Le gril à lave n'est pas le représentant le plus populaire des équipements professionnels technologiques, et en vain.
Oui, sa portée est assez limitée (par rapport au même four mixte), mais le résultat final peut plaire à tout sceptique. La chaleur générée par ce gril est suffisante pour servir un banquet de taille moyenne.
Principe de fonctionnement
Un gril en pierre de lave peut vous fournir d'excellents plats « fumés » que vous pouvez cuisiner dans une cuisine ordinaire sans attribuer de salle spéciale pour le gril extérieur.
Le principe de fonctionnement est le suivant: le gril à lave est basé sur un élément chauffant ordinaire, recouvert d'un côté haut sur trois côtés. Au-dessus de l'élément chauffant se trouve une grille pour la cuisson. Tout est normal, non ? Mais le plus intéressant est placé au-dessus du radiateur, mais sous la grille - ce sont des pierres de lave ! C'est-à-dire que l'élément chauffant intégré au gril à lave chauffe les pierres qui, à leur tour, préparent les aliments situés sur le gril.
SpécialLa beauté de toute la conception est que pendant le processus de cuisson, les plats émettent du jus qui s'égoutte sur la lave, brûle et retourne à la nourriture, uniquement sous forme de fumée parfumée. Les pierres peuvent être lavées. Le seul "mais" auquel vous devez faire attention avant d'acheter un gril, c'est qu'il fume beaucoup ! Par conséquent, pour un travail confortable, il est nécessaire de veiller à une bonne ventilation.
Abat gril à lave
Les fabricants russes proposent ce type d'équipement à leurs clients. Le modèle le plus éprouvé de la marque Abat GLK-40N. Petit appareil - 750400515mm, version de bureau. Il est particulièrement bon car il n'est pas électrique, mais au gaz, ce qui permet de réduire considérablement les coûts énergétiques. Se connecte au gaz naturel et liquéfié. Le prix moyen est de 35 000 roubles.
Équipement d'Italie. Griller Apach
La société Apach (Italie) est connue dans le monde entier pour ses équipements de points de restauration. Ils ont tout - cuisinières, fours, cuiseurs à pâtes et congélateurs à air pulsé.
Bien sûr, il y a aussi un grill à lave. Ils sont représentés par les modèles suivants (fonctionnant au gaz):
- Apach APGG-47P. Version au sol. Dimensions - 400700850mm, équipé d'un support ouvert. Le prix moyen est de 97 000 roubles.
- Apach APGG-77P. Version au sol. Dimensions - 700700850mm, équipé d'un support ouvert. Le prix moyen est de 154 000 roubles.
Matériel de France. Gril à rouleaux de lave
Pour ceuxcas où le fonctionnement des équipements à gaz est impossible pour un certain nombre de raisons, il existe des équipements de la marque française Roller Grill. Le modèle RG 140 fonctionne sur 220V, a des dimensions de 300550165mm et a une excellente caractéristique - une disposition variable des éléments chauffants (une dizaine de positions). Cela vous permet d'effectuer des réglages plus fins sur l'équipement avant le travail - par exemple, pour le poisson et les légumes denses, les emplacements doivent être différents. Ce gril électrique à lave, en plus de sa taille miniature, plaît également avec sa consommation d'énergie - pas plus de 2,5 kW, ce qui est très modeste pour un équipement thermique. Le prix moyen est de 18 000 roubles. Mais vous devez comprendre que les prix des équipements étrangers dépendent désormais directement du taux de change (ce qui signifie qu'ils peuvent fluctuer considérablement).
