La farine de soja est un produit alimentaire précieux fabriqué à partir de farine ou de graines. Comparé à d'autres types de produits de minoterie, il a une teneur élevée en minéraux et en protéines. La production de farine de soja présente quelques différences par rapport à la production de produits à base de céréales: maïs, riz, seigle. Ces graines sont riches en matières grasses et nécessitent un prétraitement pour la transformation.
La farine de soja est généralement considérée comme un produit dérivé d'un membre de la famille des légumineuses, mais ce n'est pas le cas. Dans la farine, en plus des graines de soja moulues elles-mêmes, de la farine et du gâteau sont ajoutés. Les pays de la région de l'Asie de l'Est se caractérisent par la plus forte consommation de soja et de plats à base de soja.
À quoi ça sert ?
Auparavant considéré comme le meilleur aliment pour les personnes atteintes de diabète et bien manger, car il n'a pas d'effets secondaires et peut être inclus dans le régime alimentaire des personnes âgées et des jeunes enfants ayant des besoins spéciaux au menu.
Les caractéristiques de la composition affectent la différence d'utilisation. Les graines de soja contiennent 40% de protéines, dont la composition en acides aminés est similaire à celle de la viandeproduits, tout en étant comparable à la caséine de lait en termes d'absorption. En production, l'huile végétale comestible est isolée du soja et le résidu de tourteau est utilisé pour fabriquer l'isolant et le concentré de protéines. Le lait de soja et les produits laitiers fermentés sont largement utilisés dans de nombreux pays.
Farine de soja: composition
Parmi les avantages, il convient de souligner, tout d'abord, la riche composition chimique. En plus des principaux oligo-éléments, du fer, du sodium, du phosphore, du potassium et d'autres sont présents dans le soja. Aussi, beaucoup sont attirés par un ensemble de vitamines: thiamine, bêta-carotène, vitamines E, PP, A.
Dans la production de farine de soja, une attention particulière est accordée à la préservation d'un maximum de fibres, de minéraux et de vitamines. En fait, les grains ne sont que pelés, car cela peut affecter le stockage en provoquant un goût rance. La fibre est un élément important qui aide à nettoyer le corps humain, en débarrassant les intestins des toxines et des substances nocives.
Dans l'alimentation des végétariens et des personnes qui contrôlent leur poids, la farine de soja devient un assistant indispensable en raison de sa forte teneur en protéines. Ces haricots sont impliqués dans la restauration du métabolisme normal des graisses, ce qui entraîne une diminution du poids corporel.
Ce produit nutritif contient de la vitamine B4, qui réduit le risque de calculs biliaires.
À quoi faire attention
Les scientifiques disent que la farine de soja contient des isoflavones qui augmentent le risquefausse couche chez les femmes enceintes et peut affecter négativement le développement du cerveau de l'enfant.
Les femmes en âge de procréer doivent être prudentes lorsqu'elles consomment cette farine, car une consommation excessive peut entraîner des irrégularités menstruelles.
Pour toute personne, une passion trop active pour les produits à base de soja est lourde de dysfonctionnements des systèmes reproducteur et nerveux, d'une immunité altérée et d'une accélération du processus de vieillissement.
Les nutritionnistes conseillent de s'en tenir à la mesure en tout. La farine de soja ne fait pas exception, dont les recettes sont très diverses, mais ne doivent toujours pas constituer la base de la nutrition.
Production
Dans la production de farine de soja aujourd'hui, il existe trois variétés principales: dégraissée, demi-écrémée et entière. Ce dernier est fabriqué à partir de graines de soja entières. La version intermédiaire est obtenue à partir des résidus produits après pressage de l'huile. Le sprat de soja produira de la farine dégraissée, sa base est constituée des substances restantes après la production d'huile extraite. Selon la teneur en fibres, il convient de distinguer deux variétés - la première et la plus élevée.
La farine de soja entière, obtenue sans traitement thermique supplémentaire, est également appelée non désodorisée. De ce fait, il acquiert une saveur de soja et une odeur spécifique.
La farine désodorisée est fabriquée à partir de graines qui ont été prétraitées à la vapeur chaude. Il ne sent pas le soja, car les substances aromatiques sont détruites par les températures élevées, en plus deCeci, il n'y a pas d'arômes et de goût étrangers de haricots. Les farines demi-écrémées et sans matières grasses sont produites uniquement sous forme désodorisée.
