Qu'est-ce qu'un déphlegmateur ? Il s'agit d'un cuiseur à vapeur, d'un barboteur, d'un tsarga ou d'une colonne de distillation, c'est-à-dire d'un appareil inclus dans le schéma d'assemblage de l'alambic Moonshine. Il est principalement utilisé par les spécialistes de la production artisanale d'une boisson forte. Eh bien, ou une production qui adhère à l'école traditionnelle de brassage de moonshine. En général, il n'y a rien de criminel dans cette occupation, à moins, bien sûr, qu'il y ait un permis délivré par les autorités pour cela. Ainsi, lors de l'assemblage d'un déphlegmateur pour un clair de lune de vos propres mains ou de l'achat d'un appareil prêt à l'emploi, vous devez avant tout vous occuper de la légalisation de votre profession.
Pourquoi avons-nous besoin d'un déphlegmateur
Un déphlegmateur pour un moonshine est nécessaire afin de renvoyer une partie de la vapeur d'alcool vers un cycle de distillation supplémentaire, c'est-à-dire un nettoyage de plus. En d'autres termes, cet appareil vous permet d'exclure presque complètement les huiles de fusel du clair de lune. Mais tout le monde se souvient que ce sont eux qui causent le plus fort empoisonnement du corps après avoir bu de l'alcool de mauvaise qualité.
De plus, la distillation avec un condenseur à reflux augmente considérablement le degré de la boisson. Si sans cela, le produit est obtenu avec une force allant jusqu'à 40 degrés, alors avec cet appareil, la force du moonshine atteint 70-75 degrés. Ainsi, la colonne à reflux est le choix des viticulteurs professionnels qui ne sont pas étrangers à leur propre santé et au bien-être de leurs clients.
Déphlegmateur à faire soi-même
Le déphlegmateur à coque et tube peut être acheté dans un magasin spécialisé, commandé à l'usine ou fabriqué à la main. Bien sûr, un produit fait maison sera différent d'un bel appareil en cuivre et en acier inoxydable, mais il remplira toujours sa fonction.
Pour fabriquer un cuiseur vapeur simple, vous aurez besoin d'une boîte, d'un couvercle en fer blanc, d'une paire de raccords et de tubes en silicone. La banque ne doit pas dépasser 0,75 litre. Les deux raccords sont coupés dans le couvercle et deux tubes y sont attachés par le bas. Pour empêcher l'air de passer à travers les joints et les raccords, ils doivent être remplis de mastic ou de silicone. Le tube entrant dans le bocal depuis l'appareil de distillation est plus long de 2 à 2,5 cm que la sortie. Des tubes en cuivre sont installés dans la partie supérieure des raccords pour y fixer ultérieurement un tuyau flexible.
Déphlegmateur complexe
Un distillateur inexpérimenté peut se contenter d'un condenseur à reflux fait maison avec un tube d'entrée et un tube de sortie. Mais qu'est-ce qu'un déphlegmateur ? Il s'agit d'un appareil qui nettoie le clair de lune des impuretés nocives, et afin d'augmenter l'efficacité de cet élément, il doit êtreplus dur.
C'est pourquoi les distillateurs professionnels fabriquent un déphlegmateur avec cinq tubes d'entrée et cinq tubes de sortie. Il y a aussi 5 bobines dans ce cas.
Fabriquer un tel appareil est également assez simple. Les tubes peuvent provenir d'un vieux réfrigérateur, n'oubliez pas de les rincer du réfrigérant. Ensuite, ils sont coupés en longueurs égales, insérés dans un tuyau en plastique et fixés avec de la colle époxy. Le tuyau résultant est inséré dans le raccord et l'appareil est inclus dans le schéma du clair de lune.
Il est clair qu'un pot d'un demi-litre est indispensable dans ce cas. La capacité du condenseur à reflux devrait être un peu plus: 2-4 litres. Tous les joints et les transitions des tubes dans les bobines et le clair de lune doivent toujours être soigneusement scellés avec du mastic, du silicone ou de la colle époxy.
Déphlegmateur à double paroi
Les types de déphlegmateurs sont différents, l'un d'eux est à double paroi. Faire cela de vos propres mains n'est possible que si vous avez les compétences nécessaires pour travailler avec les métaux et le soudage. Le ballon de travail est fabriqué à partir d'un morceau de tuyau en zinc ou soudé à partir de fer galvanisé. En conséquence, il devrait ressembler à un verre lourd. Deux raccords contenant des tubes en plastique, équipés de 5 tubes en cuivre de même longueur, découpés dans le couvercle du flacon.
La deuxième étape concerne la fabrication du flacon intérieur. Il s'agit d'un verre en acier inoxydable de plus grand diamètre et longueur que le précédent. Sur le goulot d'un grand verre, on fait une fixation pour le ballon intérieur et deux raccords pour l'eau. A travers unde l'eau froide entrera entre les parois du ballon et de l'eau déjà chauffée sera évacuée du second. Le débit d'eau doit être continu pour qu'elle reste froide à l'intérieur du ballon, dans l'espace interstitiel. Les raccords de la fiole intérieure sont inclus dans le schéma du clair de lune.
