Cet article se concentrera sur un légume appelé courgette. Les meilleures variétés pour la pleine terre, les caractéristiques de culture, l'origine, ainsi que quelques recettes simples pour des plats sains et satisfaisants - vous trouverez tout cela dans notre matériel.
C'est quoi ce légume ?
La courgette est une plante annuelle qui aime la chaleur, la plus proche parente de la citrouille. Ses fruits sont généralement de forme oblongue, bien qu'il existe également des variétés rondes. La peau du légume est blanche, pistache, verte ou jaune. Grâce à un certain nombre d'oligo-éléments et de vitamines utiles, ainsi qu'à un goût incomparable, la courgette est populaire dans le monde entier.
Légende
Selon les épopées indiennes, les courgettes ont été données aux gens par les dieux. Dans un village de pêcheurs, alors que les maris faisaient un long voyage, les femmes et les enfants souffraient de la faim. Les mères priaient les dieux tout-puissants d'envoyer sur terre un fruit aussi savoureux que la chair d'un poisson et aussi simple qu'une mauvaise herbe. Les célestes ont pensé et montré au monde une courgette. À quel point son goût ressemble-t-il au poisson est une grande question, mais à propos de la facilité de culture, ils ne le font vraiment pasfaux.
D'où viennent les courgettes ?
Peu de jardiniers se demandent d'où vient la célèbre courgette. Mais connaissant les caractéristiques de sa croissance dans son environnement naturel, vous pouvez créer les meilleures conditions pour cette culture sur votre site.
L'Amérique du Sud est considérée comme le berceau du légume, bien qu'il puisse être trouvé à la fois dans le centre et dans le nord. Sa culture a eu lieu il y a très longtemps: les Indiens cultivaient la courgette il y a 3000 ans, comme en témoignent de nombreuses découvertes archéologiques. Le légume est arrivé aux Européens relativement récemment - au 17ème siècle, et a d'abord été cultivé comme plante exotique dans les jardins botaniques. Seules les graines de courge ont été mangées, qui avaient le goût de graines de citrouille. Au milieu du XVIIIe siècle, le légume miracle atteignit la Russie, où il fut consommé sous une forme non mûre.
Comment planter et faire pousser des courgettes
Pour faire germer les graines de courgettes plus rapidement, elles doivent être trempées pendant 4 à 5 heures dans de l'eau froide, puis enveloppées dans un chiffon humide ou du coton et placées dans un endroit chaud pendant environ une journée (elles doivent gonfler légèrement, mais ne germe pas). Ensuite, ils sont légèrement séchés et semés en pleine terre fin avril - début mai (en fonction des conditions météorologiques). Les graines commenceront à germer à des températures supérieures à 10 °C.
La courgette est une plante assez tentaculaire, donc une copie doit avoir une parcelle d'au moins 70 × 70 cm. Les graines sont plantées dans un sol humide à une profondeur de 1,5 à 2 cm. De nombreux jardiniers recouvrent le site de plantation de polyéthylènefilm pour maintenir l'humidité requise.
La terre noire est idéale pour la culture des courgettes. Cette culture du melon pousse bien aussi bien sur les terres fluviales alluviales, que sur le châtaignier, sur limon fin. Il est également important de considérer quelle plante a été cultivée dans le jardin plus tôt. Les meilleurs précurseurs de la courgette sont les tomates, les poivrons, les aubergines, les pommes de terre et les légumineuses.
Pendant la période où les ovaires commencent à se former, la plante doit être nourrie avec des engrais minéraux et organiques. Plus souvent que d'autres, de la molène fraîche (5 kg par 10 m²), des déjections d'oiseaux (1,5 kg par 10 m²), du lisier (5 kg par 10 m²) sont utilisés. Le nitrate d'ammonium (120 g pour 10 m²) est considéré comme le meilleur pansement minéral.
Quels sont les critères pour choisir une variété ?
Chaque fois au printemps, beaucoup commencent à réfléchir au type de graines de tel ou tel légume à acheter cette année. Comment ne pas se tromper parmi une telle variété ?
Avant d'acheter des graines, vous devez choisir la meilleure variété. Il est recommandé de prendre en compte l'emplacement de la parcelle personnelle: si le chalet est situé dans les régions du nord, la résistance au gel est particulièrement pertinente.
