Probablement, dans chaque cuisine il y a un couteau dentelé, car une bonne ménagère apprécie son travail. Et avec l'aide d'une telle lame, vous pouvez facilement et finement trancher du pain, des légumes, des fruits, etc. Les touristes et les pêcheurs ont également un serreytor dans leur arsenal. Il existe de nombreux mythes selon lesquels l'affûtage des couteaux dentelés est un gros problème. Donc, plus loin, nous réfuterons certaines idées fausses à ce sujet et examinerons ce qu'est ce couteau après tout.
Lame dentelée
Serreytor, ou lame dentelée, est un type de lame qui a une forme ondulée en dents de scie. De telles lames à tranchant ondulé sont utilisées pour fabriquer des couteaux ou d'autres outils de coupe. Une lame semi-dentelée est une lame dont une seule partie est rainurée.
La similitude de la dentelure et de la scie n'est que conditionnelle, car les dents de la scie sont disposées avec un câblage sur les côtés et entraînent la formation de sciure de bois. Les dents de la denteluresont dans le même plan. Habituellement, l'affûtage de la lame dentelée est unilatéral.
Une scie peut être située sur la crosse de la lame du couteau - pour un type effrayant d'arme tranchante. Ce type de couteau peut souvent être vu dans divers films d'action, par exemple, Rambo a utilisé une lame à grandes dents.
Plus de l'affûtage dentelé
Pour une femme au foyer, l'avantage d'un serreytor est évident, mais cette lame est utilisée non seulement dans la cuisine, mais aussi dans le tourisme, la pêche et même le parachutisme. Ainsi, les avantages de l'affûtage des lames dentelées:
- Efficacité accrue de l'action de coupe. La coupe est réalisée sous plusieurs angles à la fois et améliore l'efficacité de la coupe des matériaux fibreux. Les matériaux stratifiés et fibreux tels que les cordes, les cordes, les câbles, les filets, etc. ne sont pas un obstacle pour le serrator.
- La longueur du tranchant est augmentée en raison de la ligne ondulée de toutes les dents. Si nous calculons la longueur de la lame avec tous les coudes, nous verrons qu'elle est supérieure à la longueur de la lame elle-même.
- L'affûtage de la lame dure plus longtemps car la charge est répartie uniformément sur toutes les dents et courbes. L'affûtage dentelé empêche la lame de se plier, elle dure donc plus longtemps.
- Facilité de pénétration dans le matériau. Les dents acérées de la lame dentelée pénètrent dans le matériau comme une piqûre, coupant plus profondément qu'une simple lame lisse.
- Augmente l'effet de pénétration déchirante, qui est utilisé en défense. Un serrator coupera mieux les vêtements qu'une lame à bord lisse, ce qui signifie que lorsqu'il frappe un ennemi, il déchirera littéralement n'importe quel tissu avec sondents.
La dentelure est souvent utilisée comme arme de mêlée, pas seulement pour obtenir de fines tranches de pain.
Inconvénients de l'affûtage dentelé
La lame en forme de vague présente un certain nombre d'inconvénients, considérez-les:
- La demi-dent de scie laisse une traînée inégale. En raison de la lame lisse et dentelée, le couteau coupera le matériau de manière inégale.
- Action limitée. Dans certaines situations courantes, il est impossible de manier un couteau dentelé. Par exemple, une boîte de conserve sera difficile à ouvrir.
- Les dents dentelées peuvent se boucher avec un matériau collant.
- La coupe n'est pas aussi lisse qu'avec une lame lisse. Le bord lisse de la lame écrase littéralement le matériau et la dentelure se déchire.
- Lors de la coupe, la lame se déplace sur le côté. En raison de l'affûtage unilatéral spécifique de la lame, le couteau se comportera différemment entre les mains d'un droitier ou d'un gaucher. Plus la lame est longue et plus elle exerce de force, plus l'esquive est forte.
Il est important de comprendre à quoi sert une dentelure et de ne pas en demander plus.
Affûtage
En raison de la surface inégale de la dentelure, il est assez difficile d'affûter la lame. Le temps et les efforts consacrés à l'affûtage d'une lame lisse équivaut à l'affûtage d'une seule arête dentelée.
Il existe diverses inventions pour affûter les couteaux dentelés - sous la forme d'un cône ou d'une barre. Le matériau à partir duquel il est fabriquéoutil de meulage, il peut être différent, par exemple: copeaux de diamant, métal, céramique et autres. Afin d'affûter la dentelure de haute qualité, vous devez suivre les règles suivantes:
- Choisissez le bon outil d'affûtage. Les experts recommandent une meule triangulaire, mais beaucoup disent que c'est inconfortable.
- Déterminer l'angle d'affûtage souhaité. Habituellement, les experts conseillent de prendre en compte le but du couteau dentelé, mais en même temps de garder l'angle d'affûtage plus proche de 15 degrés.
- Déterminer le tranchant d'une lame. Plus l'angle d'affûtage est petit, plus la lame sera tranchante. Pour couper une lame tranchante n'est pas nécessaire, vous pouvez choisir un angle d'affûtage inférieur.
- Enlevez correctement les bavures. À la suite de l'affûtage des dents de la dentelure, une sorte de "bavures" se forme, qui peut être enlevée avec un outil d'affûtage plus doux.
Si votre choix est un couteau dentelé, décidez d'abord si vous pouvez l'entretenir.
Conclusion
Dans cet article, nous avons discuté de toutes sortes d'avantages et d'inconvénients de cette netteté. Pour ce faire, vous pouvez utiliser diverses technologies pour vous aider à aiguiser votre couteau.
