Tout le monde ne sait pas ce qu'est une betterave ou une betterave. C'est la betterave la plus courante, qui est l'un des légumes les plus courants en Russie. La plante-racine elle-même et les feuilles de betterave sont utilisées comme nourriture. Les betteraves sont riches en vitamines et minéraux.
Buryak s'appelle en Biélorussie, en Ukraine et dans certaines régions de Russie. Le légume tire son nom de sa riche couleur brune, mais il est également utilisé pour les betteraves de toutes les couleurs.
On a remarqué que la bette à carde, un type de betterave dont les rhizomes ne sont pas comestibles, n'est presque jamais appelée betterave. Très probablement, cela est dû au fait qu'il a une apparence inconnue et n'est pas du tout perçu par beaucoup comme des betteraves. À première vue, la bette à carde ressemble plus à de la laitue.
Caractéristiques de la plante
Au départ, les gens, ne connaissant pas le goût et les propriétés bénéfiques des betteraves, ne mangeaient que sa partie supérieure, c'est-à-dire les feuilles. Les racines étaient principalement considérées comme une sorte de médicament.
Alors, qu'est-ce qu'une betterave, ou une betterave ? C'est une plante herbacée avec de grosses racines et des feuilles assez grandes. Fœtusa un arrière-goût sucré et est largement utilisé comme produit alimentaire, y compris pour la table diététique.
En raison de ses nombreuses propriétés utiles, la betterave apparaît comme un ingrédient dans les recettes de la médecine traditionnelle, la cosmétologie, et est également utilisée dans d'autres domaines.
La betterave fourragère est reconnue comme l'une des meilleures cultures qui composent l'alimentation du bétail. Le légume est populaire parmi les résidents d'été, car il est sans prétention et ne nécessite pas de manipulations complexes pour la plantation et la croissance. Même avec des conditions de croissance minimales, il y a de grandes chances d'obtenir une bonne récolte.
Quelle est la différence
On ne peut pas dire que la betterave ait des différences avec les betteraves, car c'est le même légume, seulement appelé différemment dans différentes régions.
On remarque que la betterave au lieu de betteraves domine principalement dans les régions du sud. Il y a une opinion qu'il s'agit d'une certaine variété de betteraves, mais dans la pratique, cela n'a pas été confirmé.
Beaucoup affirment que la vraie betterave est rouge, qui est directement consommée, donnant une riche teinte rouge au bortsch. Le légume bortsch donne au plat ukrainien non seulement une belle couleur, mais aussi un goût unique.
Cependant, le terme « betterave » peut également être entendu en relation avec la betterave sucrière et même une variété fourragère, et ces types de cultures se présentent sous différentes couleurs. Il n'est pas difficile de deviner que la betterave rouge et la betterave fourragère ne sont en fait qu'une sorte de betterave.
Faits intéressants
Histoire intéressanteun fait de 1683 lié à cette culture. Les cosaques de Zaporozhye, aidant les habitants assiégés de Vienne, cherchèrent de la nourriture dans les jardins locaux et trouvèrent des betteraves. Les cosaques le faisaient frire avec du bacon, puis le faisaient bouillir avec d'autres légumes. Ce plat s'appelait "soupe au chou brun" et s'est finalement transformé en mot "bortsch".
C'est-à-dire que le bortsch est une soupe aux choux à base de betterave.
Betterave
Les betteraves consommées sont divisées en deux catégories: les variétés rouges et blanches. Cette dernière n'est pas toujours demandée par les acheteurs, bien que le goût ne soit pas différent de la variété rouge. Les fruits de la betterave de table blanche ne poussent pas aussi gros que les rouges.
Les variétés de ces derniers sont représentées par une large gamme de couleurs allant du rouge carmin aux nuances bordeaux. Dans certains cas, le légume peut être presque noir.
Si vous coupez la betterave rouge en travers, vous pouvez voir des cernes clairs ou blancs. La forme de la racine varie selon la façon dont la variété la définit. Il est cylindrique, rond, presque plat, conique, allongé et fusiforme.
