Le summum de l'art culinaire exécuté par la plupart des gens ordinaires est la préparation de viande dorée juteuse avec de la "fumée" dans la nature. Cependant, il peut s'agir non seulement de viande sous forme de barbecue ou de steak, mais aussi de poisson avec des légumes - l'essentiel est que le produit soit cuit dans des conditions naturelles, sur un feu «vivant» ou des charbons. Vous pouvez mettre en œuvre cette idée de manière improvisée, armé d'un ensemble standard de brochettes. Cependant, afin d'observer toutes les subtilités de la cuisson de tels plats et de vous éviter des désagréments inutiles, il vaut la peine d'acheter un gril à charbon de bois, ce qui rendra le processus de cuisson plus pratique et élargira vos possibilités culinaires. Pour ceux qui ne connaissent pas encore cet appareil ou qui souhaitent en savoir plus sur les offres des fabricants de grils modernes, cette revue est offerte.
Conception et dispositif du gril
Il existe de nombreuses variantes de cet équipement. Les grils comprennent également un modèle de conception élémentaire avec une grille et un couvercle, sur lequel il est facile de cuire la même viande, le même poisson ou les mêmes légumes. En revanche, on peut les appeler des armoires électriques dont le principe de fonctionnement repose sur le fonctionnement des rayons infrarouges. Le barbecue au charbon de bois classique se distingue par une poêle à frire ronde et profonde, sur laquellefriture. Cette conception assure une distribution uniforme des ondes thermiques sur toute la surface de travail à partir de différents côtés. Un élément important dans un tel dispositif est la grille. Ou plutôt, deux grilles. Sur l'un se trouve de la viande et sur l'autre du carburant. Pour garantir la possibilité de régler le débit d'air, des registres spéciaux sont fournis dans le gril. En fait, c'est la principale différence avec les barbecues.
Avantages et inconvénients des barbecues au charbon
Quoi qu'il en soit, le gril à charbon est dépassé par son principe de fonctionnement. Les homologues électriques et à gaz semblent plus modernes et, à certains égards, offrent une fonctionnalité supérieure. Et pourtant, cela n'empêche pas les acheteurs de choisir un gril à charbon pour barbecue. Les connaisseurs de grillades le préfèrent pour les raisons suivantes:
- Capable de cuisiner quel que soit le temps.
- Vous pouvez utiliser l'appareil comme four ou tandoor.
- Il y a la possibilité de fumer.
- Le gril peut maintenir la température pendant longtemps tout en économisant du charbon.
- Peut-être que le principal avantage de ces modèles est d'offrir un goût unique. Ni le gaz ni les analogues électriques ne sont capables de conférer à la viande la saveur que donnent le charbon et le feu "vivant".
Si nous parlons des lacunes, elles sont peu nombreuses. Vous pouvez, bien sûr, noter une petite liste d'options, mais ce défaut est plutôt dû à l'évolution technologique des appareils concurrents et n'affecte pas particulièrement la qualité de la cuisson. Cependant, aux inconvénients évidentsqu'un gril de jardin traditionnel peut inclure passer du temps à allumer les braises et à nettoyer régulièrement la grille et les surfaces de l'appareil.
Consommation de carburant
Des briquettes spéciales doivent être utilisées pour les grils. Ils fournissent un allumage rapide sans endommager l'équipement et avec le confort de l'utilisateur. Ce combustible est produit à partir de différentes essences de bois, après quoi les ébauches sont pressées. Le volume de matériau est déterminé par les dimensions du gril lui-même - en conséquence, plus il est grand, plus le niveau de consommation de carburant doit être élevé. Dans le même temps, il est important de choisir le fabricant qui produit des briquettes de charbon pour les grillades. Certaines des marques les plus respectées dans les cercles de grillades incluent Weber, Rainbow et Kamado.
