Le mixeur fait depuis longtemps partie de la liste obligatoire des ustensiles de cuisine pour une femme au foyer. Avec lui, vous pouvez mélanger, broyer, battre et râper divers produits, en les préparant pour certains plats. La qualité et le volume de la cuisson dépendront de nombreux paramètres, dont le principal est la puissance du mixeur, qui détermine l'intensité de rotation des organes de travail de l'appareil. Mais, bien sûr, non seulement le potentiel de puissance détermine l'efficacité et la facilité d'utilisation de cette technique, le choix doit donc être abordé de manière globale. Pour commencer, il vaut en principe la peine de savoir quels types de mélangeurs existent.
Classification de base des appareils
Tout d'abord, il convient de séparer les modèles de mélangeurs fixes et submersibles. Ils diffèrent par leur taille, leur design, leur fonctionnalité et leurs matériaux.
Commencez l'examen avec un mixeur stationnaire comme solution traditionnelle. Bien qu'il surpasse ses homologues submersibles dans certains paramètres opérationnels, la massivité de la conception et le coût élevé ne permettent pas à ces appareils d'occuper les premières positions des ventes. Ainsi, les appareils fixes ont leur propre capacité, une unité avec un moteur et une électronique, se caractérisent par des dimensions impressionnantes et des performances élevées. Le niveau de puissance maximum d'un mixeur stationnaire se situe entre 1500 et 1800 watts. En ce qui concerne la construction, la base fixe a une structure monolithique, une plate-forme de support avec des pieds et un panneau de revêtement (plastique ou verre). L'appareil est démontable et peut être modifié dans la configuration des pièces fonctionnelles.
Il convient également de souligner la fonction des mélangeurs stationnaires, qui peuvent délibérément fonctionner comme des broyeurs. Pour cela, un mode spécial est prévu, au moyen duquel même à partir de fruits relativement durs, il est possible de préparer une masse homogène sous forme de bouillie. Des appareils puissants résistent même au broyage fin des produits à base de viande si les couteaux atteignent les bords du récipient.
Maintenant, vous pouvez passer aux modèles submersibles. Il s'agit d'un appareil compact, généralement en métal, mais l'inclusion d'éléments en plastique est également autorisée. La nature opérationnelle est également déterminée par la puissance du mélangeur submersible, qui est en moyenne de 400 à 600 watts. Avec un tel potentiel, il est possible de broyer des aliments mous, mais ce n'est pas la fonction prévue de tels appareils. En qualités de travail, ils ressemblent plus à un mélangeuréquipement compact, ils sont donc plus souvent utilisés pour fouetter divers mélanges. Avec toutes les concessions aux équipements fixes, les modèles submersibles bénéficient de la facilité d'utilisation, de la maniabilité et de la portabilité. La batterie est responsable de l'alimentation de l'appareil, vous n'avez donc pas à vous soucier de la longueur du cordon d'alimentation si vous devez vous déplacer à l'autre bout de la cuisine.
Classification des blenders par puissance
Dans une large gamme de puissances allant de 300 à 1500 W et plus, vous pouvez trouver des appareils pour tous les goûts qui peuvent effectuer certaines tâches mieux que d'autres représentants du segment. Conditionnellement, les niveaux suivants peuvent être distingués:
- Modèles avec des puissances nominales initiales allant jusqu'à 300 W. En fait, ce n'est pas la limite en termes de valeur minimale du potentiel de puissance, car il existe également des appareils de 200 à 250 watts. Mais la diminution de cette caractéristique détermine déjà que l'appareil appartient à un segment spécialisé. D'une manière ou d'une autre, la puissance du mixeur submersible de 300 W lui permettra d'être utilisé pour hacher et mixer des légumes et des fruits mous, préparer des aliments pour bébé et des smoothies. Et surtout, consacrez un minimum de temps et d'efforts à ces procédures.
- 400-450W modèles. Niveau moyen, suffisant pour travailler les fromages à pâte dure et les charcuteries. Dans cette catégorie, diverses variantes de modes turbo apparaissent déjà, grâce auxquelles vous pouvez résoudre des tâches plus complexes avec un flux de travail continu.
- Modèles 500-700W. Il sera possible de broyer non seulement des fruits et des légumes, mais aussiviande hachée congelée avec de la glace. Par conséquent, la gamme de plats disponibles pour cuisiner s'élargit également - des purées pour enfants aux pâtés, cocktails et smoothies.
- Modèles 1000W ou plus. Une puissance optimale pour un bon mélangeur qui peut gérer une variété de tailles d'accessoires pour mélanger presque tous les ingrédients. Si nous parlons de modifications avec des potentiels supérieurs à 1500 W, alors en termes de capacités, elles sont proches des transformateurs alimentaires. Il s'agit d'un facteur de forme stationnaire typique, dans lequel le travail n'est même pas axé sur la qualité de la rectification, mais sur la capacité à fonctionner en mode long à charge maximale.
