Récemment, des alambics fabriqués en usine ont volé à travers le pays comme des petits pains chauds. La raison en est l'épanouissement des activités des producteurs d'alcool « roussi ». Malheureusement, les nouvelles de personnes blessées ou même décédées dans différentes régions du pays sont déjà devenues monnaie courante. Même l'habitude d'acheter de l'alcool cher dans des points de vente aux noms célèbres ne sauve pas.
L'article est destiné aux personnes qui n'ont pas encore d'expérience pratique, mais qui envisagent déjà d'avoir un petit moonshine encore à la maison pour produire leurs propres boissons.
Comment Moonshine poursuit
Le processus de distillation est exactement le même, qu'il s'agisse d'alambics miniatures ou de géants avec des évaporateurs par tonne, fabriqués par des artisans et cachés à la police dans les profondeurs des marais de Bryansk.
Au début, les travailleurs microscopiques appelaient le travail de la levure. Ils se nourrissent de sucre, mais leurs déchets sont de l'alcool. Mais la levure n'est pas capable de produire de la vodka, le fait est que l'alcool qu'ils ont produit est un poison pour eux. Et en atteignant12 % ABV, la plupart des cellules de levure meurent.
Le degré après la fin du travail des micro-organismes est faible. Le clair de lune enrichit encore le produit. Son travail est basé sur la séparation des liquides en fonction de la différence de leurs températures d'ébullition (évaporation). Les molécules d'alcool éthylique acquièrent une mobilité suffisante pour devenir un gaz à une température d'environ 78 °C. Et tandis que la vapeur d'alcool quitte le récipient, la majeure partie de l'eau reste en place.
Nécessaire - des "gadgets" de clair de lune inutiles
Moonshine, comme toute autre entreprise, a ses propres caractéristiques. Comment faire un petit moonshine encore pour la maison ou acheter du ready-made, pour ne pas surpayer des "options" inutiles et en même temps obtenir un produit fini de bonne qualité ?
La figure montre un diagramme schématique du processus de production pour obtenir un alcool fort fait maison. Le processus est simple. Dans le sphinx, sous l'influence d'une source de chaleur, la purée bout, les vapeurs, après avoir traversé le condenseur à reflux et le vapeur sec, pénètrent dans le refroidisseur, où elles se condensent en un liquide. Examinons de plus près certains des éléments.
Le condenseur à reflux est nécessaire pour que la mousse formée à la surface de la purée bouillante ne pénètre pas dans les tubes et à travers eux dans le produit final, dégradant considérablement sa qualité. Si un petit moonshine encore de 5 litres ou même moins est acheté ou fabriqué indépendamment, la présence d'un condenseur à reflux ne doit pas être négligée. Mais si l'appareil est équipé d'une vapeur sèche, vous pouvez vous passer d'un déphlegmateur.
Sukhoparnik - dedansune partie des vapeurs se condense et l'eau se condense davantage, car elle a une température de vaporisation plus élevée que l'alcool. La distillation du cuiseur à vapeur n'est pas jetée, mais est versée dans le prochain lot de purée avant la prochaine distillation. La présence d'un sukhoparnik vous permet d'obtenir des boissons plus fortes et purifiées à partir d'huiles de fusel.
Que signifie "petit"
La capacité du clair de lune dépend toujours des besoins du propriétaire. Il n'est pas difficile de le calculer: à partir de 3 à 4 litres de purée, vous pouvez obtenir un litre de clair de lune de haute qualité avec une force de 40%. Ainsi, pour obtenir un pot de trois litres de moonshine en un cycle, vous devez disposer d'un appareil dans lequel vous pouvez verser 10 à 12 litres de purée.
Il est peu probable que le plus petit clair de lune encore en vente fasse moins de 3 à 5 litres. Les produits de plus petite capacité ne conviennent qu'à la production de valériane pour chat. La capacité la plus populaire (populaire) des appareils achetés est de 10 à 20 litres.
Et comme les classiques
L'utilisation d'un petit clair de lune, en principe, ne pose aucun problème au propriétaire en ce qui concerne le clair de lune sucré. Mais tout moonshiner qui se respecte, tôt ou tard, se lance dans les classiques - le moonshine au pain. Mais sa production a des particularités. Le fait est que le simple fait de mettre un évaporateur avec de la purée de céréales sur une cuisinière à gaz ne fonctionnera pas - les résidus de plantes se trouvant au fond brûleront et le produit sera gâté.
Comment les fabricants de gros appareils professionnels s'en sortent-ils ? Braga peut être chauffé par un élément chauffant électrique intégré, dont la température ne dépasse pas la température de carbonisation des matières organiques, ou par un élément chauffant à eau.
Mais il existe quelques astuces qui permettent d'"apprendre" à un petit moonshine à produire un élixir de pain classique. Par exemple, procédez comme indiqué sur la figure en plaçant le corps de l'appareil dans un grand récipient de manière à ce que le fond de l'appareil ne touche pas le fond du récipient. La chaleur sera transférée à l'appareil par l'eau et les grains restants ne brûleront pas. Ou vous pouvez simplement filtrer la purée de pain avant le processus de distillation, comme recommandé dans les critiques.
