Les méthodes de préparation des aliments sont constamment améliorées. L'humanité a parcouru un long chemin depuis la cuisson sur le feu jusqu'aux fours à micro-ondes, qui permettent de réchauffer ou de cuire des aliments en quelques minutes. Cependant, les méthodes de cuisson parfois anciennes et éprouvées sont les meilleures. Le four à convecteur est un exemple réussi de la combinaison de nouvelles technologies et de méthodes de cuisson éprouvées. Ces fours seront discutés dans cet article.
Histoire des fours à convection
Le four à convection est une extension logique du four conventionnel. Cette technologie n'est apparue qu'à la fin du XXe siècle aux États-Unis et a rapidement gagné en popularité non seulement en tant qu'équipement professionnel pour les restaurants, mais également en tant qu'appareil domestique. Ces fours fonctionnent selon le principe de la convection - le processus d'échange d'air forcé et de distribution de la chaleur provenant de l'encastréradiateurs électriques tubulaires.
Le ventilateur circulaire installé à l'intérieur vous permet de chauffer le produit aussi uniformément que possible. C'est ce qui distingue un four à convection pour la maison ou le restaurant d'un four conventionnel.
Applications au four
Comme pour le processus de cuisson au four, dans un four à convection, vous pouvez cuire, frire, cuire et simplement chauffer des aliments. Le four à convection est idéal pour cuire des produits à base de farine ou pour stériliser des aliments. Étant donné que le processus de cuisson est dû à l'influence de l'air chaud - la cuisson est possible sans l'utilisation d'huile, de graisse et d'autres choses - c'est extrêmement important pour tous les connaisseurs d'un mode de vie sain.
Pour la même raison, les fours à convection sont devenus indispensables dans les cuisines de tous les restaurants. Vous pouvez faire cuire ou réchauffer des aliments dans de tels fours dans n'importe quel plat résistant à la chaleur que l'on trouvera à coup sûr dans n'importe quelle cuisine. En raison de la vitesse et de l'uniformité du flux d'air dans les fours à convection, tout processus de cuisson est effectué à une vitesse accrue, ce qui permet de gagner du temps de cuisson.
Avantages des fours à convection
Beaucoup de gens ne seront pas convaincus pour avoir choisi cet appareil que le four à convection, en fait, est un four avec un ventilateur puissant. Cependant, la différence de préparation est très importante. Un four à convection pour la maison présente un certain nombre d'avantages, dont le principal est la vitesse de cuisson. Oui, les fours à convection chauffent les aliments plus lentement quepoêles ordinaires, mais la cuisson y est beaucoup plus rapide que dans un four conventionnel.
Pour ceux qui préfèrent cuisiner sans excès d'huile et de graisse, c'est l'idéal. La consommation d'énergie des fours conventionnels est également très faible, et les minuteries et programmes de cuisson préréglés facilitent grandement la cuisson.
Convection du four à convection
Il y a très peu de défauts prononcés dans de tels appareils. Ceux-ci incluent peut-être la nécessité d'allouer une place séparée dans la cuisine. Le problème suivant en découle - le volume relativement faible de la plupart des fours à convecteurs pour la maison. Plus la quantité d'aliments que vous devez cuire à la fois est grande, plus le four prendra de place dans la cuisine. Les prix peuvent également être attribués aux inconvénients de ces appareils. En raison de l'orientation industrielle de la plupart des poêles, de l'abondance de fonctions et de leur popularité générale et de leur caractère indispensable, ces poêles ne sont pas bon marché.
Fours à convection vapeur
Les fours à convection avec vapeur pour la maison sont des versions plus avancées des fours à convection conventionnels. La principale différence, comme son nom l'indique, est que pendant le processus de cuisson, de la vapeur chaude est également fournie au four. En fonction de leur complexité et de leur coût élevé, ils disposent d'options de cuisson supplémentaires et la possibilité de définir une humidité précisément définie permet de mener des expériences culinaires. Ces fours sont livrés avec alimentation en eau manuelle ou automatique.
Les fours à convection à vapeur offrent des avantages indéniables par rapport aux fours ou fours conventionnels - en raison de l'humidité, les aliments ne se dessèchent pas, un magnifique glaçage en croûte se forme sur les pâtisseries et les légumes et les fruits conservent plus pleinement leurs propriétés bénéfiques. Cependant, leur principal inconvénient est le prix - plus l'appareil est complexe, plus le prix devra être payé pour son acquisition. Cependant, il existe de nombreuses options sur le marché pour les poêles pour la maison et avec la fonction d'humidification à la vapeur et avec beaucoup d'autres et à des prix tout à fait raisonnables.
Comment choisir un four à convection pour la maison ?
Lors du choix des fours à convection, il est important de prêter attention à leurs paramètres de base. Bien sûr, la première étape consiste à décider où le poêle sera placé et à prendre des mesures pour savoir à quelle taille maximale il conviendra. Ensuite, vous devez faire attention à sa puissance et à ses capacités. Les fours à grandes capacités ne seront pas nécessairement meilleurs que ceux aux paramètres plus modestes. De nombreux appareils à convection sont conçus pour la production alimentaire et leur capacité sera excessive pour une cuisine conventionnelle.
Il en va de même pour la fonctionnalité - un grand nombre de fonctions d'un four à convection pour la maison peuvent ne pas être utilisées dans la vie quotidienne, vous devez donc étudier attentivement tous ses modes et capacités. Eh bien, le plus important est de faire attention au fabricant. Les grands fabricants qui ont fait leurs preuves sur le marché proposent généralement un bien meilleur produit avec des périodes de garantie plus longues. Et le dernier - il convient de prêter attention aux portes. Dans des fours de qualitéle verre qu'ils contiennent est généralement double - cela améliore les performances de l'isolation thermique et vous évite de vous brûler sur du verre chaud.
