L'ail est une culture présente dans les poubelles de presque toutes les ménagères, connue depuis l'Antiquité. En témoignent les têtes séchées d'une plante trouvée dans la tombe du pharaon égyptien Toutankhamon, dont l'odeur et le goût caractéristiques, formés de sulfures organiques (thioéthers), sont difficiles à confondre avec quoi que ce soit. Pythagore a appelé cette culture le "roi des épices".
L'ail comme partie intégrante de la cuisine du monde
Il est difficile d'imaginer une cuisine moderne sans la présence de l'ail, dont la patrie historique est l'Asie occidentale et méridionale.
Les clous de girofle sont utilisés pour la nourriture, préalablement pelés de la peau dure, qui en plusieurs morceaux (généralement de 4 à 11) forment un oignon; les pousses et les feuilles des jeunes plantes conviennent également. L'ail, qui a des effets antibactériens, immunostimulants et antiseptiques, est largement utilisé en médecine; il normalise la tension artérielle, abaisse le taux de cholestérol dans le sang, aeffet bénéfique sur le système cardiovasculaire, est un excellent prophylactique contre les accidents vasculaires cérébraux.
Faire pousser de l'ail dans le jardin
Le processus de culture de l'ail ne pose souvent aucun problème particulier au jardinier. Fondamentalement, le matériel de semence est produit par lui-même, en divisant les bulbes en clous de girofle. Il est recommandé d'utiliser l'ail obtenu l'année en cours comme matériel de plantation. Tout jardinier est toujours intéressé à obtenir des rendements élevés, il essaie donc de planter des variétés éprouvées et populaires, dont les principales caractéristiques sont la forme du bulbe, la présence d'une flèche, le nombre de clous de girofle, la couleur des écailles de clous de girofle. et ampoules.
Il existe deux types d'ail: d'hiver et de printemps.
Caractéristiques de l'ail de printemps
L'ail de printemps est planté au début du printemps, dès que le sol est prêt. L'utilisation de clous de girofle réfrigérés pendant un mois avant la plantation donne de gros bulbes. Le placement des clous de girofle, dont le poids moyen est généralement de 2 grammes (à partir d'un bulbe pesant au moins 15-20 grammes), dans une rangée se fait à une distance de 5-6 cm, l'espacement des rangées est de 15-20 cm.
Contrairement aux variétés d'hiver, l'ail de printemps a besoin de plus d'arrosage, car ce dernier reçoit suffisamment d'humidité lorsque la neige fond. Il est recommandé d'arroser la culture une fois tous les 7 à 10 jours, en fonction des conditions météorologiques. Le soin de l'ail comprend le désherbage régulier, l'élimination des mauvaises herbes et le top dressing effectué fin juin; exactement à ce momentles bulbes commencent à se ramifier.
L'ail de printemps est récolté avec une masse de feuilles séchées (plus de 75 % du total). Le stockage de l'ail de printemps est effectué à basse température, ce qui entraîne une consommation minimale de nutriments pour la respiration, la préservation de l'étanchéité des dents et la protection contre les maladies. Pour un stockage à long terme, marquez les bulbes bien secs et denses.
Variétés d'ail de printemps
Les variétés printanières à leur avantage ne tirent pas. Les plus populaires parmi les jardiniers sont:
- Degtyarsky. Optimal pour la culture sur de grandes surfaces, populaire dans les fermes familiales. Mi-saison, caractérisée par des feuilles vert clair, dont la longueur moyenne est d'environ 37 à 40 cm. Le bulbe a une forme plate arrondie et, dans des conditions de croissance favorables, peut atteindre 38 grammes, avec 18 dents. Les écailles sont rougeâtres- de couleur blanche avec quelques traits. Cette pousse d'ail de printemps ne se forme pas, elle résiste à la sécheresse et au gel. La pulpe se caractérise par un goût semi-pointu, une couleur blanche, une texture dense. Le rendement moyen de 10 mètres carrés est de 3 kilogrammes. La qualité de conservation du produit est bonne; sous réserve d'une humidité ne dépassant pas 80 % et d'une température de 10 à 20 degrés, il peut être stocké pendant environ 10 mois.
