Les aliments comme les champignons sont un nutriment précieux et sain. Chez nous, la culture des pleurotes et des champignons s'est généralisée. Une telle culture garantit l'absence de substances cancérigènes et de nitrates, qui sont facilement absorbés par les champignons.
Les pleurotes sont recommandés pour les patients souffrant d'hypertension, de cancer et de quelques autres. Ils ralentissent le processus de vieillissement, aident au rajeunissement.
L'article explique comment faire pousser des champignons et fabriquer du mycélium de pleurotes de vos propres mains.
Qu'est-ce que le mycélium de pleurote, historique de reproduction
Le mycélium de tout champignon, y compris les pleurotes, est appelé son corps végétatif, en d'autres termes, le mycélium, constitué des fils de racines ramifiés les plus minces. Le développement du mycélium se produit à l'intérieur du substrat et à sa surface. Vous pouvez obtenir ce réseau ramifié à la maison et par des méthodes de laboratoire.
Dans l'habitat naturel, les champignons se multiplientmajoritairement des litiges. Afin de répondre à la question de savoir comment fabriquer du mycélium de pleurote en laboratoire, les scientifiques ont essayé plusieurs méthodes différentes.
Au début, des fragments de mycélium destinés à la reproduction dans des serres spécialement adaptées étaient prélevés dans la forêt, dans des endroits où les champignons s'accumulaient, puis plantés dans un sol préparé. Après son entrelacement complet avec des fils de champignons, le substrat a été séché et était prêt pour la reproduction. Les caractéristiques qualitatives d'un tel matériau étaient faibles, le mycélium dégénérait et donnait de maigres rendements.
Plus tard en France, ils ont trouvé un moyen d'éliminer le mycélium des spores fongiques dans des conditions artificielles, dont l'utilisation était très limitée et qui ne prenait pas racine non plus.
La méthode brevetée la plus récente et la plus acceptée était la culture du mycélium de pleurote sur le grain de presque n'importe quel grain, sciure de bois, paille.
Méthodes de culture des champignons
Les pleurotes sont des champignons sans prétention qui donnent rapidement des récoltes. Un mois et demi après l'atterrissage, vous pouvez faire la première collecte. Environ dix kilogrammes de champignons sont généralement obtenus à partir d'un mètre carré de terre par mois.
Il existe plusieurs méthodes pour cultiver ce produit:
- Vaste. Cette méthode est une imitation de la croissance naturelle et nécessite certaines zones. Pour lui, les souches de bois sont récoltées, des coupes y sont faites et d'abord des chapeaux de pleurotes y sont placés, puis des parties du mycélium. La méthode dépend des conditions météorologiques: dans des circonstances défavorables, la croissance de champignonspeut prendre jusqu'à trois mois.
- Intense. Les champignons sont cultivés de cette manière, par exemple, dans des sacs en plastique. Il est très efficace, nécessite peu de main-d'œuvre et est peu coûteux.
Pour faire pousser des champignons à la maison, le mycélium peut être obtenu de deux manières: acheter du mycélium de pleurotes, dont le prix est actuellement d'environ 150 roubles. par kilo, ou faites-le vous-même.
Production de mycélium
Le mycélium de pleurote - mycélium - est planté dans le substrat, où il germera. À la maison, le mycélium de pleurote à faire soi-même peut être cultivé sur du bois ou du grain. La culture se déroule en trois étapes de la manière suivante:
- Obtenir du mycélium utérin. Il est fabriqué en laboratoire à partir de spores et stocké dans des tubes à essai ou le matériel est propagé à partir de morceaux de tissu de champignon.
- Préparation du mycélium intermédiaire. À ce stade, la culture mère est transférée des tubes à essai où elle a été stockée vers un milieu nutritif, où la base pour l'ensemencement du mycélium reçoit le développement initial.
- Obtenir du mycélium de graines. Le matériau intermédiaire est semé dans le substrat, où il pousse. Des parties de ce substrat sont utilisées pour semer à l'endroit où les champignons seront directement cultivés.
