Les légumes verts frais contiennent de nombreuses vitamines et microéléments. Certaines herbes comestibles peuvent renforcer l'immunité et nettoyer le corps. Pour ce faire, de nombreux jardiniers cultivent de l'aneth, de l'oseille, du persil dans leur jardin. Oignons verts et salades riches en fibres. C'est peut-être toute la liste des légumes verts qui sont plantés dans le jardin pour se nourrir. Les herbes sauvages comestibles peuvent aider à diversifier votre alimentation. Beaucoup d'entre eux sont des plantes médicinales. Chez les gens, les herbes sauvages comestibles utiles sont appelées mauvaises herbes comestibles.
Où poussent les plantes et herbes comestibles
Les herbes sauvages comestibles sont facilement confondues avec des mauvaises herbes communes. Certaines espèces poussent directement dans le jardin. Les experts ne recommandent pas de s'en débarrasser. De nombreuses mauvaises herbes ont des propriétés bénéfiques et un bon goût.
Les herbes sauvages comestibles sont répandues dans la voie du milieu. Les plantes comestibles peuvent être trouvées dans un pré ou une clairière forestière. Il est préférable de ramasser les herbes comestibles loin des routes. L'environnement urbain affecte également négativement les propriétés des plantes. Plusles propriétés utiles de la plante gagnent en croissance dans les prairies et les forêts avec de bonnes conditions écologiques.
Les herbes comestibles prennent vie (photo ci-jointe) avec le début du printemps, se redressent, gagnent en force. Ils atteignent leur plus grand développement au plus fort de l'été - ils fleurissent magnifiquement et produisent des graines. En automne, la fructification se produit, ils grossissent et meurent progressivement. Examinons de plus près quelles herbes sont comestibles.
cloportes
Sinon, les cloportes sont appelés étoiles de mer. La plante se reproduit rapidement et, en été humide, elle peut se propager à la plupart des plates-bandes. La végétation se poursuit longtemps: de mai à octobre. Les feuilles contiennent plus de vitamines des groupes A, C et E. Les cloportes ont une forte concentration d'oligo-éléments, d'iode et de potassium.
Les cloportes font référence aux plantes médicinales. Les médecins recommandent de l'utiliser cru pour les maladies de la thyroïde, la cystite, l'hypertension, la bronchite et l'arthrite. En ajoutant quelques feuilles de la plante à une salade, le développement de calculs biliaires et de lithiase urinaire peut être évité.
Les femmes au foyer saupoudrent la salade, la soupe ou la seconde avec des légumes finement hachés. En raison de leur goût neutre, les poux de bois conviennent à la plupart des plats cuisinés.
Cygne
Le quinoa, comme les cloportes, est généralement classé comme une mauvaise herbe et lutte activement contre sa propagation. La principale propriété de cette plante est la vitalité. De plus, les pousses vertes contiennent de nombreuses substances utiles.
Les herboristes utilisent le quinoa pour l'arthrite, la goutte, la constipation et les irrégularités menstruelles. Les feuilles contiennentcoupe-faim. Il existe un certain nombre de contre-indications: il est déconseillé en cas de gastrite, de colite et d'autres maladies du tractus gastro-intestinal.
Auparavant, le quinoa sauvait les gens de la faim et du béribéri, il était donc cultivé. Mais avec le temps, les plantes ont cessé de semer les champs avec des graines. Maintenant, cette culture de l'ensemencement est injustement oubliée. Les feuilles ont une saveur douce et peuvent être ajoutées aux salades, à l'okrochka et aux smoothies enrichis.
Pissenlit
Presque à chaque pas nous rencontrons des herbes médicinales comestibles sauvages mais délicieuses. Une de ces plantes est le pissenlit. C'est une petite plante aux fleurs jaune vif. Les graines sont propagées par le vent sur de longues distances, elles peuvent donc apparaître de manière inattendue dans le jardin. Fait référence aux herbes médicinales à action cholérétique et diurétique. Ses feuilles aident à normaliser le métabolisme, à soulager les symptômes de la constipation et des hémorroïdes.