Selon la taille des massifs proposés, il est important de faire attention à la forme de l'arbuste, sa compacité et sa tendance à se ramifier.
La récolte dépend directement de la qualité de la pollinisation. Certaines plantes sont pollinisées par des insectes, mais une courgette autogame a également été élevée. Meilleurles variétés pour pleine terre impliquent encore la présence d'abeilles, de papillons et autres butineuses.
Variétés nationales ou importées: qu'est-ce qui est le mieux ?
Chaque variété a ses avantages et ses inconvénients. Lors du choix, vous devez être guidé principalement par la manière dont les courgettes seront utilisées. Certains cultivent ces légumes dans l'espoir d'une conservation à long terme, tandis que d'autres, au contraire, rêvent d'obtenir une récolte précoce qui sera consommée crue, ainsi que pour la friture et la mise en conserve.
Contrairement aux variétés étrangères, les variétés domestiques sont plus résistantes au gel et aux changements brusques de température. Par conséquent, pour la culture dans le centre de la Russie et dans les régions plus septentrionales, il est préférable de choisir des semences auprès d'éleveurs locaux. Les fruits de ces courgettes, bien qu'ils n'aient pas un aspect présentable, sont parfaitement conservés et ont un goût délicieux.
Dans les régions plus chaudes, au contraire, les variétés étrangères, notamment italiennes, ont fait leurs preuves. Ils ont une pulpe plus juteuse, se distinguent par une maturité précoce et un excellent goût.
Les variétés précoces de courgettes
Chaque jardinier et jardinière veut obtenir une récolte le plus tôt possible. Pour les grands complexes agro-industriels, une maturation rapide est un gain rapide et un bon chiffre d'affaires. Pour les plus impatients, les sélectionneurs ont sorti pas mal de cultures précoces intéressantes. Quelle sorte de courgette planter ? Les meilleures variétés d'extérieur à courte période de maturation sont présentées ci-dessous.
Odessky-52
Il s'agit d'une ancienne variété éprouvée par le temps, élevée par des éleveurs ukrainiens au milieu du siècle dernier. Des premières pousses au fruit mûr - environ 40 jours seulement. La forme de la courgette est oblongue, la peau est de couleur laiteuse ou verdâtre avec de petites taches. La chair a une teinte rosée ou jaunâtre. La variété est très productive, résistante aux maladies et aux gelées. La forme du buisson est compacte. Odessa-52 est recommandé pour être consommé frais et en conserve, car, comme de nombreuses variétés précoces, il se trouve mal.
Aéronaute
Cette courgette est l'une des plus recherchées. La variété se caractérise par une pousse principale courte et un petit buisson soigné. Il est idéal pour les petits jardins. Zucchini Aeronaut a des fruits oblongs lisses, uniformément colorés en vert foncé. La pulpe est jaunâtre, juteuse, la peau est fine. Période de maturation - 46 jours. Les fruits sont utilisés pour la mise en conserve, la friture, les salades.
Zucchini Aeronaut n'a qu'un seul inconvénient: il est sensible à l'oïdium et à divers virus.
Blanc
Variété ultra-précoce: des pousses à la première récolte - un peu plus d'un mois (35-40 jours). La courgette blanche se distingue par des fruits ovales légers de taille moyenne (jusqu'à 1 kg). La chair à l'intérieur est crémeuse, très juteuse et savoureuse.
La variété est résistante à diverses maladies, sans prétention en termes de soins et d'utilisation polyvalente. Il est mariné, frit, mangé cru. La faible teneur en sucre vous permet d'utiliser des courgettes blanches pour les aliments pour bébés et l'alimentationdiabétiques. Il convient également au stockage à long terme et ne perd pas son goût et ses propriétés utiles pendant longtemps. Grâce à tous ces avantages, il est très apprécié des jardiniers.
Sosnovsky
Cette variété mûrit en seulement 33-34 jours. Il est destiné à la culture en pleine terre dans les régions du sud de la Russie, en Ukraine, en Moldavie. Les courgettes Sosnovsky se distinguent par des fruits oblongs à peau fine de couleur blanche ou beige. La pulpe est jaune, fibreuse, avec une forte teneur en jus. Il est utilisé pour la mise en conserve et les menus diététiques.
Ancre
Cette variété est à maturation précoce: la récolte peut être récoltée déjà 40 jours après l'apparition des premières feuilles de cotylédons. Les fruits de la courgette Anchor sont ovales et arrondis. La peau est colorée dans des tons vert clair, doux au toucher.
