Un appareil merveilleux et indispensable dans la cuisine de chaque femme au foyer est un batteur à main. Avec lui, vous pouvez considérablement accélérer et faciliter le processus de préparation d'une grande variété d'aliments. Grâce à un ensemble de différentes fonctions, buses, modes et autres caractéristiques, il ne sera pas difficile de choisir l'option la plus appropriée.
Mélangeur et mixeur. Quelle est la différence
Mixer est un appareil populaire qui facilite grandement le travail avec les aliments et fait gagner du temps sur la cuisson. Cet appareil se compose de:
- drive;
- train d'engrenages (pour le couple);
- corps;
- fusible relais;
- cordon d'alimentation.
Similaire en principe d'action et de mise en page est un mélangeur. La différence réside dans le but - ce dernier ne peut moudre que de la nourriture.
Variétés de mélangeurs
Ces appareils ont le même but et fonctionnent sur le même principe. Mais selon leurs caractéristiques, ils sont divisés en trois grandes catégories:
- Manuel. Dans de tels mélangeurs, le moteur d'entraînement est situé dans le boîtier. La puissance des appareils "domestiques" est faible - de 150 à 220 watts. Le chiffre maximum est de 350 watts. Le nombre de vitesses est de 5 à 9. Plusieurs accessoires sont inclus dans le kit standard (par exemple, pour fouetter la crème ou la purée)
- Stationnaire. Ces appareils se distinguent des précédents par une puissance plus élevée (de 270 à 400 W) et un coût. Le mécanisme d'entraînement est situé dans un boîtier séparé - un support, un bol pour la cuisson est complété dans un ensemble avec un mélangeur. Le nombre de modes différents et même de programmes peut atteindre 10.
- Mixeurs à main professionnels (combinés). Ce type est un croisement entre manuel et stationnaire. Extérieurement, il ressemble au deuxième type et, en termes de caractéristiques et de principe de fonctionnement, il ressemble aux mélangeurs à main. Une caractéristique distinctive est la possibilité d'utiliser l'appareil avec ou sans le support.
- Professional comprend également des mélangeurs à cocktail. Dans la vie de tous les jours, ils sont rares en raison de sa spécialisation étroite.
Puissance et nombre de vitesses. Pourquoi considérer ces paramètres
La liste des produits pouvant être cuisinés, ainsi que les coûts en temps, dépendent du premier paramètre. Une puissance élevée vous permet d'effectuer de nombreuses tâches de complexité variée.
Important ! N'oubliez pas que les mélangeurs plus puissants consomment beaucoup plus d'électricité. La meilleure option pour un usage domestique quotidien est manuellemélangeurs avec une puissance jusqu'à 350 W.
Conception et principe de fonctionnement de l'appareil
La plupart des batteurs sur socle sont constitués des éléments de base suivants:
- compartiment moteur;
- trépied;
- arbres d'entraînement et entraînés du système de pétrissage;
- régleurs de hauteur, verrous de tête de moteur, accessoires;
- poignées d'appâts.
Le bol et le jeu de buses sont fournis séparément.
Pendant le fonctionnement du mécanisme habituel, les fouets effectuent des mouvements circulaires. Le nombre de tours par minute dépend du mode de vitesse et des caractéristiques individuelles.
Le mécanisme planétaire fonctionne un peu différemment - les fouets (ou lames) tournent dans un sens et le bol dans l'autre. Le mécanisme planétaire fait face à la charge plus rapidement qu'un mécanisme conventionnel. Cette fonctionnalité permet de le protéger contre la surchauffe.
Mélangeur à main. Comment choisir le bon
- Le mélangeur le plus primitif convient à ceux qui vont préparer des plats simples.
- Pour pétrir fréquemment des pâtes complexes, un mélangeur ménager stationnaire est idéal.
- Pour un grand nombre de plats et la complexité des cuissons, mieux vaut choisir un mixeur de type planétaire. Il convient même pour une petite boulangerie.
- La puissance du batteur à main doit être sélectionnée en fonction des charges pré-calculées.
- Le matériau du corps et du bol doit également être pris en compte lors du choix. Par exemple, pour faire de la pâte à crêpes et à biscuits, le plastique ordinaire convient, et pour les types plus complexes, seul un récipient et un étui en métal.
- Pour la cuisine professionnellemélangeurs à main, des fonctions supplémentaires sont importantes - une minuterie de travail et une protection contre la surchauffe.
- L'ensemble complet de buses dépend également de l'étendue des travaux à venir. De plus, le kit peut contenir des appareils de mesure, des appareils de nettoyage, etc.
- Le volume du bol doit être d'au moins 2 litres. Les côtés hauts empêchent les aliments d'éclabousser la surface de travail.
- Le nombre de modes de vitesse ne doit pas être inférieur à deux. Plus il y a de modes, plus le processus sera précis et rapide.
Fonctions de mixage supplémentaires
Ce sont:
- Rotation du bol du batteur sur socle. Dans ce cas, les fouets font des révolutions dans le bol opposé. Cette fonction vous permet de vous débarrasser des grumeaux et de pétrir la pâte en quelques minutes.
