Avant d'acheter un équipement comme un hachoir à viande, vous devez décider pour quel type de tâches vous en avez besoin.
Si vous envisagez de traiter une variété de viandes crues, un hachoir à viande traditionnel avec un engrenage en métal fera l'affaire.
Pour la fabrication de viande hachée de différentes densités à partir de tous types d'ingrédients (viande, poisson, volaille, fruits de mer), une unité plus complexe serait la meilleure option. Et un hachoir à viande avec un ensemble spécial supplémentaire de buses peut devenir une véritable moissonneuse-batteuse, avec de nombreuses opérations disponibles.
Une telle chose peut devenir un analogue d'un presse-agrumes ou d'un moulin, elle peut traiter non seulement de la viande, mais aussi des tomates, par exemple. Le désir de réduire les dépenses du budget familial et un phénomène aussi courant que le manque d'espace libre dans la cuisine deviennent souvent des raisons de choisirexactement cette option. Un appareil combiné efficace avec toute une gamme de fonctions prendra moins de place que, disons, trois appareils fonctionnant séparément.
Mais encore, le critère principal lors du choix d'un hachoir à viande est la qualité du mécanisme.
Choisir entre le plastique et le métal
La question de la fiabilité des pièces du hachoir à viande acheté, de leur durée de vie, est l'une des plus importantes. Il est nécessaire de tout évaluer - du corps aux composants soumis à la charge de travail. En principe, il n'y a rien à craindre si le corps du hachoir à viande est en plastique, cela n'affectera pas particulièrement sa résistance. Vous n'aurez évidemment pas à couper du bois avec un hachoir à viande, mais pour une utilisation normale, un étui en plastique convient, à moins, bien sûr, que l'outil ne provienne de biens de consommation chinois. Mais un tel hachoir à viande sera plus facile. Les plateaux du hachoir à viande sont également en plastique, mais les pièces métalliques sont meilleures ici. Les plateaux en plastique sont moins bien lavés au lave-vaisselle et plus susceptibles aux dommages mécaniques.
Veuillez noter que les pièces de travail situées à l'intérieur de l'appareil doivent être en métal. Tout - un couteau, une tarière, des disques - doit être en acier inoxydable et de haute qualité. Pas étonnant que le matériau à partir duquel cet accessoire de cuisine est fabriqué affecte le choix du consommateur plus que les autres. Les hachoirs à viande avec engrenages en métal dureront longtemps, ne s'oxyderont pas, ne rouilleront pas et ne réagiront pas d'une autre manière lors de l'interaction avec les produits. Nous vous suggérons de prêter attention à chaque composant plus en détail.hachoirs à viande, cela vous sera utile lors du choix.
La meilleure option est un hachoir à viande électrique avec des engrenages en métal
La vis sans fin est reliée au moteur électrique au moyen d'engrenages d'entraînement spéciaux, situés à l'intérieur du hachoir à viande. Ils sont en métal ou en plastique. Il faut noter que le plastique est plus populaire ici, c'est à partir de lui que la plupart des fabricants de ces produits fabriquent ces pièces. Si un gros os est touché («surcharge»), les pales de ces engrenages sont simplement détruites, la connexion mécanique est rompue, ce qui élimine la surchauffe du moteur. Cependant, tous les hachoirs à viande ne sont pas livrés avec des pièces de rechange, elles sont achetées séparément dans des magasins spécialisés.
Si l'engrenage est en métal, un disjoncteur spécial qui fonctionne automatiquement empêche la surchauffe et la casse. Il ressemble à deux plaques de métal qui, en cas de surchauffe, ouvrent le circuit. Regardons quels hachoirs à viande ont des engrenages en métal. Ce sont: Kenwood MG-510, Panasonic MK-G-1300-PWTQ, Panasonic-MK-G1800PWTQ (particulièrement puissant).
Quelques données sur la puissance des hachoirs à viande
La puissance du hachoir à viande électrique est un autre facteur à considérer lors du choix d'un produit. La puissance la plus élevée possible est de 1400 watts. Un appareil doté de tels indicateurs est capable de broyer deux kilogrammes de viande en une minute, tout en traitant à la fois les veines et le cartilage. Les établissements alimentaires sont souvent équipés de ces hachoirs à viande électriques. Appareils dont la puissance est de 800 à 1200 W,peut broyer environ un kilo et demi de viande en deux minutes. Les hachoirs à viande électriques les plus économes ont une puissance de 450 watts. Néanmoins, ils remplissent bien leur fonction, broyant environ un kilogramme de viande en une minute.
Le meilleur choix est un hachoir à viande avec des engrenages en fer sans "cloches et sifflets", le modèle habituel. Il est préférable de prendre un appareil avec une option inverse. Si des fils, etc., se coincent dans la tarière, elle vous aidera. Grâce à cette fonction, le hachoir à viande est libéré - le mécanisme tourne dans le sens opposé, le blocage est expulsé. Les hachoirs à viande les plus pratiques autour du périmètre de l'écrou roulant ont des rainures profondes. Privilégiez les modèles avec un large plateau en métal conçu pour servir la viande.
Comment évaluer les mailles d'un hachoir à viande
Outre le fait qu'il est préférable d'acheter des hachoirs à viande électriques avec des engrenages en métal, vous devez également faire attention au maillage à travers lequel passe la viande - c'est un détail assez important. En règle générale, le kit de l'appareil contient trois types de grilles avec des diamètres de cellule différents.
