Les meilleurs cépages géorgiens : description, caractéristiques de la plantation et de la culture

2024 Auteur: Aaron Duncan | [email protected]. Dernière modifié: 2023-12-16 03:43

Le fait que la Géorgie soit le berceau de la plupart des cépages peut être considéré comme un fait incontestable. Des chiffres impressionnants sont donnés en argument, car c'est ici que l'on dénombre jusqu'à 500 variétés d'une culture aussi recherchée. Les fruits de cette plante qui aime le soleil sont considérés comme la baie de la vie. Et chaque jardinier, ayant même une petite parcelle, aimerait y planter au moins quelques buissons de vigne. Un seul pinceau de baies émeraude transparentes absorbe beaucoup d'éléments vitaux. Afin de préserver toutes les propriétés utiles et les caractéristiques individuelles du fruit, afin que les représentants des meilleures variétés de raisins géorgiens se sentent bien sur votre site, il est important de se familiariser avec les spécificités de la culture des plantes et de leur entretien.

Un peu d'histoire

L'histoire séculaire de la Géorgie, grâce aux cépages locaux qui y poussent, est inextricablement liée à la naissance de méthodes originales de production de vin. Fait intéressant, dansenvironnement naturel, sur les contreforts et les plaines de ce pays, pousse un spécimen sauvage de cette plante. Les résidents locaux sont depuis longtemps engagés dans la culture du raisin. En période de turbulences pour le pays, il s'est de nouveau déchaîné et s'est multiplié tout seul jusqu'à ce que la main de l'éleveur le touche. Par conséquent, de nombreux hybrides modernes sont redevables à la plante indigène.

Chaque cépage individuel - variétés géorgiennes et autres - sera unique dans ses caractéristiques de goût et de produit, son endurance et son rendement. Cela est dû au fait que la zone dans laquelle il pousse et le microclimat du site sont importants pour la culture. Le facteur géographique est si fort que les caractéristiques variétales des raisins, à condition qu'ils soient cultivés dans un autre pays, peuvent devenir trop floues ou obtenir une description complètement différente. Néanmoins, les agriculteurs russes le cultivent avec succès et obtiennent une bonne récolte. Selon la description des cépages présentée dans notre revue, chaque jardinier pourra trouver le type qu'il souhaiterait planter sur son terrain.

Classification des espèces

Les caractéristiques et la qualité du vin dépendent directement de la couleur, du goût et de la maturité du fruit. Et certaines cultures sont cultivées pour l'industrie alimentaire et la production de raisins secs. En cosmétologie, l'huile est obtenue à partir de pépins de raisin. Environ neuf variétés ont un but de table, 29 articles ont été affectés à la vinification. Par conséquent, il est conseillé de diviser les cépages géorgiens en groupes principaux: blanc et noir. en Géorgie pour la productiondes boissons fortes, des cultures endémiques sont utilisées - formées précisément dans les conditions du climat local. Des spécimens importés d'Italie et de France se trouvent également ici. Suivant - cépages avec photos et descriptions.

Blanc

Sous les variétés blanches, on entend toutes les cultures à baies claires - jaunes et diverses nuances de vert. Ils sont cantiniers et techniques. Ces derniers sont cultivés à des fins industrielles, mais ils peuvent aussi être consommés frais. Les tables sont cultivées pour manger des fruits et pour un usage culinaire. Pour la fabrication de boissons fortes, ils sont extrêmement rarement utilisés. Il est à noter que les baies légères sont les plus répandues au monde. Faisons attention à la description et aux photos des cépages considérés comme les plus précieux:

