Les salades occupent depuis longtemps une place de choix sur presque toutes les tables. Et pour une bonne raison. Les légumes verts sains conviennent non seulement à la décoration des plats, mais servent également de source de minéraux et de vitamines. Les salades ont également gagné la reconnaissance des jardiniers, car elles conquièrent non seulement avec une variété de goûts, mais aussi avec leurs propriétés décoratives. Si nous parlons de l'utilité de cette plante étonnante, considérons toutes ses propriétés.
Ingrédients de la salade
La salade est précieuse car c'est un légume peu calorique, 100 g de laitue ne contiennent que 15 kcal. Il ne contient pas de graisses lourdes ni de glucides. Les variétés de salades sont diverses, mais toutes sont appréciées pour leur composition en vitamines et minéraux, qui comprend les vitamines des groupes A, B, C, E, H, P, ainsi que le fer, le phosphore, le sélénium, l'iode, le soufre, le calcium, la bêta -carotène et plusieurs dizaines d'autres éléments utiles. La laitue est une source de fibres et de protéines.
Bénéfices de la laitue
Incorporer des salades à votre alimentation est une excellente occasion de perdre du poids, etégalement équilibrer la nutrition pour diverses maladies. Selon la variété des salades, leur composition en vitamines change. Mais tous améliorent le fonctionnement du tractus gastro-intestinal, ont un effet bénéfique sur la vision, régulent l'équilibre salin et stabilisent le travail du cœur et du système nerveux. La composition unique de la salade améliore la lactation, augmente le niveau de globules rouges, élimine les toxines, abaisse le cholestérol et améliore le sommeil.
Les variétés de salades épicées se distinguent par leurs propriétés antiseptiques, ont un effet diurétique et renforcent le système immunitaire. Les propriétés étonnantes de la laitue et du beau sexe ne sont pas ignorées, car elles contribuent au maintien de la beauté. Ils sont indispensables dans les procédures cosmétiques - lotions, masques, car ils tonifient et hydratent parfaitement la peau, préviennent la chute des cheveux.
Propriétés décoratives
Les salades, vraiment, décoreront n'importe quel jardin. Vous pouvez cultiver différentes variétés de salades non seulement par vous-même, mais aussi à des fins décoratives:
- créer des parterres de fleurs;
- rabatka et labyrinthes dans lesquels la salade est formée de spirales, d'ornements et de motifs;
- utiliser comme plante d'espacement;
- comme bordure, et également introduit comme source de coloration extravagante dans les mixborders;
- cultivé en pot sur terrasses, balcons et rebords de fenêtres.
Propriétés culinaires
Bien sûr, la valeur d'une salade ne se limite pas à sa faible teneur en calories. En raison de son goût, il est utilisé frais dans la préparation de collations, il est bon etjuste avec de l'huile végétale et avec n'importe quelle sauce. La laitue cuite, bien sûr, perd la plupart des vitamines, mais ces plats se distinguent par leur goût.
Utilisez une salade pour agrémenter des plats de légumes, de poisson et de viande, en complément des sandwichs. Dans certaines cuisines nationales, la salade est utilisée comme dessert, arrosée de jus de citron et de yaourt.
Salades feuillues
Les salades de ce type se distinguent par des feuilles délicates, aux bords réguliers et à motifs. La couleur des feuilles est variée - du vert clair au brun. Quel que soit le type de laitue frisée, le goût est un peu frais et si tendre qu'elle n'est pas coupée, mais légèrement déchirée. Chez les jardiniers, ce type de laitue est très courant, car il est sans prétention dans les soins, et il est semé à partir de début avril (sous le film) et jusqu'en août.
Les salades de ce type sont résistantes au froid, elles ont besoin d'un soleil éclatant. Ils aiment les sols légers et meubles. La laitue frisée est plantée avec un espacement des rangs de 20 à 30 cm, la profondeur de semis ne dépasse pas 1,5 cm, après 2 semaines, les premières pousses apparaissent. Aux premiers stades du semis, il est recommandé de couvrir les salades vertes. Les variétés de cette espèce sont éclaircies après l'apparition de la troisième vraie feuille, car la plante pousse fortement.
La laitue a besoin d'ameublir le sol. À partir de la deuxième semaine, les mauvaises herbes sont enlevées et, à mesure qu'une croûte de terre se forme, elles sont desserrées. L'arrosage est effectué avec soin, en essayant de ne pas tacher les feuilles. Par conséquent, il est recommandé de pailler le sol afin non seulement de garder la culture propre, mais aussi de retenir l'humidité. Récoltez en même temps que l'éclaircissage ou sélectivement en enlevant toute la plante. Meilleures variétés de laitue:
- Lollo Rossa présente plusieurs variétés, également appelées Coral Lettuce. Lollo Rossa a une saveur de noisette légèrement amère. Les feuilles sont douces et donnent du volume à la plante. Cette variété est bonne à la fois seule et en combinaison avec des sauces, des entrées chaudes, des légumes cuits au four, de la viande frite.