Parmi les avantages, on peut noter la résistance aux basses températures, une bonne conservation, un rendement élevé (jusqu'à 9 kg d'un buisson), un excellent goût de la pulpe. L'inconvénient le plus important de la courgette Anchor est que la variété ne résiste pas bien à diverses maladies.
Variétés de courgettes populaires pour le stockage à long terme
- Étourneau. En raison d'un stockage à long terme sans perte de nutriments et de goût, de nombreuses personnes choisissent ces courgettes. La culture et les soins en plein champ ne causeront pas de problèmes. Les graines sont semées immédiatement dans le jardin (la distance entre les trous est de 60 cm). À l'avenir, seuls un arrosage régulier, un assouplissement du sol et un pansement supérieur seront nécessaires.
Fruits à Skvorushkails se distinguent par une peau vert foncé et une forme cylindrique légèrement nervurée. Le poids des courgettes peut atteindre 1,2 kg. Pour la consommation fraîche, mijotée et frite, les jeunes petits spécimens sont sélectionnés immédiatement après la coupe. Les légumes destinés à une longue conservation doivent être bien mûris.
- Gribovsky-37. Cette variété ancienne est connue de tous les jardiniers qui se respectent. Il a été obtenu par des éleveurs nationaux en 1943 et a depuis acquis une popularité sans précédent. Parmi les avantages, on peut noter les suivants: la courgette Gribovsky a un rendement élevé, tolère la sécheresse et les périodes de froid prolongées, et est sans prétention dans les soins.
Les fruits de cette variété ont une forme cylindrique légèrement "ventre" avec une nervure prononcée au niveau de la tige. La peau est de couleur verdâtre ou laiteuse, assez dense. La pulpe est blanche, moyennement élastique. Les courgettes Gribovsky conviennent à la fois à la cuisine maison et à la conservation à long terme.
- Iskander F1. Peut-être devriez-vous planter une courgette hybride? Les meilleures variétés pour terrain découvert dans ce cas sont Kavili F1 et les célèbres courgettes Iskander F1, dont les critiques sont purement positives. Ces hybrides ont été créés par des botanistes néerlandais il y a longtemps. Leurs principaux avantages sont la résistance à diverses maladies, un rendement élevé, la capacité de produire des fruits à basse température.
Au moins pendant une saison, vous devriez essayer de planter des courgettes Iskander F1 sur votre parcelle. Les critiques à ce sujet donnent l'espoir d'une récolte élevée, ce quipeut être stocké pendant une longue période.
Il convient de noter que les graines obtenues à partir d'un fruit hybride ne peuvent pas être utilisées pour une plantation ultérieure.
Courgettes jaunes
- Poisson rouge. Les variétés jaunes de courgettes Zolotinka se caractérisent par une maturité précoce, la compacité de la brousse, un bon goût et une apparence agréable. Comme les autres légumes jaunes ou oranges, ils sont riches en carotène et sont utilisés pour préparer les repas des enfants et diététiques.
- Fruits jaunes. Cette variété est une courge buissonnante à haut rendement. Les fruits sont lisses ou légèrement côtelés, de forme cylindrique, effilés à l'extrémité. La plante convient aux petites surfaces, car elle a une taille compacte.
-Golda. Un autre représentant de la courgette jaune. Cet hybride est bien établi parmi les jardiniers expérimentés. Ses fruits ensoleillés ont une forme oblongue légèrement côtelée. La pulpe est de couleur crème, assez dense et très tendre. Ces légumes se distinguent par une grande polyvalence d'utilisation: ils sont frits, mijotés, en conserve. De plus, les courgettes Golda se conservent parfaitement si vous attendez qu'elles soient complètement mûres.
Courgettes rondes
- Balle. Les variétés rondes de courgettes Ball sont idéales pour la farce et la cuisson. La forme du fruit est facile à deviner par son nom, il ressemble vraiment à une boule à maturité. Peau de courgette - vert clair avec de petites taches. Les particularités de la culture incluent une aversion particulière pour les courants d'air, en général, la plante est sans prétention et à haut rendement.