- "Anti-pulvérisation". Cette fonction est équipée de mélangeurs professionnels coûteux. Grâce à l'anti-adhérent, le plan de travail et la cuisine restent propres pendant la cuisson.
- Fonction de pesée automatique. La balance intégrée rend la cuisine encore plus facile et économise de l'espace supplémentaire dans la cuisine.
- Montage des buses sur le support de l'instrument.
- Cordon allongé. Selon les nouvelles exigences des normes sanitaires, la longueur du cordon a été augmentée. Cela vous permet de placer l'appareil dans un endroit plus pratique.
- Poignée antidérapante. La poignée caoutchoutée empêche l'appareil de glisser pendant le fonctionnement.
- Éjection des buses. Pour ce faire, appuyez simplement sur un bouton. En comparaison, les modèles précédents nécessitaient le déploiement d'accessoires spéciaux.
- Compartiment pourrange-cordon.
Les batteurs à main de cuisine sont équipés d'accessoires supplémentaires, par exemple:
- un accessoire mixeur est utilisé pour moudre les aliments;
- couteau électrique - utilisé pour couper le pain, les fruits, les légumes, etc.;
- tamis - grâce aux vibrations, cette buse peut être utilisée pour tamiser la farine, râper les baies, etc.;
- masher;
- chopper est un complexe composé d'un bol et d'un couteau intégré, qui ressemble à un robot culinaire. Une telle buse peut être utilisée, par exemple, pour cuire de la viande hachée.
Avantages et inconvénients des appareils de cuisine
Cet appareil indispensable gère facilement les produits légers - œufs, lait, beurre, etc. Pour déterminer quel mélangeur à main est le meilleur, vous devez vous familiariser avec ses caractéristiques et ses capacités. À l'aide d'accessoires supplémentaires, vous pouvez également pétrir de la pâte molle, ainsi que couper des légumes, des fruits et faire de la purée de pommes de terre. La puissance de certains modèles vous permet de traiter une grande variété de produits à grande vitesse.
En comparaison, un mélangeur ne fait que la moitié du travail d'un mélangeur. Avec cet appareil, vous pouvez broyer des aliments et préparer de la purée de pommes de terre. L'industrie moderne vous permet de changer la fixation du couteau en fouet, puis le mélangeur peut être utilisé comme mélangeur. En même temps, vous devez faire attention aux performances.
Malgré le grand nombre d'avantages des appareils de cuisine, il y a encorecontre:
- surchauffe périodique du mécanisme;
- pannes dans le système d'entraînement;
- mauvaise tolérance aux surtensions.
Chacun des modèles présente des inconvénients spécifiques.
Selon les caractéristiques techniques et les paramètres, les modèles stationnaires professionnels et semi-professionnels sont considérés comme plus appropriés. Le principal inconvénient de ces derniers est leurs grandes dimensions - dans une cuisine compacte, il n'y a pas toujours de place pour les appareils volumétriques.
Avantages et inconvénients des mélangeurs professionnels
Comme les mélangeurs manuels, les mélangeurs de cuisine présentent un certain nombre d'avantages et d'inconvénients. En leur donnant, vous pouvez classer par popularité, prix, etc.
Les meilleurs mixeurs professionnels sont reconnus:
- BORK E800. Cet appareil possède le plus grand nombre de buses (par rapport aux mélangeurs similaires de concurrents). Une puissance de 1000 W et 12 vitesses différentes garantissent ses hautes performances. Le système automatique sélectionne la vitesse optimale en fonction du type de produit. Le forfait comprend également: spatule, fouet, crochet, douille à pâtisserie. Ce dernier vous permet d'obtenir un pétrissage uniforme de la pâte. La présence d'une minuterie facilite le travail de l'opérateur. Le mélangeur émet un faible niveau de bruit et d'interférences. Le corps est en métal. Cela offre une résistance accrue à divers dommages et rayures.
- À la deuxième place se trouve le KitchenAid 5KSM150PSE. Le fabricant américain fournit un ensemble de trois buses supplémentaires - une spatule, un fouet et un crochet. Le bol du mélangeur est en acier. L'appareil appartient à laplanétaire, ce qui signifie qu'il fait son travail rapidement et efficacement. Une faible puissance (300W) n'a pas d'impact significatif sur les performances, mais rend seulement l'appareil plus économique.
Un batteur à main n'est pas toujours adapté à la tâche. Un professionnel puissant dans certains cas sera plus adapté aux environnements de travail et à la maison. Dans le rapport qualité-prix, les appareils sont rangés dans l'ordre suivant:
- En premier lieu se trouve le mélangeur planétaire domestique Kitfort KT-1308. Un bol écologique et durable d'une capacité de 4,2 litres est également équipé d'une housse de protection. L'appareil est fiable en fonctionnement. Pendant le fonctionnement, il peut être fixé sur la surface de travail. Le fonctionnement du mélangeur est silencieux, il n'émet presque aucune vibration.