Hehli. Une espèce rare dont les avantages sont la résistance aux intempéries. Il survit bien aux fortes gelées et à la sécheresse. Non sensible au phylloxéra, rendement élevé. L'accumulation de sucre est modérée - 25 à 30 %, utilisée pour fabriquer des boissons fortes de marque en utilisant la technologie du porto.
Gorian. Raisins aux baies blanches. Variété à maturation tardive, ses fruits sont généralement prêts à être récoltés en octobre. Il possède d'excellentes propriétés pour l'élaboration de vins anciens. Des spiritueux de champagne en sont également fabriqués. Les baies sont grosses, la pulpe est juteuse, la teneur en sucre est légèrement supérieure à 20 %.
Chinuri. On le trouve dans les parties orientale et centrale de la Géorgie. A augmenté l'immunité aux maladies. Teneur en sucre - 20-22%, utilisé pour la fabrication de spiritueux pétillants. Sur sa base, un produit sous la marque Chinuri est préparé et fabriqué.
Kishi. Une variété rare de cépage kakhétien. Convient pour la production de vin blanc sec. Cependant, c'est aussi une excellente boisson semi-sucrée.
Crahuna. Un exemplaire aux fruits blancs sucrés. Des fluctuations importantes dans l'accumulation de sucre des fruits ont été notées, compte tenu de la situation géographique des plantations. Les technologies de vinification de ce type de culture sont utilisées en Europe. Les fruits ont des propriétés idéales nécessaires à l'établissement de vins forts.
Tsitska. Un type spécial de raisin géorgien, largement utilisé pour la production de boissons pétillantes de haute qualité. Caractérisé par une maturation tardive des fruits et un arôme aux notes florales.
Tsolikauri. C'est un type de culture plus populaire avec des baies légères. C'est une variété de mi-saison, les fruits mûrissent fin octobre. L'accumulation de sucre est de 20 à 25%, l'acidité moyenne est de 8,5 g/l. Le vin géorgien fabriqué à partir de raisins Tsolikouri a une couleur dorée avec une teinte verdâtre. La majeure partie de l'alcool fort est produite dans la partie ouest de ce pays. En vente, il existe des produits sous les marques "Tvishi" et "Sviri", qui sont fabriqués avec l'ajout d'une variété de Tsitska. Le vin de cépage sort sous le nom de Tsolikauri.

Les cépages étrangers, tels que le muscat blanc, le chardonnay, l'aligoté, se sont bien implantés en Géorgie.

Noir

Géorgie cultive à la fois rare etraisins assez populaires de variétés noires. La description et la photo de la variété Saperavi occuperont la première place dans cette liste. Cette célèbre culture est la principale source de matières premières pour la production de vin rouge. Son principal avantage est que le jus obtenu à partir du fruit a une couleur saturée épaisse. Il est dépourvu de transparence, plutôt sombre, il permet donc la réalisation de boissons aux teintes similaires. Même le nom de l'espèce de la langue d'origine signifie "teinturier". Vins géorgiens de raisins Saperavi: Kvareli, Napareuli, Mukuzani, Saperavi - secs; "Algeti", "Kindzmarauli", "Akhasheni" - mi-doux; "Pirosmani", "Alaverdi" - demi-sec. Le processus de vieillissement des boissons fortes nobles est lent, elles se conservent bien. Le meilleur moment pour commencer à les utiliser est de quatre ans.

Familiarisez-vous avec les principales caractéristiques du raisin noir et des photos de récolte:

Les brosses Saperavi peuvent peser jusqu'à un kilogramme. Les baies elles-mêmes ne sont pas trop grosses (longueur 15-17 mm, largeur - 15), ont une couleur noire et bleue. La structure de la pulpe est tendre, juteuse. La peau est forte, mais fine, une couche de cire se forme à sa surface. Chaque baie a deux graines et pèse jusqu'à 13-15 g.
Aladasturi. L'un des anciens représentants des cépages rouges, qui a été presque exterminé par le phylloxéra (pucerons). La vigne est fructueuse, un pinceau pèse 250-300 g. Les fruits atteignent leur pleine maturité en octobre, se distinguent par une bonne transportabilité et peuvent être conservés jusqu'au printemps. Utilisé pour fairevins demi-doux.
Cabernet. La variété a été importée en Russie depuis la Crimée, elle est maintenant distribuée partout. Il est connu sous deux noms - Cabernet Franc et Cabernet Sauvignon.
Ojaleshi. La dernière récolte de cépages rouges. La récolte a généralement lieu à la fin de la saison d'automne, et parfois au début de l'hiver. Dans le même temps, les indicateurs d'acidité atteignent - 8 g / l, le sucre - 22%. Les boissons à base de raisin se distinguent par un rapport optimal d'acide et d'alcool, une combinaison harmonieuse de couleur et d'arôme riche. Les vins en sont issus mi-doux.

