Les tomates de Bakou jouissent d'une popularité sans précédent auprès des consommateurs russes. Des fruits parfumés, savoureux, très juteux et sucrés semblent être remplis du soleil de l'Azerbaïdjan. Leur arôme et leur goût uniques et riches ne peuvent être comparés à d'autres variétés. Les tomates de Bakou, même en tant que plat indépendant, sont belles et multiformes. Et en plus du barbecue, vous ne pouvez tout simplement pas trouver le meilleur légume, et la pizza est obtenue avec un arôme et un goût complètement différents. Vous pouvez également faire une excellente salade de tomates Bakou.
Le berceau des tomates de Bakou
Aujourd'hui, de nombreux vendeurs du marché essaient de vendre des tomates d'autres variétés, les faisant passer pour celles de Bakou. Après tout, les fruits juteux, les meilleurs et les plus attrayants sont cultivés dans le village de Zira, situé non loin de Bakou, à 50 kilomètres à l'est. Le bon goût des tomates est bien connu de tous les habitants de la capitale de l'Azerbaïdjan.
Il existe certaines versions de l'origine du nom de cette colonie. Par exemple, que le village de Zira vient du nom d'une épice populaire du même nom,cultivée ici depuis un certain temps. D'autre part, on pense que l'origine du nom vient du mot arabe "ziraat", qui signifie "agriculture" en traduction. Des deux options, la seconde est plus réaliste, car le sol de ce village est très fertile, et l'air dégage une fraîcheur rare que vous ne trouverez pas dans les autres régions d'Absheron. La raison en est que Zira est séparée de la côte caspienne par des lacs salés, qui purifient l'air et ajoutent une humidité supplémentaire au climat.
Aujourd'hui, la principale source de revenus sur ces terres est la culture de légumes, dont les tomates de Bakou.
Observations d'experts
La tomate de Bakou ne devrait pas être de taille impressionnante, a une teinte rouge clair uniforme et une peau fine mais solide. En cas de séchage, il se froissera, mais l'intégrité de la couverture ne perdra pas.
Les vrais fruits sont cultivés sous le soleil d'Absheron de mai à octobre. Le reste du temps, le légume est cultivé dans des serres sous lampes. Naturellement, les qualités gustatives des tomates de saison et de serre varient considérablement.
Le coût des tomates de Bakou et où les acheter
Les tomates peuvent sans risque être attribuées au légume le plus consommé. Si vous souhaitez découvrir le goût réel et unique des tomates de Bakou, rendez-vous au meilleur endroit pour acheter ces légumes à Bakou - le marché Teze Bazar. Il estcentre commercial à plusieurs étages et est situé sur la rue Samed Vurgun. Tous les produits de "Teza Bazaar" sont d'excellente qualité et à des prix raisonnables.
Parcourons les étagères à la recherche de tomates de Bakou. Ah trouvé ! Les tomates de Bakou au marché de Teze Bazar coûtent quelques manats le kilo, soit environ soixante-dix roubles dans notre monnaie. Ce n'est pas beaucoup pour ce légume incroyablement savoureux.
Tomates Bakou sur nos marchés
Si vous êtes sur le marché russe et que vous êtes convaincu que cette tomate vient d'Azerbaïdjan, alors vos doutes sont compréhensibles. En effet, d'après les données du Rosselkhoznadzor, seuls 7 % du volume total de tomates en Russie proviennent d'Azerbaïdjan.
Si, néanmoins, le vendeur assure que ses marchandises proviennent de champs azerbaïdjanais, alors le chemin coupera l'une des tomates en deux. La tomate de Bakou se donnera la même couleur de pulpe et de peau, et ses graines seront blanches et non vertes. Les acheteurs ignorants sont convaincus que s'il y a une tige, alors ce produit est frais. Ce n'est pas vrai. En vérité, si une tomate a une branche, cela signifie la cultiver dans une serre, alors que les vraies tomates de Bakou sont cultivées à l'air libre, et la tige est séparée, même si la tomate n'est pas complètement mûre. Si vous voyez des taches blanches ou des pigments sur la peau, cela signifie un arrosage abondant avec des produits chimiques. Si la couleur de l'intérieur et de l'extérieur est inégale ou si la chair est blanche, nous pouvons parler en toute sécurité de la maturation de ce légume à l'aide de produits chimiques ou si le fruit a été affecté par une infection virale. Mais Bakoules tomates (photo ci-jointe) ne fertilisent pas, car elles ont toujours assez de chaleur et de lumière. De plus, le coût des engrais en Azerbaïdjan est assez impressionnant.
Fonctionnalités variées et cuisine "internes"
Ces tomates ont un goût légèrement sucré. Ils contiennent un riche ensemble de vitamines C, groupe B1, PP, provitamine A, minéraux, sucre, K, Mg, Fe, Zn, Ca et P. Les tomates de Bakou contiennent également un élément très important - le lycopène. Le lycopène donne aux tomates une teinte rouge, est un puissant antioxydant naturel, réduit le risque de pathologies du système cardiovasculaire et de diverses maladies oncologiques. Les tomates les plus utiles sont celles qui ont une teneur élevée en carotène et en vitamine C. Par rapport aux légumes de serre, les tomates cultivées au soleil contiennent une grande quantité de nutriments.
En raison de leur jutosité, les fruits sont parfaits pour la consommation à la fois frais et fermentés. Ces tomates peuvent être cuites au four sans tracas.
Tomates Bakou: variétés
Tomate Bakou à gros fruits
C'est une variété de mi-saison. Il est élevé en pleine terre et dans des abris de cinéma. La plante est déterminante. Nécessite une reliure et une mise en forme. Les fruits sont charnus, ronds et plats, gros, pesant jusqu'à 300 g Couleur - framboise. La variété tolère bien les fluctuations de température. La tomate de Bakou à gros fruits, dont les critiques ne sont que positives, est utilisée pour la consommation fraîche, la préparation de pâte de tomate, de jus et de ketchup.
Tomates roses de Bakou
La variété est de petite taille, a une peau fine et une pulpe juteuse, charnue et sucrée. Les tomates roses contiennent trois fois plus de vitamine C et d'antioxydants que les rouges.
