Pour les gens de l'antiquité, la racine d'avoine, ou, comme on l'appelle aussi, la barbe de chèvre, était mieux connue que moderne. Ils en savaient beaucoup non seulement sur son goût, mais aussi sur les propriétés médicinales qu'il possède.
Aujourd'hui, il est cultivé dans les pays méditerranéens, aux États-Unis, en Russie et en Europe. Il est servi dans les restaurants comme un mets délicat, et les homéopathes et les nutritionnistes le recommandent pour le traitement et la prévention de nombreuses maladies.
Description de la plante
Cette plante bisannuelle produit une racine comestible et utile la première année, et fleurit et sème des graines la deuxième année. La racine d'avoine tolère parfaitement le gel et pousse déjà à une température de +3 degrés. La tige de la plante est lisse ou légèrement pubescente, atteint 60 cm de hauteur. Les feuilles sont ondulées, linéaires, d'une belle teinte bleu-vert.
La racine d'avoine (la photo le montre) fleurit dans des paniers simples avec de grands pétales violets, parfois bleus. Pour voir cette belle plante ornementale dans toute sa splendeur, vous devriez la regarder le matin, car ce n'est qu'à cette heure de la journée que ses fleurs s'ouvrent.
Le tubercule pousse jusqu'à 40 cm, aombre claire, et dans sa partie inférieure se forment de petites racines fines, grâce auxquelles il tire son nom de barbe de chèvre.
La racine d'avoine est bien connue des jardiniers qui prennent soin de leur santé, mais seulement ses variétés hybrides étrangères. En sélection nationale, il ne reçoit pas l'attention qu'il mérite. A l'état sauvage, il pousse en Sibérie, dans le sud de l'Ukraine et en Crimée. Les variétés hybrides sont autogames et sont d'excellentes plantes mellifères.
Composition chimique
Salsify appartient au genre Goatbeard de la famille Astrov. Environ 150 espèces de racines d'avoine sont connues dans le monde, mais seulement 40 variétés sont utilisées à des fins alimentaires et médicinales. Les feuilles et les racines de cette plante contiennent:
- substances nitreuses;
- vitamines PP, B2, B3, B1, B6, B9, E;
- minéraux: phosphore, potassium, sélénium, manganèse, zinc, calcium, sodium, fer;
- fibre - jusqu'à 3,3 g;
- protéines - jusqu'à 3,4 g;
- glucides - jusqu'à 15,4 g;
- inuline - 8 g;
- eau - 77%;
- sucre - jusqu'à 15 %.
Ce produit est recommandé pour les personnes ayant des problèmes d'obésité car il contient 82 calories et pour les diabétiques car il a un index glycémique bas de 30 et contient de l'inuline.
Effet sur le corps
Malheureusement, les jardiniers domestiques savent mal ce qu'est une racine d'avoine.
Les propriétés médicinales de cette plante et son goût ne peuvent être surestimés. Barbe de chèvre est utilisé comme:
- anti-inflammatoire;
- antiseptique;
- immunomodulateur;
- cicatrisant;
- tonique;
- diurétique;
- cholagogue.
Outre ces qualités, il a la capacité de réguler le rythme cardiaque, de stabiliser la tension artérielle, de normaliser le métabolisme et d'activer le système digestif. De plus, son mérite avec une utilisation à long terme est d'améliorer la composition du sang, le fonctionnement du foie, des reins, du pancréas et du système génito-urinaire.
La racine d'avoine est recommandée aux diabétiques pour soulager les symptômes du diabète et aux personnes ayant des problèmes de tractus gastro-intestinal. Il élimine les poches, soulage l'inflammation et les problèmes infectieux du foie et des poumons, bloque le développement et la propagation des tumeurs cancéreuses et est efficace contre les ulcères et les maladies de la peau.
La racine d'avoine a bon goût
En plus d'un ensemble de substances utiles, cette plante possède d'excellentes qualités gustatives. Il peut être consommé cru, frotté dans une salade. Il a un goût délicat légèrement sucré et se marie bien avec les légumineuses, le lait, le fromage, la crème sure, les lentilles et les radis, les poivrons, le riz et les épinards.
Il peut être cuit au four, utilisé comme garniture pour les tartes, mangé cru comme les carottes, ajouté aux sauces, purées de légumes et soupes. Bouillie et cuite, la racine acquiert une saveur d'huître, pour laquelle on l'appelle souvent "huître végétale".
Dans de nombreux pays, la racine d'avoine séchée et moulue est utilisée comme substitut de café ou comme épice. Les feuilles de cette plante sont aussi comestibles, mais avantlorsqu'ils sont consommés, ils doivent être essorés du jus laiteux. Certaines variétés de barbe de chèvre ont de l'amertume, mais si vous la faites bouillir dans de l'eau salée, elle disparaîtra.
Grandir
Pour planter et faire pousser cette plante racine utile dans le jardin, aucun effort particulier n'est requis. C'est sans prétention, mais si le sol du site est pauvre, il vaut mieux le fertiliser à l'avance avec du nitrate d'ammonium et du sel de potassium.
Pour obtenir une forte racine d'avoine, la culture à partir de graines doit être faite tôt, lorsque le sol ne s'est même pas encore réchauffé. Pour cela, la graine d'il y a un an convient. Si les graines sont restées plus longtemps, elles ne germeront peut-être pas, car elles ont une courte durée de conservation.
Pour rendre le semis régulier, il est recommandé de mélanger les graines avec de la tourbe et de les jeter souvent à une profondeur de 2 cm, tandis que l'espacement des rangs doit être d'au moins 20 cm. Lorsque 2-3 feuilles apparaissent sur la tige, les plantes doivent être éclaircies en laissant une distance de 10-12 cm entre elles.
Semer peut aussi se faire au milieu de l'été, puis en hiver la barbe de chèvre deviendra plus forte, hivernera bien et donnera une racine forte et savoureuse au printemps.
Soin des racines d'avoine
Comme c'est utile, tout comme la racine d'avoine sans prétention. La cultiver et en prendre soin dans le jardin consiste en 2-3 fertilisations par saison avec des engrais minéraux à raison de 30 g pour 1 m2. Il faut s'assurer qu'ils ont moins d'azote, et plus de phosphore et de potassium, alors la récolte sera grande.
Cette plante aimel'eau, donc l'arrosage doit être fait deux fois par semaine à raison de 5-7 litres par 1 m2. Si l'été est sec, alors pendant la période de formation et de croissance de la racine, il est nécessaire de l'arroser abondamment, sinon elle deviendra dure et immangeable. Le paillage du sol aide bien par temps sec.
N'oubliez pas de désherber au fur et à mesure qu'ils apparaissent.