En plus des cultures décrites ci-dessus, les cépages géorgiens suivants sont utilisés pour le vin: Tavkveri, Aleksandrouli, Usakhelouri, Mujuretuli, Tavkveri, Chkhaveri. Les boissons qui en sont issues se caractérisent par leur haute qualité, leur caractère ludique et leur intensité de couleur.

Raisins aux fruits rouges

D'après la description des cépages, on peut conclure que les variétés à baies rouges et noires font souvent référence au même groupe de cultures. Cependant, il existe trois autres espèces étrangères qui ont une couleur de fruit noir.

Le premier est le Cabernet Sauvignon rouge. Le vin qui en résulte s'avère étonnant, avec un bouquet d'arômes intéressant, un goût délicat et une concentration normale de tous les composants. Les fruits de cette variété mûrissent en septembre.

Un autre cépage français rouge est le Naur. Il est utilisé pour la production d'alcools pétillants, mûrit à la fin de l'été. Moment de la récolte,en particulier, dépend de la région dans laquelle la culture est cultivée. Par exemple, à Imereti, les fruits sont récoltés en août et à Kartli - au début de la saison d'automne.

La variété Isabella se caractérise par des rendements élevés, une résistance au gel et des soins sans prétention. Il a également une bonne immunité aux maladies, n'est pas endommagé par les pucerons. Recommandé pour la culture destinée à la consommation de fruits, mais pas pour la vinification.

Raisins roses

Les photos des cultures du groupe des variétés roses permettent de remarquer que la couleur de leurs fruits peut varier du rose clair au presque rouge. La coloration des baies se produit à mesure qu'elles mûrissent et dépend également de certains facteurs externes. Par exemple, dans des conditions de chaleur intense, où il n'y a presque pas de différences de température entre le jour et la nuit, une teinte rose à peine perceptible apparaît sur les fruits. Les cultures qui ont de riches fruits rouges foncés ne sont pas incluses dans ce groupe, il peut s'agir de cépages bleus ou noirs.

