À tout moment, les gens ont essayé de combiner des choses apparemment incongrues. Les choses ne se sont pas toujours bien passées, mais parfois le résultat a dépassé toutes les attentes.
Qu'est-ce que la cuisine fusion ?
Rouleaux japonais, salades méditerranéennes, nouilles chinoises et bien d'autres délices - il y a tant de plats délicieux dans le monde, mais pourquoi sont-ils tous séparés les uns des autres ? Faut-il vraiment choisir à chaque fois ? Et c'est au lieu de combiner tous les plus beaux éléments des cuisines du monde ? En fait, tout est possible.
Fusion cuisine (de l'anglais fusion - fusionner, mélanger) est à la fois l'une des tendances les plus récentes et les plus anciennes de la cuisine. Cependant, ce terme ne s'applique passeulement à ce domaine, il peut être trouvé littéralement n'importe où. En ce qui concerne la cuisine, la particularité de ce style est de combiner l'incompatible. Mais ce n'est pas un méli-mélo, comme cela pourrait paraître, chaque plat est soigneusement calibré et est littéralement un chef-d'œuvre de l'art culinaire. Seuls les spécialistes culinaires de haut niveau peuvent combiner en filigrane des éléments de la cuisine européenne et asiatique ou méditerranéenne et pacifique. Cependant, à un niveau plus ou moins simple, cette direction est absolument disponible.tout le monde.
Histoire
Bien sûr, à tout moment il y avait des gens qui recherchaient de nouveaux goûts et combinaisons. Ils ont donné au monde des plats merveilleux, semblant maintenant familiers et sans surprise. Mais autrefois, les combinaisons inconcevables semblaient sauvages, et donc terriblement populaires.
Cependant, la cuisine fusion a reçu son nom il n'y a pas si longtemps, malgré le fait que son existence remonte clairement à des centaines, voire des milliers d'années. On ne sait pas avec certitude qui fut le premier à revenir dans cette direction. L'une des versions est celle de chefs français qui voulaient raviver l'intérêt déclinant pour leurs traditions culinaires. Une autre option est les Américains, qui sont en colère contre le monde entier parce que la restauration rapide est considérée comme leur cuisine nationale. En tout cas, la renaissance de cette tendance a donné une puissante incitation à expérimenter, y compris à la maison.
Comment faire ?
Les chefs autodidactes talentueux sont malheureusement rares, mais cela ne veut pas dire que la cuisine de style fusion est inaccessible aux simples mortels. Les premiers pas dans cette direction peuvent être guidés par les principes suivants:
- ajouter des épices inhabituelles aux plats traditionnels;
- remplacer les ingrédients familiers par des plus exotiques (au lieu de pomme - mangue ou ananas);
- combinez des plats européens avec des sauces orientales;
- expérimenter avec le design;
- adapter les recettes aux goûts locaux.
Vous pouvez faire une note inhabituelle à tout momentplat, cependant, vous devez vous rappeler que dans tous les cas, tous les ingrédients doivent être frais et de haute qualité. Même la cuisine fusion n'autorise pas le fromage bon marché à la place du parmesan dans les recettesà l'italienne.
Vous pouvez facilement diversifier votre alimentation si vous n'avez pas peur des expériences. Au début, vous ne pouvez que légèrement modifier les recettes habituelles, en ajoutant des assaisonnements inconnus, en rendant le plat un peu plus épicé ou en vous concentrant sur l'acidité. Le goût de chaque ingrédient doit être ressenti séparément, mais en général, la composition doit être harmonieuse. C'est ce qu'est la véritable cuisine fusion.
Autres styles modernes
Face à une concurrence féroce dans le secteur de la restauration, les chefs doivent inventer de nouvelles directions pour satisfaire les clients les plus exigeants. L'un des styles les plus récents et les plus inhabituels est peut-être la cuisine moléculaire. Sa particularité réside dans le fait que tous les plats sont servis de manière extrêmement inattendue: crème de saumon, glace à la betterave, spaghetti aux épinards, mousse de fraise. Des chefs talentueux pensent qu'il s'agit d'un retour aux sources, aux goûts purs. Mais il est presque impossible de répéter cela à la maison sans équipement professionnel en raison des conditions de cuisson particulières. Donc pour l'instant, les chefs qui suivent les tendances de la mode doivent maîtriser la cuisine fusion.
