Afin de toujours avoir ce légume culinaire populaire à votre disposition, vous devez savoir quand déterrer le raifort. Le fait est que si vous choisissez le mauvais moment de récolte, vous n'obtiendrez pas un goût riche de la racine. Dans notre article, nous vous dirons non seulement comment creuser correctement le raifort, mais nous envisagerons également des options pour le stocker. Après tout, il est important non seulement de cueillir à temps, mais également de stocker correctement le produit obtenu.
Description de la plante
Avant de discuter du moment où creuser le raifort, regardons la plante elle-même. Ce légume est différent en ce sens qu'en plus d'un feuillage chic adapté à l'utilisation, il possède également des racines appréciées des cuisiniers. Appartient à la famille Cabbage et nous est venu d'Asie et d'Amérique. Des propriétés gustatives spécifiques et un arôme spécial en ont fait l'un des plus appréciés de nos jardins. Aime pousser dans des endroits très humides. La plante possède un large éventail de propriétés utiles, y compris médicales. Ayant des qualités antibactériennes prononcées, il est utilisé avec succès dans le folkprescriptions médicinales.
Quand déterrer le raifort
Quand on parle du moment idéal pour déterrer une plante, il y a deux périodes différentes:
- La première période où déterrer la racine de raifort est autorisée sans compromettre le goût, c'est le tout début du printemps. Lorsque la neige a fondu et que les jeunes pousses n'ont pas encore commencé à pousser, vous devez la déterrer pour une utilisation ultérieure. En gros, pendant cette période, cela se fait pour la transplantation et la reproduction.
- La deuxième période où creuser le raifort est la meilleure est considérée comme la fin de l'automne. C'est à cette époque qu'il a été collecté pour être stocké pour l'hiver. Un signe que vous pouvez commencer à récolter des plantes-racines sont des feuilles séchées qui reposent complètement sur le sol.
L'ensemble du processus de récolte se résume aux manipulations suivantes:
- nous préparons un outil adapté à ce processus (il peut s'agir soit d'une "épée de Kolesov" spéciale utilisée pour travailler avec des racines et des semis, soit d'une fourche, à condition que le sol soit mou);
- creuser soigneusement toute la plante hors du sol sans couper les feuilles;
- coupez les feuilles de sorte que la racine ait une tige d'environ deux centimètres de long (ceci est nécessaire pour organiser le stockage ultérieur des racines).
Conserver le raifort
Il ne suffit pas de savoir quand on peut creuser du raifort. Un jardinier compétent doit soigneusement se préparer au bon stockage de la récolte. Nous énumérons plusieurs options pour organiser un tel processus:
- Cave. Plus souventAu total, c'est là que la plupart des propriétaires stockent ce légume. Mais cela doit être fait avec soin. La température de l'air dans la cave doit être comprise entre 0 et + 2 degrés avec une humidité de 80%. Vous pouvez utiliser un trou dans lequel le raifort est mis, en versant chaque couche avec du sable ou de la tourbe. Ce dernier empêche la moisissure de se propager. Il est également permis de stocker dans des sacs en plastique, mais pas des sacs fins. Ils doivent bien maintenir la température et l'humidité à l'intérieur. Pour un tel stockage, les racines doivent être lavées, séchées et après les avoir dépliées dans des sacs, les gonfler jusqu'à ce qu'elles soient complètement remplies. Fermez bien.
- Poudre. Certains préfèrent conserver le raifort sous forme de poudre. Pour ce faire, la plante doit être lavée, séchée, coupée en fines lanières et placée dans un four pour sécher à une température de 50 degrés. Après cela, réduisez la racine en poudre et conservez-la dans des bocaux.
- Réfrigérateur. Si vous prévoyez de conserver le légume pendant une courte période, vous pouvez le faire au réfrigérateur. Lavez les racines, triez, mettez dans un sac. Fermez hermétiquement et placez au réfrigérateur. La récolte de racines sera à portée de main pendant une période relativement longue, mais pas plus de trois mois.
- Vinaigre. Si vous râpez la racine et ajoutez du vinaigre, ce mélange peut également être conservé au réfrigérateur. Le goût du raifort est conservé et peut être utilisé pour des recettes de cuisine.
Utilisation de la culture racine
Il est impossible d'énumérer toutes les utilisations de cette plante étonnante. La principale caractéristique de son utilisation en cuisine estle fait qu'il ne se prête pas au traitement à chaud. Pendant la cuisson et le ragoût, le raifort perd complètement son goût et son arôme spécifiques. Si vous souhaitez utiliser le produit râpé, n'oubliez pas de fermer immédiatement le récipient avec un couvercle afin que le raifort ne perde pas son attrait culinaire.
En tant que plante médicinale, elle est utilisée dans de nombreux médicaments, à la fois séparément et en combinaison avec d'autres produits. Acide ascorbique, vitamine B, oligo-éléments et composés organiques - pas toute la liste des éléments utiles qui composent le raifort. Il est utilisé pour normaliser le métabolisme, stimuler le tractus gastro-intestinal, soulager les douleurs articulaires, etc.
Informations importantes
Il est important de se rappeler qu'avant la récolte, vous devez vous assurer que la plante n'est sensible à aucune maladie et n'a pas été victime d'attaques de ravageurs. Sinon, vous courez le risque de stocker une culture non-racine qui peut être nocive pour la santé.
