Pour presque toutes les femmes au foyer, la cuisine est un champ de créativité sans fond et sans fin. Ici vous pouvez trouver beaucoup de choses nécessaires et utiles, des meubles aux couteaux de cuisine. Oui, oui, sans couteau, même la cuisine la plus moderne sera inférieure, son absence sera immédiatement perceptible, car cet objet pointu est utilisé le plus souvent: il est nettoyé, coupé, haché, etc. Mais la qualité de cette opération dépend de la netteté de l'objet, ainsi que du matériau utilisé pour le fabriquer. Aujourd'hui, nous allons parler de comment choisir le bon couteau de cuisine et où l'acheter.
Couteaux indispensables
Tous les chefs et pâtissiers savent ce qu'est un "grand trio", mais les ménagères le savent-elles ? Si ce n'est pas le cas, vous devez en parler. Ce sont trois couteaux indispensables en cuisine, car ils peuvent presque tout faire. Premièrement, c'est un grand couteau de cuisine en acier damassé avec une longueur de lame de trente à quarante-cinq centimètres. Ils font un excellent travail aveccuisine, comme hacher de la viande ou hacher des fruits et des légumes.
Deuxièmement, vous avez besoin d'un couteau de longueur moyenne (jusqu'à trente centimètres). Il est utilisé pour certains types de cuisson. Troisièmement, c'est un petit couteau jusqu'à vingt centimètres de long. Utile là où les autres ne peuvent pas gérer. Les bons couteaux de cuisine sont un article indispensable pour chaque femme au foyer.
Ces trois éléments sont tous conçus pour le traitement de produits à structure dense, de sorte que leur surface de coupe est arrondie à l'extrémité.
Ainsi, le grand trio est composé de trois couteaux puissants, de tailles différentes. Chaque chef ou cuisinier professionnel en a.
Couteaux auxiliaires
Avant de choisir un couteau de cuisine, vous devez savoir quels autres couteaux sont nécessaires dans la cuisine. Presque toutes les ménagères de l'arsenal ont un couteau pour couper le pain. Il a une longue lame ondulée avec une pointe coupée et non pointue, ce qui est idéal pour trancher du pain et d'autres produits de boulangerie, car il coupe facilement la croûte et la chair.
Il y a aussi un couteau pour éplucher les légumes (fruits). Ils existent en plusieurs types: avec une lame simple, ainsi qu'avec une lame avec un trou spécial. Leur surface de travail est assez courte et possède une pointe pointue.
Il y a aussi ceux qui servent à boucher et couper la viande, pour la séparer de l'os. Ils ont une lame courte et étroite qui s'élargit à la base et se plie vers l'extrémité. Ceci est fait pour que la viande ne colle pas àlame.
Un autre invité fréquent dans la cuisine est un couteau pour couper (saucisse, fromage, etc.). Il devrait être avec une longue lame de largeur moyenne et une surface plane. Pour le poisson, un couteau de cuisine dentelé est fourni. Il doit être choisi de manière à ce qu'il ait une longue lame flexible.
Il existe un grand nombre de couteaux auxiliaires qui peuvent être utilisés pour traiter divers produits, tels que le fromage, les champignons, etc. Mais il n'est pas nécessaire de tous les avoir dans son arsenal, les exemplaires les plus importants suffiront. Dans tous les cas, le choix appartient toujours à l'hôtesse.
Lame
Pour savoir comment bien choisir un couteau de cuisine, il faut faire attention à sa lame. Les produits forgés sont considérés comme les meilleurs, mais ils ne peuvent pas toujours être trouvés dans les magasins. Alternativement, des couteaux en acier inoxydable sont utilisés, dans lesquels du chrome est ajouté, ce qui rend le produit très durable. Le molybdène et le vanadium peuvent également être ajoutés à l'acier inoxydable, ils sont sans danger pour la santé. La couleur de la surface de travail des couteaux doit être uniforme, cela donne l'assurance que l'alliage utilisé est de très haute qualité. Il ne doit pas y avoir de copeaux ou d'entailles sur la ligne d'affûtage.