Le haut de la plante est ajouté aux salades et aux soupes. Parfois, les jeunes feuilles sont cuites avec des oignons et des épices, puis utilisées comme assaisonnement pour les plats de poisson et de viande. Avant la cuisson, les pousses de pissenlit sont trempées dans de l'eau salée pendant 30 minutes. Cette petite astuce vous aidera à vous débarrasser du goût amer.
Ortie
L'ortie est une herbe comestible fantaisiste dans le jardin. Elle préfère s'installer dans des endroits avec une bonne situation écologique. Les vitamines A, B, C et le carotène se trouvent en grande quantité dans les feuilles. L'ortie est riche en phytoncides et en tanins, il y a une petite quantitéminéraux, ainsi que des sels de fer, de magnésium et de potassium.
Certains jardiniers considèrent l'ortie comme une plante précieuse car ses décoctions peuvent abaisser le taux de sucre dans le sang et soulager l'inflammation. Il est recommandé de manger frais pour les maladies du foie, l'arthrite, l'anémie et l'anémie. Avant la cuisson, les feuilles d'ortie sont versées avec de l'eau bouillante pendant quelques minutes. Des légumes finement hachés sont ajoutés aux salades, aux plats d'accompagnement et aux omelettes. La soupe aux orties sera épaisse et nourrissante en raison de sa teneur élevée en protéines.
Bardane
La bardane est une plante aux grandes feuilles charnues et aux inflorescences parsemées de crochets à l'extérieur. Grâce à ces crochets, les têtes avec graines se collent facilement aux vêtements et à la laine. Distribué presque partout.
Dans les pays asiatiques, la bardane est considérée comme une culture maraîchère et est utilisée en cuisine. Largement utilisé comme vinaigrette pour les salades et les soupes. Les jeunes pousses et les racines de la plante sont populaires. Les grandes feuilles peuvent également être consommées, mais elles ne sont pas aussi savoureuses.
Les pousses de la plante ont une teneur élevée en huiles essentielles, tanins et vitamines A et C. Grâce à cela, la bardane a trouvé une application en médecine. Ses décoctions stimulent la régénération des tissus, améliorent la digestion et réduisent la fatigue. Les médecins utilisent les feuilles de la plante comme médicament contre le diabète et la lithiase urinaire.
Oseille de cheval (oseille sauvage)
L'oseille est une plante aux feuilles vert vif qui ont un agréable goût aigre. Recommander de le garderseulement sur la table, mais aussi dans l'armoire à pharmacie. L'oseille est capable d'arrêter le sang, de soulager l'inflammation et d'améliorer l'appétit. La plante soulage la douleur et élimine les toxines du corps. En médecine, il est également utilisé pour traiter le béribéri, le scorbut et l'anémie.
Les feuilles de la plante sont riches en acides organiques et en oligo-éléments, elles contiennent une forte concentration de vitamines A, B, C et K. La composition chimique de l'oseille sauvage est similaire à celle de la rhubarbe. Les tanins confèrent à l'oseille des propriétés antibactériennes.
Les ménagères aiment faire de la soupe, des salades d'oseille, elles l'utilisent aussi comme garniture pour les tartes. Dans le Caucase et en Asie centrale, la plante est largement utilisée dans la préparation de pâtes, de soupes et de plats chauds.
Somnolence
Snotweed est une herbe courte avec des tiges vertes délicates et des feuilles luxuriantes. L'un des parents de cette espèce est le céleri. Il poussera principalement en forêt dans les clairières ensoleillées et le long des bords des chemins. Les premières pousses apparaissent immédiatement après la fonte des neiges. Seules les jeunes feuilles conviennent à la cueillette, il est donc préférable de partir à la recherche de l'herbe à goutte au début du printemps.
Snot contient plusieurs groupes de vitamines, riches en manganèse, bore et fer. Les infusions de la partie supérieure de la plante sont utilisées dans le traitement des maladies rénales et hépatiques, de l'anémie et du béribéri.
