Pan Eggplant est un favori de presque toutes les nations. Il pousse sur tous les continents, à l'exception de l'Antarctique, "participe" aux cuisines de la plupart des peuples. Quel pays peut se vanter d'être le berceau de l'aubergine ? Comment a-t-il réussi à conquérir le monde ?
Caractéristiques biologiques
Rencontrez: l'aubergine, une plante de la classe des Dicotylédones, la famille des Solanacées, le département des Angiospermes. Selon toutes les indications - une culture légumière, mais selon la classification scientifique - une baie. Demyanki, concombre arménien, bleu - c'est tout, aubergine. La plante est originaire de l'est de l'Inde.
Aubergine: origine, patrie et voyage
En Inde, et aujourd'hui, vous pouvez rencontrer les ancêtres sauvages de ce merveilleux légume. L'Inde ancienne commerçait avec le monde entier, non seulement ses marchandises, mais aussi les légumes, les épices étaient distribuées par les marchands aux pays lointains. L'aubergine a suivi le même chemin. Il a d'abord maîtrisé l'Orient, puis est devenu populaire au Japon. Un peu plus tard, les plats de ce légume sont entrés dans le menu habituel des habitants de l'Afrique et du Caucase. Plus tard, tout le monde s'est familiarisé avec une merveilleuse baie des deux Amériques, de l'Australie et de la Nouvelle-Zélande - des distances après tout.
Prince indien en Europe
Les Arabes ont amené ce prince indien en Europe, de là il est venu vers nous. Européens, commeLes Russes, au début, n'acceptaient pas cette plante. Comme les pommes de terre et les tomates, l'aubergine a longtemps été considérée comme nocive et toxique. Ils ont été reçus avec hostilité non pas tant à cause des préjugés, mais à cause de l'incapacité de cuisiner correctement. On sait maintenant que les fruits de l'aubergine contiennent de la solanine, qui donne aux fruits trop mûrs une certaine amertume. Seule la popularité des cuisines orientales et caucasiennes a confirmé la position de l'aubergine. Aujourd'hui, personne ne se souvient du lieu de naissance de l'aubergine. C'est la principale culture légumière en Asie centrale, le Caucase. L'aubergine est cultivée avec plaisir par les pays de la Méditerranée, elle est également appréciée en Ukraine, notamment dans les régions du sud.
Dignité et utilité
Les avantages de ce légume pour l'homme peuvent être consacrés à un article séparé. Ce légume diététique - la baie est indispensable à la nutrition diététique. Il est riche en fibres et en acides organiques, qui stimulent le travail de tous les organes digestifs. Les nutritionnistes conseillent de manger des plats d'aubergines pour nettoyer le foie et la vésicule biliaire souffrant d'une maladie rénale. La teneur élevée en fer le rend recommandé pour l'anémie, dans les aliments pour bébés et dans l'alimentation des femmes enceintes.
L'hypocalorique vous permet de savourer de délicieux repas pour ceux qui suivent un régime amaigrissant. Et le contenu de tout un complexe de vitamines rend une nutrition stricte particulièrement utile. La délicieuse pulpe d'aubergine cache les vitamines C, P et tout le groupe B. Les minéraux potassium, phosphore, sodium, calcium conservent leur force même en conservation.
Belle coquille violette peintegrâce à un élément tel que la delphinidine. Soit dit en passant, le berceau de l'aubergine - l'Inde, ne connaît pas le type de fruit qui nous est familier. Les aubergines indiennes ressemblent plus à des œufs en forme et en taille.
Mais la valeur nutritionnelle la plus importante du fruit est sa capacité à nettoyer les vaisseaux sanguins et le sang du cholestérol nocif.
Quelques secrets
- La patrie de l'aubergine l'utilise depuis longtemps non seulement pour la nourriture. Son jus, en raison de sa forte action bactéricide, est utilisé en médecine traditionnelle pour la cicatrisation des plaies.
- La peau de ce légume était utilisée pour blanchir les dents en Chine. Une telle procédure n'était accessible qu'à la classe aisée.
- Les sorcières italiennes ont inclus des aubergines dans un philtre d'amour. C'était considéré comme une baie d'amour.
- Les éleveurs ont ajouté de nombreuses nuances et différences nationales à l'aubergine moderne. Les légumes japonais et thaïlandais sont fins et longs, très doux et cuisent le plus rapidement. Les chinois sont les plus gentils.
- La palette de couleurs de l'aubergine ne se limite pas au violet et au bleu. Blanc, jaune, orange, violet - la couleur dépend de la variation de la composition des éléments.
- Bien que les fruits modernes ne contiennent presque pas d'amertume, il est de coutume de manger des aubergines jeunes et pas tout à fait mûres.
L'Imam s'est évanoui
C'est ainsi que se traduit le nom d'un plat populaire en Orient et dans les pays des Balkans, "imambayaldy". Ils disent que des ennuis sont arrivés au père spirituel par plaisir après avoir essayé ce plat. Alors c'était ou pas, maisle nom reste, et l'aubergine est extraordinairement populaire sous toutes ses formes. Il est cuit, bouilli, frit, salé, cuit au four, caramélisé et même des desserts en sont préparés.
L'Europe de l'Ouest inclut toujours des aubergines dans les ragoûts de légumes et sautées. Le point culminant de la cuisine turque est l'azu, la cuisine grecque est la moussaka et la cuisine bulgare est la ratatouille. Dans le Caucase, un incroyable ajansandali est préparé. L'aubergine se marie bien avec n'importe quel légume, mais surtout avec les tomates et les poivrons doux. Ils sont farcis de viande, servis avec du fromage et divers types d'herbes et d'épices. Le lieu de naissance de l'aubergine appelle le ragoût de légumes avec l'inclusion de ce légume "subji".
Salade indienne épicée
Les menus des restaurants indiens regorgent de plats à base d'aubergines. Nous avons emprunté une recette, simple et abordable. Jugez le goût par vous-même.
Tous les produits nous sont familiers: aubergine - 2, tomates - 3, piment (vert) - 1, oignon rouge - 1, citron vert - 1, sel, sucre - au goût.
- L'essentiel est de le couper correctement. Couper l'aubergine en deux, puis en travers avec des feuilles fines, ne pas couper la peau.
- Dans une poêle à frire ou une casserole, faites chauffer l'huile à ébullition.
- Faites frire les aubergines, par petites quantités, jusqu'à ce qu'elles soient dorées.
- Oignons et tomates sans pépins coupés en cubes, rondelles de poivron.
- Ajouter du sel, du sucre et du jus de citron vert au goût.
Bon appétit !
