Les ménagères expérimentées utilisent souvent deux plantes populaires dans les recettes folkloriques et la cuisine: le fenouil et l'aneth. Quelle est la différence entre ces deux cultures, dont les feuilles et les graines sont si similaires en apparence ? Beaucoup ne voient pas la différence entre eux, mais la composition et les propriétés bénéfiques des plantes présentent certaines différences. Apprenons à mieux les connaître.
Fenouil
Le fenouil est une plante vivace appartenant à la famille du céleri. Les tiges de fenouil sont ramifiées et hautes, jusqu'à 2,5 mètres. À l'extérieur, la tige est recouverte d'une floraison bleuâtre et à l'intérieur, elle a une structure poreuse. Les feuilles sont filiformes et longues, et les inflorescences de la plante ressemblent à des parapluies jaunâtres.
Il existe deux types de cette culture - le légume et le fenouil commun. Le fenouil végétal est facilement reconnaissable à son rhizome charnu. Les fruits de la plante sont gros et sucrés et sont souvent utilisés dans divers plats.
Les graines de fenouil ont une odeur caractéristique d'anis, avec des notes d'estragon et de menthe poivrée. C'est par graines que la plante se propage. Les graines sont semées au plus tôt en avril et les fruits n'apparaissent qu'en septembre. Le fenouil a peur du froid, il pousse donc principalement dans un climat subtropical, mais aussi dansnos latitudes, vous pouvez trouver certaines de ses variétés.
Propriétés utiles du fenouil
La composition et les propriétés différentes sont les principales caractéristiques qui distinguent le fenouil et l'aneth. Quelle est la différence entre eux, chaque femme au foyer devrait savoir afin d'utiliser avec succès chacune des plantes comme médecine traditionnelle. Quant au fenouil, il contient de nombreuses vitamines et éléments nécessaires au corps humain:
- huiles essentielles et grasses;
- Vitamines B et provitamine A;
- biotine;
- phytostérols;
- acides aminés;
- calcium, manganèse, zinc, cuivre, fer et autres macro et micronutriments.
De plus, le fenouil est exceptionnellement savoureux et parfumé. Les fruits de la plante sont principalement utilisés en cuisine, mais les graines de fenouil sont également appréciées comme condiment.
Aneth
L'aneth qui sent bon est un habitant habituel des potagers et des chalets. Il est facilement reconnaissable à ses feuilles plumeuses et à son odeur caractéristique d'aneth. Les tiges d'aneth sont basses, jusqu'à 90 cm, de petites rainures recouvertes de cire sont clairement visibles dessus. Les fruits de la plante sont petits, de couleur gris-brun. Ils ne sont pas utilisés pour la nourriture, seules les feuilles d'aneth ont de la valeur pour la cuisine.
L'aneth est sans prétention - il ne nécessite pas de soins et pousse bien même dans des conditions de gel. Il se propage par graines, et elles peuvent être semées plusieurs fois au cours de l'année. Les pousses apparaissent assez rapidement, en seulement une semaine. Dès que les tiges atteignent 5 centimètres de hauteur, les feuilles peuvent déjà être coupées etmanger.
Aneth: propriétés utiles
L'aneth, comme le fenouil, est activement utilisé dans les recettes de remèdes populaires. L'aneth contient les éléments suivants:
- acide folique;
- huiles essentielles;
- vitamines C, P, ainsi qu'un certain nombre de vitamines B;
- flavonoïdes;
- phosphore, potassium, fer.
Fenouil vs Aneth - Quelle est la différence ?
Qu'est-ce qui différencie ces deux cultures ?
- Conditions de culture et entretien des plantes.
- Apparence.
- Odeur et goût.
- Composition, propriétés utiles et application.
- Utilisation en cuisine.
La différence est facile à comprendre si vous regardez de plus près les plantes. En fait, il existe de nombreuses différences externes - l'aneth est inférieur au fenouil et n'a pas de fruits. En cuisine, ce sont les fruits du fenouil qui sont le plus souvent utilisés, tandis que les feuilles vertes fraîches ont de précieuses qualités gustatives dans l'aneth.
Comment distinguer l'aneth du fenouil si vous avez des graines de plantes devant vous ? Très simple - les graines de fenouil sont plus longues, elles se cassent facilement en deux parties et ont une odeur complètement différente de celle des graines d'aneth. Pour le traitement des coliques chez les nourrissons et pour augmenter la lactation chez les mères allaitantes, c'est une infusion de graines de fenouil qui est utilisée. Remarquablement, on l'appelle "l'eau d'aneth". Dans le même temps, les graines d'aneth ont un goût et un arôme plus riches, elles sont plus souvent utilisées comme assaisonnement.
Également en médecine, une décoction de graines de fenouil est souvent utilisée comme antispasmodique,agent expectorant et antimicrobien. Les médicaments à base d'aneth ont des propriétés similaires, mais moins prononcées. Ils sont plus couramment utilisés comme diurétiques.
Une bonne ménagère doit connaître la différence entre des cultures telles que le fenouil et l'aneth. Quelle est la différence entre eux est facile à découvrir en cultivant chacune des plantes de votre jardin. Une telle connaissance étroite avec eux permettra à l'avenir de ne pas confondre deux cultures précieuses et de les utiliser avec compétence dans la cuisine et dans les recettes de santé familiale.
