Ceux qui sont engagés dans la vinification savent qu'en raison de la présence de grignons, de résidus de levure, de crème de tartre et de sédiments de sucre dans la boisson, le produit final est très rarement transparent. Ces composants non seulement rendent le vin moins attrayant, mais peuvent également conduire à une refermentation. Pour éviter cela, la boisson alcoolisée doit être purifiée. Les filtres à vin ont été inventés spécifiquement à cet effet. Il y a un débat animé entre experts pour savoir s'il est nécessaire d'effectuer une filtration et à quelle profondeur. Certains pensent que l'utilisation d'un filtre à vin affectera négativement le goût du produit. D'autres, au contraire, disent que la boisson purifiée est bien meilleure. Si un vigneron amateur doit filtrer le vin, il doit savoir quelles méthodes existent pour cela. Apprenez-en plus sur les filtres à vin dans cet article.
Introduction àprocédure
La filtration du vin est un processus de production en plusieurs étapes, dont la tâche est de débarrasser le produit des suspensions mécaniques, des sédiments de levure, des agents de collage, du tartre et des micro-organismes. En d'autres termes, le but de cette procédure est de stabiliser microbiologiquement le vin. La filtration membranaire est principalement utilisée dans les entreprises. Cette méthode est considérée comme la plus courante, car la structure du vin est complètement préservée. Elle est réalisée à l'aide d'un équipement spécial et d'éléments filtrants de type cartouche (cartouches). Cependant, les viticulteurs artisanaux sont plus intéressés par quel type de filtre peut être utilisé pour le vin fait maison ? Plus d'informations à ce sujet plus tard.
Le moyen le plus simple
À en juger par les critiques, il se peut parfois que le vin soit transparent et qu'il ait un bon goût, mais on y trouve des motes. Il s'enlève facilement. Le vin est filtré à travers de la gaze et mis en bouteille.
De plus, les conteneurs sont bien bouchés. Sous cette forme, la boisson peut rester en cave et "mûrir" longtemps.
Comment nettoyer avec du blanc d'œuf
Si les boissons alcoolisées faites maison restent troubles même après un filtrage et une maturation de haute qualité, un filtre à vin blanc d'œuf peut être recommandé. La procédure de nettoyage se déroule comme suit. Vous devez d'abord prendre l'œuf et séparer la protéine du jaune.
Ensuite, il est versé dans un récipient séparé, dans lequel il y a une petite quantité d'eau. C'est là qu'il faut verserun peu de vin. Ensuite, le contenu est agité jusqu'à l'obtention d'une masse homogène. Maintenant, il peut être ajouté au vin fait maison. Après la boisson, vous devez la mélanger à nouveau et la laisser reposer quelques semaines pour qu'elle mûrisse. Cette procédure doit être maîtrisée. Si le vin s'est éclairci, il est immédiatement vidé du sédiment, distribué dans des bouteilles et bouché. Ceux qui décident d'utiliser un filtre à œuf pour le vin pour nettoyer la boisson se demandent quelle quantité de protéines est nécessaire ? Selon les experts, il faudra au moins deux œufs pour 100 litres de vin.
À propos de la filtration de la gélatine
Clarifiez le vin à la maison avec de la gélatine. À en juger par les critiques, 2 g de cette substance seront nécessaires pour 10 litres de produits.
C'est facile de fabriquer un filtre à vin. Tout d'abord, la gélatine est trempée dans de l'eau froide et infusée pendant 10 heures. Pendant cette période, l'eau peut être changée. Une fois la gélatine gonflée, on la verse avec de l'eau chaude et on la laisse refroidir. Ensuite, la gélatine est progressivement ajoutée au vin et le récipient est hermétiquement fermé. Si la procédure de filtration a réussi, les flocons de gélatine doivent se déposer au fond. Maintenant, le vin peut être soigneusement égoutté, mis en bouteille et scellé.
Que peut-on faire d'autre
À en juger par les critiques, le lait de vache écrémé illumine bien le vin. Pour éliminer un litre de boisson alcoolisée, vous avez besoin d'une cuillère à café de lait. Après addition, le contenu est mélangé et infusé pendant plusieurs jours à une température de 26 degrés. En outre, le vin peut être purifié en recourant à la procédurechauffage. Pour ce faire, le vin à filtrer est embouteillé dans plusieurs bouteilles en verre. Ensuite, ils doivent être bien bouchés, placés dans un récipient en fer et versés avec de l'eau froide. Une fois la casserole chauffée à 50 degrés, retirée du feu et refroidie. Ensuite, cette procédure doit être répétée deux fois de plus. A la fin, le vin s'installe pendant cinq jours. Après cette période, les sédiments sont drainés.
Qu'est-ce qu'un filtre presse
Des technologies professionnelles ont été inventées pour le vin, notamment pour sa purification. Si les méthodes ci-dessus n'ont pas donné le résultat souhaité, il peut être conseillé de recourir à des filtres-presses spéciaux. L'essence de la procédure de nettoyage est que le vin est entraîné sous pression à travers un matériau filtrant multicouche. En conséquence, la suspension est conservée dans les couches supérieures et le vin raffiné est au fond. Ensuite, les produits filtrés sont répartis dans des bouteilles. Le matériau filtrant le plus populaire parmi les viticulteurs est les feuilles filtrantes. Pour sa fabrication, la cellulose est utilisée avec l'ajout de divers minéraux. Les plaques de carton ont une porosité différente, dont le degré est calculé en microns. Ce matériau peut être utilisé pour une filtration fine, grossière, moyenne et même stérilisante.
Matériel de nettoyage
De nombreux viticulteurs sont convaincus que l'utilisation d'équipements de purification des boissons n'est acceptable qu'à l'échelle industrielle. Cependant, selon les experts, un pressoir à vin aidera à clarifier la boisson à la maison. Par exemple, l'appareil de filtration italien Hobby FCH est très populaire.6. Une unité avec six plaques intermédiaires, qui peut nettoyer 200 litres de vin en une heure.
L'appareil a des performances élevées et est facile à utiliser. Selon les propriétaires, cela ne se limite pas au nettoyage uniquement du vin. Il peut être utilisé pour filtrer divers jus, bière, kvas et autres liquides.
