir électrique fumé à froid vous permet d'accélérer ce processus. Cette technique de cuisson est plus difficile à réaliser techniquement, mais le résultat se justifie. Cette conception suppose la possibilité de connecter la cheminée au système d'évacuation de la cuisine, ce qui permet d'utiliser l'appareil directement dans l'appartement.
Pourtant, la plupart des modèles ne fournissent que du fumage à chaud. Cela s'applique aux appareils mobiles au design classique. Les avantages d'un fumoir électrique fumé à chaud incluent une vitesse de cuisson élevée et une facilité d'utilisation. De telles installations ne nécessitent pas l'installation de générateurs de fumée spéciaux et donnent le produit fini en quelques minutes seulement.
Exigences fonctionnelles
Les derniers modèles de ces équipements sont équipés d'un contrôle électronique avec des capteurs de contrôle de la température. À certains égards, ces appareils ressemblent au fonctionnement des poêles conventionnels - la conception prévoit également un panneau avec des boutons et des commandes avec lesquels l'utilisateur configure l'équipement. Le dispositif le plus complexe est possédé par les dispositifs de traitement des fumées froides. Dans ce cas, un fumoir électrique peut prévoir un fonctionnement séparé de la chambre ou du générateur de fumée. Cette combinaison, par exemple, vous permet d'utiliser la chambre principale comme un four conventionnel et le générateur pour le fumage direct. Il existe d'autres configurations qui permettent à l'équipement de fonctionner dans différents modes.
Équipement supplémentaire
Étant donné que l'organisation du processus de fumage pose beaucoup de problèmes, les fabricants complètent l'équipement avec des accessoires. Par exemple, les ensembles de base comprennent des plateaux, des bols et des briquettes de fumée. Des kits d'accessoires séparés sont fournis pour les modèles avec générateurs de fumée. Par exemple, un fumoir pour un appartement nécessite nécessairement la connexion d'un équipement spécial pour éliminer la fumée. Pour cela, des tuyaux, des tuyaux et des raccords de raccordement sont utilisés.
Producteurs et prix
L'entrée de gamme des fumeurs électriques domestiques est bien représentée dans les gammes Greentechs et Muurikka. Ces modèles sont petitstaille, fonctionnalité décente et performances optimales. Ce sont des appareils soignés coûtant environ 4 à 5 000 roubles, qui conviennent à une utilisation en intérieur. Si vous avez besoin d'un fumoir électrique multifonctionnel et productif pour votre maison, vous devez contacter les produits Anuka. Dans ce cas, nous parlons de modèles avec générateurs de fumée, qui coûtent moins de 10 000 roubles. Si vous envisagez de cuisiner régulièrement des produits en fumant de gros volumes, les unités de Kocateq et Landmann viendront à la rescousse. Une caractéristique de ces produits est la possibilité de travailler en ligne avec de gros lots de viande, de poisson, de saucisses et de saucisses. On peut dire qu'il s'agit de modèles commerciaux, mais il n'y a pas de restrictions particulières pour un usage domestique. Bien sûr, si la maison de l'utilisateur a de la place pour une structure massive et qu'il est prêt à supporter des coûts énergétiques supplémentaires.
Conclusion
Le processus de fumage peut se faire de plusieurs façons. Les plus simples incluent l'utilisation de grilles et de barbecues métalliques classiques, pour lesquels vous ne pouvez pas vous passer de faire un feu. Approximativement sur les mêmes principes, un fumoir pour un appartement électrique fonctionne, mais il présente également des différences significatives. Premièrement, l'absence de la nécessité d'effectuer des manipulations complexes avec du bois de chauffage et de l'allumage permet de doter de telles unités de dimensions modestes. Deuxièmement, presque tous les propriétaires de tels équipements notent la vitesse de fumage élevée, quisans altérer les caractéristiques gastronomiques du produit. Et le principal avantage des fumoirs électriques est la possibilité de fonctionner à la maison - pas même sur le balcon, mais directement dans la cuisine.