Les variétés destinées à la consommation estivale ont principalement des racines rondes et aplaties. Ils chantent tôt et sont très attrayants pour les clients.
Variétés d'été: Bikorez, Solo, Barguzin, Vodan. Les variétés tardives ou de mi-saison se distinguent facilement par leur forme allongée. Une telle betterave a un système racinaire très développé. La variété tardive convient mieux au stockage hivernal. Célèbres sont tels que Slavyanka, Cylindre, Bonn,Bordeaux 237.
La betterave de table se mange à la fois fraîche et bouillie, cuite, frite. Vous pouvez cuisiner une grande variété de plats: soupes, desserts, accompagnements, salades.
Betterave sucrière
Grâce au travail des sélectionneurs, la betterave à sucre est apparue. C'est l'une des cultures industrielles les plus importantes, car c'est une matière première pour l'industrie. La betterave à sucre est généralement de couleur blanche ou jaunâtre et complètement imprésentable.
Malgré le fait que la culture ne soit pas destinée aux produits culinaires, certains plats en sont parfois édulcorés. Il existe même des recettes folkloriques de sirop et d'alcool de contrebande à base de variétés de légumes sucrés.
Ces betteraves n'ont pas un goût aussi agréable, ce qui est plus caractéristique de la salle à manger. Les variétés suivantes sont courantes en Russie: Lenora, Alena, Carmelita, Gezina.
Une autre vue
Peu de gens savent ce qu'une betterave (photo) est une variété fourragère. Il s'agit d'une culture technique caractérisée par de grandes racines de différentes formes et couleurs. Du blanc pur aux fruits jaunes et rouges éclatants.
Les fruits des variétés fourragères moyennes atteignent 2 kg de poids. La forme peut ressembler à un ovale, un cône, un sac, une boule ou un cylindre. Les feuilles succulentes sont ensilées et également utilisées comme aliment. Les vaches nourries à la betterave deviennent saines et prolifiques, et les rendements laitiers augmentent.
Les betteraves utilisées pour l'alimentation animale ont également été sélectionnées parmi les variétés de table. Pour cette raison, il ne diffère pratiquement pas deculture pour la nourriture. Mais il contient plus de fibres, de protéines et de fibres solides.
Les fruits fourragers mûrissent à des tailles gigantesques, des plantes-racines pesant jusqu'à 30 kg ont été enregistrées.
La betterave fourragère, contrairement aux précédentes, est représentée par une large gamme de couleurs et de types. Il existe des variétés de nuances roses, orange vif et vertes. La betterave fourragère pousse à la surface du sol, pratiquement sans pénétrer à l'intérieur, ce qui simplifie grandement son ramassage.
Les variétés de ces betteraves incluent: Centaur, Ursus, Record, Kyiv Pink, Brigadier, Lada, Nadezhda, Milana, Starmon.
Conclusion
Le deuxième légume le plus populaire après la pomme de terre a longtemps été l'un des produits indispensables et désirables. Les betteraves sont riches en une énorme quantité de vitamines et de minéraux essentiels.
Un avantage significatif de la betterave est sa large gamme de variétés, ce qui permet de choisir un légume à votre goût et de le planter dans votre jardin. La betterave est sans prétention et ne nécessite pas de soins complexes.
Sans parler des bienfaits des betteraves pour la santé. Le magnésium dans sa composition peut prévenir le développement précoce de l'hypertension et de l'athérosclérose, ainsi que divers troubles nerveux.
Betterave est un excellent produit qui assure une formation saine du sang. Aucun autre légume ne peut se vanter d'avoir une teneur aussi élevée en iode, qui dans la composition de la culture a un effet bénéfique sur la glande thyroïde.
Revenant à la question de savoir ce qu'est la betterave et en quoi elle diffère des betteraves, nous pouvons tirer une conclusion simple: elles ne sont riendifférents parce qu'ils sont essentiellement la même chose. Il n'y a aucune différence, puisque de toute façon la betterave n'était et ne reste qu'une désignation pour les betteraves ou ses types.
