Le thym appartient à la famille des Lamiacées. C'est une plante vivace au goût épicé avec une large gamme d'utilisations. De nombreuses variétés en sont plantées en plates-bandes, les feuilles récoltées en été sont consommées toute l'année. De plus, il a des propriétés médicinales.
Description du thym
Le thym et ses propriétés curatives sont connus depuis l'Antiquité. Les soldats romains et grecs prenaient des bains d'infusion de thym. Ils croyaient que cela leur donnerait force et énergie. Parallèlement, le thym commence à être utilisé en cuisine comme plante aromatique. Il est venu en Europe au 11ème siècle.
La hauteur d'un buisson de thym ne dépasse généralement pas 40 cm, c'est une plante herbacée vivace. Sa tige est le plus souvent située au sol et les feuilles se dressent. Ils sont petits, selon la variété - unis ou panachés, souvent avec une légère bordure autour du bord. La forme des feuilles est arrondie, pointue. Fleurs - rose clair, petites mais très parfumées. Ils sont collectés dans des inflorescences.
Parfum agréablenon seulement les fleurs sont différentes, mais aussi les feuilles de thym. Pour lui, la plante a reçu de nombreux noms populaires, dont chacun est commun dans une certaine région de croissance. C'est du thym, de l'odeur de citron, de l'ananas, du muhopal.
Le thym dans la nature est une plante qui peut pousser dans presque toutes les régions du monde où la durée de la période avec une température positive permet aux graines de mûrir. Il ne nécessite pas de soins particuliers. Dans les régions du sud, il pousse comme un arbuste, dans les régions du nord, il pousse comme une plante herbacée vivace.
Types de thym
Le thym compte plus de 300 espèces. Basique:
Rampant (colchis, thym) - un arbuste sans prétention ne dépassant pas 15 cm de haut, il pousse en formant un tapis parfumé sur les clairières, les pentes. Il a un arôme "chaud". Peu exigeant pour le sol, l'éclairage, l'arrosage. Pousse le plus souvent sur des sols sablonneux, des clairières de forêts de conifères. Résistant au gel. Il existe de nombreuses variétés ornementales de serpolet rampant qui fleurissent de la mi-juin à la fin de l'été avec des fleurs lilas ou violettes. Récoltez toute la partie terrestre de la plante. Vous pouvez cueillir les feuilles tout l'été. Utilisé pour faire du thé apaisant, traiter les rhumes
- Ordinaire, avec de petites feuilles vert vif et des fleurs lilas clair recueillies dans des inflorescences parfumées. Plante herbacée ne dépassant pas 20 cm de haut. Pousse dans les prés, les clairières du début de l'été à août. Il n'est pas très résistant au gel, par conséquent, dans un hiver sans neige, il peut geler avec une forte baisse de température. Nouvelles plantesémergera des graines qui se sont répandues sur le sol l'été dernier. Il se propage également en divisant le buisson. Contient environ 30 % de thymol aromatique.
- L'odeur de citron (citron) est une petite plante appréciée pour le parfum citronné de ses feuilles. Créé en croisant naturellement le thym commun avec la puce.
- Mousse avec des tiges de 1 cm de haut, densément entrelacées, crée un tapis moelleux dans la zone.
Thym parfumé au citron: description
Il a été découvert et décrit à la fin du XVIe siècle. L'arôme du citron est possédé non seulement par les feuilles et les fleurs, mais aussi par la tige. Le thym à odeur de citron (Thymus x citriodorus (Pers.) Schreb) a une tige basse, légèrement lignifiée près du sol à l'automne, légèrement pubescente. Il peut se propager ou se développer tout droit. La tige est recouverte de petites feuilles atteignant 1 cm de long et 3 mm de large sur de courtes boutures fortes. Les bords des feuilles sont courbes, lisses. Les fleurs sont situées sur la tige, formant un épi d'inflorescence. La fleur est en forme de cloche, le calice est à deux lèvres. Taille de la fleur - 4 mm.
Les tiges de thym à l'odeur citronnée supportent les gelées jusqu'à -18 °C. Par conséquent, dans la plupart des régions, il doit être couvert. Si cela n'est pas fait, le thym se développera comme une plante annuelle. De nouvelles tiges se formeront chaque année.
