Dans notre enfance, nous étions tous fascinés par les roses colorées et les monogrammes de protéines et de crème au beurre sur les gâteaux d'anniversaire. Il semblait que c'était l'œuvre d'un véritable artiste. C'est en partie vrai, car pour décorer un gâteau, il faut du talent et de l'inspiration. Cependant, ce n'est pas difficile à faire, avec une poche à douille spéciale et une variété de douilles à pâtisserie. Aujourd'hui, ils peuvent être achetés dans n'importe quel magasin de quincaillerie ou magasin de vaisselle, et il existe des produits très simples, mais il y en a aussi des professionnels. Ils ont une chose en commun - les deux nécessitent un peu de pratique et une main pleine.
Afin de ne pas se perdre dans toute la variété, tenez compte des principaux paramètres.
Types et matériaux
Toutes les buses disponibles à la vente peuvent être divisées en amateurs et professionnels. Les premiers sont assez bon marché, vendus dans tous les magasins, en règle générale, avec un sac réutilisable, et leur nombre est limité à 3 à 5 types principaux. Ils sont aussi souvent en plastique. C'est bon marché, mais il convient de rappeler que même le plastique de qualité alimentaire est moins cher.préférable en termes de bienfaits pour le corps. De plus, le plastique peut être taché d'une crème très brillante, et le motif de ces produits est trop inexpressif, et le résultat peut être désastreux.
Les buses de confiserie professionnelles sont généralement fabriquées en métal - acier inoxydable de qualité alimentaire, ce qui les rend durables et plus sûres. Ils sont chers, une pièce peut coûter plus cher qu'un ensemble complet en plastique. Cependant, ce n'est qu'avec de tels produits que vous obtiendrez un résultat prévisible. De plus, les buses professionnelles sont souvent vendues en ensembles dans un étui spécial, et le nombre de pièces qu'elles contiennent peut dépasser 50.
Tailles
Tous les embouts de poche à douille ont une taille différente, c'est-à-dire le diamètre de l'ouverture pour la crème. Le volume du futur motif et l'épaisseur de la ligne en dépendent. Toutes les tailles de buses professionnelles sont marquées de chiffres et de lettres latines (S, M, L) ou la taille du trou en millimètres est indiquée pour elles. Cependant, différents fabricants peuvent avoir des marquages légèrement différents.
Petit et fin est bon pour faire de petits motifs sur le gâteau, écrire des mots, ils sont parfaits pour le glaçage et la décoration du pain d'épice. Avec la douille de taille moyenne, les pâtissiers peuvent décorer un muffin ou un cupcake d'un seul geste, tandis que les grandes sont conçues pour les fleurs volumineuses et les ondulations qui décorent les gâteaux chics, ainsi que pour déposer la pâte.
Dans un usage domestique, les douilles de confiserie de taille moyenne sont les plus demandées (taille 1M, ou 13-14 mm),il est également souhaitable d'avoir au moins un petit et un grand.
Buses rondes
Ces accessoires sont très polyvalents et s'adaptent à presque tout. En vente, vous pouvez trouver jusqu'à 20 types de ces produits.
Les plus petits, de taille 1 ou 1S, donnent une ligne fine, indispensable dans le travail du glaçage et dans la peinture de dentelle de pain d'épice. Ils peuvent également faire des accents dans la peinture du gâteau (fils suspendus, points, motifs de dentelle) et dans le détail des personnages (dessiner des visages et des museaux d'animaux).
Les douilles à pâtisserie rondes fines pour la crème jusqu'au numéro 5 conviennent à la création d'inscriptions et de monogrammes. Il existe également des cônes fins avec une pointe très longue - ils sont pratiques pour farcir les muffins, les cupcakes, les beignets et les gâteaux.
Les douilles rondes de taille moyenne (par exemple 2A ou 14 mm) sont utilisées pour décorer les cupcakes et les pâtes à pipe, tandis que les plus grandes sont idéales pour la crème anglaise (éclairs et profiteroles) ou la pâte protéinée (meringues ou gâteau de Kiev).
Buses de différentes formes
Douilles basiques de confiserie bouclée:
Ouvrir l'étoile. Les tailles les plus couramment utilisées sont de 5 à 18 mm. Un diamètre plus grand convient à un chapeau de cupcake, un diamètre plus petit convient à la décoration d'un gâteau, ils peuvent aussi être plantés de meringue ou de guimauves
Étoile fermée. Son contour s'avère plus prononcé et volumineux, ce qui est très apprécié dans la décoration des cupcakes. La petite buse est idéale pour décorer les côtés d'un gâteau
Français. De telles buses pour une poche à douille diffèrent demotif de surface nervuré fin précédent
Fleur. Les buses sont livrées avec un milieu, c'est-à-dire un cavalier métallique entre les pétales. Conçu pour déposer une crème imitant une vraie fleur. Il y a des buses sans milieu, ce qui est pratique pour les soins
Rayures. Les buses en forme de bandes sont disponibles en différentes tailles et textures - de lisse à nervurée. Conçu pour les bordures, les rayures lisses et les fronces
Producteurs
Le plus célèbre fabricant de pointes de confiserie peut s'appeler la société américaine Wilton, dans sa gamme d'une centaine de produits différents de la plus haute qualité. Ce sont les buses les plus abordables sur notre marché, tant en termes de prix que d'offres dans les confiseries - les prix sont d'environ 250 roubles pièce.
La marque coréenne Ateco propose également un large choix de buses. Le coût de leurs produits est d'environ 200 roubles chacun. Des buses plus chères sont produites par la marque anglaise PME, dont les produits peuvent être reconnus par gravure sur métal. Coût - à partir de 350 roubles par unité.
En ce qui concerne les fabricants nationaux, nous pouvons distinguer les buses de confiserie Tulip. Cet atelier produit des articles de grande taille (jusqu'à 23 mm) avec son propre motif floral.
Parmi les buses non professionnelles les plus abordables, seul un ensemble peut être nommé"Drommar" d'IKEA.
