Se reposer à la campagne peut devenir inoubliable si, au lieu du brasier standard familier à tout le monde, un poêle de conception différente est installé ici. Le tandoor est encore utilisé par les peuples d'Asie dans le processus de cuisson. Avec lui, vous pouvez créer de véritables chefs-d'œuvre culinaires. La nourriture prend une saveur particulière. Comment construire un tandoor de vos propres mains sera discuté plus loin.
Caractéristiques
Tandir (une photo de l'une des options est présentée ci-dessous) est un récipient en argile qui se rétrécit vers le haut. Il y a un trou à travers lequel le combustible est placé à l'intérieur, ainsi que la nourriture pour cuisiner.
Le ventilateur est disposé en bas. Elle est fermée par un volet. Cela vous permet de maintenir la traction nécessaire. Il est important que le matériau ne se fissure pas pendant le chauffage et que les murs maintiennent une température constamment élevée à l'intérieur. Il sera difficile de créer un vrai tandoor à partir des mêmes matériaux utilisés par les artisans asiatiques. Par conséquent, pour assurer une bonne isolation thermique d'un récipient en argile, celui-ci est revêtu de briques. Entreles murs sont l'espace. Il est recouvert de sable, d'argile ou de sel.
Cette disposition du tandoor permet aux parois intérieures d'accumuler de la chaleur. Le four à l'intérieur chauffe jusqu'à 200-400 ºС. L'argile dégage lentement de la température. Par conséquent, la chaleur à l'intérieur d'un tel foyer reste à un niveau élevé jusqu'à 4 heures. À ce moment, avec l'aide du tandoor, vous pouvez cuisiner une variété de plats. Vous pouvez cuire, bouillir et frire.
Le maintien d'une température uniforme à l'intérieur, ainsi que la conception fermée du four, permettent de garder les produits juteux. Ils cuisent rapidement, acquérant un goût et un arôme particuliers. Les gâteaux sont préparés en fixant la pâte aux parois du four, le shish kebab est accroché à des brochettes. En outre, un treillis est disposé à l'intérieur, qui est fixé à l'aide d'attaches spéciales. Il peut cuisiner de nombreux plats.
Pour faire fonctionner correctement le tandoor, vous devez effectuer plusieurs étapes. Tout d'abord, un feu est allumé à l'intérieur. Les murs doivent bien se réchauffer. Ils deviennent rouges avec la chaleur. A ce stade, la soufflante reste ouverte. Les murs absorberont la chaleur pendant que le feu brûle.
Lorsque le processus de combustion est terminé, des charbons apparaissent, vous devez fermer le ventilateur. Les murs sont éclaboussés d'eau. Cela empêchera les aliments de coller. Après cela, les plats préparés sont chargés à l'intérieur. Il faut aussi les arroser d'un peu d'eau. Couvrez le four avec un couvercle pour assurer une cuisson uniforme.
Four d'argile classique
Le tandoor classique (photo ci-dessous) a toujours été fabriqué à partir d'argile spéciale. Il existe des exigences particulières pour le matériau. Classiquetandoor est moulé à partir d'argile de kaolin d'Akhangaran. Il vous permet de créer un navire avec des qualités d'isolation thermique élevées.
Pour éviter la fissuration du matériau pendant le processus de chauffage, de la laine de chameau et de mouton y est ajoutée. En raison de ces caractéristiques de la technologie classique, il sera assez difficile de fabriquer une version classique du tandoor. Il est difficile d'obtenir de l'argile kaolin spéciale, pour des raisons évidentes, dans notre pays. Le secret de la composition asiatique du maître est toujours gardé secret.
L'argile pour tandoor peut être préparée selon une recette spéciale. Cette option convient aux propriétaires qui, par tous les moyens, souhaitent créer un tandoor classique. Il faut préparer du kaolin. Il est mélangé avec de la laine, qui doit d'abord être coupée en fibres de 10-15 mm. Vous devriez obtenir un mélange visqueux.
L'argile est laissée pendant une semaine, en remuant de temps en temps. Cela lui permettra de sécher uniformément. Si l'eau se dépose sur le dessus, elle est drainée. Pas besoin de mélanger l'excès de liquide dans l'argile. Moins il reste d'eau dans la composition, moins il est probable que le four se fissure lorsqu'il est chauffé. Après une semaine, le matériau commencera à ressembler à de la pâte à modeler. N'importe quel objet peut être moulé à partir de cette argile.