Comment choisir le matériel de la machine
Le matériau de l'appareil affecte grandement le goût de la future boisson. Comment choisir un clair de lune pour la maison en termes de matériel ? Le matériau de distillateur le plus courant sur le marché est l'acier inoxydable, il existe également des produits en cuivre. Les produits faits maison sont le plus souvent en aluminium (une capacité de 14 litres d'une machine à traire est un matériau de départ classique à cet effet).
Copper est une version classique de tous les distillateurs qui produisent les whiskies (folk) les plus célèbres et les plus simples.
Mais tomber sur du bon cuivre est un gros problème pour nous maintenant. Afin de réduire le coût, la moitié du tableau périodique est ajoutée au cuivre électromécanique. Le cuivre comestible n'est pas produit dans la Fédération de Russie maintenant, donc le meilleur matériau pour un petit clair de lunel'appareil, selon 90% des bricoleurs amateurs russes, est toujours "en acier inoxydable". Mais même ici, il est conseillé de demander au vendeur les caractéristiques du métal, demandez-lui un certificat.
L'option avec une machine à traire en aluminium ne sera pas pire. Le fait est que ces produits sont le plus souvent fabriqués dans des entreprises sérieuses qui ont établi un contrôle qualité approprié en plusieurs étapes du matériel acheté.
Ne pas faire de mal
Lors de la fabrication d'alcool de contrebande fait maison, il est important de suivre quelques règles simples afin qu'au lieu d'un produit purifié de haute qualité, vous n'obteniez pas un substitut qui sent l'huile nauséabonde.
Selon les critiques, vous ne devez en aucun cas placer un récipient pour collecter le clair de lune sous les premières gouttes de la glacière ("tête"). Ce sont eux qui transportent des microgrammes (suffisants pourtant pour gâcher tout le produit) de méthanol, qui s'évapore 12 degrés « plus tôt » que l'alcool éthylique. Dans le cas d'un petit clair de lune, il suffit de sélectionner et de verser les 30 à 50 premiers grammes de produit dans les égouts.
Vous ne devez pas retirer le clair de lune sortant de l'appareil à la fin du processus ("queues"). La distillation doit être arrêtée lorsque la température dans l'évaporateur atteint 84-85 °C.
Vue d'ensemble des offres
Il est impossible de couvrir toute la gamme d'alambics Moonshine fabriqués en usine sur le marché russe aujourd'hui, même si l'on ne considère que les produits en petit volume. Cependant, nous devrions nous concentrer sur certains modèles les plus courants dans le commerce.
"Robin Economy 12" - un distillateur Moonshine avec un évaporateur d'une capacité de 12 litres. Un tel volume permettra de ne pas distiller plus de 10 litres de purée à la fois (environ 2,5 litres d'une boisson à quarante degrés). Fabriqué en acier inoxydable de qualité alimentaire, ce qui garantit une longue durée de vie.
L'appareil est initialement équipé d'un thermomètre et d'un refroidisseur d'eau, la conception du goulot de remplissage (bouchon fileté) garantit l'étanchéité pendant le processus de travail.
Les inconvénients du clair de lune incluent toujours l'absence de vapeur et le petit diamètre du tuyau de vapeur. Il est préférable de filtrer le Braga avant le processus de distillation afin que les particules qu'il contient ne bouchent pas le tube. Mais le prix est bon - de l'ordre de 4 à 4,6 mille.
"Phoenix Dream 8". Dans ce petit alambic moonshine de 8 litres, mieux vaut ne pas verser plus de 6 litres de purée (moins de 2 litres de moonshine à 40 degrés à la fois). La présence d'une vapeur sèche le distingue favorablement du modèle précédent. Le couvercle supérieur de plus grand diamètre est fixé avec deux vis situées sur les bords. Le grand diamètre du couvercle est généralement utilisé dans les appareils de production de pain Moonshine à la vapeur. Un distillateur très digne, qui en vaut la peine (un peu moins de 6k).
"Good heat Triumph" est un magnifique appareil de 15 litres, équipé de tous les ajouts nécessaires: un cuiseur à vapeur sec, un refroidisseur à grand volume, un énorme couvercle à 6 vis, un thermomètre. L'appareil est adapté à la production de m alt moonshine. Mais le produit coûte également plus de 16 000.
Et enfin - "Allemand". L'appareil est fabriqué en Allemagne avec le nom parlant "Bavaria". Un distillateur assez simple avec un sécheur et un refroidisseur. Une capacité de 12 litres vous permet de conduire à la fois du sucre et du pain "élixir" (la purée de pain devra être filtrée - un goulot de remplissage fileté étroit). Le prix d'environ 30 000 est dû au lieu de production et aux obligations de garantie chic du fabricant - 12 ans.
