Au XXIe siècle, les chefs nationaux et étrangers connaissent les recettes de plats étonnants de différentes cuisines. Que pouvons-nous dire des professionnels, lorsque les gens ordinaires à la maison peuvent cuisiner de telles spécialités dont ils n'avaient même jamais rêvé auparavant. Bien sûr, dans la cuisine de chaque nation, il existe des "plats de la couronne" qui font la fierté d'un pays en particulier. S'en tenir à la recette est essentiel pour qu'un repas soit inégalé, bien que parfois l'expérimentation mène à la découverte de quelque chose d'étonnant.
Cuisine arabe
Ce n'est un secret pour personne que la cuisine arabe est considérée comme l'une des meilleures. Les grands chefs du passé ont imaginé de grands plats de viande, qui ont d'ailleurs fait le succès de la région. De nos jours, vous pouvez voir le livre de recettes exclusif Vusla ila Ikhabid, qui regorge de faits intéressants et de conseils pour un cuisinier débutant. Dans la cuisine arabe, l'un des plats les plus populaires est le kebbe, dont la recette est assez simple si vous utilisez un accessoire spécial conçu pour un hachoir à viande électrique.
Qu'est-ce que le kebbe ?
Beaucoup de gens aiment la cuisine arabe. Il contient toujours de la viande (viande de chèvre, d'agneau, de veau, mais pas de porc, car sa consommation est interdite par le Coran). Mais tout le monde ne sait pas ce qu'est le kebbe. Ce sont des boulettes de viande frites incroyables. Il est très facile de préparer un tel plat et vous pouvez le servir aussi bien un jour de semaine normal que sur une table de fête.
Il convient de noter que les boules de kebbe doivent être parfaites. Pour obtenir ce résultat, vous devez utiliser un hachoir à viande électrique. Certaines machines sont livrées avec un accessoire pour kebbe. S'il n'y a pas un tel détail et que le chef aime un plat de cuisine arabe, il ne sera pas difficile de l'acheter séparément.
Comment cuisiner le kebbe ?
Avant de cuisiner un plat arabe, vous devez acheter ou fabriquer vous-même votre excellente viande hachée. La préférence est donnée au veau, à partir duquel le kebbe est fabriqué. De plus, du blé finement moulu est ajouté à la viande hachée, ce qui aide les boules à garder une forme ronde (ovale). Lorsque tout est prêt, la viande est frite dans de l'huile ou de la graisse. Certains chefs préparent un plat arabe au four. Pour rendre les boules parfaites, une buse spéciale kebbe a été développée - l'assistant principal en cuisine.
Alors commençons. Pour le kebbe arabe, les ingrédients suivants sont nécessaires: veau (500 g), agneau (150 g), oignon (2 pcs), blé finement moulu (200 g), épices (sel, poivre, cannelle si désiré), pignons de pin (50 g) et, bien sûr, du beurre ou de la graisse de mouton.
Étapes de cuisson
Avant de cuire la viande, faire tremper le blé dans de l'eau tiède. Il doit rester environ 30 minutes, après quoi il doit être bien pressé. Ensuite, à l'aide d'un hachoir à viande, vous devez faire défilerveau, en ajoutant progressivement les oignons, les épices, le blé. Ensuite, la farce doit être bien mélangée. Il est important qu'il ne soit pas sec ou, au contraire, qu'il ne s'étale pas. Les chefs arabes conseillent d'ajouter de l'eau dans le premier cas et du blé dans le second. Au fait, vous pouvez utiliser du riz ou du gruau d'orge à la place.
Le deuxième oignon est nécessaire pour la friture dans l'huile (graisse). L'agneau est ajouté à la poêle et frit avec le légume à feu vif (après avoir versé un peu d'eau). Une fois le liquide évaporé, vous pouvez ajouter des noix et maintenir le tout ensemble pendant trois minutes maximum.
À ce stade, un hachoir à viande spécial est utilisé, dont l'élément principal est l'accessoire kebbe. Avec son aide, la farce prend une forme ovale. Les cercles prêts à l'emploi sont farcis d'agneau aux noix et les bords sont soigneusement recouverts. La dernière étape consiste à faire frire le kebbe dans de la graisse (huile) jusqu'à ce qu'il soit tendre. Les chefs arabes recommandent de servir le plat avec des herbes ou des légumes finement hachés.
Il existe aussi d'autres recettes arabes. L'un des plus populaires est le kebbe libanais. Une caractéristique distinctive de ce plat est le bœuf haché.
Buse à billes Kebbe
Lors de l'achat d'un hachoir à viande électrique, le cuisinier voit que le kit comprend un accessoire pour kebbe. Qu'est-ce que c'est, les gens ne comprennent pas toujours, car tous ne connaissent pas les plats arabes. Il convient de noter que dans certains équipements, cet élément est absent, mais cela ne signifie pas qu'il ne peut pas être acheté. L'accessoire kebbe est vendu dans de nombreux magasins et convient pourbroyeurs modernes. Il a été spécialement créé pour un plat arabe traditionnel. Avec lui, vous pouvez faire cuire des boulettes de viande rapidement et elles auront fière allure. Chaque femme au foyer sera fière de son chef-d'œuvre culinaire, qui n'a pas honte de servir à ses amis et connaissances.
Étonnamment, pour faire des boulettes de kebbe, on utilise de la viande déjà transformée, c'est-à-dire de la viande hachée prête à l'emploi. Après la préparation de la viande hachée, une buse spéciale est installée et un plat de cuisine arabe est préparé: les saucisses sont farcies et prennent une forme spécifique. L'essentiel est de ne pas oublier de bien disposer le plat dans une assiette, de préparer un accompagnement et d'inviter des amis. Bon appétit !
