Les ustensiles censés être utilisés pour la cuisson au four russe doivent faire l'objet d'une sélection des plus rigoureuses. Tout d'abord, ils font attention aux dimensions des produits, car le remplissage des plats lors de la préparation de nombreux plats au four est très clairement réglementé. Deuxièmement, une importance importante est accordée au matériau à partir duquel les plats pour le poêle russe sont fabriqués. Il doit pouvoir résister à la chaleur à l'intérieur.
Règles de sélection
Tout le monde ne peut pas choisir les ustensiles nécessaires pour cuisiner divers plats dans un four russe. Ici, il est important de prendre en compte le format du four existant, la technologie de fabrication d'un plat particulier. Le nombre de portions pour lesquelles les ustensiles sélectionnés sont conçus est également pris en compte. De plus, il est nécessaire de comprendre que les plats sélectionnés pour le four russe doivent répondre à toutes les caractéristiques confortables qui rendent le processus de cuisson pratique et sûr. Aussi importantla conception esthétique des échantillons sélectionnés est importante, car ces éléments devront être exposés plus d'une fois sur la table.
Matériel de production
Les pots en argile fonctionnent bien pour un four russe. Ils peuvent être ramassés dans toutes sortes de formes et de tailles sans craindre qu'ils ne souffrent de températures élevées lorsqu'ils sont dans le creuset. En plus des caractéristiques de résistance à la chaleur, les plats en céramique pour le poêle russe peuvent avoir un design très coloré qui vous permet de servir de décoration pour n'importe quelle table. Il convient également de noter les propriétés environnementales de ce matériau, permettant de l'utiliser en toute sécurité pour toutes les personnes sans exception.
Cependant, les produits en argile présentent un inconvénient majeur. Ils sont assez fragiles et tout mouvement imprudent peut causer des dommages.
Comme alternative aux ustensiles en argile, les ustensiles en fonte sont utilisés pour le poêle russe. De tels pots, bien sûr, sont bien inférieurs aux pots en argile en termes esthétiques, mais ils peuvent servir sans faute pendant longtemps.
Fonte
C'est le nom des plats pour le four russe. Ce nom peut souvent être entendu dans divers films historiques, où le mot "fonte" sert de définition principale des plats. Après tout, ces ustensiles antérieurs ont remplacé les pots qui sont tout à fait familiers aujourd'hui. Et tout cela parce que la cuisine au four était pratiquée partout, puisque le four était un attribut nécessaire de chaque foyer. Des soupes et des céréales y étaient préparées, ainsi que toutes sortes de ragoûts de légumes cuits. Des marmites en fonte à parois épaisses étaient utilisées pour chauffer le lait, qui était jusqu'à récemment très populaire.
Tous ceux qui ont eu la chance de goûter divers produits culinaires du four russe remarqueront qu'en termes de goût, ils se comparent favorablement aux plats cuits sur la cuisinière. Un effet positif est obtenu grâce au chauffage uniforme de toute la surface de la vaisselle pour le poêle russe. Ainsi, toutes les caractéristiques gustatives des produits préparés sont préservées, et en même temps leur composition en vitamines n'est pratiquement pas perturbée. Certains restaurants utilisent encore des ustensiles de cuisine en fonte pour préparer leurs plats signature.
Les ustensiles en fonte sont très durables, ce qui leur permet de servir longtemps. L'inconvénient des fontes est l'absence totale de poignées, car toutes les manipulations sont effectuées à l'aide d'une fourchette. Les anciens exemples étaient également lourds, ce qui est aujourd'hui évité par des alliages qui réduisent la densité du matériau.
Casseroles
Il s'agit d'un autre type d'ustensile adapté à la cuisine. Les soupes ou les rôtis, ainsi que les ragoûts à base d'un assortiment de légumes, sont excellents dans la poterie au four russe. De plus, les pots sont utilisés pour préparer une variété de produits de confiserie (comme les pommes au four, dont beaucoup de gens connaissent le goût depuis l'enfance).
La poterie est excellente pour une utilisation à des températures élevées et peut rester longtemps au four, en maintenant le calendrier technologique de n'importe quel plat. De plus, de telsles plats se distinguent par leur prix abordable, car des matériaux coûteux ne sont pas utilisés pour sa fabrication. La pureté écologique de l'argile permet l'utilisation de pots sans aucune restriction. Cet ancien nom de vaisselle pour le poêle russe est mentionné dans de nombreux contes folkloriques pour une raison: les casseroles sont courantes partout depuis l'Antiquité.
Poêles à frire
Les poêles à frire en fonte à parois épaisses et à bords hauts sont également largement utilisées pour la préparation de divers seconds plats. La grande surface de ce plat pour le four russe vous permet de disposer facilement tous les composants qui représentent la composition culinaire.
Ces poêles à frire ont une poignée pratique, avec laquelle vous pouvez disposer les plats dans le four. Différentes tailles de poêles à frire sont utilisées pour préparer différents plats. La taille minimale des plats est de 15 cm de diamètre. Une grande poêle à frire peut atteindre 45 cm.
Casseroles
En plus d'autres ustensiles, des casseroles spécifiques sont utilisées dans le four. Ils sont fabriqués à partir de fonte à paroi épaisse ou d'argile. Pour une hôtesse qui n'a pas l'habitude de cuisiner au four, utiliser de tels plats peut être difficile.
Il est nécessaire d'observer des précautions supplémentaires (par exemple, avant la cuisson des premiers plats, la terre cuite est pré-calcinée). L'épaisseur des parois d'une telle casserole ne doit pas être inférieure à 1,5 cm.
Chaudrons
Ce plat est le plus souvent utilisé pour la cuisson au feu. Cependant, les chaudrons sont bien adaptés etpour la préparation de produits culinaires au four. Surtout si ce dernier n'est pas équipé d'un creuset spécial, le chaudron peut être très facilement immergé dans le trou supérieur du poêle jusqu'aux poignées mêmes.
Lorsque le couvercle est bien fermé, vous obtiendrez le plein effet du plat fait au four. Dans ce cas, vous pouvez utiliser des recettes dans lesquelles les composants sont ajoutés de manière séquentielle.
Canetons
Les canetons ou les oisons sont autrement appelés braseros. Ils se distinguent par une forme ovale spécifique. Ces plats sont utilisés exclusivement pour éteindre divers produits. Par conséquent, ils sont fabriqués à partir de divers matériaux résistants à la chaleur. Grâce au couvercle hermétique, la vapeur ne s'échappe pratiquement pas, ce qui vous permet de faire mijoter certains plats dans votre propre jus.
Conseils d'entretien
Afin de prolonger la durée de vie des ustensiles de cuisine destinés à être utilisés dans le four, des précautions doivent être prises et des soins appropriés doivent être apportés. La poterie ne doit pas être soumise à une trempe excessive. Aussi, soyez prudent avec eux afin de ne pas les casser. Les ustensiles de cuisine en fonte dureront plus longtemps si leurs surfaces intérieures sont toujours propres et sèches. Par conséquent, il est recommandé de stocker ces plats dans des armoires spéciales ou dans un compartiment au-dessus du four.