Variétés
De nombreuses variétés de thym à l'odeur de citron ont été créées. Les plus populaires:
- Donna Valley est une variété populaire avec des feuilles vert clair couvertes de taches jaunes. Thym parfumé au citron de Doone Valley - plantebas, n'atteint pas 10 cm de hauteur.
- Silver Queen est une plante herbacée vivace populaire pouvant atteindre 20 cm. Les feuilles sont vert foncé avec une bordure blanche sur le côté. Le thym parfumé au citron Silver Queen pousse lentement. En hiver, il doit être couvert du gel. En été, ils le coupent pour rendre le buisson plus magnifique.
- Golden Duarf avec des feuilles vert clair avec des taches jaunes.
- Thym à l'odeur de citron Bertram Anderson avec des feuilles vert clair avec une bordure jaune. Variété sans prétention résistante au gel. Pousse bien en plein soleil mais peut tolérer une ombre légère. S'étend à l'ombre. Non affecté par les ravageurs et les maladies.
Thym parfumé au citron: plantation et entretien
Le thym est une plante photophile qui tolère bien la sécheresse. Par conséquent, il est planté dans des zones ouvertes et des pentes. Le sol doit être léger, avec un mélange de sable. Il laissera bien passer l'humidité sans provoquer de stagnation d'eau. Si la terre est fertile, elle pousse rapidement. La hauteur des plantes sera plus grande et le thym parfumé au citron fleurira plus magnifiquement.
Le soin consiste à enlever les mauvaises herbes qui peuvent se frayer un chemin près de la jeune plante. Il n'est pas affecté par les parasites, il n'est donc pas traité avec des produits chimiques. Les plantes matures doivent être taillées chaque année pour qu'elles restent nettes. Cette procédure rendra le buisson épais et beau.
Vous pouvez transplanter du thym à l'odeur de citron tout au long de la saison de croissance: au printemps, en automne et même en été. Besoin d'être arrosépremière année après la greffe.
Propagation du thym
Les thyms se propagent en divisant le buisson. Ainsi, vous pourrez rapidement obtenir un beau dégagement de plantes odorantes. Vous pouvez utiliser des boutures ligneuses de thym parfumé au citron. La plantation peut se faire en automne ou au printemps.
Propagation par le thym et les graines à l'odeur de citron. Ils peuvent être semés sur le site après maturation, sans ameublir le sol. Ils augmenteront l'année prochaine.
Utilisation du jardin
L'utilisation du thym parfumé au citron est due à sa capacité à former rapidement des tapis colorés et moelleux sur le site. Il est cultivé sur des pelouses libres séparées, sur des toboggans alpins.
Il peut être planté à côté de la plupart des bulbes, des éphémères aux lys.
Utilisation en cuisine
Le plus souvent, le thym parfumé au citron et le thym ordinaire sont utilisés en cuisine.
Le thym à l'odeur de citron est largement utilisé en cuisine. En été, il est consommé frais, en hiver - séché. Vous pouvez congeler les feuilles pour l'hiver. Cela vous permet de sentir le goût de l'été à tout moment de l'année. Ajouter aux premiers plats (bouillons, soupes), viandes et poissons, pâtés. Quelques feuilles de thym rendront une salade de légumes familiers beaucoup plus savoureuse et plus saine. Ajouter les feuilles de thym au fromage. Ils améliorent également le goût des plats aux champignons.
L'avantage du thym citronné est qu'il ne perd pas ses propriétés gustatives lors de la cuisson. Par conséquent, il peut être jeté dans les plats même en début de cuisson. Cela le distingue des autres types d'épices.
Ajouter des feuilles de thym aux plats gras améliore la digestion et accélère la digestion de ces aliments. Le thym citronné se marie bien avec les plats de pommes de terre et de chou frisé.
Vous ne pouvez pas vous passer de thym lorsque vous mettez en conserve des tomates, des courgettes et des concombres. Avec l'aneth et d'autres herbes, un brin de thym est placé dans un pot de cornichons. Le thym séché donne aux plats une saveur particulière, ajoute une légère amertume.
Les feuilles de thym ajoutées à la compote permettent d'obtenir une boisson originale et saine. Des brins de thym sont jetés dans la confiture au fur et à mesure de sa fabrication.
Les spiritueux originaux sont fabriqués en ajoutant des pousses et des feuilles de thym. Ils les rendent parfumés, donnant une saveur et un arôme de citron.
