Un nombre considérable de cultures de baies sont cultivées dans le centre de la Russie. Parmi eux, les groseilles noires sont particulièrement courantes, appelées raisins du nord pour leurs fruits savoureux et parfumés.
Variétés populaires
Du territoire de Krasnodar à l'Extrême-Orient, de nombreuses variétés de cet arbuste à baies vivaces poussent.
Différenciant les uns des autres par la hauteur, le nombre d'épines, la taille et la forme des baies, tous sont très résistants aux intempéries et supportent calmement les chaleurs extrêmes et les gelées prolongées. Les plus populaires parmi les jardiniers sont "négus noir", "arlequin", "coopérateur", "chanon", "goutte noire", "défenseur". "Eaglet" se distingue par la maturation précoce des baies.
Groseille "Black Negus"
Est l'un des plus courants en Russie. Issu du croisement de groseilles européennes et nord-américaines, cette variété est résistante à l'oïdium.
Il s'agit d'un grand buisson plutôt puissant, atteignant une hauteur de jusqu'à deux mètres. Ses fortes pousses épaisses sont couvertes depointes. Ils sont très longs, peuvent être doubles et triples. Un tel pic est probablement le seul inconvénient du "négus noir", car. cela rend la récolte très difficile.
Les baies sont en forme de poire et recouvertes d'une peau brillante violet foncé, presque noire et cireuse, ce qui les rend particulièrement attrayantes lors de la fructification. Ils ne sont pas très grands - pas plus de 2,5 cm, ils restent longtemps sur le buisson, conservant leur belle apparence par tous les temps. Leur saveur aigre-douce rappelle le cépage Isabella.
Gooseberry "black negus" plaît avec un rendement constamment élevé d'année en année, car a une haute résistance au gel.
Pendant l'année, il donne une très bonne croissance des pousses, il est donc recommandé de tailler régulièrement les buissons pour éviter la formation de fourrés difficiles et épineux.
Trier "goutte noire"
C'est un buisson étalé avec des pousses brunes, qui n'ont d'épines qu'en bas. Les feuilles sont de couleur vert foncé, nues, brillantes, ont de longues dents émoussées le long des bords.
Les baies de cette variété sont grosses, rouge foncé, parfois complètement noires. La peau d'épaisseur moyenne est lisse, sans pubescence. "Black drop" est capable de tolérer des gelées jusqu'à moins 40⁰С et résiste aux maladies telles que la septoriose et l'oïdium.
Variété Yoshta
Depuis environ trois décennies, de nombreux jardiniers d'Europe occidentale cultivent un hybride créé par des sélectionneurs en croisant des groseilles à maquereauau cassis. Il a reçu le nom "yoshta". Dans notre pays, cette variété commence tout juste à gagner en popularité.
L'avantage d'un arbuste vivace est son excellente résistance à l'hiver, son rendement élevé et sa résistance à de nombreuses maladies, dont l'oïdium. Il n'est pratiquement pas affecté par le "yoshta" et les insectes nuisibles, ce qui exclut le traitement avec des produits chimiques. De plus, en raison de sa composition, il possède d'excellentes propriétés médicinales. Cette groseille, dont la couleur noire et la forme rappellent les groseilles, contient une quantité assez importante de vitamine C (jusqu'à 1000 mg pour 100 g de fruit). La composition biochimique riche, la teneur élevée en substances pectiniques rendent les fruits de la groseille "Yoshta" indispensables pour l'homme en tant qu'agent thérapeutique et prophylactique. Ils sont utilisés pour faire de délicieuses conserves, confitures et jus, qui ont également des propriétés médicinales.
Le cassis et la groseille ont créé un hybride qui, tout en conservant toutes les propriétés bénéfiques de ces baies, n'a pratiquement aucun inconvénient.
Caractéristiques de la culture des groseilles à maquereau
Cette culture, en comparaison avec d'autres arbustes à baies, peut être qualifiée de foie long, car. à un endroit, les groseilles à maquereau peuvent pousser jusqu'à 20 ans ou plus. Certaines des caractéristiques de prendre soin de lui sont associées à ce fait. Étant donné que les branches âgées de 2 à 7 ans diffèrent par la plus grande fructification, il est nécessaire de tailler à temps pour rajeunir les pousses, en supprimant les plus anciennes deeux. Cela stimulera la croissance de nouveaux.
Les variétés de groseilles noires sont peu exigeantes pour les sols, l'essentiel est qu'elles ne soient pas acides et gorgées d'eau. Avant de planter les arbustes, de l'humus est introduit dans les fosses de plantation avec l'ajout d'un verre de cendre de bois et d'un engrais minéral complexe à raison de 150 g.
Malgré la résistance des groseilles à maquereau à la sécheresse, il est périodiquement recommandé d'arroser les buissons - 1 fois en 2 semaines. Chaque plante adulte nécessite jusqu'à 30 litres d'eau.
Début juin, le sol autour des groseilles doit être paillé avec de l'humus, de la tourbe ou de la paille. Cela réduira la croissance des mauvaises herbes et aidera à retenir l'humidité par temps chaud.
Cuisiner les groseilles
Les baies de cette plante ont longtemps été utilisées pour faire diverses confitures et boissons. Il n'y a pas de différences particulières dans la façon d'utiliser les groseilles noires pour cela. Les baies de ces variétés sont parfaites pour préparer de la confiture, de la confiture, du jus ou une boisson aux fruits.
Pour faire de la confiture de groseilles noires, vous aurez besoin de 1 kg de sucre et de 1 kg de baies, qui doivent d'abord être débarrassées des boutures, des sépales et percées avec un cure-dent. Les baies prêtes sont recouvertes de sucre et attendent sa dissolution complète. S'il n'y a pas assez de jus, vous pouvez ajouter un peu d'eau. Ensuite, mettez les baies sur un petit feu, portez à ébullition et laissez cuire encore 5 minutes. Dans le cas où la confiture est préparée pour l'hiver,il est enroulé dans des bocaux stérilisés.