Principe de fonctionnement
Le principe de fonctionnement du déphlegmateur est basé sur les propriétés de l'alcool et des autres substances qui composent la purée. On sait que la température d'évaporation de l'alcool est de 75 degrés, c'est-à-dire qu'à ce niveau de chauffage, il se transforme en vapeur. Pour l'eau, cette température est connue pour être de 100 degrés. Pour diverses huiles de fusel et fractions lourdes, le taux d'évaporation varie de 80 degrés à 100.
Dans l'alambic Moonshine, la vapeur atteint une température de près de 100 degrés, naturellement l'alcool et diverses impuretés traversent les tubes dans le serpentin ensemble et se condensent dedans, se transformant en une boisson. Pas de très haute qualité et solide.
Mais lorsqu'un déphlegmateur est inclus dans l'alambic, la vapeur qui le traverse se refroidit à 75 degrés, le condensat d'huile de fusel se dépose sur les parois et l'alcool continue de se déplacer à travers les tubes dans le serpentin du forme de vapeur. Là, il se refroidit jusqu'à l'état de condensat et le distillateur reçoit un produit pur.
Le problème de la construction d'un moonshine est de contrôler la température dans toutes les zones traversées par la vapeur: du réservoir de démarrage au serpentin final.
Conditions pour obtenir un clair de lune de haute qualité
Savoir ce qu'est un déphlegmateur, comment ça marche et dansque sa valeur, vous pouvez améliorer considérablement la qualité du clair de lune. Cependant, non seulement l'appareillage correct et la présence de dispositifs de nettoyage supplémentaires affectent les performances du produit final.
Nous ne devons pas oublier la nécessité de sélectionner des matières premières de haute qualité, de suivre la recette, de maintenir les points d'ébullition prescrits pendant le fonctionnement de l'alambic Moonshine. Tout cela affecte finalement la pureté et la force du clair de lune.
Il convient de préciser que le brassage maison est très différent de la rectification. Dans le premier cas, l'alcool est obtenu par distillation, et dans le second - à la suite de la séparation de la fraction vapeur.
C'est pourquoi le clair de lune et la vodka diffèrent tant par leur goût et leurs effets sur le corps.
Moonshine dans l'industrie
Moonshine est brassée non seulement par les amateurs de cette boisson dans les garages et les arrière-cours. Cette boisson est très appréciée des gens ordinaires et est produite à l'échelle industrielle. Après tout, le whisky bien connu est un clair de lune ordinaire, mais uniquement vieilli en fûts de chêne. Mais, en fait, le processus d'obtention diffère peu de la personne russe habituelle. Il n'est tout simplement pas venu à l'esprit des Russes de stocker du clair de lune dans des barils.
Dans l'industrie, un déphlegmateur s'appelle un tiroir. Il augmente le taux de reflux et ne nettoie pas seulement la vapeur des impuretés. Cet appareil comporte un certain nombre de tubes qui renvoient une partie de la vapeur vers le cube de distillation, ainsi que le liquide décanté. Moonshine d'un appareil industriel est beaucoup mieux. Mais fabriquer un tel appareil de vos propres mains ne fonctionnera plus. Il est équipé de manomètres, capteurs de température, minuteries etprocesseur de contrôle intelligent.
Moonshine en tant qu'entreprise
Comprendre encore le dispositif du moonshine et connaître les processus chimiques et physiques de sa production, vous pouvez l'assembler de vos propres mains et commencer à produire du moonshine à vendre. Mais il ne faut pas oublier que cette activité doit être légalisée par l'administration fiscale de l'État. De plus, pour créer, bien que petite, mais une entreprise de production de moonshine, vous aurez besoin de l'autorisation d'autres services gouvernementaux. Et, par exemple, les pompiers ou SES n'autoriseront pas l'utilisation d'équipements faits maison non certifiés.
Par conséquent, lors du démarrage de la production industrielle de moonshine, vous devrez acheter un moonshine fabriqué selon toutes les règles de l'usine et disposant d'un certificat de qualité. Mais la connaissance de l'appareil sera toujours nécessaire pour acheter l'appareil souhaité, pour son fonctionnement ultérieur et, si nécessaire, pour sa réparation.
Ils sont vendus par les fabricants eux-mêmes via des plateformes en ligne ou dans des magasins spécialisés. Vous pouvez acheter un distillateur Moonshine sans autorisation préalable. Ils sont délivrés après l'achat et l'installation. Un déflegmateur peut être inclus dans l'équipement, ou il peut être acheté séparément.
Conclusion
Qu'est-ce qu'un condenseur à reflux, c'est devenu clair, mais c'est encore important dans la composition du clair de lune. Il ne faut pas avoir peur des difficultés, mais entreprendre avec audace la mise en œuvre du projet, car l'alcool est le produit qui n'est pas stocké longtemps dans les entrepôts.retardé. L'essentiel est de tout faire conformément à la législation en vigueur, afin qu'il n'y ait plus de problèmes à l'avenir.
