Le raisin culturel (Vitis vinifera) est un représentant des vignes arbustives vivaces. Ses cépages techniques sont cultivés spécifiquement pour l'élaboration de vins forts, de table et de dessert. Les baies fraîches de ces raisins ne sont généralement pas consommées en raison de leur goût particulier. De nombreuses variétés techniques de cette plante cultivée ont été sélectionnées par des sélectionneurs. Et l'un des meilleurs est le Cabernet Sauvignon.
Un peu d'histoire
Le cépage populaire Cabernet Sauvignon a été développé en France au 17ème siècle. méthode de sélection populaire. Dans cet état, c'est encore l'un des plus communs de tous les techniques, cultivés industriellement. En termes de popularité à l'heure actuelle, il est juste derrière les raisins Merlot. Les éleveurs ont découvert que les variétés Sauvignon Blanc et Cabernet Franc étaient autrefois devenues le parent pour lui.
Actuellement, ce merveilleux cépage est cultivé non seulement en France, mais aussi dans de nombreux autres pays. Par exemple, les agriculteurs sont engagés dans sa cultureÉtats-Unis, Japon, Amérique du Sud et pays méditerranéens. Ce cépage est cultivé à la fois en Ukraine et en Russie.
Cépages techniques Cabernet Sauvignon: description de la variété
Les dents des feuilles de vigne de cette variété sont très grandes. En raison de la forte dissection et des bords arrondis, les plaques ressemblent à de la "dentelle". Les fleurs du Cabernet Sauvignon sont bisexuées et les grappes sont plutôt lâches, mais nettes. Les baies de cette variété sont petites - elles atteignent environ 1,5 cm de diamètre. Les grappes elles-mêmes peuvent atteindre jusqu'à 15 cm de long et jusqu'à 8 cm de large. Elles ont généralement une forme cylindrique (parfois conique). Dans certains cas, les grappes peuvent développer une aile.
Le Cabernet Sauvignon est un cépage qui, entre autres, se distingue par les caractéristiques suivantes:
- vert clair avec une couleur de feuille de teinte rougeâtre;
- petites baies bleu foncé à peau rugueuse;
- fortes pousses tentaculaires.
Un peu de goût
Le Cabernet Sauvignon est un cépage dont les baies ne se consomment pas fraîches. Il s'agit de leur goût acidulé spécial d'herbe. L'odeur des baies a une morelle caractéristique. Leur goût rappelle légèrement les groseilles. A peu près les mêmes qualités se distinguent par le vin issu de baies de Sauvignon. La boisson finie est acidulée avec une odeur à peine perceptible de morelle.
Pour et contre
Les avantages du Cabernet Sauvignon comprennent, entre autres:
- soins sans prétention;
- relatifrésistance au gel;
- immunité contre le mildiou et le phylloxéra.
Ce raisin est également apprécié pour le fait qu'il ne pourrit pratiquement pas (même avec des pluies prolongées en automne). Les inconvénients du Cabernet Sauvignon comprennent une tendance à perdre les ovaires et les pois.
Caractéristiques biologiques
Le Cabernet Sauvignon appartient au groupe des cépages tardifs. Dans les régions du sud de la Russie et de l'Ukraine, sa récolte est généralement récoltée du début à la mi-octobre. La période de maturation des baies pour la fabrication de vins de table est d'environ 140 jours, dessert - 160 jours.
Les boutures de cette variété s'enracinent rapidement et sans problème. Ses pousses mûrissent très bien. Le rendement du Cabernet Sauvignon est moyen - environ 60-70 q/ha.
Caractéristiques des baies
Le goût des raisins Cabernet Sauvignon, comme déjà mentionné, est acidulé, cassis. La teneur en sucre du jus de ses baies est généralement de 20 g/100 cm3, et l'acidité est de 9 g/dm3. Dans les années particulièrement favorables, pas trop pluvieuses avec un printemps chaud, la valeur du premier indicateur peut augmenter jusqu'à 24 g/100 cm3.
Variétés de Cabernet
Bien sûr, à différents moments, une sélection a été effectuée avec une culture telle que le cépage Cabernet Sauvignon. La description de la variété donnée ci-dessus permet de la juger comme l'une des meilleures variétés techniques à ce jour. Actuellement, les formes suivantes de ce cépage populaire sont cultivées dans différentes parties du monde:
- Cabernet Cortis. Cette variété étaitissu du croisement du Sauvignon et du Mörzling. Ce raisin mûrit 138-140 jours après la floraison. Sa caractéristique distinctive est une productivité élevée.
