Beaucoup d'entre vous ont souvent vu en vente des branches avec des bourgeons fermés d'une teinte orange, semblables à des fleurs et contenant une baie exotique à l'intérieur. Mais tout le monde ne sait pas de quel type de plante il s'agit et comment l'utiliser. Cette culture porte le nom de "Physalis vulgaris". La plante pousse en Amérique, en Afrique, au Mexique, ainsi que dans le Caucase et dans certaines régions de Russie. Le plus souvent utilisé comme élément décoratif. Certaines variétés de physalis sont utilisées pour préparer divers plats en tant qu'additif alimentaire utile. Dans cet article, vous découvrirez les types et les propriétés de cette plante étonnante, comment la cultiver et ce que vous pouvez en cuisiner.
Description
Le fruit du physalis a la forme d'une petite tomate et appartient aux cultures de solanacées. Il peut être orange, rouge, jaune oucouleur verte. Le bourgeon de la plante ressemble à une cloche et son nom en grec ancien signifie "bulle". Et en effet, les pétales de la fleur, gonflés de l'intérieur et fusionnés vers le haut, ressemblent à une lanterne chinoise en papier. Les biologistes considèrent le physalis comme une baie. Un argument de poids pour cette affirmation est la forte teneur en sucre des fruits.
Au fait, toutes les variétés de physalis ne sont pas comestibles. Les variétés de légumes et de péruvienne (baies) conviennent à la consommation. À des fins décoratives, le physalis commun est utilisé, car ses baies ne conviennent pas à la nourriture. Ils ont un goût amer et peuvent aussi être toxiques.
Variétés populaires
Il existe plus d'une centaine d'espèces de ce membre du genre Solanaceae dans le monde. Avant que les gens ne prennent conscience des qualités bénéfiques du physalis, il était considéré comme une plante sauvage et adventice. Cultiver et cultiver des baies dans notre région a commencé au début du siècle avant dernier. Les variétés les plus courantes qui ne nécessitent pas de soins complexes sont les cultures de baies et de légumes, ainsi que certains arbustes ornementaux.
Physalis vulgaris
C'est une plante ornementale vivace, atteignant une hauteur de plus d'un demi-mètre. Le buisson a beaucoup de fleurs - "lanternes" de rouge, jaune ou orange. Dans les parcelles de jardin et les jardins de devant, il est cultivé comme ornement. Le physalis commun commence à fleurir à la fin du printemps et les baies ne mûrissent qu'en septembre. Cette espèce se distingue de la culture comestible par une couleur plutôt vive et juteuse. Il est sans prétention desol calcaire et résistant aux climats froids, il s'enracine donc bien en Russie. Le physalis commun le plus populaire est considéré comme la variété Franchet, à partir de laquelle des compositions originales sont créées pour décorer les chambres et les maisons.
Fruits sucrés
Une culture annuelle qui aime la chaleur et est sensible aux changements climatiques brusques est le physalis péruvien. Pendant la floraison, les buissons sont couverts de petits fruits sucrés qui peuvent être mangés sur place. Les baies de Physalis ont un goût différent et se divisent en plusieurs variétés:
- marmelade;
- dessert;
- fraise;
- ananas.
Les variétés péruviennes sont consommées à la fois fraîches et transformées. Il est séché, de la confiture, de la confiture et de la guimauve sont préparés, ajoutés aux pâtisseries. Le jus de physalis est mélangé à des sauces pour les plats de poisson et de viande.
Variété de physalis de légumes
Ces arbustes sont vivaces et sans prétention à la composition du sol. Les fruits de ces espèces végétales sont assez gros et contiennent beaucoup de substances utiles pour le corps. Le goût n'est pas aussi parfumé et savoureux que celui des variétés de baies, et néanmoins, les confitures, les confitures, les sauces et le caviar sont également préparés à partir de physalis de légumes. Un fruit légume peut être coloré non seulement dans une couleur orange vif. Mais des physalis verts, jaunes et même violets peuvent pousser. Les plantes potagères sont plus résistantes aux changements climatiques et sont même prêtes pour les gelées légères. Peu sensible aux maladies et immunisé contre les effets de divers petits ravageurs. Les variétés les plus courantes sont"Pâtissier" et "Korolek". Principalement utilisé dans les pâtisseries culinaires.
La plante est-elle saine ?
Physalis possède toutes les propriétés bénéfiques dues à sa composition unique, qui comprend:
- pectines;
- alcaloïdes;
- glucose;
- acides;
- phytoncides;
- antioxydants;
- vitamines A, B, C;
- tannins;
- tanin et autres éléments tout aussi bénéfiques pour le corps.