Une viande hachée tendre et de consistance uniforme peut être préparée à l'aide de petits filets. Les moyennes sont conçues pour la cuisson de la viande hachée, et les grandes sont nécessaires pour hacher une viande d'une grande rigidité. Tout d'abord, il est passé à travers un grand maillage, puis il est broyé sur un moyen, grâce auquel de la viande hachée de haute qualité est obtenue à partir de viande de qualité inférieure.
Faites attention aux couteaux de hachoir à viande
Donc, les couteaux dans un appareil tel qu'un hachoir à viande, bien sûr, sont très importants. Leur matériau est la première chose à laquelle vous devez faire attention. Il est préférable d'avoir un hachoir à viande avec un engrenage en métal et des couteaux en acier inoxydable. Sur cette base de couteaux - qualité - les mécanismes électriques peuvent être divisés en deux catégories: classe ordinaire et luxe. La deuxième catégorie de modèles a des couteaux qui peuvent être affûtés eux-mêmes, cela se produit lorsque l'appareil est en marche. Il est préférable de choisir des appareils avec des lames non embouties (Vitek VT-1670), mais des couteaux auto-affûtés (Panasonic MK-G-38-PR, Moulinex DKA-241).
Buses, qui sont en outre équipées de hachoirs à viande
Il existe un certain nombre de buses qui sont désormais fournies en plus avec des ensembles de hachoirs à viande. Chacun d'eux a sa propre fonction, par exemple, à l'aide de la buse «kebbe», des tubes de viande sont préparés. En expérimentant le remplissage des saucisses obtenues, vous pouvez cuisiner une grande variété de plats. Le Moulinex DRB-41 est équipé d'un ensemble complet d'accessoires pour viande hachée, de trois râpes et d'un presse-agrumes.
Le hachoir à viande domestique avec un engrenage en métal "Rotor" a un accessoire de presse-agrumes, avec lequel vous pouvez traiter diverses baies. Il convient de noter que de nombreuses buses sont vendues séparément. Zelmer Schreder fabrique des accessoires de râpe, par exemple.
Le bruit du hachoir à viande
Un autre paramètre que nous considérerons sera le niveau de bruit pendant le fonctionnement. Rappelons-nous tout de suite, même le plusun hachoir à viande haut de gamme ne peut pas être silencieux, il fait seulement moins de bruit. Soit dit en passant, l'ampleur de l'effet de bruit dépend de la puissance du moteur - plus il y a de puissance, plus le bruit est fort. Si le traitement est particulièrement difficile, le hachoir à viande peut "grincer", bourdonner de manière inégale, vibrer. En moyenne, la limite des effets sonores des hachoirs à viande est de 70 dB, la norme sanitaire est de 80 dB.
Les subtilités du choix d'un hachoir à viande en magasin
Après avoir décidé exactement du type de hachoir à viande que vous souhaitez, des buses et des grilles dont il doit être équipé, vous pouvez commencer à choisir dans les points de vente. Ici, il faut déjà faire attention directement à la qualité du hachoir à viande électrique, à la qualité des engrenages. Comme nous l'avons écrit ci-dessus, les hachoirs à viande avec engrenages en métal sont considérés comme le meilleur choix.
La compacité du hachoir à viande est un facteur important. Vérifiez la qualité du stockage des divers accessoires, s'il y a un tiroir / compartiment pour eux, pour un cordon (au fait, il ne devrait pas être court). Les hachoirs à viande sont des appareils assez lourds. Vérifiez si le produit que vous avez choisi est durable. Un point important: vous devez vous assurer que la hauteur de la prise est pratique - plus elle est haute, plus elle sera pratique à utiliser. Cependant, ce n'est pas une caractéristique si importante si tous les autres indicateurs vous conviennent et que le prix du hachoir à viande vous convient.
Avant d'acheter, n'oubliez pas de vérifier les performances de l'appareil, il doit bien sûr fonctionner. Le bruit du hachoir à viande électrique ne doit pas vous effrayer, c'est comme ça qu'ils sont tousfonctionnent. Et l'idée même d'acheter un tel appareil à cause du bruit ne doit pas être abandonnée, car il s'allume généralement pendant une minute ou deux.
Les appareils tels que les hachoirs à viande avec des engrenages en métal, qui ont une fonctionnalité moyenne, coûtent environ 100 à 150 $ en moyenne. Il existe un certain nombre de fabricants populaires tels que Moulinex, Tefal, Vitek, Braun, Binatone, Delonghi, Bork, Philips, Scarlett, Kenwood, Panasonic et bien d'autres.
Hachoirs à viande électriques domestiques
Il faut faire attention aux hachoirs à viande électriques domestiques. Leur principal avantage est un prix relativement bas, mais ils ne sont pas encore très diversifiés en apparence et leurs caractéristiques techniques ne sont pas les plus élevées. Parmi eux se trouvent des modèles bien connus: "Help-23" (coûte environ 1 329 roubles) et "Gamma 7-01-2" (1 900 roubles). Le premier a une puissance nominale de 220 watts, le maximum est de 400 watts. Le second est particulièrement fiable, engrenage en métal, couteau de haute qualité. Son coût est de 45 roubles dans chaque quincaillerie, et il a une section de montage standard, à cet égard, ces couteaux sont interchangeables avec le couteau de littéralement tous les hachoirs à viande mécaniques de fabrication domestique.
Certainement, le hachoir à viande électrique est un assistant fiable et fonctionnel dans la cuisine. Cependant, il n'est pas à l'abri d'une possibilité de casse. Ne négligez donc pas un produit mécanique qui a probablement traîné dans l'une des armoires de votre cuisine pendant plus d'un an. Un hachoir à viande mécanique avec un engrenage en métal est fiable et durable, car il a plus de 150 ans, et il peut toujours remplacer un appareil électrique au bon moment.
