Pommes de terre rosées aux oignons et champignons, poisson au four avec légumes, viande frite, crêpes fines, crêpes moelleuses… Nous n'allons pas continuer plus loin pour des raisons de sécurité et parce que les meilleures recettes du chef ne sont pas le sujet de cet article. Il suffit de ne citer que ces délices culinaires pour comprendre qu'il est impossible de les cuisiner sans avoir une bonne poêle à frire dans la cuisine. Nous espérons que cet article sera utile à la fois aux cuisiniers débutants, aux ménagères expérimentées et aux cuisiniers de leur propre café ou restaurant, car son sujet est une poêle à frire électrique.
Le deuxième mot de la phrase est la clé. Ce n'est pas seulement un ensemble d'ustensiles de cuisine en acier inoxydable. Et pas une poêle à frire en titane coûteuse pour une cuisinière électrique. Lorsque vous choisissez cet assistant, vous n'avez pas du tout besoin de vous souvenir du type de poêle de votre cuisine. Cela s'incarne dansla vie est le rêve des parents-étudiants dans les dortoirs des années 70, essayant d'éviter les files d'attente au gaz commun ou à une autre cuisinière de la cuisine pour faire frire rapidement des œufs brouillés sur un fer chaud afin d'être à l'heure pour une soirée à le club. Les appareils électroménagers alimentés sur secteur vous permettent de préparer rapidement et facilement des repas sains et savoureux. Une poêle à griller électrique, par exemple, rôtira la viande comme dans la nature à tout moment de l'année dans une cuisine confortable. Faites confiance à l'expérience - le résultat plaira à vous et à vos invités.
Caractéristiques de conception
La principale différence entre l'appareil est que la poêle à frire électrique est équipée d'un élément chauffant, à rayonnement thermique ou infrarouge, alimenté par le secteur. Les éléments sont hermétiquement scellés dans le corps de la casserole et ne peuvent pas entrer en contact avec les aliments. Il y a une installation unilatérale de l'élément chauffant, uniquement dans le fond ou le couvercle, ou bilatérale. La poêle à griller électrique est un exemple du deuxième type. Il chauffe les deux surfaces. Les appareils électriques modernes ont nécessairement un thermostat intégré. Ceci est pratique car vous pouvez régler la température souhaitée de la surface de cuisson. Il est maintenu uniforme et stable sur toute la surface, ce qui élimine le risque de brûler les aliments ou de perturber le régime de température de cuisson. La forme de la surface de friture peut être rectangulaire ou ronde.
Les tailles sont également différentes. Les poêles à frire domestiques produisent un volume de trois litres et demi. Les modèles industriels ont des bols de plus de dix litres. En conséquence, la puissance des appareils est différente. Les couvercles des poêles à frire électriques ontsortie de vapeur. Une autre caractéristique obligatoire des modèles de haute qualité est la présence de poignées en matériaux à faible conductivité thermique et électrique, ce qui garantit la sécurité et la facilité d'utilisation.
Avantages et inconvénients des matériaux
Les plus populaires sont encore les poêles en fonte. C'est le matériau le plus résistant. Même en cas de surchauffe, il n'émet aucune substance nocive dans les aliments. Pour éviter que les bols en fonte ne rouillent, lors de leur entretien, il est préférable de ne pas utiliser de détergents, mais simplement de les laver à l'eau claire puis de les enflammer. Le seul point négatif est beaucoup de poids. Il est également déconseillé de laisser les plats de légumes cuits dans une poêle en fonte trop longtemps, ils risquent de noircir.
L'acier inoxydable comme matériau pour la production de poêles à frire électriques a commencé à être utilisé relativement récemment. Présentant de nombreux avantages, dont le plus important est la sécurité pour la santé, l'inox présente des inconvénients. Il est à faible conductivité thermique et faiblement antiadhésif. L'invention d'un fond multicouche avec des inserts en aluminium-cuivre a permis d'éliminer partiellement ces défauts, mais a considérablement augmenté le prix des produits. Les casseroles en acier inoxydable nécessitent un entretien délicat, tout comme leurs homologues en aluminium. La première poêle à frire électrique domestique "Miracle" était en aluminium sans revêtement supplémentaire. Pour son apparence, elle a été surnommée la soucoupe volante. En général, l'aluminium bien poli a une qualité antiadhésive élevée. Des revêtements sont utilisés pour améliorer ces propriétés: téflon, céramique et autres alliages.