Le thym est un ingrédient des épices destiné à être utilisé dans divers plats.
Propriétés médicinales du thym
Infusions, lotions, compresses, décoctions sont préparées à partir de matières premières récoltées en médecine traditionnelle.
L'utilisation du thym à odeur de citron dans la médecine officielle et populaire est due à la présence dans sa composition d'un carvacrol antibiotique très puissant, qui peut combattre Staphylococcus aureus. Les matières premières de thym contiennent jusqu'à 2% d'huiles essentielles, thymol, linalol. Ils sont utilisés pour lutter contre les germes, les champignons, les bactéries.
Pour le traitement de la bronchite et des maladies des voies respiratoires supérieures, un extrait de thym à odeur de citron est utilisé. Ses propriétés bénéfiques sont bien connues. Commentairesles utilisateurs indiquent une amélioration notable de l'état des patients atteints de bronchite après l'utilisation du remède. Il a un effet expectorant, fluidifie le mucus et favorise son excrétion. Les huiles essentielles aident à apaiser les zones enflammées du larynx et de la gorge.
Les infusions de thym aident au traitement des processus inflammatoires de la gorge et de la bouche, s'ils sont causés par des bactéries purulentes.
Il contient une grande quantité de vitamines, d'acides, de calcium, de fer, de magnésium, de potassium, de sélénium et d'autres éléments. Par conséquent, l'utilisation de feuilles de thym dans les aliments améliore l'état général du corps. Ils contribuent à la sécrétion active du suc gastrique.
Les teintures de thym cru aident les intestins à traiter les aliments gras, aident à éliminer les gaz du corps.
Les infusions de feuilles de thym à l'odeur de citron aident à se débarrasser des douleurs articulaires. Ils améliorent l'état du système musculo-squelettique, atténuent l'état de la radiculite et d'autres maladies névralgiques. Utilisez des compresses de bouillie préparées à partir de feuilles fraîches. Mélangez-le avec de l'eau tiède et appliquez-le sur la zone touchée.
Les névroses sont traitées en ajoutant une goutte d'huile essentielle à une cuillère à café de miel et en prenant 3 fois par jour.
Utilisez des inhalations avec des huiles essentielles et de l'alcool éthylique. Ils aident à se débarrasser de la toux et du rhume.
Les décoctions de feuilles de thym sont utilisées pour les maladies de la peau. Mélangez-le avec de l'huile d'olive.
Ils augmentent la tension artérielle, améliorent l'appétit, le sommeil. Pour ce faire, vous pouvez utiliser des bains aromatiques. 0,5 kg de matières premières sont cuits à la vapeur dans plusieurs litreseau, faire bouillir pendant quelques minutes, insister et ajouter au bain.
Contre-indications d'utilisation
Le thym a aussi des contre-indications. Les préparations avec elle ne doivent pas être prises par les femmes enceintes, les personnes atteintes de maladies du foie et des reins, une fonction thyroïdienne insuffisante. Le thym est contre-indiqué dans les maladies cardiovasculaires: fibrillation auriculaire, état pré-infarctus, température élevée. Vous ne pouvez pas utiliser ces médicaments pour l'ulcère peptique.
En cas de surdosage, des nausées peuvent être ressenties.
Préparation et stockage des matières premières
Les tiges et les feuilles des plantes de la première année de vie ne sont pas récoltées. Récupérez les matières premières des buissons de la deuxième année. Feuilles, fleurs et tiges de thym sont séchées à l'air frais, à l'abri du soleil. Vous pouvez le faire dans une pièce bien aérée. Puis mise en réserve. Pour empêcher les huiles essentielles de s'évaporer, ils stockent les matières premières dans des bocaux en verre scellés, des emballages en aluminium.
Lors de la récolte des matières premières, les feuilles de thym ne sont pas écrasées, sinon la quantité d'huiles essentielles diminuera considérablement. Cela se manifestera par un manque d'odeur.
Lorsque le thym cru sèche, son poids diminue et la quantité d'huiles essentielles reste approximativement la même. Il y en a donc trois fois plus dans les matières premières sèches que dans les fraîches. En l'ajoutant à divers plats, tenez-en compte. Les feuilles séchées et broyées doivent être consommées trois fois plus que les feuilles fraîches.