En quoi ce produit est-il meilleur que les analogues ? Tout d'abord, ce charbon est économiquement rentable. C'est-à-dire qu'une petite quantité de combustible suffit pour une séance de cuisson. En pratique, cela signifie que le charbon brûle plus longtemps, tout en fournissant plus de chaleur. Dans le même temps, la conception de l'unité affecte également l'efficacité de la consommation de carburant. Ainsi, les experts notent que les briquettes de charbon brûlent plus longtemps dans les modèles arrondis en céramique. À l'inverse, les versions rectangulaires en métal "mangeront" rapidement le signet, offrant le même effet thermique.
Caractéristiques de cuisson
Les modèles BBQ offrent une large gamme d'options de cuisson. Si auparavant, il s'agissait d'appareils au design simple qui permettaient de brunirsaucisses et faire frire de la viande à l'extérieur, le barbecue moderne est une unité multifonctionnelle qui peut cuire délicatement des gaufres et cuire des nouilles thaïlandaises. Qu'il suffise de dire qu'il peut remplir toutes les fonctions de base d'un wok, d'un tandoor et du même barbecue.
Quant au barbecue, alors, bien sûr, c'est l'objectif principal. Tout d'abord, les fabricants fournissent au gril à charbon un régulateur d'air, grâce auquel vous pouvez contrôler les paramètres de cuisson de la viande. Comme vous le savez, le barbecue se cuisine à l'extérieur, cependant, dans certains cas, une couverture peut également être nécessaire. Avec son aide, l'utilisateur pourra assurer l'uniformité de l'effet de température.
Avis des modèles Char Griller
Déjà les versions économiques de cette marque sont louées pour leur large gamme d'équipements, leurs matériaux de qualité et leurs réglages ergonomiques. À mesure que le coût des unités augmente, la fonctionnalité augmente également - comme le notent les utilisateurs, cela affecte directement la qualité de la cuisson pour le mieux. Bien que la plupart des grils de cette "famille" soient positionnés comme un outil de barbecue, le Char Griller démontre toujours les meilleurs délices culinaires lorsqu'il travaille avec des steaks et du poisson. Les avantages font oublier les produits du commerce et le poisson se remplit de jus pendant la cuisson et conserve toute la gamme des qualités aromatiques.
Mais pas sans critique. Ces grilles nécessitent un entretien. Et cela s'applique non seulement au nettoyage des restes de viande ou de poisson, mais également aux mesures spéciales de lutte contre la corrosion des métaux. Les propriétaires recommandent qu'après chaque opération, traitez le gril à charbon avec de l'huile végétale et veillez à lui prévoir un lieu de stockage permanent sous un auvent et à l'abri de l'humidité.
Avis sur les produits Landmann
Les produits de cette marque méritent l'attention, ne serait-ce que pour le fait qu'elle propose un large choix de grillades, parmi lesquelles de nombreuses options à des prix très abordables. Par exemple, une conception arrondie standard est fournie avec un petit ensemble d'appareils supplémentaires et est estimée à 3 000 roubles. Selon les utilisateurs, ce gril Landmann offre des performances optimales dans les principaux modes, dont une excellente cuisson au barbecue. Bien sûr, comparée aux modèles haut de gamme à partir de 20 000 roubles, cette ligne ne sera pas attrayante. Les appareils simples ont en même temps beaucoup de retours positifs pour la facilité de transport, la facilité d'assemblage et, curieusement, la fourniture de qualités gastronomiques décentes. On peut dire qu'il s'agit d'une solution classique pour cuire de la viande au charbon de bois.