Anyuta. L'hybride, obtenu en croisant la célèbre variété rayonnante Kishmish et la variété Kesha-1, est inclus dans la sélection amateur de V. N. Kraïnova. L'espèce se caractérise par une croissance intensive de la vigne et la grande taille des brosses, c'est pourquoi la culture est sujette à la surcharge. Il appartient aux variétés mi-tardives, les fleurs sont bisexuées, la pollinisation est stable, non sujette à la fissuration. L'accumulation de sucre, selon la région de croissance, est de 20 à 50%, la teneur moyenne en acide est de 6 g / l. Les baies ont une couleur rose prononcée, de forme ovale, enle poids atteint jusqu'à 10-20 g. La structure de la pulpe est dense, la peau est épaisse. Les fruits ont un léger arôme de noix de muscade. La culture peut être cultivée par des porte-greffes avec n'importe quel autre cépage.
Rkatsiteli rose a été élevé à des fins techniques, utilisé dans la fabrication de vins secs. Les buissons sont de taille moyenne, ils se distinguent par une bonne maturation de la vigne. La grappe est cylindrique, plutôt allongée, poids 250-340 g. Les baies sont uniformément réparties, pas trop denses, elles ont un goût normal. La pulpe est juteuse, charnue, la peau est moyenne. Les baies sont de taille moyenne (1,8-2 g), ont une forme ovale. Dans la description du cépage rose Rkatsiteli, il est noté que la culture ne tolère pas le gel et est sensible aux champignons. Il existe une plante du même nom et aux fruits blancs.
Azalée. Une variété d'élevage complexe, où les espèces de Nadezhda Aksaiskaya et le pollen des variétés Taifi et Vostorg (rouge) ont été utilisés. Résistant à l'oïdium, à la pourriture grise, au mildiou. La vigne se caractérise par une croissance modérée, forme des grappes massives, pesant environ 900 g. Les baies sont d'une belle couleur uniforme, longue, grand ovale, le poids d'un est de 13 g. La peau est tendre, fine. La chair est charnue et juteuse. Il appartient aux variétés ultra-précoces résistantes au gel, le rendement est élevé. L'accumulation de sucre atteint 22%, l'acidité est moyenne - 6 g / l. La survie est bonne.
Arqué. Il se caractérise par une croissance intensive des pousses. Les pinceaux sont grands, coniques, avec une distribution modérée de baies. Habituellement, des grappes sur une plante sont formées avec le même poids (500 g). Les baies ont une teinte rougeâtre, ovale, rétrécie d'un côté, de forme. Ils ont une ferme, mais en même temps juteuxpulpe, peau épaisse. Les fruits se distinguent par leur saveur harmonieuse et raffinée. Ce cépage rose répond de manière réactive aux suppléments organiques et minéraux à des doses plus élevées. Avec une composition de sol pauvre, les baies sont de taille moyenne. La plante est sensible à l'oïdium et à l'invasion des guêpes.
Dubovsky. Représentant de la sélection de S. E. Guseva. Les buissons sont grands, les pinceaux sont énormes, avec de bons soins et un microclimat, ils peuvent gagner du poids de 900 à 1300 g. Le régime a une structure ramifiée intéressante, grâce à laquelle les baies sont quelque peu chaotiques. Ils ont une forme papillaire, d'une part ils sont trop rétrécis. La peau est d'épaisseur modérée, la structure de la pulpe est compactée. Les fruits ont besoin d'être pincés pour améliorer la présentation. La variété a une période de maturation précoce, une résistance au gel et une excellente cote de dégustation.
Libye. C'est un hybride vigoureux. Les baies sont recueillies dans un régime modérément dense, qui pousse de 20 à 30 cm de long. Dans le contexte d'autres variétés roses, les raisins se distinguent par une coloration inégale du fruit. À mesure qu'ils mûrissent, les nuances vont des couleurs les plus délicates aux couleurs très foncées. Sur un pinceau, avec du rose, même des baies verdâtres peuvent être trouvées. Leur peau est très tendre, la chair est juteuse. Livia a un goût de noix de muscade et un agréable arôme persistant.

Kishmish

Les raisins verts ont longtemps été considérés comme les plus raffinés et les plus utiles. Il est devenu connu plus tôt que ses autres homologues; les agriculteurs de nombreux pays du monde sont engagés dans sa culture. Les semis s'enracinent remarquablement dans les régionsavec diverses conditions météorologiques et donner des récoltes abondantes. Il existe des informations selon lesquelles l'Égypte est le berceau de la variété Kishmish, mais il n'y a aucune information fiable à ce sujet. Il est important pour le viticulteur moderne de comprendre que la culture est le résultat d'une mutation naturelle par le mode de reproduction végétative.

Grâce à la diligence des sélectionneurs, il existe plusieurs variétés de cette plante populaire. Les critiques des cépages Kishmish sont positives et méritent d'être prises en considération. Tous sont divisés en deux groupes: résistant au gel et aimant la chaleur. Et ils ont également des caractéristiques communes: l'absence de rudiments de graines (rudiments), une meilleure conservation des fruits et une structure de pulpe dense.

