Aujourd'hui, les oignons se sont tellement implantés dans tous nos plats habituels que nous ne pensons même pas à ses caractéristiques, ses propriétés utiles. Et plus encore, peu de gens savent où se trouve la vraie patrie des oignons. Aujourd'hui, il faut le découvrir et regarder cette culture légumière un peu différemment.
La première mention de l'arc: l'Égypte et Rome
Personne ne sait avec certitude où exactement l'oignon est apparu pour la première fois. Mais l'histoire de l'apparition des oignons prend ses racines en Asie du Sud. Il a migré vers la Perse, l'Égypte, puis vers les empires grec et romain et est apparu plus tard en Europe centrale.
Le fait que l'oignon soit un légume ancien est attesté par les archives des anciens Sumériens qui ont vécu sur Terre plus de trois mille ans avant JC en Iran, en Irak et en Afghanistan. Des enregistrements similaires peuvent également être trouvés dans les chroniques égyptiennes. Toutes les parties de l'arc ont toujours été la décoration de la table de fête des pharaons égyptiens et elles ont décoré l'autel sacrificiel, et ont également été utilisées pour la momification.
Trouvé dans de nombreuses sources d'art et de littératureréférences à l'utilisation de ce légume ancien. Par exemple, les esclaves égyptiens devaient manger des oignons pour ne pas tomber malades pendant la construction sans fin des pyramides.
Tout cela suggère que la patrie de l'oignon appartient à cette partie de la Terre.
L'ancien commandant romain Xénophon a également ordonné à ses légionnaires de manger régulièrement des oignons. Il croyait qu'il donnait de la force aux combattants, leur redonnait de l'énergie et les rendait intrépides face à l'ennemi.
Faits historiques: la Chine et le Japon
Dans la Chine et le Japon anciens, on cultivait des oignons "parfumés". Il en est d'ailleurs fait mention dans un ouvrage historique sur les herbes médicinales. Il remonte à 2600 av. Le célèbre médecin Li Shizhen a décrit les avantages et les utilisations de plus de 1 500 herbes utilisées comme traitements, y compris les grappes d'oignons.
Le célèbre médecin, philosophe et poète d'Asie centrale Avicenne (980-1037) décrit dans ses œuvres les oignons comme un remède contre les blessures et les maladies. Il a donné ses recommandations pour se débarrasser de certains maux.
Ainsi, où se trouve la patrie des oignons, il est difficile de répondre sans ambiguïté, mais on sait avec certitude qu'il s'agit du monde antique de l'Asie du Sud.
L'Inde ancienne n'a pas fait exception; la culture de l'oignon y était également très répandue. Il est venu en Inde grâce à l'armée lorsqu'il s'est installé dans l'Hindoustan. Les Indiens étaient très gentils avec cette culture de légumes, car ils savaient à quel point c'était bon pour la santé. La preuve en est la mention dans le traité médical "Charvaka-Samshita". Maiscontrairement à d'autres, les Indiens n'utilisaient pas d'oignons en cuisine, car ils étaient effrayés par l'odeur. Mais c'était précieux comme médicament.
Quand les oignons sont-ils apparus dans notre pays ?
Au cours des XIIe-XIIIe siècles, Kievan Rus a commencé un commerce actif avec les pays de Byzance et d'Europe, les relations commerciales et économiques entre les pays ont été renforcées. C'est alors que pour la première fois diverses variétés d'oignons ont commencé à être importées dans notre pays. Et comme cela s'est produit presque en même temps dans différentes parties du monde, il était difficile d'évaluer à ce moment-là quel pays est le berceau des oignons.
Les experts sont d'avis qu'il est apparu depuis les rives du Danube. Et depuis le 18ème siècle, la correspondance de l'archevêque Samuil à propos de Rostov le Grand a été conservée, que les habitants de cette ville se débarrassent de tous leurs problèmes avec les oignons et l'ail et n'ont jamais besoin de médicaments.
Apparition des oignons dans les pays européens
Jusqu'au XVIIIe siècle, les habitants des pays européens ne connaissaient pas l'existence de cette plante de jardin. L'histoire de l'apparition des oignons ne commence en Europe qu'au Moyen Âge.
Au Moyen Âge, on croyait que la tête d'oignon ou d'ail pouvait protéger contre les maladies, les mauvais esprits, si elle était portée comme un talisman. Le légendaire roi Richard Cœur de Lion possédait une telle amulette. Il croyait que cela lui portait chance dans les batailles. Les guérisseurs et les sorciers utilisaient non seulement l'oignon dans le traitement, mais aussi l'utilisaient dans les rituels magiques.
Dans tous les États, sa culture a commencé à porter des volumes de production. C'est en Espagne que l'arc atteint son apogée endéveloppement. Les Espagnols ont créé des variétés spéciales de variétés qui sont toujours célèbres pour leur rendement et leur goût.
La période du 18e au 20e siècle a été l'apogée de la culture de l'oignon. C'est devenu l'histoire de la production agro-industrielle et de la sélection de nouvelles variétés. Les experts ont commencé à étudier plus en détail les propriétés biologiques et chimiques des oignons. Mais malgré cela, les découvertes dans différentes parties du monde de nouvelles variétés d'oignons sont toujours en cours.
La patrie de l'oignon et ses propriétés
Si la patrie d'un légume est plus ou moins claire, voyons quelle est sa valeur nutritionnelle et quelle est sa composition chimique.
La valeur nutritionnelle la plus importante des oignons est leur teneur élevée en glucides (4-16 %) et en composés d'oxyde d'azote (1-4 %). Il contient des acides aminés, des vitamines C, B, PP et des minéraux (1% de cendres contenant du potassium, du calcium, du phosphore, du sodium et d'autres éléments). Les oignons peuvent s'en vanter.
Les feuilles vertes contiennent des acides importants pour les processus métaboliques de notre corps. Et le goût et l'odeur qui nous sont familiers sont dus à la teneur en esters, dont le nombre varie de 5 à 65 mg, selon les conditions de croissance, le degré de maturité et d'autres facteurs.
L'oignon Batun - un autre oignon ?
L'oignon Batun, ou, comme on l'appelle autrement, "Tatar", appartient à la famille des oignons. La patrie de cette variété est également en Asie. Il est sans prétention, résistant au gel et a donc été largement utilisé dans le monde entier.
Grâce à son efficacité physico-chimique (nutritionnelle)propriétés et l'accessibilité à tous, lui permet d'être utilisé partout à partir de diverses maladies. Dans la médecine traditionnelle, il existe de nombreuses recettes pour son utilisation au profit de la santé.
Il est bien connu que le batun abaisse la tension artérielle et améliore l'état des vaisseaux sanguins. Entre autres choses, le batun tonifie parfaitement et est un antiseptique.
Lorsque le corps manque de vitamines, cette culture légumière est capable de compenser l'apport quotidien moyen en vitamine C, il suffit de manger seulement 150 grammes d'oignon par jour. De plus, batun est capable d'améliorer le métabolisme de la goutte, de diverses maladies du foie et des reins. L'utilisation fréquente d'oignons dans votre alimentation a un effet bénéfique sur l'état de la peau et des muqueuses.
Dans la description de l'oignon-batun, il est facile de remarquer une nette similitude avec les oignons. Des touffes de feuilles vertes s'étendent de la tête d'oignon. L'oignon a une tête arrondie, tandis que le batun a une tête petite et presque plate.