Comment préparer la base pour la plantation
Pour obtenir une bonne récolte, vous devez bien préparer le sol pour la plantation. La technologie de fabrication prévoit que pour cela, vous devez broyer les cosses sèches et propres, la paille et les cosses (orge ou blé), puis effectuer leur traitement thermiqueEn traitement. Ces actions élimineront de la composition les insectes qui y sont tombés lors de la collecte.
Afin de traiter thermiquement le substrat, il est placé dans un grand bassin en métal, versé avec de l'eau chaude (70 ° C) et bouilli pendant quelques heures, après quoi le liquide est drainé et la masse est refroidie à température ambiante. Pour vérifier la saturation en humidité, une petite quantité du mélange est pressée dans un poing: pour une humidité normale (environ 70 %), peu ou pas d'humidité doit sortir, l'engorgement n'est pas autorisé.
Pour la culture, une serre avec des souches installées et de grands sacs en plastique à la maison sur le balcon conviennent. Ci-dessous, nous examinerons comment cuisiner le mycélium de pleurotes à la maison, planter et cultiver des champignons. Le pleurote est le seul champignon facile à cultiver si toutes les conditions nécessaires sont réunies.
Le mycélium de pleurote à la maison: première étape
Pour obtenir le mycélium utérin, on prélève des parties de la fructification de champignons frais. Les pleurotes doivent être divisés en deux et couper un petit morceau de la jambe. Ensuite, il doit être plongé dans une solution de peroxyde d'hydrogène pour la désinfection - le matériel est prêt à être planté dans un milieu nutritif.
Ensuite, la pièce traitée est placée dans un récipient contenant une substance nutritive et fermée avec un bouchon désinfecté au feu. Une telle production à domicile de mycélium de pleurotes nécessite une stérilité obligatoire. Par conséquent, après le traitement, le matériau n'est pas touché par les mains, mais pris avec des outils auxiliaires, la pièce doit également être maintenue propre.
Récipient fermé avec placé à l'intérieurles semis en position inclinée sont laissés dans l'obscurité pendant quelques semaines.
Le milieu nutritif de cette production peut être de la gélose à base de moût, de carottes, de farine d'avoine, de pommes de terre ou de glucose. Après la cuisson, il est stérilisé, versé dans des récipients et attendu pour solidification, après quoi un morceau de champignon est ajouté.
Deuxième étape: obtenir du mycélium intermédiaire
La deuxième étape est la culture directe du mycélium de pleurote. La technologie de fabrication du mycélium intermédiaire du pleurote nécessite l'utilisation de grains céréaliers. À ces fins, des grains de qualité saine sont utilisés, qui sont bouillis pendant quinze minutes dans un rapport de matière et d'eau de un à deux. Ensuite, les grains bouillis doivent être bien séchés et mélangés avec du carbonate de calcium et du gypse.
Ensuite, le mélange est placé dans des récipients en verre, en les remplissant aux deux tiers, et soumis à la stérilisation. Après le traitement, des morceaux du milieu nutritif préparé précédemment sont placés dans la substance résultante. Après deux à trois semaines, lorsque le mycélium se développe, il peut être stocké pour le stockage, après avoir été préalablement décomposé dans des sacs en plastique. Il est permis de stocker le mycélium pendant trois mois à des températures de zéro à vingt degrés.
Le mycélium intermédiaire de pleurotes à faire soi-même correctement préparé, qui est développé et viable, ressemble à un revêtement blanc luxuriant qui dégage une agréable odeur de champignon.
Pour planter du mycélium de graines, des actions similaires sont effectuées, en semant des conteneurs plus spacieux. Pour ce faire, ajoutez des pots d'un litreune cuillerée de mycélium intermédiaire. Cela prépare le substrat pour y faire pousser d'autres champignons.
Conditions de plantation du mycélium
Vous pouvez cultiver des pleurotes dans une ancienne grange, un garage en pierre ou une autre pièce appropriée. Le critère de sélection peut être considéré:
- possibilité de créer une humidité de l'air élevée, qui doit être maintenue à 85-90 %;
- maintenir la température ambiante autour de 15-20 degrés - à une température plus élevée, les champignons cessent de porter des fruits;
- Création d'un bon système de ventilation - l'accumulation de dioxyde de carbone est inacceptable en raison de la grande sensibilité des champignons;
- possibilité d'un éclairage suffisant - lumière du soleil sans rayons directs ni lampes fluorescentes pendant neuf heures par jour.