- Pastèque. Cette variété est le résultat d'un croisement avec la courge du même nom, et extérieurement elle lui ressemble vraiment beaucoup. Les caractéristiques de cette variété sont de grosses graines roses, une très longue conservation (jusqu'à une nouvelle récolte) et de longs cils. Lors de la plantation de pastèque, la distance entre les trous doit être d'au moins 2 m.
Ce ne sont pas toutes les variétés d'une forme aussi inhabituelle. Kolobok, Tintoretto, Bourgeois F1, Festival F1 conviennent également aux terrains découverts.
Les courgettes rondes, dont les variétés, la description et les avantages sont décrits ci-dessus, sont de plus en plus demandées.
Variétés inhabituelles
- Spaghettis. Cette variété à maturation précoce a une particularité: une fois cuite, la chair s'enroule en flagelles fins, rappelant les vraies pâtes italiennes. Outre l'apparence, la chair des spaghettis rappelle un peu ce plat familier de l'enfance. Il est important de laisser mûrir la courgette jusqu'au bout: c'est dans ce cas qu'elle montrera tout le goût.
Est-ce difficile de cultiver de telles courgettes ? La culture et les soins en plein champ ne les distinguent pas des variétés ordinaires.
- En forme de poire. Une autre courgette extravagante est en forme de poire. Outre la forme, il se distingue par une chair orange vif, très parfumée et savoureuse. Ses fruits ne sont pas très gros (environ 20-25 cm de longueur). L'avantage de cette variété est une longue période de fructification.
Les courgettes en forme de poire sont bien conservées et transportées. Grâce à son excellent goût et son caractère décoratif, cette variété devient de plus en plus populaire chaque année.
Recettes délicieuses
Pour manger des courgettes crues, choisissez de jeunes fruits de la taille d'un concombre moyen. Leur peau est fine, la chair est juteuse et les graines commencent tout juste à se former. Il existe de nombreuses recettes de plats sains et simples, dont la préparation ne sera pas difficile.
Salade de courgettes aux concombres
Produits obligatoires: concombres (300 g), courgettes (250 g), oignons verts (30 g), ail (3 gousses), mayonnaise (5 cuillères à soupe), herbes, sel.
Épluchez les courgettes et les concombres, coupez-les en fins bâtonnets. Hacher finement l'oignon et les herbes, passer l'ail au pressoir. Combinez tous les ingrédients, mélangez bien.
De nombreuses personnes faisant la promotion d'une alimentation saine remplacent la mayonnaise par de l'huile d'olive ou de l'huile de tournesol. Vous pouvez également ajouter du fromage maison ou de la mozzarella à une telle salade.
Caviar de courgettes
Ce dont vous avez besoin: courgettes (3 kg), oignon (0,5 kg), mayonnaise (250 g), concentré de tomate (250 g), huile de tournesol (150 g), sel (2 cuillères à soupe), sucre (1 /2 tasse), poivre noir moulu (1/2 cuillère à café), feuille de laurier (1 morceau).
Les oignons et les courgettes épluchées doivent défiler dans un hachoir à viande, puis ajouter la mayonnaise, la pâte de tomate et l'huile. Faire bouillir le mélange obtenu à feu doux pendant 1 heure. Ajoutez ensuite le sel, le sucre, le poivre et le laurier. Cuire encore 1 heure. Répartir chaud dans des bocaux stérilisés et rouler.
Ce plat convient à la fois à l'alimentation quotidienne et à la table de fête.
Courgettes farcies
Nous aurons besoin de: porc haché (350 g), 4 jeunes courgettes rondes, 1 carotte moyenne, 1 oignon, 1 gousse d'ail, herbes, huile d'olive, poivre, sel.
D'abord, vous devez couper le haut des courgettes et retirer délicatement la pulpe avec une cuillère. Hacher finement l'oignon, la carotte, l'ail, ajouter à la viande hachée et bien mélanger. Saupoudrer ensuite le mélange obtenu avec de l'huile d'olive, du sel, du poivre, ajouter les légumes verts hachés.
Des pots de courgettes remplis de viande hachée, posés sur une plaque à pâtisserie ou dans un plat allant au four et recouverts de papier d'aluminium. Le plat est cuit dans un four préchauffé à 180°C pendant 45 minutes. Ensuite, vous devez retirer le papier d'aluminium et le remettre pendant 15 minutes supplémentaires. Vous pouvez saupoudrer de fromage râpé sur le dessus pour une croûte croustillante et parfumée.
