La plupart des cuisines modernes sont équipées de plaques à induction. Le principe de leur fonctionnement est très différent de leurs homologues électriques et gaz traditionnels. Par conséquent, les femmes au foyer qui décident d'acquérir un tel miracle de la technologie doivent être préparées au fait qu'elles devront également remplacer la vaisselle. Après avoir lu cet article, vous découvrirez quelles casseroles pour cuisinières à induction peuvent être achetées dans les magasins modernes et comment les choisir correctement.
Quelle est la raison de la nécessité d'acheter des plats spéciaux ?
La base du travail de ces plaques est le principe de l'induction électromagnétique. Cela signifie que lorsque des ondes magnétiques agissent sur un circuit fermé, un courant électrique y apparaît. En posant la main sur la plaque à induction, vous ne sentirez pas la chaleur, car la cuisinière elle-même se voit attribuer le rôle de source d'ondes magnétiques. Le processus de cuisson a lieu directement dans les plats. C'est pourquoi il est si important de choisir le bon ensemble de casseroles pour la cuisinière à induction. Les ustensiles de cuisine ordinaires n'ont pas les propriétés ferromagnétiques nécessaires, et donccomplètement inutile pour de telles tables de cuisson. Si vous mettez une simple casserole en céramique sur la cuisinière, vous ne pourrez rien y faire cuire.
Propriétés ferromagnétiques
Le matériau utilisé pour fabriquer le fond de la casserole de la cuisinière à induction doit bien réagir aux ondes magnétiques émises par la bobine. En d'autres termes, il doit avoir des propriétés ferromagnétiques. Les ustensiles de cuisine conçus pour être utilisés sur ces tables de cuisson doivent avoir une icône en forme de spirale. La présence d'un tel marquage indique que le produit convient aux cuisinières à induction. Les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ou en alliages de fonte sont les mieux adaptés à une utilisation sur ces plaques de cuisson. Cependant, la plupart des fabricants modernes produisent des casseroles en cuivre, en céramique, en aluminium et en émail pour la cuisinière à induction. Des métaux spéciaux sont ajoutés à la composition de ces plats, ce qui lui confère les propriétés souhaitées.
La structure et l'épaisseur du fond
Changer de vaisselle est souvent l'une des principales préoccupations une fois qu'une cuisinière à induction est introduite dans la cuisine. Une grande casserole adaptée à une nouvelle plaque de cuisson doit avoir un fond très épais. C'est de cela que dépend l'uniformité du chauffage des plats. Plus son fond est épais, plus les différences de température qui se produisent en raison d'un changement de mode de chauffage seront faibles. Bien sûr, personne ne vous interdira d'utiliser des casseroles, épaisseurdont le fond ne dépasse pas deux millimètres. Mais ces plats peuvent se déformer et faire des bruits désagréables pendant la cuisson. Idéalement, les casseroles à induction doivent avoir un fond de 5 mm. De plus, il peut être non seulement entièrement métallique, mais également composé de plusieurs matériaux différents. Il est souhaitable qu'un disque en fonte spécial soit monté au fond de l'ustensile de cuisine, ce qui assure un ajustement le plus proche possible de la table de cuisson et la protège de la déformation.
Quel doit être le diamètre de la batterie de cuisine ?
Lors du choix des casseroles pour une cuisinière à induction, vous devez porter une attention particulière au diamètre de la partie qui sera en contact direct avec la bobine électromagnétique. La plupart des fabricants modernes fabriquent des inserts à partir de matériaux magnétiques au fond de grands plats. Très souvent, ses dimensions s'avèrent beaucoup plus petites que nécessaire, de sorte que certains modèles de plaques de cuisson ne réagissent pas à ces casseroles et poêles.
Le diamètre du fond des ustensiles de cuisine fabriqués exclusivement en alliage magnétique doit être d'au moins 12 cm.
Si vous avez l'habitude de cuisiner dans un petit plat, alors il est conseillé d'acheter en magasin un disque dit à induction. C'est une sorte d'adaptateur qui est installé sur la surface de la plaque. En achetant un tel disque, vous pouvez même utiliser des pots ordinaires.
Avantages et inconvénients des principaux matériaux utilisés pour la fabrication de tels plats
Aujourd'hui, la fonte et l'acier sont utilisés pour fabriquer des casseroles conçues pour les cuisinières à induction. Chacun des matériaux ci-dessus a ses propres avantages et inconvénients.
Ainsi, les casseroles à induction en acier inoxydable résistent à l'oxydation. Tout aliment qui y est cuit conserve presque toutes les propriétés utiles. En raison de l'environnement neutre, ces plats peuvent être utilisés à la place des récipients de stockage. En d'autres termes, le plat qui y est cuit peut être envoyé au réfrigérateur sans être transféré dans un autre récipient.
Les ustensiles de cuisine en fonte lourde sont toujours d'actualité. Ces bols sont assez résistants. Ils conservent longtemps la chaleur et sont capables de chauffer uniformément les aliments qui y sont cuits. L'une des caractéristiques les plus précieuses des ustensiles de cuisine en fonte peut être considérée comme son inertie chimique, ce qui les rend indispensables à l'organisation d'une alimentation saine.
Les casseroles en fer émaillé conviennent également pour une utilisation sur des plaques à induction, pour la production desquelles différents alliages d'acier sont utilisés. Lors du choix de tels plats, vous devez examiner attentivement la forme de son fond. Tout évidement dans le fond contribue à l'amplification des vibrations des vagues.
Les consommateurs qui utilisent ces plats en parlent positivement. Selon eux, les aliments cuits dans de telles casseroles ne brûlent pas et ne collent pas au fond. La seule chose que la plupart des consommateurs recommandent est d'opter pourcasseroles de marques célèbres.
Comment entretenir les ustensiles de cuisson à induction ?
Ces produits ne nécessitent pas de soins particuliers. Ils peuvent être lavés au lave-vaisselle avec des détergents doux. Il est strictement interdit d'utiliser des pâtes et poudres abrasives. Pour nettoyer les ustensiles de cuisine en fonte, il est recommandé d'utiliser une éponge et de l'eau chaude. Pour qu'il ne commence pas à rouiller, il doit être soigneusement séché après chaque lavage. La plaque qui s'est formée sur les casseroles en aluminium s'enlève facilement avec un coton-tige imbibé de vinaigre.
Pour prolonger la durée de vie des ustensiles en émail, faites bouillir de l'eau salée avant de les utiliser. Pour éviter d'endommager l'intégrité du revêtement, n'activez pas trop souvent le mode haute température pendant la cuisson avec ces casseroles.
