Dans la cuisine russe, les crêpes occupent une place de choix aussi bien dans la vie de tous les jours que sur la table des fêtes. Une telle friandise est préparée avec une variété de garnitures salées, épicées et sucrées, et servie avec du beurre, du miel, de la confiture, du lait concentré pour le thé. La cuisson de ce plat traditionnel délicieux et parfumé a ses propres astuces et nuances. Il convient particulièrement de prêter attention aux ustensiles de friture.
Tout est dans la forme
Pour préparer la friandise préférée de chacun, vous aurez besoin d'un petit ensemble de produits disponibles (œufs, farine, lait, sel, sucre, soda, huile végétale pour la friture) et d'une bonne poêle à crêpes. Vous pouvez bien sûr faire frire dans des plats ordinaires, mais les femmes au foyer expérimentées et les grands chefs disent à l'unanimité que ce plat doit être préparé avec des ustensiles de cuisine spéciaux. Le fait est que dans les plats à frire conventionnels, les parois et le fond sont soit également épais, soit également minces. Une poêle à crêpes se distingue de ses homologues dans la cuisine par un fond épaiset parois minces. C'est cette caractéristique qui contribue à une bonne et rapide friture de crêpes russes fines et épaisses. De plus, la poêle à crêpes a des rebords bas, ce qui rend le retournement beaucoup plus pratique. Les formes de ces récipients spéciaux sont très diverses: rondes de tous les diamètres possibles, ovales, en forme de cœurs et d'ours, à fond côtelé et même. La plus pratique est la version classique - ronde avec un diamètre moyen. Dans une telle casserole, vous pouvez faire cuire à la fois des crêpes épaisses avec du beurre et des crêpes fines pour la garniture. Bien sûr, les enfants aimeront vraiment le petit-déjeuner sous la forme d'un visage d'animal.
Poêles à frire à l'ancienne
Beaucoup ont des poêles à crêpes de leurs mères et grands-mères dans leurs cuisines. Ces ustensiles de cuisine des siècles passés sont très probablement en fonte. Ceux-ci sont également produits aujourd'hui. Une poêle à crêpes en fonte est très bien pour cuire une pâte parfumée, car elle chauffe parfaitement uniformément et maintient la température au même niveau. Mais il y a un inconvénient important - les produits fabriqués à partir de ce matériau sont très lourds. Ils ne peuvent pas être placés sur des fours modernes avec des revêtements en verre, et retourner habilement des crêpes dans une telle poêle nécessite une certaine habileté.
Il y a plusieurs décennies, l'aluminium régnait dans les cuisines de toutes les ménagères: casseroles, cuillères, fourchettes et, bien sûr, une variété d'ustensiles de friture. Une poêle à crêpes en aluminium est légère et bon marché, mais c'est là que s'arrêtent ses vertus. Norme estampilléeles spécimens ont un fond mince, en règle générale, ils n'ont pas de revêtements, ils se déforment facilement, chauffent et refroidissent trop rapidement. Toutes les femmes au foyer ne pourront pas cuisiner ce plat dans une telle poêle à frire - les crêpes brûleront, s'enrouleront ou ne seront pas assez frites. Il existe également des produits en fonte épaisse, mais il ne faut pas oublier que la cuisson dans de tels plats n'est pas très sûre. C'est l'une des raisons pour lesquelles beaucoup ont abandonné ce matériau relativement bon marché et courant pour la fabrication d'ustensiles de cuisine.
Aides modernes
La plus courante aujourd'hui est la poêle à crêpes avec revêtement antiadhésif. Ces ustensiles de cuisine sont fabriqués en alliages d'aluminium et se distinguent par le fait qu'un revêtement moderne spécial leur a été appliqué. Le matériau de revêtement est sans danger pour la santé et facilite grandement le processus de friture, empêchant le collage et la combustion de la pâte. Lors du choix d'une telle poêle à frire, vous devez faire attention à l'épaisseur du fond et au nombre de couches de revêtement. Trois couches sont considérées comme idéales. Dans ce cas, la batterie de cuisine durera plus longtemps, car sa durée de vie dépend directement de l'intégrité de la couche antiadhésive appliquée et de sa qualité.
La poêle à crêpes à induction est une grande invention de la dernière décennie. Le revêtement inférieur spécial répartit uniformément la chaleur sur toute la surface, faisant du processus de friture un véritable plaisir. Et surtout, ces ustensiles de cuisine peuvent être utilisés sur les cuisinières à induction modernes sans se soucier de l'intégrité et de la sécurité des appareils coûteux.
Producteurs de crêpes bonheur
Aujourd'hui, le marché compte un grand nombre de fabricants d'ustensiles de cuisine, y compris des poêles à crêpes. Voici les plus populaires:
1. Fabricants français: Tefal, Vitesse.
2. Maîtres italiens: Flonal S. P. A.
3. Fabriqué en Chine: Kitchen Star, SNT, BERGNER, Con Brio, Gipfel, Hilton.
4. Qualité allemande: Rondell, Bergner, Wellberg, KAISERHOFF.
Au total, le marché présente les produits de plus de 100 fabricants du monde entier. Beaucoup d'entre eux ont des modèles très corrects et des prix intéressants.
Parmi les entreprises nationales, il convient de noter la société "Scovo" et, bien sûr, les crêpes "Crêpes Neva". Les produits de l'usine Neva Metal Ware (Saint-Pétersbourg) sont fabriqués sur des équipements modernes, en tenant compte des dernières tendances de l'industrie et des traditions séculaires de préparation des plats russes. Une large gamme de produits permettra à chaque femme au foyer de choisir quelque chose pour elle-même. Bien sûr, il existe aussi des produits bon marché de marques peu connues ou complètement inconnues, mais en achetant une telle chose, vous risquez toujours produit de qualité. Premièrement, le revêtement antiadhésif d'une poêle à frire bon marché d'origine inconnue peut contenir des substances toxiques et être nocif voire dangereux pour la santé. Deuxièmement, ces ustensiles de cuisine ne durent généralement pas longtemps, deviennent rapidement inutilisables et vont à la poubelle.
Où puis-je l'obtenir ?
Vous pouvez acheter une bonne poêle à crêpes dans le magasin ousur le marché, ou vous pouvez commander en ligne. Il est bien sûr préférable d'acheter un tel produit directement auprès du fabricant et de son représentant officiel. Ainsi, l'acheteur recevra une carte de garantie et une confiance totale dans l'achat de l'original, et non d'un faux artisanal.
Pancake pan: avis d'hôtesses
De nombreuses ménagères, des débutantes aux plus expérimentées, ayant essayé de faire cuire des crêpes dans une poêle moderne, sont très satisfaites et refusent les copies héritées, qu'elles soient en fonte ou en aluminium. Ceux qui ont de l'expérience apprécieront la facilité et la commodité. Ceux qui débutent dans le domaine culinaire seront satisfaits d'un bon résultat à la première cuisine sans expérience.
Tous ceux qui ont essayé la friture dans les poêles de l'usine Neva Metal Posuda remarquent l'excellent goût des crêpes sans additifs chimiques "parfumés" supplémentaires, ainsi que leur poids léger et leur revêtement antiadhésif de très haute qualité. C'est grâce à la couche supérieure que le plat peut être cuit presque sans huile, ce qui est très sain et économique.