Radiant. Il appartient aux variétés vigoureuses de haute qualité du groupe des cultures sans pépins, la période de maturation moyenne est de 4 mois. Les pinceaux sont gros, les baies sont savoureuses, avec des notes prononcées de noix de muscade. Les fruits se distinguent par une bonne transportabilité et une belle présentation.
Senteniel (Centenaire). La vigne de cette variété est capable de grands rendements, forme des brosses massives en forme de cône, dont le poids varie de 0,8 à 1,30 kg. Les baies sont disposées avec une densité uniforme caractéristique de cette variété. C'est l'une des variétés les plus anciennes, à partir des fruits desquels sont obtenus des raisins secs de haute qualité. Parmi les jardiniers, cette variété est communément appelée le "siècle sans pépins". Le poids d'une baie atteint jusqu'à 8 grammes, la longueur est d'environ 30 mm, la largeur est de 15.
À la mémoire de Dombrovskaya. Convient à la culture dans des conditions climatiques difficiles, dans les régions à risque désignéagriculture. Les ancêtres de la culture sont des variétés telles que Zarya Severa et Kishmish uniques. Les buissons poussent rapidement, ont une vigne forte et flexible qui peut atteindre jusqu'à cinq mètres en une saison. Les baies sont presque noires, de taille moyenne, rassemblées en grosses grappes. Il n'y a pas d'os dans la pulpe.
Blanc. L'origine de la variété est enracinée dans les temps profonds des pays d'Asie centrale. C'est un raisin de table cultivé pour la consommation fraîche et la production de raisins secs. Les grappes sont denses, fourchues au sommet, ont une forme conique. Les baies sont de taille moyenne, avec la présence de petites graines dans la pulpe.
hongrois. Variété précoce résistante à l'hiver. À partir du moment où les ovaires apparaissent, les fruits mûrissent pendant 105 à 110 jours. Désigne les variétés de table aux qualités gustatives prononcées. La culture a été obtenue avec la participation de l'espèce américaine Perlet Seedlis et de la technique universelle Vilar Blanc. Les caractéristiques variétales de cette variété permettent de la cultiver dans des régions aux hivers glaciaux.
Automne Royal. Variété mi-tardive à fruits sans pépins. La croissance des buissons est déterminée par les facteurs météorologiques et la composition du sol. Les raisins produisent des grappes massives pesant jusqu'à 800 g. Les fruits sont violet foncé ou noir, très gros, une baie pèse jusqu'à 6 g.

Transformation

Cette variété est une nouveauté de la sélection NV Krainov. Il n'a pas encore de statut officiel, mais de nombreux jardiniers en sont tombés amoureux. Bien qu'il n'appartienne pas aux variétés géorgiennes de raisins de cuve, il vaut la peine d'être considéré un par un.pour une raison simple - l'hybride est le champion de la maturation des fruits. Dans l'espace de notre pays, il est cultivé dans différentes régions et même là où son entretien se distingue par une technologie agricole complexe. Le principal avantage peut être vu sur la photo des raisins. La variété Transformation, selon la description, est un hybride avec de très grandes et belles baies.

Soulignons les principaux avantages du raisin:

saison de croissance courte, maturation précoce des fruits;
autopollinisation garantie, la plante a des fleurs bisexuées;
hautes caractéristiques extérieures;
pas de baies de pois observées;
hybride a une excellente capacité de reproduction;

La présence d'un grand nombre de beaux-enfants permet d'obtenir une deuxième récolte. Les boutures de plantes sont greffées sur d'autres cultures. Le buisson peut se développer de manière intensive et indépendante en raison du fait que les semis ont une bonne capacité à s'enraciner.

L'inconvénient de la variété d'élite est son caractère capricieux. Les raisins nécessitent une attention particulière, car ils sont sujets aux infections et aux ravageurs.

Conseil de culture

Les variétés de raisins légères sont mieux cultivées dans les climats frais, les cultures à fruits noirs ont besoin de chaleur pour une croissance intensive des pousses et la maturation des fruits.

Les fermiers royaux d'automne recommandent de planter à une distance de 2,5 mètres, en laissant 3,5 entre les rangs. Avec un développement modéré de la vigne, les intervalles d'un buisson à l'autre sont réduits à 1,8-2 m.

Amour des raisinssol limoneux et limoneux, chernozem. La présence d'une couche drainante est obligatoire. Il serait bon de diluer la composition du sol avec du sable.

Saperavi se sent bien sur les sols de châtaigniers et de sable.

Atterrissage

Le printemps et l'automne sont le moment de planter des raisins. Le sol doit être chaud et le temps doit être constamment chaud. Au printemps, cette période tombe généralement fin mai. L'emplacement du vignoble doit être choisi dans un endroit bien éclairé et protégé des vents. Tous les buissons doivent être plantés dans un rad pour une exposition complète au soleil.

