Le fenouil commun, communément appelé aneth, est une culture légumière recherchée depuis des siècles pour ses propriétés bénéfiques et son goût. À l'état sauvage, cette culture pousse en Asie centrale et occidentale, en Europe, en Afrique du Nord, au Japon, dans le Caucase et en Crimée, bien que l'Italie soit considérée comme sa véritable patrie.
Plante sans prétention, caractérisée par un arôme anisé, que l'on trouve sur les pentes rocheuses sèches, près des habitations et le long des routes. À l'échelle industrielle, le fenouil est cultivé en France, en Roumanie, en Espagne, en Afrique du Sud, en République tchèque, en Inde, en Hollande et en Hongrie. Une telle culture a trouvé sa reconnaissance sur le territoire de l'Ukraine et de la Russie.
Fenouil commun: description
Appartenant à la famille des céleris, le fenouil se caractérise par une tige dressée, bleutée, très ramifiée et arrondie pouvant atteindre 2 mètres de haut. Les feuilles sont vertes, pennées à plusieurs reprises, semblables àfeuilles d'aneth.
Les racines principales, au nombre de plusieurs, sont à racine pivotante, puissantes, ont une épaisseur de 1 à 1,5 cm. Les fleurs de la plante sont très petites, recueillies dans des parapluies, fleurissent de juillet à août. Dès le semis, le fenouil fleurit pour la deuxième saison. Les fruits sont assez petits (le poids de mille morceaux est d'environ 7 grammes), caractérisés par une forme oblongue et un goût sucré. Leur maturation complète a lieu en septembre.
Le fenouil comme culture de jardin
De nombreux résidents d'été plantent du petit fenouil, ce qui demande beaucoup de mal avec une petite récolte. De plus, sa proximité avec d'autres cultures maraîchères (tomates, cumin, carottes, haricots, poivrons, épinards, haricots) est défavorable. Il y a une opinion que la plante inhibe la croissance de ses voisins. Cependant, lorsqu'il est planté dans un lit séparé, traité et arrosé en temps opportun, le fenouil commun ne nuit pas aux cultures voisines: il ne s'enracine en territoire étranger qu'en cas de manque d'humidité. D'ailleurs, l'odeur du fenouil repousse les pucerons.
Propriétés du fenouil commun
Aujourd'hui, le fenouil ordinaire à la mode (les photos sont présentées dans l'article) possède de nombreuses propriétés utiles pour le corps humain.
Ses graines contiennent des oligo-éléments, des huiles grasses, des sels minéraux, des protéines et du sucre. Les jeunes pousses, les graines, les pétioles et leurs bases charnues - une sorte de têtes de chou sont utilisées comme nourriture.
Les graines de fenouil contiennent du sucre, des protéines,graisses, huile essentielle, dont l'aténol fait partie intégrante, et sont utilisées dans la préparation de produits de confiserie et de boulangerie, de puddings, de soupes et de vin. Une huile essentielle incolore obtenue par distillation à la vapeur et caractérisée par un fort parfum d'anis, elle a été utilisée avec succès dans l'industrie du parfum.
Contre-indications
Les contre-indications de cette plante incluent son intolérance individuelle. Si vous vous sentez étourdi ou nauséeux, vous devez arrêter de l'utiliser. Il n'est pas recommandé d'utiliser le fenouil pendant la grossesse, la période d'allaitement et les crises d'épilepsie. Une surdose de préparations à base de fenouil peut entraîner une indigestion et l'apparition de réactions allergiques.
Les jeunes pousses et les feuilles sont un excellent substitut à l'aneth habituel, et les pétioles sont un assaisonnement spécifique pour la conservation. Les verts sont mis dans des plats - en quantités limitées et uniquement frais. Soit dit en passant, la capacité de produire des légumes verts frais jusqu'au gel est l'une des qualités précieuses du fenouil. Les têtes de chou sont propres à la consommation après un léger traitement thermique: ragoût, friture et cuisson au four; ils sont également ajoutés crus aux salades.
Grandir
Comment cultiver le fenouil commun ? Cultiver à partir de graines n'est pas particulièrement difficile. Un point important est le choix de graines fraîches et de haute qualité, dont 2 types sont présentés dans les rayons des magasins: le fenouil ordinaire ne donne que des verts etgraines et légumes (ou italiens) - choux denses blancs comme neige. Les graines restent viables pendant 2-3 ans.
Le fenouil peut être multiplié par voie végétative en divisant le buisson, mais cette méthode est rarement utilisée. Les jardiniers aiment semer des graines de fenouil. Cette opération est réalisée deux fois par an - au printemps (d'avril à fin mai) ou en hiver (août-septembre) - à une profondeur de 2 cm dans un lit pré-récolté. Si nécessaire, le sol doit être chaulé, assaisonné de sciure de bois et d'humus (1 seau par mètre carré) ou de cendres (0,5 kg par mètre carré). Le fenouil qui aime la lumière se sent plus à l'aise sur les sols limoneux légers ou limoneux sablonneux. Il est recommandé de changer de site de plantation chaque année et d'utiliser les cultures d'hiver et labourées comme prédécesseurs. Avant la plantation, le sol doit être fertilisé, un seau de compost, de tourbe ou d'humus de fumier par mètre carré et quelques bidons de sciure de bois.
