De nombreuses installations industrielles modernes, conçues pour cuire du poisson et de la viande en grande quantité, fonctionnent sur le principe du fumage électrostatique. Il a été testé pendant de nombreuses décennies et approuvé pour une utilisation par des règles et réglementations sanitaires strictes. Si vous décidez de fabriquer vous-même un fumoir électrostatique, sachez qu'il s'agit d'une structure complexe, complétée par une partie électrique.
Le schéma est assez simple, et le faire vous-même n'est pas du tout difficile. Une usine de fumage à froid sera aussi efficace et fonctionnelle qu'un modèle industriel, car le poisson sera cuit en une demi-heure seulement, et quant à la viande, elle sera prête dans une telle usine en une heure.
Fabriquer un fumoir électrostatique
De nombreux artisans à domicile fabriquent des fumeurs électrostatiques. De vos propres mains, vous pouvez également le faireinstallation. Le design peut être divisé en 3 parties, parmi lesquelles:
- caméra électrique;
- générateur de fumée;
- générateur de champ haute tension.
Pour que le travail soit terminé en peu de temps, une boîte en métal peut être utilisée comme étui, ses dimensions sont généralement de 1x0, 6x0, 5 cm. S'il n'est pas possible de fabriquer l'étui vous-même, alors une armoire en bois / métal peut être adaptée pour cela ou un réfrigérateur. Le travail de fabrication du boîtier prendra plusieurs heures, cela est vrai même pour les artisans qui ne sont pas hautement qualifiés en tant que menuisier. Cependant, le boîtier d'un tel appareil n'est pas l'une des parties importantes, car à l'intérieur il n'y a pas d'humidité élevée ni de températures élevées.
Il est impératif que les composants électriques soient bien isolés et le boîtier mis à la terre. Pour que le fumoir soit pratique à utiliser, il doit être divisé en 3 compartiments. Le fumoir aura les dimensions suivantes: 45x45x50 cm Il devra être placé dans la partie supérieure. Cela vous permettra de suspendre les aliments et de contrôler le processus de leur préparation.
Avant de fabriquer un fumoir électrostatique de vos propres mains, vous devez tenir compte de ses caractéristiques de conception. La partie inférieure doit être divisée en 2 compartiments, qui seront à peu près égaux en taille. Une cloison agira comme une séparation. Une partie contiendra un générateur de fumée, tandis que l'autre contiendra des équipements électriques.
Fabriquer un générateur de fumée
Lors de la fabrication d'un fumoir, vous devez faire attention à la présence d'une source de fumée, qui peut être n'importe quel générateur de fumée fabriqué par vous-même. Les unités de type incandescent les plus courantes sont celles avec un élément chauffant ou un éjecteur.
L'élément électrique du fumoir décrit sera plus approprié, car il a une taille compacte et vous permet d'obtenir autant de fumée que nécessaire pour cuisiner en peu de temps. Une fois le courant coupé, la combustion s'arrêtera. Le processus de fumage dans le champ électrostatique dure peu de temps, de sorte que le générateur à long terme n'est presque pas nécessaire.
Travaux sur la cheminée et le filtre
Si vous faites un fumoir électrostatique de vos propres mains, vous devez alors considérer l'emplacement de la cheminée. Ce sera dans la partie supérieure, et la fumée s'écoulera dans la chambre de fumage de manière naturelle. Cela sera facilité par les courants de convection, donc un ventilateur n'est pas nécessaire. Un filtre amovible doit être installé le long du parcours des fumées, qui doit être de type labyrinthe. Cela éliminera le goudron de la fumée et refroidira le flux.
Le filtre fonctionne sur un principe simple, qui consiste en la condensation de fractions sur du métal froid. Le filtre peut être fabriqué à partir de segments en acier, qui sont prédécoupés selon les paramètres du canal de fumée. Lors de la fabrication d'un fumoir fumé à froid électrostatique à faire soi-même, il est important de prendre soin dedistribution uniforme de la fumée dans la chambre. Pour ce faire, il est nécessaire de placer un diffuseur au-dessus de la sortie de la cheminée, qui sera une plaque perforée. Il devrait avoir une section hémisphérique.
Le générateur démarrera 15 minutes avant le début du champ électrostatique. Pendant ce temps, le volume de la chambre sera rempli de fumée froide dont le volume sera suffisant pour la cuisson. Vous n'avez qu'à maintenir le niveau pendant que l'installation est en marche.
Comment créer un champ électrostatique
La condition la plus importante du fumoir décrit sera la création d'un champ électrostatique. Pour ce faire, trois grilles doivent être installées à l'intérieur de la chambre, dont l'une sera située au centre, tandis que les deux autres seront sur les côtés. Ils doivent être connectés à la cathode du générateur de courant continu. Il est important de bien isoler les grilles du corps, car la tension générée sera de 20 000 V.