De plus, des feuilles de forme oblongue sont créées à partir du matériau. Ils doivent avoir au moins 5 cm d'épaisseur. Se déplaçant en cercle, un poêle est moulé à partir d'eux. Dans la version classique, la hauteur du tandoor est de 100-150 cm. Le diamètre au point le plus large est de 100 cm et au niveau du cou - 50-60 cm. Dans la partie inférieure, vous devez laisser un trou de soufflage.
Tandir sècheà l'ombre pendant environ 30 jours. Il est préférable de recouvrir les parois du four avec des briques en argile réfractaire, dont le prix est d'environ 50 à 60 roubles. un morceau. En tant que solution, vous pouvez utiliser la même argile ou une composition réfractaire spéciale. Du sable est versé entre les parois de la cuve et l'enveloppe en brique. Chaque couche doit être bien compactée.
L'intérieur du tandoor est recouvert d'huile de coton. Ensuite, l'argile est cuite. La température monte progressivement. La procédure prend une journée. Des fissures peuvent apparaître en cas de chauffage soudain.
Brique tandoor
Le four moderne est un tandoor en brique réfractaire. Le prix d'un tel bâtiment sera légèrement plus élevé que lors de l'utilisation d'argile. Mais techniquement, il sera plus facile de créer un tel design. Le fait. Que sans formation spéciale, le maître, très probablement, ne sera pas en mesure de créer un récipient en terre la première fois, qui ne se fissurera pas lorsqu'il est chauffé. La technologie est maîtrisée par essais et erreurs.
Les structures en briques peuvent être créées par un maître qui n'a pas beaucoup d'expérience dans la création de fours. Le risque dans ce cas sera moindre. Selon les critiques, de nombreux tandoors en argile se désagrègent au cours de la première semaine de séchage. L'utilisation de briques garantit la haute qualité du four fini. Un dessin d'un tandoor en brique réfractaire est présenté ci-dessous.
Bien sûr, un tel four est différent de la version asiatique classique. Cependant, la nourriture dans un tel tandoor n'est pas moins savoureuse. Pour créer un design similaire de vos propres mains, vous devrez préparer le matériel nécessaire. Tout d'abord, vous devez acheterune quantité suffisante de briques en argile réfractaire. Afin de ne pas avoir à l'acheter en plus ou d'éviter de surpayer le surplus, il est recommandé d'élaborer un dessin du four. Il doit être précis et indiquer toutes les tailles.
En fonction du projet créé, il sera plus facile de calculer le nombre requis de briques et d'autres matériaux. Vous devez également acheter un mélange réfractaire spécial pour la maçonnerie. Il comprend un certain nombre d'éléments nécessaires. Il est préférable d'acheter des mélanges prêts à l'emploi. Le fabricant fournit les bonnes proportions d'ingrédients.
Vous devriez également acheter du kaolin (argile de chamotte). Pour créer la fondation, vous aurez besoin de béton de qualité M400, de sable et de treillis. Le cadre du gabarit est en bois. Elle devra également acheter la quantité requise de matériel.
Types de fours
Il existe différents types de tandoor. Ils peuvent être divisés en 2 grands groupes. Le premier d'entre eux comprend une variété de fours fixes. Ils diffèrent par de grandes dimensions. Le deuxième groupe comprend les variétés portables (mobiles).
Les structures fixes sont faites de brique ou d'argile. Pour une résidence d'été, un terrain personnel aux dimensions importantes, cette option serait préférable. Il est plus facile de fabriquer ce type de four de vos propres mains. L'une des options pour de telles structures est le tandoor de fosse. C'est complètement souterrain.
Un véritable tandoor de type souterrain (fosse) est construit sur des roches de loess. Son diamètre est de 50 cm et sa profondeur de 35 cm. Un parcours incliné est créé à proximité pour fournir de l'air pendant le processus de combustion. Si les roches du site sont d'un type différent, les murs sont revêtus de briques sèches en argile réfractaire. Le conduit d'air est créé à partir de tuyaux. Les experts disent que la deuxième option est quelque peu inférieure en qualité au pit tandoor.
Le plus souvent, les tandoors au sol sont créés de leurs propres mains. Ils peuvent avoir des axes de chargement verticaux et horizontaux. La première option est universelle. Dans un tel four, vous pouvez cuisiner tous les plats. Avec un chargement horizontal, le tandoor est utilisé pour préparer divers plats (pilaf, barbecue, galettes, etc.). Les aliments sont sortis du four à l'aide de crochets, de louches. L'économie de bois de chauffage dans un tel appareil sera importante. Ils auront besoin de 2 à 3 fois plus que lors de l'utilisation d'un barbecue conventionnel.