- Gulliver est une grande variété d'ail qui peut être plantée en hiver et au printemps: la quantité de récolte est pratiquement la même. La période de maturation est moyennement tardive, la saison de croissance est de 87 à 98 jours. La variété d'ail Gulliver est assez grande: largeurla feuille mesure plus de 4 centimètres avec une longueur de 55 centimètres. Le poids moyen des têtes d'ail est de 90 à 120 grammes; soumis à toutes les techniques de culture agricole, le poids des spécimens individuels peut atteindre 250 grammes ou plus. Les écailles du bulbe sont gris sale; le nombre de clous de girofle, caractérisés par une pulpe blanche dense, est de 3 à 5 pièces. La récolte a lieu en juillet. Peut être planté comme culture d'hiver. A des taux de stockage élevés.
Elenovsky. Une variété relativement nouvelle, considérée comme la plus prometteuse pour la culture industrielle. La variété d'ail Elenovsky peut être utilisée pour la plantation d'hiver
Ne pousse pas, mi-saison, caractérisée par un bulbe dense de forme plate arrondie. La saison de croissance est de 110 à 115 jours (de la levée à la récolte).
Ail d'hiver: caractéristiques de culture
Les variétés d'ail d'hiver sont plantées en hiver, caractérisées par une résistance au gel et une bonne adaptation aux conditions météorologiques. La plupart tirent. L'ail d'hiver est planté fin septembre - début octobre. L'ail planté tôt commencera à germer, planté tard gelera. Pour la plantation, utilisez des endroits ouverts ensoleillés, sans la présence à proximité d'eaux souterraines. Une plante plantée à mi-ombre ne donnera pas le goût prononcé et la grosseur des fruits attendus. Le sol pour la plantation est recommandé sableux ou limoneux, pas lourd, bien fertilisé; par conséquent, avant la plantation, lors de la préparation des plates-bandes, il est recommandé d'introduire du fumier pourri oucompost de qualité.
Il faut savoir que les légumineuses, le chou, les concombres, la citrouille sont de bons prédécesseurs pour cette culture. Après les pommes de terre, les tomates et les oignons, il ne faut pas espérer un rendement élevé. De plus, ne plantez pas l'ail à son emplacement d'origine avant 3 ans, afin de le protéger des parasites et des maladies.
Les meilleures variétés d'ail d'hiver: Lyubasha
Une variété assez nouvelle qui a rassemblé toutes les meilleures qualités inhérentes à cette culture. Il s'agit d'une résistance élevée au gel, d'une excellente résistance à la sécheresse, d'un maintien de la qualité avec une conservation de la qualité pendant environ 10 mois. La teneur en huile et la teneur en esters spécifiques distinguent clairement la variété d'ail Lyubasha, qui se caractérise par la pousse, d'un certain nombre de variétés similaires.
Avec une hauteur de tige de 1-1, 2 mètres, la masse de l'ampoule (de forme ronde-plate et blanche, avec des rayures violet clair, de couleur) est en moyenne de 80 à 120 grammes (il y avait des spécimens jusqu'à 370 grammes); un clou de girofle, qui est collecté dans une unité de 4 à 7 pièces, pèse 15 à 20 grammes. La couleur des feuilles denses, situées semi-verticalement, est vert foncé, la longueur de la feuille peut atteindre 45 centimètres avec une largeur moyenne de 2 centimètres. Le degré moyen de revêtement de cire est caractéristique. L'ail de la variété Lyubasha est célèbre pour son excellent goût, sa bonne valeur nutritionnelle, il gagne donc en toute confiance une niche digne sur le marché de consommation.