- La laitue feuille de chêne ou feuille de chêne justifie son nom par l'aspect de ses feuilles, très proche du chêne. C'est l'une des salades mémorables pour sa couleur et son goût délicat de noisette. Oakleef se marie bien avec l'avocat, les champignons, le saumon fumé. Ajoutez-le aux salades chaudes et aux apéritifs. Les croûtons et les croûtons acquièrent un goût intéressant avec cette salade. Toutes les sauces conviennent à la vinaigrette, à l'exception des sauces épicées, afin de ne pas interrompre le goût délicat d'Oakcliffe.
Salade avec tête et demi-tête
Les salades qui forment des rosettes de feuilles sont appelées salades de tête. Ils se caractérisent par des légumes verts gras et croquants. Ils ont un goût aussi tendre que la laitue frisée. Ils sont également utilisés en cuisine.
Pour obtenir la récolte en juin, les laitues sont cultivées en semis. Les graines de la variété y sont semées début mars. Semer en pleine terre avant l'hiver et au début du printemps.
Les laitues pommées préfèrent les limons fertiles et les grès. Les têtes ne se forment que sous un bon éclairage. Préférez une température ne dépassant pas 20 degrés. Avant de semer les graines, le sol est abondamment arrosé et les graines sont dispersées à une profondeur maximale de 2 cm.l'apparition de 2 feuilles à part entière, la plante est éclaircie.
Les salades de cette espèce nécessitent un arrosage régulier. 2 semaines après l'éclaircissage ou la plantation de semis, la laitue pommée est nourrie. La récolte est récoltée en fonction de la maturité des têtes: elles doivent avoir environ 8 cm de diamètre. La laitue pommée est assez courante, ses variétés sont nombreuses. Mais je voudrais en souligner un.
Frize est une laitue frisée avec des feuilles vert clair autour de la circonférence et des feuilles blanc-jaune au centre. Récemment, ce type de salade est devenu de plus en plus populaire, cela est dû à son goût avec une amertume épicée et une décoration. En cuisine, il n'est pratiquement pas utilisé comme plat indépendant, généralement en combinaison avec d'autres types de légumes verts. L'amertume piquante de la salade Frize complète parfaitement les plats de poisson et de crevettes, les entrées de viande et le fromage. Parfait avec des champignons et du bacon.
Laitue romaine
Ce type de laitue est connu sous le nom de laitue romaine. Il est facile de le reconnaître à la forme de la tête. Feuilles allongées, presque lisses, disposées verticalement. Formes Romaine grosses têtes de chou aux feuilles vert foncé. En cuisine, ils sont utilisés non seulement dans la salade César bien-aimée, mais aussi en complément des sandwichs, des collations, des sandwichs.
Cultivez la romaine principalement comme une laitue d'automne, en semant les graines à la mi-juillet. Préfère un éclairage limoneux et intense. Les graines sont enfouies dans le sol de 1,5 cm. Après l'apparition de plusieurs vraies feuilles, les cultures sont éclaircies. Il est recommandé de faire tremper les graines avant de les semer.
Tous les soins pour Roman sont un arrosage régulier et un désherbage obligatoire. Vous pouvez commencer à récolter 70 à 80 jours après le semis. Cette espèce n'est ni une laitue pommée ni une laitue frisée, les variétés (hybrides) sont Remus, Wendel, Pinocchio, Mishutka, Cosberg, Parisienne verte.
Romaine est noisette, légèrement épicée et sucrée. Délicieux seul, surtout avec une vinaigrette au yogourt. Utilisez-le en combinaison avec d'autres types de salades, dans des hamburgers, des sandwichs. Ajouter au sauté de légumes et réduire en purée la soupe.
Roquette
Les feuilles de roquette ressemblent à des pissenlits. Mais il est absolument inimitable dans son goût: noisette épicée, goût légèrement brûlant. Il est utilisé comme condiment pour de nombreux plats chauds. Excellent avec les fromages, les légumes, les sauces et les vinaigrettes.
La roquette pousse assez vite. Il peut être semé de début avril à août. Semez de la roquette tous les 15 jours. Pas pointilleux sur le sol. Mais elle a besoin d'un éclairage intense et d'une température d'environ 18 degrés. Il est cultivé à la fois dans des serres et en pleine terre. Les graines de roquette sont légèrement enfouies dans le sol. Ils germent très rapidement, après environ une semaine, les premières pousses apparaissent. La récolte est déjà dans 2 semaines.
La roquette aime l'humidité, le goût de la plante dépend directement de l'arrosage. Il est recommandé de pulvériser. Le paillage peut être fait pour retenir l'humidité. Les meilleures variétés de salades: Rococo, Emeraude, Corse, Sicile.
