Maintenant, il y a un intérêt accru pour les couteaux, et l'industrie et le commerce connaissent un véritable "boom des couteaux". De ce fait, les barres d'affûtage pour couteaux ne sont pas moins intéressantes. De plus, ils sont de plusieurs types: ils sont fabriqués et utilisés de différentes manières. Cet article est destiné à répondre aux questions les plus courantes sur ce que sont les barres d'affûtage et leurs différences.
Types de barres
En plus des meules éprouvées, toutes sortes de pierres à aiguiser artificielles sont désormais courantes. En général, ils peuvent être divisés en quatre types: naturel, diamant, céramique et artificiel. Considérons chacun d'eux séparément.
Aiguisoirs naturels
Les pierres naturelles les plus célèbres sont la "pierre d'Arkansas" (novaculite) et la pierre à eau japonaise. Cela et l'autre industrie moderne ont appris à faire artificiellement, de sorte qu'ils ne peuvent être appelés naturels qu'avec un certain étirement. Cependant, mêmefabriquées industriellement, ces barres sont très chères, et travailler avec elles demande une patience et des compétences particulières. Ainsi, par exemple, une pierre à eau doit être trempée longtemps avant le travail, et pendant le processus d'affûtage, elle doit être constamment lubrifiée et lavée de la poussière métallique de la surface. De plus, ces barres meulent rapidement et de manière inégale, et il est difficile de les restaurer. Pendant ce temps, ils offrent la meilleure qualité d'affûtage et sont donc populaires parmi les professionnels. Un débutant devrait difficilement acheter ou utiliser de telles pierres.
Pierres diamantées pour aiguiser les couteaux
C'est un type de bar très populaire. Ils ont beaucoup d'avantages et pratiquement aucun inconvénient. Disponibles dans une variété de tailles et de grains, ils sont faciles à trouver sur le marché. Les lames diamantées pour affûter les couteaux sont peu coûteuses, résistantes à l'usure et très efficaces. Certes, il convient de garder à l'esprit que la grande efficacité du traitement des métaux nécessite une certaine prudence, car il est facile de gâcher le bord de la lame avec une barre de diamant. Une telle pierre est probablement le meilleur choix pour un maître novice. Des résultats particulièrement bons peuvent être obtenus en utilisant une pierre diamantée avec une pierre céramique (pour la finition).
Aiguiseurs de couteaux en céramique
Les pierres en céramique sont le type de pierres à aiguiser le plus moderne utilisé aujourd'hui. Ils sont fabriqués à partir d'une poudre céramique spéciale et combinent les avantages des pierres naturelles et diamantées. Leur utilisation vous permet d'obtenir le même affûtage de haute qualité que celui des pierres naturelles, mais en même tempsLa "céramique" ne s'use pratiquement pas et ne change pas de forme.
Cependant, les barres en céramique présentent un sérieux inconvénient. L'affûtage avec leur aide est extrêmement lent et prend du temps, et par conséquent, ils sont principalement utilisés pour la finition après l'affûtage avec d'autres pierres, telles que le diamant.
Pierres artificielles abrasives
Il s'agit généralement d'oxyde d'aluminium ou de divers carbures dans des liants souples. Ces barres pour aiguiser les couteaux sont connues de tous depuis l'époque soviétique et n'ont pas besoin d'être présentées. Ils sélectionnent bien le métal, mais s'usent rapidement et ne conviennent pas à l'affûtage en filigrane, mais ils sont extrêmement bon marché et disponibles.