Avis sur les produits Weber
Sur l'exemple des modèles Weber, on peut conclure un autre avantage des barbecues au charbon en tant que tels. Il est indépendant de l'électricité. Pourquoi est-ce dans les unités de cette marque qu'une telle dignité est particulièrement perceptible? Le fait est que beaucoup louent le gril à charbon Weber pour sa mobilité, son ergonomie et en même temps sa bonne fonctionnalité. Autrement dit, pour les sorties hors de la civilisation, où il n'y a pas de réseau électrique, de tels modèles peuvent être considérés comme la solution optimale. Les propriétaires aussiils notent la prévenance des bagatelles et le design original, ce qui n'est pas rare pour un tel équipement depuis longtemps, mais tout de même, la société Weber parvient à plaire à ses fans avec des caractéristiques esthétiques. Que ne peut-on pas dire sur le prix - ce produit peut également concourir pour le statut de plus cher de sa niche. Soit dit en passant, il convient de rappeler le coin de la marque Weber, dont la qualité témoigne de l'approche sérieuse du fabricant dans le développement de ses produits.
Critiques de Big Green Egg
Si Weber se démarque par son ergonomie et son design ingénieux, Big Green Egg produit des modèles que beaucoup qualifient de véritable miracle technologique. La conception unique du gril, qui ressemble vraiment à un gros œuf vert, offre un goût incomparable que les autres grils à charbon ne sont pas en mesure de reproduire. Les critiques notent également que vous pouvez préparer non seulement des plats de viande traditionnels, mais également des pizzas, et certains utilisateurs louent également le bortsch cuit dans l'unité Big Green Egg. Malheureusement, le coût d'un tel équipement correspond largement à la qualité. Néanmoins, les propriétaires recommandent au moins d'acheter le modèle Medium, qui offre la possibilité de connecter un microcontrôleur à un ventilateur. Ces modules complémentaires étendent la fonctionnalité des grils, ce qui affecte le goût des aliments.
Prix
La variété des conceptions, des matériaux, des caractéristiques de conception et des fonctionnalités conduit àet l'étendue de la gamme de prix. Dans le segment budgétaire, règnent des conceptions de gril simples, qui peuvent être achetées pour 3 à 5 000 roubles. Ce sont les mêmes modèles du fabricant Landmann dans les versions de base. Si vous avez besoin d'un barbecue au charbon de bois à part entière avec des fonctionnalités améliorées, une ergonomie bien pensée et un design moderne, vous devez compter sur un montant de 15 à 25 000 roubles. Au fait, cette catégorie présente les meilleurs modèles de Weber. De plus, le niveau de prix augmente jusqu'aux options premium et même exclusives, qui incluent les produits Big Green Egg. Ces grillades sont estimées à 50 000 roubles. et au-dessus.
Accessoires de barbecue: que faut-il prendre en compte ?
Quelle que soit la configuration de base de l'appareil, un gril expérimenté a toujours un ensemble d'accessoires à portée de main, qui comprend des paniers et des filets pour faire frire de gros poissons entiers ou de gros morceaux de viande. Les shampoings ne seront pas non plus superflus. Ils doivent être choisis uniquement en acier inoxydable et ne pas oublier la section torsadée. Surtout si vous prévoyez d'utiliser le gril pour une résidence d'été, où il n'y aura peut-être pas assez d'ustensiles de cuisine, des pinces spéciales pour la nourriture seront nécessaires. N'excluez pas la nécessité d'un pinceau avec lequel vous pouvez appliquer de la sauce ou de la marinade sur la surface du produit. Pour ceux qui souhaitent se rapprocher de l'équipement des cuisiniers professionnels, un thermomètre numérique est également à conseiller. En Russie, cet appareil est encore rare, mais en Europe, même les amateurs l'utilisent pour déterminer le degré de préparation de la viande.
Conclusion
Culture de la cuisson de la viande surla nature gagne en popularité ces dernières années. Une large gamme de barbecues à la portée de tous confirme cette tendance. Il semblerait qu'il existe de nombreuses options alternatives, y compris des modèles de barbecue peu coûteux et des grils électriques plus avancés techniquement. Pourquoi les modèles au charbon restent-ils en demande ? Cela est dû en partie à la qualité des plats préparés. Mais il convient de rappeler les traditions de rôtir la viande dans la nature, ainsi que l'authenticité du gril en tant que tel.
