Toute hôtesse passe beaucoup de temps dans la cuisine. Les appareils électroménagers modernes peuvent faciliter et accélérer le processus de cuisson. L'attribut principal de toute cuisine ne fait pas exception - le poêle, qui doit également être sûr et de préférence beau. Par conséquent, de nombreux fabricants d'appareils de cuisine modernes prêtent attention aux innovations techniques spécifiquement pour la création de nouveaux types d'appareils de cuisson. Les derniers développements sont les plaques à induction.
Principe de fonctionnement de la plaque à induction
L'induction électromagnétique n'est pas une nouvelle solution technique. Il a été découvert au XIXe siècle par Michael Faraday et est utilisé depuis longtemps et avec succès dans la technologie, y compris dans la vie de tous les jours. Dans la technologie de la cuisine, le guidage du courant sans contact a commencé à être utilisé au cours des vingt dernières années du XXe siècle. Le panneau électrique à induction fonctionne comme une source de courant électrique. La tension est appliquée à l'inductance en cuivrebobine, qui se trouve sous le revêtement vitrocéramique. Un puissant champ électromagnétique apparaît entre la bobine et le fond métallique du plat, des courants de Foucault se créent au fond, qui s'accompagnent d'un dégagement de chaleur qui chauffe le fond lui-même, les parois du plat et les aliments qui s'y trouvent. ce. Cela ne chauffe ni le brûleur ni la surface du poêle qui l'entoure.
Étant donné que l'énergie thermique n'est libérée que dans un espace limité par le diamètre de l'ustensile de cuisine, elle n'est utilisée que pour la cuisson, de sorte que l'efficacité d'une plaque à induction est exceptionnellement élevée - plus de 90 %, alors qu'une plaque électrique simple n'est que de 50 %.
Dommages sur la plaque à induction
Les panneaux à induction créent des champs électromagnétiques et des courants de Foucault pendant le fonctionnement. C'est ce qui provoque beaucoup de discussions et une réaction négative de la part des femmes au foyer, car on pense que le rayonnement électromagnétique est nocif pour l'homme.
La question de la nocivité est le plus souvent posée sur les forums sur Internet par les utilisateurs choisissant des plaques à induction. Les avis des propriétaires sont sans ambiguïté - il n'y a pas de mal. Même les femmes qui ont cuisiné sur des cuisinières à induction tout au long de leur grossesse confirment que les courants de Foucault n'ont eu aucun effet sur leur état ou sur la santé de l'enfant.
Le champ magnétique créé pendant le processus de cuisson, premièrement, est de basse fréquence, et deuxièmement, il n'agit pas à plus de trente centimètres de la surface.
Seules les personnes portant un stimulateur cardiaque sont invitées à ne pas avoir de contact étroit avec unplaque à induction.
Avantages de la plaque à induction
Haute efficacité, consommation d'énergie minimale, sécurité incendie sont les principaux avantages qui distinguent les panneaux à induction. Étant donné que la table de cuisson ne chauffe pas, il est impossible de se brûler dessus et les aliments qui y tombent accidentellement ne brûlent pas, ce qui facilite grandement l'entretien du poêle. Vous pouvez même enlever la tache avec une serviette en papier, sans attendre que le plat cuise et que le poêle refroidisse.
Parce que la chaleur est générée dans le pot lui-même, le taux de chauffage est très rapide. De plus, la vitesse de préchauffage et la poursuite de la cuisson du plat peuvent être contrôlées efficacement à l'aide d'une unité électronique moderne. L'électronique régule très précisément la puissance du poêle grâce à la fonction Quick Rapid (ou Par Boil, Heat Up selon le fabricant) sur le brûleur de chauffe rapide.
Un design attrayant avec une liste d'avantages aussi impressionnante n'est déjà qu'un joli bonus.
Inconvénients de la plaque à induction
Les plaques à induction, qui présentent des avantages significatifs, se distinguent également par un prix élevé dans le contexte de plaques vitrocéramiques très similaires à l'extérieur.
De plus, la plaque à induction intégrée ne peut pas être montée au-dessus d'appareils en métal, comme un four ou un lave-vaisselle, ce qui peut être critique pour certaines cuisines.
La restriction de l'utilisation de la vaisselle est souvent gênante. La cuisinière à induction ne fonctionnera pas avec des ustensiles de cuisine en verre, en céramique, en porcelaine, en cuivre ou en aluminium.
Fonctions supplémentaires des plaques à induction
Différents modèles de tables de cuisson à induction disposent de fonctions supplémentaires pratiques.
Par exemple, ils peuvent modifier le diamètre de la zone de chauffe en fonction du diamètre du fond de la casserole dans le diamètre du brûleur, ou donner un signal lumineux si le diamètre de la casserole est très inférieur à le diamètre du brûleur.
Dans certains modèles, il existe une fonction FlexInduction, lorsque toute la surface de la cuisinière à induction devient une seule zone de chauffage. C'est pratique dans les familles où les aliments sont préparés dans de grands récipients (casseroles ou cocottes ovales).
Une commodité supplémentaire est fournie par la fonction de chauffage express PowerBoost pour chaque brûleur individuel, dont la puissance peut être augmentée d'une fois et demie la puissance d'un autre brûleur pour réduire le temps de cuisson.
Les plaques de cuisson peuvent être si puissantes que celle à partir de laquelle l'énergie est transférée peut continuer à fonctionner avec le reste de sa propre puissance.
De nombreux modèles sont équipés de la fonction Stop&Go.