Caractéristiques du semis
Lors des semis de printemps (dans les dix premiers jours d'avril), le lit jusqu'en mai doit être maintenu sous un film afin de préserver l'humidité. Après 5 à 10 jours, les semis émergents doivent être éclaircis, en laissant un intervalle de 20 centimètres entre les plantes. Avec une plantation dense, il y a une forte probabilité de tige et de floraison prématurées, les pétioles épaissis n'atteindront pas la taille souhaitée, ce qui affectera négativement la qualité de la récolte attendue. Après éclaircissage, le fenouil doit être nourri avec une infusion de molène. graines de fenouilse lever hostile. Si elle est plantée trop tôt, la plante est sujette à la montaison.
Le fenouil commun, dont les propriétés bénéfiques et les contre-indications sont appréciées par la médecine traditionnelle, peut être cultivé par semis. Les semis pour les semis sont effectués fin février - début mars. Un choix dans ce cas est facultatif, mais souhaitable (une fois, lors de l'atterrissage en terrain découvert).
Soins au fenouil
Fin mai - début juin, les cultures doivent être légèrement saupoudrées, environ jusqu'à une hauteur de 3 à 7 cm. Il est recommandé de répéter cette procédure, visant à obtenir des racines basales charnues et blanchies, deux fois par saison. Afin d'éviter de tacher les têtes blanches du fenouil, il est recommandé de protéger artificiellement la partie inférieure de la plante au début de l'été. Pour ce faire, vous devez couper des anneaux dans une bouteille en plastique (largeur approximative - 20 cm) et les placer sur les plantes, en les approfondissant légèrement dans le sol. En cours de croissance, le fenouil doit être nourri deux fois avec une infusion d'herbe fermentée ou de molène, pour la préparation de laquelle la bouse de vache doit être diluée avec de l'eau dans un rapport de 1: 3. Pour l'irrigation, il est recommandé d'utiliser la perfusion résultante dans un rapport de 1:10.
Le fenouil commun, dont la culture n'est pas particulièrement difficile, nécessite un desserrage et un arrosage fréquents: tous les 5-6 jours (pour chaque mètre carré - 10-15 litres d'eau). Un paillage du sol peut être appliqué pour protéger contre les mauvaises herbes et conserver l'humidité. Les fruits du fenouil mûrissent en août-septembre.
Récolte du fenouil
La récolte du fenouil vous permet d'obtenir de la valeurmatière première utile et produite tout au long de l'été. Après collecte, la masse foliaire est séchée, aérée et stockée dans un récipient hermétiquement fermé, de préférence en verre. Les graines sont récoltées à maturité, au stade brun. Ensuite, ils sont séchés pendant 2-3 jours dans un endroit sombre et bien ventilé, broyés ou battus. Les graines doivent être stockées dans un récipient bien fermé. La récolte des racines se fait en les déterrant, en les lavant du sol, en les séchant et en les coupant. Après cela, ils doivent être bien séchés ou congelés. Alternativement, les racines de fenouil peuvent être conservées de la manière habituelle, comme les autres légumes-racines.
Applications médicales
Le fenouil commun, dont les propriétés bénéfiques sont connues depuis longtemps, a trouvé son application dans l'industrie médicale et est utilisé dans le traitement des maladies nerveuses et cutanées. Les décoctions et les infusions de cette plante sont utilisées à titre préventif contre le rhume. L'huile de fenouil est à la base de la préparation de l'eau d'aneth, dotée de propriétés expectorantes et laxatives. Le plus souvent, ce remède est prescrit pour les ballonnements chez les nouveau-nés, ainsi que pour les spasmes gastro-intestinaux douloureux.
L'extrait de fenouil se retrouve dans de nombreuses préparations visant à la destruction des puces et des poux chez les animaux de compagnie. Dans la lutte contre ces parasites, vous pouvez utiliser la plante fraîche. Pour ce faire, les feuilles fraîches doivent être écrasées et frottées sur la fourrure des animaux à quatre pattes.
Les fruits du fenouil sont utilisés pouraméliorer la digestion et stimuler l'appétit, avec accumulation de gaz dans les intestins, affections rénales, maladies inflammatoires des voies respiratoires. Pour préparer une solution médicinale, versez 2 à 3 cuillères à soupe de fruits de fenouil broyés dans un verre d'eau bouillante et prenez 1 à 3 cuillères à soupe 3 à 4 fois par jour.
Dans les bains thérapeutiques, l'effet des balais de fenouil est efficace, ce qui, combiné à la vapeur d'eau, a un effet relaxant et en même temps cicatrisant sur le corps humain.
