Le pain est coupé d'une longueur fatigante et insupportable, il n'est pas nécessaire de parler même de la coupe du fromage et des saucisses. La salade s'est longtemps transformée en un feuilleton continu avec des cris et un élargissement des ingrédients. Il n'y a qu'une seule raison, et elle ne peut être éliminée qu'en sachant aiguiser correctement le couteau.
Outil de travail
Qu'est-ce qu'un couteau ? Un moyen de disséquer la matière inventé par nos ancêtres, formant un coin long et fin, le plus souvent métallique. Plus le tranchant est fin, plus le couteau coupe. Sinon, on parle de réglage de l'angle d'affûtage. De plus, le processus de coupe dépend de l'impact mécanique sur la poignée - avec quelle force nous appuyons dessus. Par conséquent, les couteaux modernes sont fabriqués à partir d'alliages d'acier inoxydable durables, mais même avec de telles propriétés de résistance à l'usure du métal, un contact constant avec une surface dure émousse la lame.
Règle numéro 1 pour la maîtresse de maison: plutôt que de penser à bien aiguiser un couteau, mieux vaut choisir sa propre largeur de lame pour chaque type d'aliment: viande, pain, fromage, légumes, beurre - tout ça est coupé à différents angles d'affûtage. Il est difficile de suivre cette règle, surtout dans des conditions de cuisson spontanée, alors passons au paragraphe suivant.
Il est temps d'aiguiser les couteaux
D'où vient le bon outil dans la maison d'une fashionista moderne ? Auparavant, les broyeurs à lames faisaient le tour des chantiers pour proposer leurs services - maintenant, vous ne pouvez pas trouver un bon artisan l'après-midi avec du feu, vous devez tout faire vous-même.
Règle numéro 2: chaque section a son propre outil. Il s'avère que chacune des méthodes d'affûtage a ses propres spécificités, dont l'ignorance ne fera que gâcher la qualité du métal.
Ainsi, une pierre à aiguiser n'est pas bon marché, c'est un morceau de pierre abrasif selon un certain système de grain (FERA, ANSI, etc., chaque pays a le sien). Utilisé en couple.
Musat est une sorte de lime arrondie avec une poignée. Lorsque vous réfléchissez à la façon d'aiguiser correctement un couteau de cuisine, il vaut la peine de choisir un musat - il garde la lame constamment affûtée, mais n'est pas en mesure de corriger les défauts chroniques.
Les aiguiseurs mécaniques et électriques sont l'enfant du progrès. Cependant, une lame affûtée de cette manière ne durera pas longtemps dans l'état souhaité et devra être affûtée avec une fréquence croissante. Les affûteurs électriques sont capables de mesurer de manière optimale l'angle d'affûtage pour indiquer clairement comment affûter correctement un couteau et produire un travail de bijoutier pour chacun des éléments de coupe de cuisine, y compris les lames dentelées. Et comme le progrès pousse les fabricants à une course aux armements, chaque jour un modèle d'affûteur amélioré fait son entrée sur le marché. Un bon cadeau abordable d'une série d'articles ménagers.
Technologie
Pour comprendre comment aiguiser un couteau correctement, vous devez comprendre l'art de la patience, de la méditation.
Quelques mouvements progressifs sont indispensables - vous devrez passer environ une demi-heure sur chaque outil. Cela vaut la peine de commencer, comme dans le cas de la correction de manucure - à partir d'une texture rugueuse, jusqu'à ce que de petits éclats apparaissent sur la lame du couteau. Après cela, cela vaut la peine de changer de barre. De la même manière qu'avec une lime à ongles, la surface de l'outil reste immobile - cela vaut la peine de se déplacer avec une lame de couteau. Ne pas abîmer le plan de travail, étaler une toile cirée ou un journal. Déplacez le couteau aussi perpendiculairement que possible sans changer l'angle. À la fin des travaux, essuyez l'acier avec une solution d'alcool - le tour est joué ! Vous êtes devenu propriétaire d'un outil de cuisine mis à jour.