Au fait, en complément de l'okrochka, la roquette ajoutera une touche piquante à ce plat. Il se marie bien avec les plats de poisson et les fruits de mer. Ici, peut-être, elle n'a pas d'égal. La roquette est également utilisée dans les cornichons. Après avoir réchauffé les feuilles de roquette dans une poêle avec de l'ail, du sel, du poivre et de l'huile d'olive pendant quelques minutes, vous obtenez une sauce qui rendra n'importe quel plat d'accompagnement parfait.
Cress
Une vue miniature de la laitue. Il est célèbre pour ses propriétés décoratives, mais surtout, il a gagné en popularité en raison de son goût unique de moutarde. La laitue brillante, parfumée et à croissance rapide peut, en termes de goût, rivaliser avec la roquette.
La première plantation de cresson est réalisée début avril. Et semé tous les 10 jours. Comme le cresson n'aime pas la chaleur et les longues heures de clarté, vous pouvez faire une pause dans les semailles en été. Puisque dans de telles conditions, le cresson « partira » en couleur.
Les conditions nécessaires à une bonne croissance sont des sols légers et une ombre partielle. Les graines sont enfouies dans le sol de 1 cm et germent en quelques jours. Après 3 vraies feuilles, les semis sont éclaircis. Lors d'un semis précoce, il est recommandé de recouvrir la plante d'un film.
Le cresson est une plante à croissance courte, il est recommandé de pailler le sol pour garder le feuillage propre. Le cresson aime l'humidité, donne avec gratitude des verts tendres et juteux lorsqu'il est pulvérisé quotidiennement. La récolte est récoltée après 2 semaines. Les meilleures variétés: Danois, Amur, Vesti.
Cress a trouvé une large application dans la cuisine. C'est un excellent plat d'accompagnement pour le gibier et les côtelettes. L'excellent goût donne du beurre pour les sandwichs, un ajout savoureux aux collations au fromage et aux salades.
Laitue des champs
Laitue des marais, maïs, rapunzel - ce sont les noms de la laitue des champs. Petites rosettes de feuilles vert foncé brillant. C'est une salade très délicate, avec un goût épicé et acidulé et un arôme de noisette.
Les graines sont semées de la mi-avril jusqu'au gel (lorsqu'elles sont semées "avant l'hiver"). Avec un semis tardif, la plante est protégée - recouverte de feuilles, de compost. La laitue de plein champ sensible aux sols drainés, aime un bon éclairage, ne tolère pas l'humidité stagnante. Profondeur de semis - 1 cm Double éclaircissage - d'abord à une distance de 3 cm, puis à 10 - 15.
Cultivez de la laitue dans le champ et à travers les semis. L'entretien des plantes se résume à desserrer l'espacement des rangs toutes les 2 semaines et à désherber en temps opportun. La récolte est récoltée 2 semaines après le semis. Les meilleures variétés de salades (de la photo ci-dessus) - Impromptu
Raiponce est aussi appelée "salade de noix". Il en existe de nombreuses variétés - certaines d'entre elles se mangent comme des radis. Il se marie bien avec la truite, le bacon, les champignons. La salade des champs fait une excellente sauce au pesto.
Iceberg
Cette salade ressemble à du chou, car elle forme des têtes de chou denses avec des feuilles légèrement juteuses. Le goût d'Iceberg est presque neutre, mais aucune salade ne croque aussi étonnamment que celle-ci.
Iceberg est semé à la fois par semis dans le sol et par semis. Les cultures sont répétées après 3 semaines pendant l'été. La laitue préfère un sol nutritif et bien drainé et une lumière vive. Résiste aux gelées légères et aime la fraîcheur de la nuit. Les graines sont semées surprofondeur pas plus de 1 cm. En cas de semis précoce, couvrir avec un matériau non tissé.
Iceberg aime l'humidité constante, mais ne tolère pas les courants d'air. Tous les soins aux plantes consistent en un assouplissement régulier du sol. Il est souhaitable d'arroser l'Iceberg le soir. L'engrais est appliqué uniquement sur des sols pauvres. La récolte est récoltée lorsque les têtes de chou mûrissent. Les meilleures variétés sont Lagunas, Argentinas, Gondar, Campionas, Fiorette.
Les feuilles d'iceberg juteuses et croustillantes sont assez répandues dans la cuisine. Comme la salade n'a pas de goût prononcé, elle convient à presque tous les plats. Il est bon dans les sauces à la crème sure et dans les salades. Exceptionnel en accompagnement de viandes, poissons, fruits de mer. Faites avec des feuilles d'Iceberg et des rouleaux de chou. Les feuilles denses conservent bien leur forme - des salades cuites y sont servies. Mélanger Iceberg, si désiré, avec d'autres légumes verts.
Il n'y a pas de classification unique des salades, elles sont divisées principalement en catégories: tête et feuille. Vous pouvez également les regrouper par goût - amer et sucré, croustillant et doux, poivré et épicé. Il existe de nombreuses variétés de salades et chaque année de nouvelles variétés apparaissent. Cet article traite des types de salades les plus populaires - des invités fréquents à notre table.