En cuisine, il s'utilise cru ou bouilli. Il n'est pas recommandé de faire bouillir la goutte pendant une longue période, car elle perd rapidement ses propriétés bénéfiques. La plante est un bon substitut au chou, elle est donc fermentée avec des carottes. Les femmes au foyer ajoutent des feuilles àokrochka et salades, cuisinez de la soupe aux choux et des boissons froides. Et les pétioles sont généralement salés et marinés.
Achillée
Yarrow est une plante herbacée vivace parfumée avec des feuilles dentelées et des inflorescences de corymbe. La plante médicinale est récoltée au moment de la floraison. Les têtes fraîches sont d'une grande valeur. Récolté pour l'hiver, séchage dans une pièce sèche bien ventilée.
La concentration d'huiles essentielles, de tanins et d'acides organiques peut atteindre 80% dans l'achillée millefeuille. Les chercheurs notent également une teneur élevée en vitamine C et en carotène.
Dans l'achillée millefeuille, les jeunes pousses, les feuilles et les fleurs sont considérées comme comestibles. Cependant, il doit être utilisé avec une extrême prudence. En grande quantité, il est nocif pour l'organisme et peut provoquer des éruptions cutanées et des vertiges. Cette herbe ne convient pas aux personnes ayant une coagulation sanguine accrue et une tendance à former des caillots sanguins. La grossesse sera également une contre-indication à l'utilisation de l'achillée millefeuille.
Plantain
Le plantain est une petite plante que l'on trouve au bord des routes. Ils poussent partout dans les steppes et les prairies, peuvent être trouvés dans les friches et sur les sols sablonneux. Il est très facile de reconnaître le plantain: les feuilles sont rassemblées en rosette près du sol, et plusieurs tiges florales sur le dessus ont un épillet dense.
Tout le monde sait que le plantain arrête bien le sang et guérit les plaies. Le jus de la plante a des propriétés désinfectantes et anti-inflammatoires. Les feuilles de plantain ont été utilisées en cuisine. Ils peuvent être ajoutés à la salade ou à la soupe. Traditionnellement, dans la voie du milieu, il est de coutume de cuisinerthés et infusions de plantain. En Sibérie, les graines de plantes sont stockées, puis fermentées avec du lait. Il s'avère un assaisonnement très utile. En Europe, le plantain est connu comme plante potagère, on le trouve dans les plates-bandes.
Pulmonaire (Pulmonaria)
La pulmonaire est une plante herbacée vivace basse à corolles roses ou bleues. La floraison commence très tôt et les inflorescences contiennent beaucoup de nectar, la plante est donc considérée comme une bonne plante mellifère. Il pousse principalement dans les forêts et les ravins, et peut également être trouvé dans les buissons. Pour se développer, les jeunes pousses ont besoin de coins ombragés, avec une abondance de soleil, elles meurent rapidement.
La pulmonaire contient beaucoup de manganèse, de cuivre et de fer, elle aide donc à purifier le sang. Les feuilles contiennent de la rutine, du carotène, des acides ascorbique et salicylique. La plante conserve ses propriétés bénéfiques même après séchage. Pendant longtemps, la pulmonaire a été utilisée pour traiter les maladies pulmonaires.
Ils utilisent les jeunes pousses et les feuilles pour faire des décoctions, s'en servent pour saler et mariner les légumes pour l'hiver. Dans les pays européens, la pulmonaire est ajoutée à la purée de pommes de terre et à la pâte.
Afin d'enrichir votre menu de vitamines et d'oligo-éléments, il n'est pas nécessaire de planter toutes les plates-bandes avec des légumes verts. Des herbes et des plantes comestibles utiles peuvent être trouvées parmi les mauvaises herbes et les plantes sauvages. Ils peuvent et doivent être utilisés pour faire le plein de nutriments pendant la période chaude. Les herbes et les plantes comestibles peuvent soutenir la santé et l'énergie pendant longtemps. Dans la nature, il y a tellement d'herbes utiles qui peuvent être consommées qu'elles peuvent être répertoriées.impossible. Nous avons examiné les herbes comestibles les plus courantes (noms et descriptions des plantes).