Technologie de culture des champignons
Une fois le mycélium de pleurote cultivé de vos propres mains, vous pouvez commencer à le planter, ce qui se fait comme suit. Au bas du sac en plastique, un substrat est disposé en une quantité d'un kilogramme, et dessus se trouve une couche de mycélium, et ainsi de suite en couches jusqu'au sommet. Le rapport pondéral du substrat et du mycélium dans le sac doit être de 1 pour 0, 05. Le mycélium doit être placé plus près des parois du sac, dans lequel des coupes doivent être faites pour permettre à l'air d'entrer. Le poids du bloc fini est de 13-15 kg.
Après le remplissage, les blocs de polyéthylène sont laissés dans l'obscurité à une température d'environ plus vingt degrés Celsius - une température plus élevée peut entraîner la mort du mycélium, caril pourrait faire dix à quinze degrés de plus à l'intérieur du bloc.
Après deux semaines, le bloc devient comme un monolithe blanc. Avant l'apparition des ébauches, le bloc est pulvérisé de temps en temps pour maintenir l'humidité et les conditions de température sont strictement respectées. Après l'apparition des primordiums, après quelques jours, ils deviennent des champignons adultes à part entière. Il n'est pas nécessaire de les arroser pendant la croissance, mais il est important de bien aérer la pièce. Lorsque les bords des chapeaux s'alignent, la récolte est prête à être récoltée.
Conditions de conservation du mycélium
Dans des conditions industrielles, le mycélium est stocké à basse température ou dans de l'azote liquide. Ce contenu vous permet de maximiser les propriétés du matériau et sa germination sans perte de qualité. Le processus de congélation et de dégivrage ultérieur pour le débarquement s'effectue lentement sous la supervision de spécialistes.
Dans des conditions artisanales, le mycélium est mieux conservé dans des types de réfrigérateurs qui vous permettent de régler la température du congélateur à moins vingt degrés Celsius. Cela permettra au matériau de ne pas se détériorer et de ne pas perdre ses qualités.
Après une courte décongélation, le mycélium retrouve ses fonctions végétatives.
Il est important d'éviter de multiples changements brusques des conditions de température, c'est-à-dire la décongélation et la recongélation. Cela peut considérablement aggraver la qualité du mycélium, ce qui, par conséquent, affectera négativement le rendement du mycélium.
Conseils utiles pour les cueilleurs de champignons
Pour une culture réussiela récolte du mycélium et des champignons doit suivre les règles suivantes:
- Le substrat idéal est la sciure de bois dur.
- La couleur de la sciure utilisée doit être blanche ou jaune, cela servira de garantie de leur fraîcheur.
- Le substrat doit avoir une odeur fraîche, sans pourriture.
- Lors du transport de mycélium, l'humidité requise doit être maintenue entre 30 et 45 %. Les mêmes conditions doivent être observées à l'intérieur du sac en plastique dans lequel le pleurote est cultivé.
- Dans un paquet de bloc de 35 X 75 cm, vous devrez mettre environ 300 grammes de mycélium, vous devez le savoir afin de calculer avec précision la quantité de matériau requise. Acheter pour une utilisation future ou décongeler une quantité excessive de mycélium est hautement indésirable en raison de la courte durée de conservation et de la perte des qualités de semis.
- Lors de la production de mycélium et de sa plantation dans le substrat, des règles d'hygiène strictes doivent être respectées pour éviter l'infestation de ravageurs: les conteneurs, les outils et les mains doivent être décontaminés.
En général, si vous suivez les règles et la technologie de culture du mycélium de pleurotes, puis le champignon lui-même, vous pouvez obtenir de bons résultats avec un investissement d'argent et d'efforts peu important. Avec une attention particulière au processus, même un débutant peut le gérer.