Fabricants de plaques à induction
Aujourd'hui, tous les fabricants d'appareils ménagers de cuisine produisent également des plaques à induction. Les avis notent le rapport optimal entre le prix et la qualité des appareils de Bosch, Zanussi, Hansa, Electrolux, Hotpoint-Ariston et Gorenje.
La table de cuisson à induction Bosch modèle PIB651N14E mémorise et maintient la température de chauffage des plats, la température souhaitéehôtesse, en utilisant la fonction de réglage de la température constante. La table de cuisson est équipée d'une fonction PowerBoost pour chaque zone de cuisson, et la fonction DirectSelect règle le niveau de puissance de n'importe quel brûleur et active la zone d'expansion du brûleur ovale.
Les profils latéraux en acier inoxydable et le bord avant brossé donnent à la table de cuisson à induction intégrée Gorenje IT642AXC une belle apparence sur n'importe quel plan de travail de cuisine.
Chacun des quatre brûleurs est équipé d'une minuterie sur laquelle vous pouvez régler le temps de cuisson souhaité. Le mode de chauffage réglé et l'ensemble de l'appareil peuvent être bloqués. Les brûleurs reconnaissent la présence de vaisselle et peuvent acquérir une puissance supplémentaire. Le poêle peut s'éteindre lorsque le brûleur surchauffe, il est équipé d'un système d'indication d'erreur.
Pour la table de cuisson à induction Hotpoint-Ariston KIO632CC, le fonctionnement sélectif est intéressant. Le champ magnétique ne s'allume pas s'il y a des objets métalliques sur la surface d'un diamètre inférieur à 110 mm, c'est-à-dire que rien n'arrivera à une grande cuillère oubliée dessus. Les trois zones de cuisson peuvent s'éteindre automatiquement une fois le temps de cuisson réglé écoulé. En cas d'anomalie sur la surface, un signal sonore retentit.
Solutions originales pour plaques à induction
Gorenje IT641KR surface d'induction d'une couleur blanche inhabituelle avec des lignes de torsion sur le verre au lieu de la désignation habituelle de quatre brûleurs, chacun étant équipé de sa propre minuterie séparée, en plus des fonctions PowerBoost et Stop & Go, il peut dégeleraliments surgelés, sécurité enfant, bip et alarme.
Il s'agit d'une table de cuisson à induction chère mais populaire. Les critiques à ce sujet notent tout d'abord un design chic, puis un chauffage très rapide, un réglage de la puissance, pas de chauffage résiduel après l'extinction, comme c'est le cas pour les cuisinières électriques.
La table de cuisson à induction Hansa INARI BHI69307 est en verre absolument noir sans aucune image dessus. Dans la zone de commande tactile, il y a des évidements pour les doigts sous la forme de symboles qui vous permettent de modifier les paramètres de fonctionnement de l'appareil. Cette table de cuisson utilise la fonction "Bridge", qui vous permet de combiner deux zones de chauffe en une seule grande zone de chauffe. Une autre solution utile est la fonction de maintien au chaud, qui vous permet de garder les aliments au chaud après la cuisson.
Meilleure plaque à induction
La chère table de cuisson à induction haut de gamme Gaggenau CX 480 dispose d'une zone de cuisson continue de près de trois mètres carrés.
Vous pouvez y installer quatre articles de vaisselle n'importe où en même temps, dont la taille et la forme n'ont pas d'importance. Les plats sont affichés sur le grand écran tactile TFT, et pour chaque élément, vous pouvez régler le temps de cuisson et l'un des dix-sept niveaux d'intensité de chauffage.
Pour chacune des zones où il y avait une casserole ou une poêle, il y a une indication de la chaleur résiduelle de la surface. Verrouillage enfant et protection de l'écran inclus pour des soins en toute sécuritésurface.
Dans la surface à induction Neff T44T43N0, la fonction FlexInduction est implémentée: à gauche, les zones de chauffage sont combinées en une seule, qui, si nécessaire, peut fonctionner séparément. En plus des fonctions assez courantes PowerBoost et Power Management (économie d'énergie), il existe également un mode nettoyage-pause, lorsque les radiateurs s'arrêtent pendant 20 secondes, afin que vous puissiez retirer, par exemple, les céréales émiettées.
Cette table de cuisson à induction est dotée d'un système de commande à interrupteur magnétique inhabituel. S'il est retiré de la surface, le panneau s'éteint.
Plans de cuisson à induction à un seul brûleur
Les cuisinières à induction compactes comprennent un seul brûleur, mais ont toutes les qualités positives d'une plaque à induction à plusieurs brûleurs.
Selon les avis des consommateurs, la meilleure table de cuisson à induction monobrûleur est OURSSON IP1200T/S. Il est généralement acheté en plus du poêle principal, mais en règle générale, il est utilisé à la place. Une large gamme de réglages vous permet de régler différentes températures, à partir de 60 ° C. Il chauffe rapidement, est facile à entretenir et à utiliser, et dispose d'une fonction d'arrêt de sécurité.
Il existe une cuisinière à induction électrique domestique "Darina", c'est moins cher et plus simple qu'OURSSON. Il est équipé d'un dispositif d'arrêt de sécurité, d'une minuterie préréglée et dispose de sept modes de fonctionnement, dont universel, pour faire bouillir de l'eau et du lait, faire de la soupe, mijoter, frire, griller.
Aujourd'hui, le chauffage par induction est la technologie la plus avancée dans la cuisine de tous les jours. Haute efficacité, sécurité, économie de temps et d'énergie, entretien facile, large choix de tailles et de nombre de brûleurs, design attrayant - les avantages des tables de cuisson à induction qui ont l'air si organiques dans les intérieurs de cuisine modernes.