- Cabernet du Nord. Les baies de cette variété mûrissent plus tôt que le Sauvignon - à la mi-septembre. Sa particularité est la résistance au gel (jusqu'à -27 C). Les grappes de ce raisin sont très petites (100 grammes) et les buissons sont sous-dimensionnés.
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Cabernet King. L'avantage de ce cépage est que ses fleurs fleurissent plus tard que le Sauvignon. Et par conséquent, il est moins sensible aux effets négatifs des gelées printanières.
- Cabernet Michurinsky. C'est un raisin à maturité précoce, qui peut être récolté dès 115-125 jours après la floraison. Les avantages de cette variété incluent une résistance élevée au gel (jusqu'à -29 ° C).
- Cabernet Jura. Ce cépage produit des vins très savoureux avec un bouquet inhabituel. Son avantage est qu'il est très résistant à diverses maladies infectieuses.
Choisir un site d'atterrissage
Les variétés de cabernet sont absolument peu exigeantes pour le sol et les conditions de croissance. Cependant, ils se sentent mieux sur les pentes sud sur des sols nutritifs. S'il n'y a pas d'élévation naturelle sur le site, vous pouvez en faire une artificielle. Il est préférable de planter les raisins de Cabernet Sauvignon en rangées du nord au sud dans un endroit bien éclairé et ventilé.
Comme porte-greffe pour cette variété sont couramment utilisés:
- "Riparia 3309";
- "Riparia 101-14";
- "Kobera 5BB";
- "Berlandieri Teleki 8B".
Comment prendre soin
Vous pouvez planter des raisins de cette variété à la fois en automne et au printemps. La largeur entre les rangées doit être d'environ 3 à 4 m. Pendant la saison chaude, ces raisins doivent être nourris plusieurs fois. Il est préférable d'utiliser la matière organique comme engrais. Le dernier pansement des raisins est effectué à la mi-juillet. Une fertilisation tardive peut encourager une végétation inutile, retardant le développement ultérieur des grappes.
Le cépage Cabernet Sauvignon a besoin d'arrosages fréquents pendant la période de maturation des fruits. La fréquence d'humidification du sol en dessous dépend des caractéristiques climatiques de cette région particulière. Vous ne pouvez pas en faire trop avec l'arrosage. Sinon, les baies risquent de perdre leur goût particulier. La dernière fois que le sol sous les raisins est humidifié en automne.
Façonner un buisson
Les experts conseillent de procéder à une taille courte des pousses annuelles de raisins de cette variété. Dans ce cas, la fructification des vignes augmentera considérablement grâce à l'activation des yeux inférieurs. Bien qu'avec un rendement élevé, ce raisin ne perde pratiquement pas son goût, il est recommandé de réduire légèrement la longueur de ses flèches de fruits. Cela réduira la charge sur la douille.
Le Cabernet Sauvignon est généralement cultivé sur de grands troncs. Dans le même temps, plusieurs jeunes pousses sont laissées pendre librement. taillépousses annuelles dans ce cas, environ 5-6 yeux.
Critiques sur la vigne
Le cépage Cabernet Sauvignon, dont les caractéristiques ont été données ci-dessus, possède d'excellentes qualités. Par conséquent, les critiques à son sujet sur le réseau sont extrêmement positives. Des baies de ce cépage sort juste un excellent vin - épicé, acidulé, agréable au goût.
En fait, cette variété elle-même a été reconnue non seulement en raison du fait qu'une boisson aussi exquise peut en être préparée. Les vignerons parlent de lui comme d'un homme très simple et fructueux. Lorsqu'elle est cultivée, cette culture ne cause presque aucun problème. La seule chose est que le cépage Cabernet Sauvignon doit être traité périodiquement contre les tétranyques et les démangeaisons. Dans ce cas, il est recommandé d'utiliser des insecticides standards.
Bien sûr, ces raisins ne sont pas seulement cultivés industriellement. Les jardiniers le cultivent également dans leurs banlieues. Si vous le souhaitez, le vin de celui-ci peut également être préparé indépendamment.
Au lieu d'une conclusion
Ainsi, nous avons découvert quelles sont les qualités des raisins Cabernet (avec des variétés). La description de la forme du Sauvignon et d'autres donnée ci-dessus permet de juger cette culture comme l'une des plus aptes à la production de grands vins. La culture de ces variétés, avec le Merlot, vous permet d'obtenir des boissons au goût excellent, raffinées et chères. Et par conséquent, leur culture à la fois dans des conditions industrielles et dans des zones suburbaines privées -entreprise rapide et rentable.