Inconvénients des revêtements
Avec un plusrevêtements antiadhésifs compréhensibles. Et le principal et très dangereux inconvénient est que l'aluminium et ses alliages ne supportent pas la surchauffe. Si l'épaisseur de la surface de friture de la poêle est petite, les revêtements antiadhésifs s'évaporent des températures élevées et des substances nocives pour la santé humaine pénètrent dans les aliments. Pour les mêmes raisons, lorsque vous travaillez avec des ustensiles de cuisine en aluminium revêtu, il est déconseillé d'utiliser des couteaux en métal, des spatules, afin de ne pas endommager la surface. Ils ne peuvent être lavés qu'avec des éponges douces et des détergents spéciaux.
Si vous suivez toutes les recommandations, la durée de vie peut être prolongée, mais elle n'est pas si longue par rapport aux casseroles en acier inoxydable ou en fonte.
Presque une mijoteuse
Les modèles modernes de poêles à frire électriques domestiques peuvent être utilisés pour frire, mijoter sans graisse ou en utiliser une quantité minimale, ce qui est bon pour la santé. Ils sont parfaits pour faire des crêpes. La poêle électrique ravira les amateurs de pizza maison. Sans aucun problème, vous pouvez réchauffer des plats cuisinés à la bonne température ou décongeler des aliments de manière plus efficace et plus sûre que dans un four à micro-ondes. Selon l'ensemble des fonctions possibles de la poêle électrique, selon les avis, il s'agit d'un mini-multicuiseur économique.
Caractéristiques des grils électriques
Les grils électriques occupent une place particulière parmi les appareils électroménagers.
Les modèles des grandes marques modernes sont ouverts ou fermés. Les grils fermés sont en fait des grils de table compacts.fours électriques dans lesquels se trouve une chambre de travail spéciale. Les éléments chauffants et le moteur sont situés dans des compartiments spéciaux. Ils sont isolés des produits, mais s'y adaptent assez étroitement. Grâce à cela, la viande et le poisson sont frits rapidement, uniformément, sans fumée ni odeur. Les produits ne brûlent pas. Dans les cafés et les restaurants à domicile, les grils de type ouvert sont plus souvent utilisés. Ils sont plus gros en volume, ils n'ont pas de caméra, ils fonctionnent sur des émetteurs infrarouges. Les éléments chauffants sont intégrés dans le couvercle du gril. La fumée et les odeurs ne peuvent être évitées, elles sont donc utilisées à l'extérieur.
Poêles à frire électriques de type industriel
À bien des égards, la poêle basculante électrique industrielle est la meilleure option pour les grands et petits établissements de restauration. Pour améliorer la qualité des plats, les surfaces de friture des modèles industriels sont souvent en acier inoxydable ou en fonte sous forme de bols avec des couvercles spéciaux équipés de bacs pour évacuer les condensats. La densité de leur fermeture est réglée par un mécanisme à ressort. Un chauffage rapide et un coefficient de transfert de chaleur élevé dans les poêles à frire industrielles sont assurés par le fait que les éléments chauffants sont directement reliés au matériau conducteur de chaleur du fond, dont l'épaisseur dans les modèles de haute qualité est de quinze millimètres. Les surfaces intérieures sont gaufrées, ce qui accélère le processus de cuisson avec une faible consommation de matières grasses. Les bols peuvent avoir plusieurs zones de chauffage avec une température contrôlée séparément. Sur une zone, vous pouvez faire frire rapidement et sur l'autre, vous pouvez garder le plat au chaud. Les grandes surfaces de friture sont montées sur dessupports ou tables. Le nom de la poêle basculante électrique indique la présence d'un mécanisme de basculement du bol pour faciliter le processus de vidage et d'entretien du produit.
Il peut être manuel (levier mécanique) ou électrique (en appuyant sur un bouton). Le second, pour plus de commodité et de sécurité, est verrouillé avec le mécanisme de levage du couvercle. L'utilisation du bol n'est possible qu'avec les couvercles ouverts. Les modèles industriels sont équipés de panneaux de contrôle avec régulateurs de température et indicateurs d'alarme. Les limites de température varient de vingt à trois cents degrés. Lorsqu'une surface de friture est chauffée au-dessus de trois cent cinquante degrés, un arrêt d'urgence des éléments chauffants la chauffant est activé.
Servir longtemps
La durée de vie des poêles électriques domestiques et industrielles dépend du respect des règles de fonctionnement et d'entretien et, ce qui est très important, des mesures de sécurité lors du travail avec des appareils électriques. En plus des instructions détaillées à lire obligatoirement, les fabricants de marques de qualité attachent des recettes à leurs casseroles miracles. Avant d'expérimenter, faites-les cuire. Vous allez adorer, croyez-moi !