Les tandoors mobiles sont vendus dans les magasins. Ils ne sont pas fabriqués à la main. Il est plus facile d'acheter un poêle similaire, en l'utilisant périodiquement dans votre maison de campagne. L'épaisseur de la paroi est de 3 à 7 cm. Les dimensions sont relativement petites.
Préparation pour la construction
Un tandoor portable peut être acheté au magasin, et il sera assez difficile de construire une version en argile de vos propres mains. Par conséquent, il est conseillé aux propriétaires de terrains privés de choisir des structures fixes en argile et en brique. Il s'agit d'une structure relativement simple, mais vous devez clairement comprendre comment la créer correctement.
L'ensemble des matériaux peut différer selon le type de four, ses dimensions. Par exemple, l'une des variantes populaires du tandoor sera envisagée. Il s'agit d'un type de four hors sol, qui est équipé sur la fondation. Le tandoor aura un diamètre de 100 cm dans un endroit large.partie, ce sera 50 cm. Pour supporter le poids d'une telle structure, vous devrez fabriquer une plaque d'une épaisseur d'au moins 10 cm.
Pour une telle construction, il vous faudra acheter 150 kg de sable, un treillis métallique d'armature d'un maillage de 5 cm (2 m² seront nécessaires). Vous devez également acheter la marque de ciment M400 pour une quantité de 7 kg. Les briques en argile réfractaire sont achetées à la pièce. Par conséquent, il est nécessaire de calculer avec précision sa quantité. Une telle structure nécessite généralement 50 à 70 briques.
Pour créer de la maçonnerie, un mélange réfractaire de 20 kg est acheté. Vous aurez également besoin d'un renfort en fibre de verre d'une section de 6 mm (minimum 15 m). Le coût d'achat de la peinture réfractaire (1 l), du fil d'acier d'une section de 3 mm (15 m) doit être inclus dans le devis.
Vous devez également préparer un ensemble d'outils. Presque tous les maîtres de maison en possèdent. Certains outils devront être achetés séparément. Vous devez acheter une règle de plâtrage, un récipient pour mélanger le ciment, une meuleuse avec des meules diamantées. Vous aurez besoin d'une spatule, d'un pinceau. Après cela, vous pouvez vous mettre au travail.
Fondation
Comment construire un tandoor de ses propres mains ? Vous devez d'abord créer une fondation. Le four sera assez grand. Par conséquent, les modèles stationnaires hors sol doivent être construits sur la fondation. Dans ce cas, la conception sera stable. Il convient de considérer que si le sol est argileux, la base doit être renforcée.
Si le sol est lourd, vous pouvez créer une fondation en colonne. Sur les sols légers, une base monolithique est plus souvent équipée. Pour tandoor aux dimensions spécifiéesvous devrez faire un évidement dans une section d'au moins 15 cm. La dalle sera coulée ici. Dans ses coins, des évidements d'environ 80 cm doivent être réalisés, leur diamètre est de 13-14 cm.
Après avoir percé de tels trous, vous devez créer un renforcement pour eux. Pour cela, un renfort en fibre de verre a été acheté.
Ensuite, vous devez préparer le mélange de béton. Il faut mélanger 3 parties de sable, 1 partie de gravier (fraction d'un diamètre de 1 cm), 1 partie de ciment. En ajoutant de l'eau à la composition, ils obtiennent une solution épaisse.
Une couche de sable est versée au fond de la fosse préparée. Il est aspergé d'eau et percuté. Ensuite, le coffrage des planches de toiture (largeur 15 cm) est monté. Sa hauteur au-dessus du sol est de 5 cm et un treillis d'armature est posé sur le fond. Le béton est coulé à l'intérieur. Il se fixe pendant au moins 7 jours. Il est préférable de recouvrir la surface de cellophane. Le béton est périodiquement arrosé pour éviter les fissures.
Fondation
Un tandoor en brique (pierre) est disposé sur la base de vos propres mains. Lorsque la fondation s'assèche (au moins une semaine), vous devrez disposer une base de briques réfractaires. Ce matériau n'absorbe pas l'humidité. Il est idéal pour créer un poêle à bois ou à charbon. Les blocs sont très solides, ils peuvent supporter le poids des parois du tandoor.
Les briques en argile réfractaire ne s'effondrent pas sous l'influence des différences de température. Un four stationnaire pourra résister à tout gel en hiver, ainsi qu'à un chauffage ultérieur pendant la cuisson.