Avec une faible valeur calorique, les fruits sont recommandés pour être consommés pendant les régimes. La plante est également utilisée en médecine traditionnelle comme agent diurétique, cholérétique et anti-inflammatoire. Avec cela, vous pouvez vous débarrasser de l'œdème, normaliser la fonction rénale. L'utilisation de physalis renforce les forces immunitaires de l'organisme. De plus, la pectine, qui fait partie de la baie, améliore la motilité intestinale, résolvant le problème de la constipation.
Dans les maladies du système respiratoire, physalis aide à se débarrasser des expectorations. Il aide également à réduire les maux de tête et les douleurs articulaires. Mais les personnes souffrant d'acidité gastrique élevée et d'allergies aux fruits de la plante devraient cesser de les utiliser.
Culture
Les arbustes se multiplient par graines ou semis. Cela dépend du type de plante et des conditions climatiques de la région. Les graines de physalis ornementales suffisent pour être placées une fois dans le sol. Cette plante est vivace et auto-multipliée. Pour le premier semis doit être sélectionnéles graines de la plus haute qualité. Avant la plantation, ils sont placés dans une solution avec du sel et mélangés. Le matériau qui a flotté à la surface est enlevé, car c'est un signe de sa détérioration. Les graines prêtes à être plantées sont désinfectées et séchées.
Pour obtenir une bonne récolte à temps, la culture des physalis de légumes doit commencer par le calcul du temps de semis. Les semis sont préparés environ 6-7 semaines avant d'être placés dans le sol. La culture pousse mieux dans une zone ensoleillée, porte bien ses fruits et ne perd pas ses propriétés nutritionnelles. Il est préférable de ne pas planter de physalis à la place de cultures apparentées, telles que tomates, pommes de terre, poivrons et aubergines - après ces légumes, le sol est généralement très appauvri, donnant tous les minéraux nécessaires aux prédécesseurs. En ce qui concerne le semis, en raison du manque de prétention de la culture aux conditions météorologiques, les graines peuvent être placées dans le sol à la fois à la fin de l'automne et au début du printemps. Il est recommandé de semer abondamment pour que les pousses soient fortes.
Recettes
Après la culture et la récolte, la question se pose de savoir ce qui peut être préparé à partir de physalis. Considérez plusieurs recettes populaires utilisant ce produit.
Le physalis étant considéré comme une baie, les plats sont préparés en conséquence. Par exemple, confiture. Pour le préparer, vous avez besoin de fruits mûrs. Ils doivent être épluchés, soigneusement lavés et placés dans du sirop de sucre (utilisez la moitié du sable nécessaire pour une certaine quantité d'eau). La masse doit bouillir pendant environ 5 minutes, puis refroidir pendant 5-6 heures. Après cela, mettez la confiture sur le feu et ajoutez du sucre dedansle même volume. Remuez la masse pendant 10 minutes, puis répétez la procédure. Au dernier stade, la confiture doit être à nouveau chauffée, portée à ébullition et bouillie pendant 15 minutes. La confiture complètement refroidie doit être placée dans un récipient préparé, en répartissant uniformément les baies et le sirop. Conservez les aliments préparés dans un endroit frais. Pour faire de la confiture (sur la base de 1 kg de fruits), vous aurez besoin de la même quantité de sucre et d'un demi-litre d'eau propre.
Physalis peut également être utilisé pour faire de délicieuses guimauves. Avant la cuisson, les baies sont pelées, lavées, blanchies et coupées en morceaux. Ensuite, un kilogramme de fruits est recouvert d'un demi-kilogramme de sucre cristallisé et laissé pendant 2-3 heures jusqu'à ce que le jus soit libéré. Après cela, la masse est bouillie pendant 10 minutes, frottée à travers un tamis sur une plaque à pâtisserie et placée au four pour cuire pendant 20 minutes. Ensuite, la feuille de masse de baies cuite est étalée sur du papier sulfurisé et séchée. La guimauve finie peut être enroulée et conservée au réfrigérateur pendant plusieurs mois, en coupant quelques tranches au besoin.
Physalis peut également être utilisé pour faire des ragoûts. En plus de 500 grammes de baies, vous aurez besoin de 200 grammes de carottes et d'oignons, 50 grammes de céleri, 100 ml d'huile végétale. Assaisonnements tels que sel, poivre, ail et laurier, ajouter au goût. Mélanger tous les ingrédients et faire frire jusqu'à ce qu'ils soient cuits. Servir légèrement frais.
Maintenant, vous savez tous sur le physalis: que peut-on préparer à partir de ce fruit, quels types en sont connus et comment la plante est cultivée.