Affûtage
Pour savoir comment choisir un couteau de cuisine, il faut faire attention à la qualité de sa surface de coupe. Pour ce faire, regardez le couteau de côté. La surface ne doit pas avoir de bosses, d'éclats, d'éraflures et d'autres choses. Une personne devrait voir une ligne de poussée continue de la même épaisseur. La surface de coupe ne doit pas s'évaser vers la pointe ni êtreforme ondulée. La meilleure option dans ce cas serait une lame dans laquelle la partie coupante ne peut pas être distinguée. Cela signifie que le couteau est bien aiguisé.
Idéalement, aujourd'hui, il y aura un couteau aiguisé au laser dans la cuisine. Un tel article est capable de s'auto-affûter pendant le fonctionnement. Vous pouvez vérifier la qualité d'un tel couteau en le regardant de côté, des marques mates doivent être visibles sur la surface de coupe.
Stylo
Les bons couteaux de cuisine doivent avoir un manche qui tient confortablement dans la main. Aujourd'hui, ils sont fabriqués dans divers matériaux: acier, plastique, bois, etc. Ici, une attention particulière doit être portée au fait que le manche en bois peut s'user avec le temps et changer sa forme d'origine. Des fissures y apparaissent. Dans ce cas, le plastique durera plus longtemps, mais vous devez vérifier si la lame du couteau atteint l'extrémité du manche, car de nombreux fabricants économisent sur l'acier. Les couteaux les plus pratiques sont ceux qui ont un manche en acier. Le seul inconvénient dans ce cas est leur poids important.
Quel que soit le matériau dont est fait le manche, il doit être confortable et pratique, la lame ne doit pas se desserrer avec le temps.
Céramique
Avant de choisir un couteau de cuisine, il faut faire attention à la céramique. Les couteaux en céramique sont apparus récemment dans la cuisine, mais ils n'ont pas besoin d'être affûtés, car ils restent tranchants pendant longtemps. Fabriqué un tel morceau d'ustensiles de cuisine à partir d'une composition spéciale, dans laquellezircone ajoutée. Cela donne à l'article une teinte noire et, surtout, une durabilité.
Il y a bien sûr des inconvénients à utiliser un couteau en céramique. Premièrement, il a un coût élevé, et deuxièmement, il se brise ou s'écaille sous de fortes contraintes mécaniques (impact).
Où acheter ?
Avant de choisir un couteau pour la cuisine, vous devez savoir où le faire. Les magasins modernes proposent un vaste choix d'ustensiles de cuisine, mais le prix ne correspond pas toujours à la qualité. Très souvent, les fabricants indiquent des informations erronées sur la composition des alliages de couteaux ou sur leur affûtage, ce qui induit le consommateur en erreur. Par conséquent, il est recommandé d'acheter des couteaux pour travailler dans la cuisine dans des endroits de confiance ou auprès d'entreprises réputées. Par exemple, un couteau en céramique de haute qualité aura un coût assez élevé et un produit en acier de haute qualité est presque éternel. Les ustensiles de cuisine japonais et suisses sont considérés comme bons.
Résultats
Pour qu'un outil dure longtemps, il doit être utilisé conformément à sa destination. L'essentiel est qu'il soit hors de portée des enfants, car un couteau professionnel est une chose dangereuse, car il a une lame exceptionnellement tranchante. Cet outil de cuisine ne doit être utilisé que pour l'usage auquel il est destiné, il ne doit pas être utilisé pour couper de la viande et des os congelés, et il n'est pas recommandé de plier la lame pour tester sa flexibilité.
Maintenant, nous savons comment choisir un bon couteau. Il n'est pas nécessaire d'avoir des outils dans l'arsenal pour toutes les occasions. Cuisiniers expérimentésil est recommandé d'acquérir uniquement des spécimens du soi-disant "grand trio", mais ils doivent être de haute qualité, alors seulement ils peuvent durer longtemps. Et si une personne souhaite se sentir comme un professionnel des arts culinaires, vous pouvez acheter de nombreux bons couteaux différents. L'essentiel est que vous devez couper avec soin pour que votre santé ne souffre pas.