La base sera ronde. Il est nécessaire de préparer un patron adaptéTaille. Avec son aide, le formulaire est défini à la craie. Dans l'exemple présenté, le diamètre du motif est de 75 cm.
Tout d'abord, une couche de matériau de toiture est posée sur la base en béton. Ceci est nécessaire pour créer une étanchéité, prolonger la durée de vie du four. Ensuite, des briques sont posées dessus. Ils s'empilent les uns sur les autres. Il s'avère une base rectangulaire. De plus, à l'aide d'un motif, un cercle est tracé à la craie sur la base créée. Les parties inutiles sont coupées avec une meuleuse. Cela crée une base parfaitement ronde.
Après cela, le processus de maçonnerie commence. Tout d'abord, la composition réfractaire est mélangée avec de l'eau. Il est appliqué sur une couche de matériau de toiture. Ensuite, des briques préparées sont disposées.
Murs
Compte tenu de la technologie de construction d'un tandoor, vous devez porter une attention particulière au processus de création de murs. Les briques sont posées verticalement. Pour qu'ils soient fermement fixés, il est nécessaire de dépenser une quantité suffisante de mortier réfractaire. Les bords intérieurs des briques doivent s'emboîter parfaitement, créant la surface intérieure du four.
Les coutures sont très soigneusement enduites d'une solution. La première rangée doit être attachée avec du fil. Ses extrémités sont tordues. Ils doivent être cachés dans l'une des coutures. La même procédure est effectuée lors de la création des deuxième et troisième rangées. Dans la deuxième couche, vous devez couper les briques en un coin.
Lorsque la base des murs de briques est créée, le tandoor doit être plâtré. Au cours de ce processus, un mélange réfractaire est utilisé. L'épaisseur de la couche doit être d'au moins 1 cm et le bord supérieur doit être arrondi. Vous devez attendre que le mélange sèche complètement. De plus, le four est couvert pendant cette périodecellophane.
Peindre les murs à l'intérieur
Compte tenu des options de construction d'un tandoor, il convient de noter que, dans certains cas, les artisans enduisent les parois du four de plâtre réfractaire non seulement à l'extérieur, mais également à l'intérieur. Dans ce cas, il est nécessaire non seulement de sécher la composition, mais également de la brûler correctement. L'argile de kaolin peut être utilisée pour fabriquer des revêtements muraux intérieurs. Certains maîtres affirment que l'ajout de laine de mouton à une telle composition est obligatoire.
Après avoir mélangé l'argile de kaolin, vous devez attendre que la composition sèche. Pour ce faire, il est malaxé pendant une semaine, en drainant périodiquement l'eau qui apparaît à la surface. La surface du four est recouverte de ce matériau, en nivelant soigneusement les parois.
Lorsque l'argile sèche, vous devez faire un signet à l'intérieur d'une petite quantité de bois de chauffage. Ils sont incendiés et le couvercle du tandoor est fermé. Le ventilateur reste ouvert. La température doit monter progressivement. Lorsque le premier lot de bois de chauffage est épuisé, vous pouvez en ajouter plus. Ainsi progressivement la température est portée au maximum.
Cette technique est plus compliquée, mais le goût des plats cuisinés dans un tel tandoor sera d'un ordre de grandeur supérieur. Si le plâtre se fissure, il est rembourré et la procédure est répétée. La quantité minimale d'eau doit rester dans l'argile. Dans ce cas, la probabilité de sa fissuration lorsqu'il est chauffé sera minime.
Bordures décoratives
Le four Tandyr peut être une véritable décoration du site. C'est la pièce maîtresse de l'endroit où séjourner. Par conséquent, le poêle doit être non seulement fonctionnel, mais aussi beau. Les parois extérieures du tandoor peuvent êtrepeindre avec de la peinture réfractaire. C'est l'option la plus simple. Sa teinte doit être choisie en fonction des caractéristiques de l'aménagement paysager. Tous les éléments du lieu de repos doivent être en harmonie les uns avec les autres.
Vous pouvez faire un boîtier en pierre naturelle. Dans ce cas, les murs accumuleront mieux la chaleur. Vous pouvez également faire une deuxième couche de maçonnerie. Il doit également être ignifuge. Du sable est versé entre les murs.
Après avoir réfléchi à la manière de construire un tandoor, vous pouvez donner à un lieu de détente sur un terrain personnel un look original et confortable. Les aliments cuits dans un tel four seront extrêmement savoureux.