Les électrodes aiguilles doivent être fixées ou soudées sur les grilles. Vous pouvez utiliser toute autre méthode de contact. Pour les installer, il est recommandé d'utiliser des morceaux de fil de fer pointus, des triangles en étain ou des clous. Ils doivent être répartis sur toute la surface des filets.
Lorsqu'un fumoir électrostatique est fait à la main, le circuit doit être préparé. Cela vous permettra de comprendre que la connexion de l'anode aux crochets s'effectue à l'étape suivante. Le circuit du générateur de courant n'est pas compliqué, vous pouvez donc le récupérer vous-même. Le coût des nœuds individuelsbas. Vous pourrez fabriquer un fumoir dont le prix sera égal au quart du coût d'une nouvelle installation. Dans ce cas, les câbles, les capteurs de température et les interrupteurs sont pris en compte.
Travailler sur un générateur de tension, ou Fabriquer un fumoir à partir d'une bobine d'allumage
Le fil de sortie du générateur doit être connecté au crochet tandis que l'autre fil est connecté à la chambre haute tension. Si vous souhaitez fabriquer vous-même un fumoir électrostatique à partir d'une bobine d'allumage, il peut constituer la base d'un générateur. La bobine peut être empruntée à une moto ou à une voiture. Une solution alternative est un transformateur TV horizontal.
Pour générer de la tension, vous devez assembler un simple circuit électronique. Il prévoit la présence d'une clé électrique à partir d'un transistor ou d'un relais. Il est important de se rappeler que la bobine créera une ultra-haute tension, qui peut mettre la vie en danger. Elle dépend de plusieurs paramètres du circuit électronique. Les experts ne conseillent pas de le faire si vous n'avez pas les connaissances et les compétences appropriées.
Fabriquer un fumoir à partir d'un téléviseur
Le fumoir décrit ne différera du fumoir traditionnel que par la présence d'un circuit électrique. Le fumage électrostatique est effectué à une tension allant jusqu'à 20 kV DC. Si nous parlons d'un équipement industriel à haute puissance, il peutêtre conçu pour des produits jusqu'à 100 kg; des transformateurs spéciaux sont utilisés dans ces unités. Mais si vous décidez vous-même de fabriquer un fumoir électrostatique de vos propres mains à partir d'un scan TV, un transformateur ordinaire d'un appareil électroménager suffira. De plus, vous devez préparer:
- multiplicateur de tension;
- transistor;
- anneaux isolants;
- résistance;
- câble réseau isolé;
- treillis métallique.
Caractéristiques de fabrication d'un fumoir à partir d'un nouveau téléviseur
Lorsqu'il est prévu d'utiliser un transformateur TDKS emprunté à un nouveau modèle de téléviseur doté d'un kinéscope à vide, le réducteur n'est pas nécessaire ici, car il est déjà intégré et produit du courant continu. Rien à inventer ici, et le transformateur est connecté de la même manière que sur la carte TV.
Assemblage
Avant de fabriquer un fumeur électrostatique de vos propres mains, vous devez assembler une alimentation basée sur un transistor et une résistance de limitation. Ces deux nœuds sont connectés aux sorties du transformateur. La haute tension sera supprimée de l'étage de sortie. Il est important de veiller à ce que la polarité ne soit pas inversée - lors du montage du transformateur, vous devez vous rappeler où les bornes négatives et positives ont été connectées.
Si votre fumoir est conçu pour cuire 10 kg de poisson, de volaille ou de viande, la haute tension lui convient égalementGénérateur. Si vous l'ajoutez à un équipement d'une taille plus impressionnante, même si cela fonctionnera, le processus de fumage sera assez long.
Si vous décidez de fabriquer votre propre fumoir électrostatique fumé à froid, les dessins devraient vous aider. D'eux, vous pouvez découvrir que parmi les composants de l'appareil se trouvent les nœuds suivants:
- fumoir;
- unité haute tension;
- générateur de fumée;
- unité de commande.
Isolation
Les produits doivent être bien isolés du boîtier s'il est en métal. Pour cela, les fixations des tiges sont réalisées en diélectrique. L'option la plus appropriée serait l'ébonite. C'est le cas pour les épingles à barres métalliques. Ils peuvent également être fabriqués à partir de bois durable, le diamètre du bâton doit être d'environ 1,5 cm.
En conclusion
Lors de l'assemblage d'un générateur électrostatique pour un fumoir de vos propres mains, vous devez utiliser des circuits prêts à l'emploi. Typiquement, les installations décrites pour une utilisation à domicile sont réalisées à raison de 10 kg de produits par séance de fumage. Avec ce montant, le générateur haute tension peut le gérer assez rapidement.
Si le signet est réalisé dans un volume plus important, la cuisson prendra plus de temps. En plus du générateur, l'installation comprendra une section fumeur, un générateur de fumée et une unité de tension. Après avoir examiné le modèle d'usine, vous pouvez y trouver une unité de contrôle, elle vous permet de contrôler le processus de fumage.