- En deuxième place - Bosch MFQ 36460. Nombre de modes de vitesse - 5. Type de mélangeur - planétaire. Des buses supplémentaires ne sont pas fournies dans le kit, mais grâce à la présence de 5 vitesses à la fois et d'un mode spécial, le mélangeur fait son travail rapidement et efficacement.
- La dernière place du classement est occupée par l'appareil polonais Zelmer 481.6. Le prix du mélangeur est relativement bas (jusqu'à 3500 roubles). La puissance de l'appareil est de 400 watts. Le nombre de modes de vitesse est de 5. L'ensemble de livraison comprend également une buse mélangeur et un dispositif spécial pour empêcher la pâte de coller au bol. La poignée du mélangeur est caoutchoutée. Cela empêche l'appareil de glisser pendant le fonctionnement et protège contre les chocs électriques.
Évaluation parmi les utilisateurs
Évaluation du manuelmélangeurs au prix suivant:
- La première place dans cette catégorie est occupée par Bosch MFQ 4020. Ce modèle est très populaire en raison de ses caractéristiques - le mélangeur est ergonomique, léger et relativement silencieux pendant le fonctionnement. Malgré la compacité et le faible coût, la puissance du mélangeur est assez élevée - 450 watts. Nombre de modes de vitesse - 5. La puissance associée à un ensemble de modes différents vous permet de pétrir facilement la pâte pour la cuisson.
- La place suivante est occupée par l'appareil universel VITEK VT-1409. Le mélangeur peut être utilisé avec ou sans support. Le bol de l'appareil est mobile, volumineux et facile à utiliser. Trois pièces jointes supplémentaires sont incluses dans le package. La puissance de l'appareil est de 330 watts. Pour travailler avec des produits solides, il existe un mode spécial - pulsé.
- La dernière place dans cette catégorie est occupée par Polaris PHM 3013. Le prix optimal et la bonne puissance (300 W) rendent l'appareil populaire parmi les utilisateurs. Nombre de modes - 5 (y compris "mode turbo"). Les principaux avantages de ce mélangeur sont: un boîtier fiable, une ergonomie, des accessoires supplémentaires. L'inconvénient est la courte longueur du cordon d'alimentation.
La note des mitigeurs de cuisine à main en termes de "qualité-prix" est la suivante:
- La position de leader est occupée par Bosch MFQ 4080. Le mélangeur peut effectuer diverses opérations pour battre, hacher, trancher des fruits, des légumes, de la viande, etc. Le nettoyage de l'appareil ne cause pas non plus d'inconvénients. Réseau longcordon vous permet de connecter le mélangeur à l'endroit le plus pratique. Parmi les caractéristiques distinctives se trouve une puissance élevée (500 W). Le nombre de modes de vitesse est de 5. De plus, le mélangeur a de petites dimensions et est facile à utiliser.
- La deuxième position du classement est occupée par Braun HM 3137. L'appareil allemand se distingue par sa qualité de fabrication, sa conception fiable et réfléchie et son poids léger (environ 800 g). En raison de la disposition verticale de l'entraînement, la charge sur l'opérateur est considérablement réduite. Le forfait comprend des buses supplémentaires pour pétrir la pâte, broyer les aliments.
- La troisième place est légitimement occupée par KitchenAid 5KHM9212ECU. Le mélangeur a une faible puissance (seulement 85 watts), mais en même temps, ses performances sont élevées. L'appareil émet un faible niveau de bruit et d'interférences. L'efficacité de l'entraînement est de 0,9. Le nombre de vitesses est de 9. Grâce à cet ensemble, le travail avec les produits devient plus confortable et les surfaces de travail ne sont pas contaminées par les éclaboussures.
Avis du fabricant
Pour faciliter le processus de choix d'un appareil de cuisine, vous pouvez lire les avis. Un batteur à main, tel que le Bosch MFQ 3010, est reconnu comme pratique, fiable et facile à utiliser. Le forfait comprend un ensemble de buses supplémentaires. L'appareil est équipé d'un mode d'impulsion spécial (pour effectuer de courtes révolutions puissantes). En utilisant cette fonction, le fouettage excessif des aliments peut être évité. Le mélangeur de cette marque peut supporter jusqu'à 30 minutes de fonctionnement continu.
Philips HR 1459 est également pris en comptel'un des meilleurs mélangeurs à main pour la cuisine. L'appareil est équipé d'un mode turbo, ainsi que d'un bouton pratique pour séparer les buses. Le boîtier est en plastique durable, de sorte que le mélangeur résiste aux rayures et aux dommages mécaniques. Parmi les critiques négatives, il convient de noter la nécessité d'une commutation séquentielle des vitesses. Cela rend certains types de pâte peu pratiques.
Philips HR 1560 est également un mélangeur à main populaire. Ce fabricant a gagné la confiance des utilisateurs et le modèle est devenu populaire en raison de sa puissance accrue (par rapport au modèle précédent) et de la forme spéciale des fouets. Le mélangeur ne fonctionne qu'à trois vitesses, mais des buses supplémentaires vous permettent de travailler de nombreux produits. Parmi les lacunes figurent: un processus peu pratique de changement de buses, une surchauffe périodique du mécanisme.