Puissance optimale du mélangeur pour un usage domestique
Il faut partir de la vaisselle et, en général, de l'intensité d'utilisation de l'appareil. C'est une chose de préparer un cocktail d'ingrédients laitiers une fois tous les quelques jours, et une autre de broyer du porridge avec des noix tous les jours. Dans le premier cas, 300 W suffiront et dans le second - 600 W pour la cuisson de plats complexes. Une solution universelle sera une machine de 500 à 700 W qui vous permettra de travailler de manière flexible avec une large gamme de produits, assurant un broyage délicat. N'ignorez pas non plus les segments spécialisés dans lesquels les appareils pour des tâches spécifiques sont présentés. Par exemple, des bols à soupe avec des hachoirs et des bols pratiques, comme un mélangeur professionnel, sont distribués aujourd'hui. Quelle est la meilleure puissance pour un tel appareil ? Encore une fois, il ne sert à rien d'avoir des performances trop élevées, mais avec les ingrédients mous habituels, les mêmes 500 watts suffiront. Autre chose,si vous prévoyez de cuisiner régulièrement des soupes d'un volume supérieur à 1,5 litre, il est préférable d'ajouter 200 à 300 W supplémentaires pour un fonctionnement fiable de l'appareil.
Caractéristiques des modèles professionnels
Dans ce cas, il faut compter non pas tant sur les plats préparés, mais sur le rythme du flux de travail et le volume de produits. Pour les restaurants, ils achètent généralement du matériel fixe avec une charge allant jusqu'à 20 à 50 litres, qui peut être utilisé pour des tâches complètement différentes - cela dépend de la direction de l'institution. Le plat cible peut être une soupe liquide et un smoothie avec de la glace et des aliments surgelés. Quel power blender choisir, privilégiant la polyvalence d'utilisation ? Si, néanmoins, l'accent est mis sur les cocktails, alors 1000-1500 W peuvent suffire pour servir les ingrédients les plus «problématiques» de ce groupe. Mais pour les restaurants réputés qui couvrent toute la gamme des capacités de l'appareil, ils achètent souvent un équipement professionnel de 2000 W. Dans le même temps, il ne faut pas oublier l'ergonomie des appareils de petite taille. La solution la plus rationnelle pourrait être d'avoir un mélangeur à immersion pour les opérations rapides et à faible consommation d'énergie et une unité fixe pour d'autres tâches plus productives.
Comment la vitesse de l'appareil est-elle déterminée ?
La puissance est importante à distinguer de la vitesse pure des lames ou d'autres éléments de coupe. Le potentiel de puissance du mixeur dépendra du moteur électrique ou de la batterie, ce qui permettra d'appliquer une force suffisante à une vitesse de rotation donnée. Maximumla puissance affectera la qualité du broyage, mais la gamme des modes de vitesse, même dans la classe des appareils égaux (par exemple, 500 W) peut être différente. La plage de vitesse de 14 000 à 20 000 tr/min est considérée comme standard. C'est-à-dire qu'il s'agit du nombre de rotations que les parties coupantes de l'appareil feront en 1 minute. En règle générale, un blender de plus de 1500 watts de puissance lui permet d'atteindre un maximum de 20 000 tr/min. Cette valeur est considérée comme optimale et suffisante pour la plupart des tâches. Dans ce cas, le spectre inférieur est également important. Cela vaut la peine de parler de la façon dont les différents modes de vitesse changent et affectent le flux de travail.
Modes de fonctionnement du mélangeur
Ne considérez pas le régime maximal comme la meilleure vitesse absolue. Il, par exemple, n'est pas nécessaire lors du mélange ou de l'agitation. À l'inverse, la coupe dure nécessitera une utilisation maximale de la capacité. De plus, la possibilité de régler le nombre de tours peut compenser le manque de traction du moteur électrique. Par exemple, pour les smoothies, la puissance du mixeur doit être de 400 à 500 watts afin de pouvoir faire face aux fruits glacés. Mais si l'appareil a 300 watts, mais maintient un couple élevé, alors à une vitesse maximale, il fera face à cette tâche. Une autre chose est que la qualité du meulage ne sera pas idéale.
