Wild ramson est une plante vivace épicée-aromatique de la famille des oignons. Extérieurement, il ressemble beaucoup à un muguet, au goût il ressemble vaguement à l'ail (ce que les travailleurs du marché utilisent, vendant des pédoncules d'ail marinés au lieu de l'ail des ours).
Contenant des vitamines et des nutriments, les primeurs à l'ail des ours sont parfaits pour restaurer et réveiller le corps après un long hiver. Ses bienfaits se manifestent par la réduction du mauvais cholestérol dans le sang, l'amélioration du fonctionnement des organes digestifs et la stimulation du travail du système cardiovasculaire. Le cocktail de vitamines micro et macro élémentaires aide à restaurer le corps, soulage la fatigue printanière et la somnolence.
Les feuilles fraîches ne durent pas plus de 4 jours. Une excellente variante de stockage est l'ail sauvage mariné. Sous sa forme brute, il est indispensable dans la préparation et la décoration des salades et des snacks. Ça peut aussiajouter lors de la préparation de soupes et de plats principaux, et la combinaison du goût de l'ail des ours avec de la crème sure et du fromage cottage le rend indispensable pour les sauces. Parfaitement conservé congelé et en conserve.
Quand vous allez "kebab" en forêt, emportez avec vous du miel et des graines de moutarde - du coup vous avez la chance de tomber sur une clairière d'oignons sauvages. L'ail sauvage mariné (recette instantanée) complètera parfaitement n'importe quel plat de viande, en particulier comme le shish kebab.
Composition:
- 2 bouquets de feuilles avec bulbes d'ail des ours;
- huile végétale;
- zeste et jus de citron (1/2);
- 2 c. à soupe de grains de moutarde;
- une cuillère à café de miel;
- sel.
Hachez l'ail des ours en morceaux de 2-3 cm, salez et écrasez un peu. Dans un autre bol, préparez une vinaigrette à base de zeste et de jus de citron, de miel, de moutarde et d'huile. Ajouter la sauce à l'oignon d'ours, bien mélanger. Au moment où le barbecue est prêt, la salade est prête.
Ail sauvage mariné
60 tiges d'oignon d'ours laver et tremper dans de l'eau douce froide pendant 2 heures pour éliminer l'amertume. Préparez la marinade: mettez 1 cuillère à soupe de sel et de sucre dans 1 litre d'eau bouillante. Faire bouillir et ajouter 150 ml de vinaigre à 6 %.
Attachez les tiges en petits faisceaux (10-15 pièces chacun), qui sont placés verticalement dans le plat approprié (bocal, verre ou casserole émaillée). Verser en recouvrant entièrement les tiges, mariner à température ambiante. Laisser reposer 5 à 7 joursréfrigérateur. Après le temps spécifié, l'ail sauvage est prêt à l'emploi. Il peut également être roulé dans des bocaux.
Ail sauvage mariné (en conserve)
Pour 700 g d'oignon sauvage, il faut:
- eau - 1 l;
- sucre - 6 c. l.;
- sel - 4 c. l.;
- 6% vinaigre - 250 ml;
- feuille de laurier;
- piment de la Jamaïque;
- 2 grosses gousses d'ail.
Mettez l'ail sauvage lavé, l'ail et les épices dans des bocaux. Pour la marinade, dissoudre le sel et le sucre dans l'eau, faire bouillir. Après avoir ajouté le vinaigre, ramener à ébullition. Versez la marinade dans des pots remplis, couvrez avec des couvercles et mettez la pasteurisation (pots d'un litre 10 minutes, pots de deux litres - 15 minutes, pots de trois litres - 25 minutes). Retournez les bocaux scellés. Gardez sous une couverture jusqu'à complet refroidissement. L'ail sauvage mariné est considéré comme utilisable après 14 jours.
Salade vitaminée
Ingrédients:
- ail sauvage mariné (en conserve) - 150 g;
- pois verts (en conserve) - 150g;
- concombres frais - 2 pcs.;
- crème sure - 200 ml.
Couper l'ail des ours en lanières, les concombres en cubes, ajouter les petits pois, mélanger. Assaisonner la salade avec de la crème sure.