Les semis peuvent être achetés sous forme d'annuelles ou de bisannuelles. Les paramètres optimaux de la fosse sont de 70 x 70 cm. La couche supérieure du sol doit être pliée séparément, car c'est la plus fertile. La profondeur du trou d'atterrissage doit être de 0,5 m. Au fond, vous devez créer une couche de drainage de gravier et d'argile expansée.

Une fosse nécessitera jusqu'à trois seaux de fumier pourri ou de compost, 200 g d'engrais potassique et de superphosphate. Tous les composants doivent être mélangés avec la couche supérieure de la terre, saupoudrés de sol fertile, versés avec de l'eau à raison de cinq seaux. Après absorption, il est nécessaire de créer un monticule de terre dans lequel le semis sera placé.

Avant la plantation, un jeune buisson doit être placé dans l'eau afin que son système racinaire soit saturé d'humidité. Ensuite, vous devez le couper. Les pousses de racines sont coupées à une longueur de 14 à 16 cm, puis elles sont immergées dans une purée composée d'eau, d'humus et d'argile. Lors de la plantation d'un jeune arbuste, il est nécessaire que les bourgeons inférieurs affleurent à la surface du sol. Puis le semis bienêtre arrosé.

Soin

Les cépages géorgiens et les variétés universelles sont faciles à cultiver. Les règles de la technologie agricole sont les suivantes:

taille opportune de la vigne;
katarivka;
brindilles vertes et sèches;
buissons hydratants;
fertilisation minérale;
combattre la maladie.

À des fins préventives, les plantes sont pulvérisées avec des agents contenant du cuivre et des fongicides. Les insecticides sont utilisés pour lutter contre le phylloxéra, ainsi que les méthodes mécaniques.

Coupe

Cette technique est la plus importante et la plus déterminante pour le bon développement de la vigne. Il est également effectué afin de faciliter l'entretien des buissons. La formation est en éventail ou standard. Dans les régions au climat chaud, il est conseillé de laisser 60 yeux chacun. Dans ce cas, les clusters grossiront.

Une taille compétente se fait en tenant compte de la charge sur la vigne. S'il est mince, il vaut mieux ne pas le surcharger. En réduisant le nombre de brosses en un an, vous pouvez donner une impulsion à de bonnes récoltes ultérieures. La plante renouvellera sa force et vous ravira avec une fructification généreuse dans la nouvelle saison.

Le moyen le plus simple de former un buisson est de laisser 2 à 4 manches. Les cultures qui poussent dans les régions du nord ont besoin d'une telle taille, il sera plus pratique de les couvrir pour l'hiver. En automne, la vigne prend la forme optimale. Chaque manche qui a poussé sur le tronc ne devrait avoir que deux branches - une longue et une courte. Tous les autres doivent être coupés. Dans la structure de la brousse, les longues vignes sont appelées fructifères, etcourts - tirs de remplacement. Sur le premier, il faut laisser de six à neuf bourgeons, sur le second - de trois à cinq.

La formation du printemps consiste à éliminer les branches inutiles. Pour éviter une fructification excessive, une pousse doit être laissée à un point de croissance. Les pousses malades et faibles et les beaux-enfants sont également coupés, formés à chaque base de la deuxième jeune foliole.

Ce que disent les producteurs

Des photos de cépages et des revues permettent d'apprécier chaque type de culture. Toutes les plantes décrites sont en règle avec les jardiniers. Certes, les avis sur la qualité du vin Isabella ne sont pas toujours positifs.

Les raisins Kishmish ont reçu de bonnes réponses non seulement parmi les jardiniers expérimentés, mais ils ont attiré l'attention de nombreux agriculteurs débutants avec leurs énormes grappes et leur structure de fruits dense.

Le cépage géorgien Saperavi est apprécié de beaucoup et est cultivé dans les conditions de notre pays. Les jardiniers soulignent que la culture tolère librement les gelées, se développe régulièrement, les brosses ne se détériorent pas, étant longtemps sur les buissons. C'est une variété polyvalente à partir de laquelle vous pouvez faire du vin et manger ses fruits.

Nous espérons que les descriptions des cépages présentées dans la revue vous suffiront pour faire votre choix et planter celui qui conviendra à vos préférences gustatives sur votre site.