Un mixeur moderne a jusqu'à 30 réglages de vitesse, chacun conçu pour des plats spécifiques. Dans les modèles simples, il peut y avoir 5 ou 10 modes, qui déterminent également la gradation d'intensitétraitement du produit. Le principal problème de ces dispositifs est l'impossibilité d'une transition en douceur entre les modes, ce qui affecte la qualité des opérations individuelles. Au contraire, la nouvelle génération de modèles prévoit la présence d'un contrôle adaptatif sans étapes de commutation. La vitesse dépendra de la force avec laquelle vous appuyez sur le bouton de réglage. Quelle puissance un blender de ce type doit-il avoir ? Au moins 1000 watts, car une charge supplémentaire sera nécessaire pour convertir le signal dans le circuit électrique des commandes à l'unité d'alimentation.
Règles d'utilisation de l'appareil
Au moment de l'utilisation, le mélangeur doit être vérifié pour le fonctionnement et l'intégrité des pièces individuelles. L'appareil est généralement contrôlé via un panneau spécial avec des boutons, une minuterie, un indicateur et parfois un programmeur avec une télécommande. De plus, les règles de fonctionnement suivantes doivent être respectées:
- Ne remplissez pas trop le bol de travail. Les gros fruits et légumes doivent de préférence être coupés en morceaux.
- La manipulation à chaud est exclue pour la plupart des mélangeurs.
- Les fruits avec des noyaux ne doivent pas non plus être écrasés.
- Il est conseillé d'utiliser des produits de même degré de dureté en une seule charge. Par exemple, si le mixeur a une puissance de 300 W, vous pouvez mixer un concombre et une pomme à la même vitesse, mais les noix peuvent nécessiter un nombre de tours différent.
- Si le mode de broyage optimal pour un produit particulier est inconnu, il est conseillé d'essayer, en commençant par le minimumrpm.
Entretien du mélangeur
L'appareil doit être nettoyé régulièrement et surtout après chaque utilisation. Une fois les travaux terminés, la structure est démontée et lavée en plusieurs parties sous l'eau courante. Les agents de nettoyage doivent être utilisés conformément aux recommandations du fabricant pour des matériaux spécifiques - plastiques, surfaces en verre, pièces métalliques, etc. Si, par exemple, des produits chimiques indésirables déclenchent des processus de corrosion sur les corps de travail, il est très probable que dans un avenir proche, cela se produise. affecter la puissance du mélangeur - sur les appareils à faible performance jusqu'à 500 watts, cela est le plus visible. Par conséquent, vous devez également inspecter les pièces fonctionnelles de la base du moteur.
Meilleurs fabricants d'électroménagers
Le segment est assez dense. Des fabricants de différents niveaux et spécialisations y présentent leurs produits. D'après les avis des utilisateurs, les mélangeurs de la meilleure qualité sont proposés par des entreprises allemandes telles que Bosch et Braun. Ils sont représentés dans ce créneau depuis plusieurs années maintenant et, grâce à leur expérience accumulée, ils développent avec succès des modèles attractifs en termes de contenu technologique et fonctionnel. Quelle est la puissance de ces mélangeurs ? Pour 5 mille roubles. des options intéressantes sont proposées Braun JB 3060 à 700 watts et Bosch MMB 42G1B à 800 watts. De plus, il est important de noter que, par rapport au retour de mélangeurs moins célèbres, la puissance de ces appareils est en fait 15 à 20 % supérieure même avec des valeurs nominales identiques. Cela a à voir avec la haute qualité.farce technique appliquée.
De plus, Philips produit de très bons modèles. Ses produits ne sont pas inférieurs en termes de fonctionnalité, mais sont moins chers et proposent les mêmes kits. Si vous avez besoin d'un appareil entièrement économique pour votre maison, il est logique de vous tourner vers Vitek. La version VT-3407 W n'offre peut-être pas la même qualité de construction et les mêmes composants, mais avec une puissance de 700 W, elle effectuera assez efficacement les opérations de base de la préparation de soupes, de céréales et de cocktails.
Conclusion
Les caractéristiques décrites de la puissance et des capacités opérationnelles ne se limitent bien sûr pas à la gamme de paramètres permettant de choisir un broyeur de cuisine. Les mêmes performances seront affectées par le facteur de forme de l'appareil, la présence d'options modernes et la configuration de l'emplacement des éléments de couteau. Néanmoins, la performance du moteur électrique restera toujours le critère de base. Par exemple, de quelle puissance un mixeur a-t-il besoin pour gérer les opérations de hachage et de mixage les plus courantes ? Comme le montre la pratique, beaucoup gèrent avec des indicateurs de 500 à 600 watts. Même cela peut être beaucoup si vous ne prévoyez pas de travailler avec des aliments surgelés, de la viande et des noix. Dans les cas extrêmes, comme réserve, vous pouvez payer un supplément pour un modèle de 1000 W - et alors la gamme complète des capacités du mélangeur domestique sera à votre disposition.