Variétés populaires d'ail d'hiver
- Komsomolets. Tir, mi-saison, avec une saison de croissance de 120 jours (dedu moment de l'émergence des semis au moment de la verse des feuilles). La variété d'ail Komsomolets se caractérise par une résistance élevée au gel et un goût épicé. L'ampoule est assez grosse, ronde-plate.
- Dubkovsky. Un représentant brillant de la variété d'ail d'hiver: une variété de mi-saison, caractérisée par des feuilles vert vif, un léger revêtement de cire et une forme arrondie-plate du bulbe avec 10-12 gousses. Période de végétation 98-114 jours. Les clous de girofle ont une chair ferme et un goût piquant.
- Novossibirsk. Variété de mi-saison sans pousse avec une saison de croissance de 75 à 81 ans. Il a des feuilles vert foncé, des écailles rose pâle, un bulbe plat arrondi avec 4 à 10 dents. A partir de 1 m² mètres en moyenne, vous pouvez collecter 1 kilogramme. La variété a une bonne résistance au gel.
- Anniversaire de Gribovsky. Variété à flèche mi-tardive, caractérisée par une résistance élevée à l'hiver, une qualité de conservation moyenne, une quasi-immunité aux maladies et aux ravageurs. Dans l'oignon, il y a 8 à 11 clous de girofle au goût très épicé. La couleur des écailles est violette avec de légères stries violet foncé. La masse de l'ampoule est de 20 à 45 grammes, le rendement est de 1,2 kg / m². m.
- Messidor. La variété, élevée en Hollande, se caractérise par un rendement élevé (environ 400-500 kg/centièmes), une bonne résistance aux maladies et une maturation précoce. La tige atteint une hauteur de 50 à 70 centimètres, le bulbe est gros, se compose de 9 à 14 clous de girofle pesant chacun 6 à 8 grammes. L'ail Messidor est idéal pour la conservation longue durée et la commercialisation.
Caractéristiques de plantation des cultures
Les plates-bandes pour les variétés d'ail d'hiver doivent être préparées à l'avance, quelques semaines avant la plantation, vers le mois d'août. L'analyse des dents doit être effectuée immédiatement avant la plantation. La profondeur de plantation est d'environ 4-5 cm à partir de la couronne du clou de girofle à la surface de la terre. La distance optimale entre les rangées est d'environ 35 cm, entre les gousses d'affilée - 10 cm. Si l'hiver n'est pas enneigé, l'ail d'hiver devra être isolé.
Lorsque les premières pousses apparaissent, il est nécessaire de desserrer la couche supérieure du sol, fournissant ainsi un accès d'oxygène à l'ail. L'arrosage est recommandé tout au long du mois de mai et la première moitié de l'été. Le taux d'arrosage dépend de la température de l'air.
Nourrir l'ail
Il est recommandé de combiner le top dressing avec l'arrosage. Dans 10 litres d'eau, vous devez diluer 1 cuillère à soupe d'urée et ajouter la solution en saupoudrant d'un arrosoir, en dépensant 2 à 3 litres de médicament par mètre carré.
La deuxième alimentation se fait en quelques semaines: dans 10 litres, vous devez dissoudre 2 cuillères à soupe. cuillères de nitroammophoska, en utilisant 3-4 litres par 1 mètre carré. Le troisième et dernier top dressing est réalisé lors de la formation du bulbe (la deuxième décade de juin). Il est nécessaire de diluer 2 cuillères à soupe de superphosphate broyé dans 10 litres, la consommation par mètre carré est de 3-4 litres.
Dans les variétés à flèches, les flèches doivent être retirées en juin, ce qui entraînera la pénétration de nutriments dans le bulbe. L'ail est récolté par temps ensoleillé et sec avec un jaunissement massif des feuilles inférieures. 3,5 est suffisant pour une saison de croissance complètemois. Récolter une récolte tôt peut avoir un effet négatif sur son stockage. L'ail récolté doit être séché, nettoyé de la saleté, après une semaine, coupé des sommets et des racines et séché pendant encore trois semaines.
